"ПТИЧКИНО© ассорти

Утята- печенье в виде английской буквы "S"

Печенье "Совушки" из песочного теста




Для приготовления теста потребуется:

- 2 яйца;
- 100 граммов мягкого маргарина;
- 100 граммов сахара;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 2 стакана муки;
- миндаль;
- арахис в шоколаде.

Пошаговый рецепт приготовления....

Пасхальные пряники

Кроме угощения на столе красиво смотрится декор в виде птиц:


Это сообщение отредактировал Книгочей - 30-03-2019 - 21:50

Посадочные карточки для рассадки гостей на свадьбу

Блюда из сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи - https://interdoka.ru/kulinaria/1982/11_blud...tica/index.html К сему : Операция "Дичь" - https://www.youtube.com/watch?v=nR8rawIxe4s :

(Ptichka* @ 25-03-2019 - 16:18)
"ПТИЧКИНО© ассорти" Тема топика говорит сама за себя.
Конфеты "Птичье молоко" ( Без Намёков в отношении Ptichka* ! ) - https://www.youtube.com/watch?v=inrgHnV_7xE :

(Книгочей @ 30-03-2019 - 21:46)
(Ptichka* @ 25-03-2019 - 16:18)
"ПТИЧКИНО© ассорти" Тема топика говорит сама за себя. Без Намёков в отношении Ptichka* !
Торт "Птичье молоко" - https://www.youtube.com/watch?v=D5-aYoWLsNI :

(Ptichka* @ 30-03-2019 - 14:26)
Кроме угощения на столе красиво смотрится декор в виде птиц:
А вот и угощение :

(Ptichka* @ 25-03-2019 - 22:43)
Птичкина посуда
И лакомство к ней...

Какая же вкуснота! Спасибо Книгочей за такие посты!

Такой милый кусочег, а на заднем плане... кажется радостная птичка))

(Книгочей @ 30-03-2019 - 23:50)
Блюда из сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи -
Я нашла вот такое оформленное блюдо- гусь запеченный в духовке и декорирован натуральными перьями. По правде сказать, перо трудно отмыть, запах однозначно остается. Ну я не знаю, как ели такое блюдо наши предки.

(Ptichka* @ 30-03-2019 - 22:37)
(Книгочей @ 30-03-2019 - 23:50)
Блюда из сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи - Я нашла вот такое оформленное блюдо- гусь запеченный в духовке и декорирован натуральными перьями. По правде сказать, перо трудно отмыть, запах однозначно остается. Ну я не знаю, как ели такое блюдо наши предки. Вот как ! См. Царская дичь : "..Традиция готовить для праздничного стола блюда из мяса птицы имеет многовековую историю. В старину на пирах в богатых домах подавали жареных лебедей. На Руси образцом служили, разумеется, великокняжеские и боярские застолья. Большинству сведений о наших древних обычаях и нравах мы обязаны иностранцам, посещавшим Россию или находившимся на службе у московского государя.

После раздачи хлеба из рук царя в пиршественный зал на золотых и серебряных блюдах торжественно вносили украшенных перьями жареных лебедей с позолоченными клювами. Вот как описывал эту церемонию в «Записках о Московии» австрийский дипломат Сигизмунд Герберштейн, дважды (в 1517 и 1526 году) посетивший Московское княжество: «Стольники вышли за кушаньем и принесли водку, которую они (московиты. — Прим. ред.) всегда пьют в начале обеда, а затем жареных лебедей, которых в мясные дни они почти всегда подают гостям в качестве первого блюда. Трех из них поставили перед государем; он проколол их ножом, чтобы узнать, который лучше и предпочтительнее перед остальными, после чего тут же велел их унести. Все вместе сейчас же вышли за дверь. Возле двери в столовую стоял стол для разделки еды; там лебедя разрезали, положив на каждое блюдо то по четыре крыла, то по четыре ножки… Когда мы начали есть жареных лебедей, они приправляли их уксусом, добавляя к нему соль и перец (это у них употребляется как соус или подливка). Для той же цели было поставлено кислое молоко, а также соленые огурцы, равно как и сливы, приготовленные таким же способом». Лебедей подавали «с топешниками», то есть с нарезанными ломтиками калача, опущенными в растопленное сливочное масло, а «потроха лебяжьи» — под «медвяным взваром», порой вместе с вареной говядиной или в пирогах.

По свидетельству Петра Петрея де Ерлезунды — посланника шведского короля Карла IX (годы правления 1604–1611), «если их (жареных лебедей. — Прим. ред.) не бывает когда, хозяину тогда не много чести», как, впрочем, и гостям, для приема которых это парадное блюдо не готовили. Даже в бедственное Смутное время начала XVII века традициям не изменяли. В «Росписи царским кушаньям» — перечне блюд, подаваемых в различные дни к царскому столу, составленном для польского королевича Владислава (избранного московским царем в 1610 году), чтобы ознакомить его с порядками при московском дворе, — находим: «На велик день Государю подавали ествы: три лебедя, а в них на скрылья три перепечи; а в них 12 лопаток муки крупчатые, 60 яиц, да от тех лебедей потрохи». Правила царской трапезы не изменились и после воцарения Романовых.

Число подаваемых яств на пиру доходило до двухсот. Кроме лебедей, праздничные блюда готовились из журавлей, цапель, голубей, жаворонков, куликов и даже фламинго, правда, на последних охотились только ради их языков, которые ценились гурманами.

Кулинарные секреты средневековой русской кухни оказались в XVIII веке утраченными. Так основательно, что в середине XIX столетия Сергей Аксаков, автор знаменитых «Записок ружейного охотника...», недоумевал: «Не понимаю, отчего лебедь считался в старину лакомым или почетным блюдом у наших великих князей и даже царей; вероятно, знали искусство делать его мясо мягким, а мысль, что лебедь служил только украшением стола, должна быть несправедлива».

Мы можем только догадываться, что в старину птицу вымачивали в маринаде или кислом молоке, а затем готовили в русской печи, отчего мясо приобретало отменный вкус, ведь равномерный тепловой нагрев без запекания на открытом огне позволял скорее томить, нежели жарить пищу, поэтому и мясо крупной пернатой дичи не усыхает, а делается сочным.

Восстановить эту технологию во всей ее полноте не представляется возможным. Устная традиция прервана, а указания письменных источников глухи и невразумительны. Например, в упомянутой «Росписи » рецептура «взвара» (который представлял собой уваренный до загустения соус к птице) из специй, лука, капусты, клюквы, брусники, уксуса, меда описывается так: «А к лебедям и во взвар, и в потрохи 45 золотников шафрану (1 золотник = 4,27 г. — Прим. ред.), 3 ковша (в ковше помещалось примерно 0,75 л. — Прим. ред.) бастру» (особого темнокрасного вина. — Прим. ред.).

Важную роль в достижении вкусового разнообразия играли в старину и растительные масла, ныне почти совершенно вышедшие из употребления, — конопляное, ореховое, маковое..." - http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7303/ К сему : "Свадебный пир в старину".

Это сообщение отредактировал Книгочей - 30-03-2019 - 22:53

К.Е. Маковский "Боярский свадебный пир" 17 век- на подносе жареный лебедь

"Свадебный пир в старину". И не спроста в русских народных сказках и мифологии фигурирует Царевна-Лебедь ! А красавицам делали комплименты называя их ПАВАМИ и ЛЕБЁДУШКАМИ... К сему : В изобразительном искусстве есть немало произведений, где изображена Царевна-Лебедь.. - https://www.youtube.com/watch?v=ibN9_CBd7Qc :

И не только она, а ещё, например, Птица Сирин и другие волшебные пернатые - https://www.youtube.com/watch?v=_s_tRvz41ZU :

Сейчас у детишек есть различные гаджеты, а у меня был фильмоскоп похожий чем-то на слона... К сему : "Тихое гудение проектора-фильмоскопа и яркий луч, превращающий белую простыню на стене в волшебный экран, на котором сменяют друг друга цветные картинки… Все это навсегда остается в памяти ребенка. Помните свое настроение в тот момент ?"(с)...

(Книгочей @ 31-03-2019 - 03:53)
Сейчас у детишек есть различные гаджеты, а у меня был фильмоскоп похожий чем-то на слона... К сему : "Тихое гудение проектора-фильмоскопа и яркий луч, превращающий белую простыню на стене в волшебный экран, на котором сменяют друг друга цветные картинки… Все это навсегда остается в памяти ребенка. Помните свое настроение в тот момент ?"(с)...
"..Радость и нетерпение, пока старшие настраивают объектив и заряжают пленку с диафильмом в проектор, ваш восторг в ту секунду, когда на стене появляется первый кадр, и начинается сказка…" - http://back-in-ussr.com/2018/09/istoriya-d...mov-v-sssr.html ..Например, такая - "Сорока -ворона кашу варила..." - https://www.youtube.com/watch?v=hzpyW7rInXU :

(Книгочей @ 31-03-2019 - 03:53)
"Сорока -ворона кашу варила..." И кстати о птичках, маленьких цыплят кормят пшенном или кашей пшенной, поэтому ее зовут "Птичкина каша"




А вот и рецептик:

Пшенная каша на молоке
Бюджетно
10 комментариев к записи Пшенная каша на молоке
Пшенная каша – очень вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно подходит в качестве сытного завтрака, поэтому его надо обязательно включать в рацион детей и взрослых. Пшенная крупа содержит множество полезных веществ и помогает наладить пищеварение, а также работу других систем организма.

Пшенная каша выводит из организма токсины, антибиотики, радиоактивные вещества и излишки холестерина. Пшено легко усваивается и несет в себе много белка, поэтому рекомендуется для детского питания, а также спортсменов и тех, кто занимается тяжелым физическим трудом или восстанавливается после болезни. Полезные растительные жиры и витамины группы В, которыми богата эта золотистая крупа, улучшают состояние волос и кожи, укрепляют нервную и сердечно-сосудистую системы. Кроме того, пшено препятствует отложению жиров, поэтому оно незаменимо при похудении и диетическом питании.

Пшенная каша на молоке готовится технически просто, но достаточно продолжительное время. Вначале крупа набухает и разваривается в воде, после чего томится в молоке и, наконец, доходит до готовности под крышкой при выключенном огне. В итоге получается очень сытная и густая каша с характерным насыщенным вкусом и глубоким ароматом.

Стоит почаще готовить на завтрак блюда из круп вместо яичниц и бутербродов. Вкусная и питательная пшенная каша на молоке, съеденная утром, подарит много энергии и сил, поднимет настроение и надолго утолит голод, позволив легко дожить до обеда без сладостей и вредных перекусов. А для того чтобы разнообразить свои завтраки и сделать привычную кашу еще более полезной и диетической, попробуйте приготовить аппетитную и ароматную пшенную кашу с тыквойОткрывается в новом окне из свежих или замороженных плодов.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 01-04-2019 - 19:46

"Пшено - крупа очень полезная. Благодаря своему составу, она обладает неоценимым свойством - препятствует отложению жира. А если добавить в пшенную кашу еще и тыкву – продукт незаменимый в нашем рационе – то пользу такой каши трудно переоценить."

Я люблю кашу пшенную с тыквой, полезно и вкусно.
Тут очень много разных рецептов:
Пшённик в духовке
Пшенная каша
Тыквенно-пшенная запеканка с яблоками и изюмом
Каша тыквенная с пшеном (старинный рецепт)
Крупеник из пшена
Каша «Дубинушка»
Пшенная каша в горшочке с тыквой
Каша пшенка с тыквой
и др...

Это сообщение отредактировал Ptichka* - 31-03-2019 - 11:10

Отличное блюдо для дамы)) Но лучше конечно новые и желательно от брендовой фирмы))

К сему : Это ГИФ, причём очень красивый, но не получается его активизировать. Поэтому, см. на ссылке : "Открытка (плейкаст) «Царевна - Лебедь» - http://www.playcast.ru/view/10627086/e162c...a2ea66926b3bbpl

Это сообщение отредактировал Книгочей - 01-04-2019 - 19:50

Шоколадные птички


Это сообщение отредактировал Ptichka* - 14-06-2019 - 21:03

Интересные блюда, завтра куплю курицу!

Жестокий Французский деликатес. Садовая овсянка.

Французы едят лягушек, улиток и бедных птичек(( Садовая овсянка- милейшее создание, как такую можно есть? Ну ладно кошка поймала и схавала. У кошки инстинкт, а человек? Он ради рекламы и привлечения клиентов диковинным блюдом в свой дорогой ресторан, готов пойти на браконьерство- полный жесткач!
[QUOTE]Садовая овсянка - птичка из рода настоящих овсянок , она же Ортолан, внешне очень похожа на воробья, но очень любит петь песни. Красивая маленькая птичка, посимпатичнее воробья, живет добра наживает, поёт сама себе песни, никому не мешает. Кроме французов...



Французы ели этих птичек их в таком количестве, что в 1990 году запретили отлов бедных пернатых. Но само собой браконьеры их ловили и продавали ресторанам, где их готовили особенным способом.

Из-за спада численности птички, выросла численность гусениц, которые пожирали сады и виноградники. Как ловили птичек - не особо интересно и писать об этом не буду.
Цена одной птички примерно 100 евро, сама птичка размером с воробья, а если ее ощипать, так вообще смотреть не на что.



Так вот перейдём к не гуманной готовке, точнее ПОДготовке. Прежде чем приготовить овсянку, ее сажали в маленький ящик и насыпали туда зерна, да побольше. У этих птиц очень странное поведение в стрессовой ситуации. Так, в темноте начинают беспорядочно все пожирать без остановки. Но это не самое страшное и жестокое. Самое страшное, что может быть с овсянкой, так это если не найдется ящика, чтобы ее откормить. На этот случай ей выкалывают глаза и птичке становится темно, от этого она начинает так же много есть.
После того как птица откормилась в четыре раза больше нормы, ее кидают в арманьяк (типа бренди), там наша овсянка поёт свою последнюю песню. Утонув в арманьяке, птица полностью им пропитывалась, что придавало ещё более утонченный аромат.
Сама готовка не занимает много времени, ее просто жарят несколько минут и запекают в духовке. Едят ее полностью вместе с костями, насчёт внутренних органов так и не нашёл информации, так что не могу сказать потрошат ее или нет.



Поедание разжиревшей, утонувшей в алкоголе птицы - настоящий ритуал. Ортолана с пылу с жару подают на стол, а изысканный едок тем временем склоняется над тарелкой, накрывает свою голову салфеткой и начинает ее нюхать.



Гурманы утверждают, что они таким образом могут прикоснуться к жизни птицы, почувствовать в темноте под салфеткой: пшеницу Марокко, соленый воздух Средиземноморья, лаванду Прованса, маленькую темную клетку, выколотые глаза, превышающий в четыре раза норму вес, смерть утопленника, пьяные песни и грязные руки повара, который все это готовил.
Некоторые считают, что наслаждаться запахом жирной птицы это все бред, а салфетка служит для того, чтобы бог и окружающие люди не видели до чего дошёл человек, ведь это так постыдно раскармливать птицу и убивать таким способом...

(с).

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 24-03-2020 - 14:32

Кухня южных культур -"Птичка"
Вот это мне уже нравится, обязательно бы сходила в это интересное место.
Жаль не в моем городе находиться.
Красивый дизайн интерьера, все в едином стиле- красота.И блюда из меню выглядят аппетитно!





Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 24-03-2020 - 14:24

Замечательные картины чайное настроение с птичками)