"Брызги голландского...

"..В 1742 году Англия была близка к тому, чтобы покончить с собой...

..Это не было спонтанным решением, страна шла к этому почти полвека. Спустя еще двести пятьдесят лет похожий сюжет принесет Николасу Кейджу «Оскара». В фильме «Покидая Лас-Вегас» его герой приходит к осознанию ценностей жизни, любви и смерти через пьянство. И в конечном счете неясно, что из всего перечисленного — любовь, жизнь, виски, пиво или текила — стали для него в итоге mercy kill, или coup de grace, как говорят французы.

Собственно, французы были второй причиной, по которой Англия хотела покончить с собой. А первой был джин, точнее женeвер. Крепкий сладковатый напиток, который гнали из пивного сусла и можжевельника на территории от французского побережья Английского пролива до Амстердама. Женевер – от французского названия можжевельника.

Традиционно история завоевания Британии можжевельником звучит так: во второй половине XVII века английские солдаты воевали на континенте с французами и испанцами как раз на территории максимального распространения женевера, полюбили его всем сердцем и принесли эту любовь обратно на родину вместе с новым британским монархом Вильгельмом Оранским, который родом практически из бочки женевера. Это все так, но не целиком.

Около десяти тысяч влиятельных фламандских коммерческих семейств перебрались в Лондон еще до того, как на континенте начали свистеть ядра и пули. Перебрались вместе с хозяйством, бизнесом, деньгами и технологиями. В том числе и технологиями дистилляции. В войну принято принимать патриотические акты, и одним из таких актов стал запрет на ввоз с континента любых продуктов дистилляции. Таким образом, джин вместе с новым лобби в лице монарха голландского происхождения, колоссальной коммерческой эмиграции и паствы в виде солдат стали базой этого импортозамещения, которое к тому же не облагалось серьезными налогами..."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 12-07-2019 - 13:54

"За считанные годы производство джина шестикратно превысило производство пива. Более половины питейных заведений Лондона, а счет их и тогда уже шел на тысячи, были рюмочными с единственным напитком — джином.


Пивные были элитарными заведениями : те, кто побогаче, пили пиво, кто победнее — джин. Воду тогда не пил никто, даже подойти к Темзе в те годы было почти как опустить голову в бочку с соляной кислотой.

Джин в Лондоне в середине XVIII века стал эквивалентом всему. Беднота торговала джином, чтобы было на что пить джин. Кому-то было достаточно и этого, кто-то в горячечном бреду еще пытался прокормить младенцев, надеясь, что они однажды вырастут и сами смогут продавать джин. Сохранившие трезвость представители аристократии пытались бороться с джином монетаристскими методами: налогами, запретами, повышением цен, но ничего из этого не работало. Впервые за столетия рост населения стал уступать его убыли..."(с)

"Дело было не только в количестве, но и в качестве напитка. Учитывая то, что джин гнали в десятках тысяч кустарных винокурен, без всяких требований и предписаний, можно представить, что там в итоге выходило из дальнего конца змеевика.

Так что первым верно сделанным шагом на пути к протрезвлению стало лицензирование производств. А потом уже включились деньги, капитализм, монополии. И к середине XIX века джин под защитой крупных корпораций сильно прибавил в качестве и потерял в аудитории. В XIX же веке был изобретен новый перегонный куб, в котором стали производить более сухой в сравнении с голландским джин, известный сегодня всему миру как Lоndon Dry Gin. В данном случае London — не география, а тип технологии и вкуса. Джин стали пить в высшем свете, появились дворцы джина, где можно было встретить самую приличную публику."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 11-07-2019 - 16:37

Фрагмент гравюры английского художника Уильяма Хогарта "Переулок Джина" :
"..Но параллельно росло производство виски, импорт рома и прочего иностранного алкоголя, так что джин из стихийного бедствия, природного явления уходил на свое место — одну из полок винной лавки. А со временем джин со своей водянистой прозрачностью и выразительным, но слишком прямолинейным вкусом и ароматом и вовсе стал чем-то вроде full English breakfast для мира без глютена: с одной стороны, нечто родное, с другой — кто сейчас чаще раза в месяц закажет тарелку с хрустящим беконом, фасолью, сосисками и лоснящейся жиром глазуньей ?"(с)

"Пивная улица" и "Переулок джина" - это две гравюры английского художника Уильяма Хогарта :



"Америка многим обязана Британии, но и Британия обязана Америке. Не только высадкой союзников в Нормандии, но и возвращением джина. США — родина коктейльной культуры, а джин — идеальная база для коктейля. Взять хоть самый главный коктейль с джином — негрони, а не джин-тоник, как многие считают. Это в равных частях вермут, биттер и собственно джин. Плюс лепесток из цедры апельсина. Это безупречное, фантастическое трио, где правило золотого сечения работает, пока все вокруг продолжают спорить, существует ли оно вообще или Леонардо ошибался...

..Так вот, не ошибался. И те сотни тысяч умерших в канавах, пропавших ни за что или с трудом выживших лондонцев в исторической перспективе, получается, тоже не ошиблись..." - https://zimamagazine.com/2017/08/bryzgi-gollandskogo/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 11-07-2019 - 16:30

(Книгочей @ 11-07-2019 - 16:21)
Дело было не только в количестве, но и в качестве напитка. Учитывая то, что джин гнали в десятках тысяч кустарных винокурен, без всяких требований и предписаний, можно представить, что там в итоге выходило из дальнего конца змеевика.
"Лондонский джин XVIII века делался из любого мусора, вплоть до помета, и нередко разбавлялся скипидаром.

В особо кошмарных случаях, когда получалась бурда, которую отказывались пить даже бомжи, добавляли ложечку сахара. Так что с тех пор у лондонцев сохранилось предвзятое отношение к сахару в джине. Когда-то он мог быть сладковатым, но после такого любой англичанин знал: сладкого джина нужно бежать как огня.

Люди нередко слепли, умирали и регулярно шли на преступления из-за джина. Ткань в те времена была дорогой, так что особо отчаянные пьяницы закладывали одежду, напивались и бродили по улицам голыми. Примечателен случай, когда некая Джудит Дефор получила от благотворительной организации одежду для своего малютки, после чего задушила его, продала наряд и тут же пропила его в кабаке !"(с)
К сему : Кроме того, была лёгкая доступность "зелёного змия", а проще говоря, людей массово спаивали. Как пример - «Джиновый кот» - это личный автомат по продаже джина. Кладешь пенни — из трубки льется порция...

(Книгочей @ 11-07-2019 - 16:21)
Первым верно сделанным шагом на пути к протрезвлению стало лицензирование производств. А потом уже включились деньги, капитализм, монополии. И к середине XIX века джин под защитой крупных корпораций сильно прибавил в качестве и потерял в аудитории. В XIX же веке был изобретен новый перегонный куб, в котором стали производить более сухой в сравнении с голландским джин, известный сегодня всему миру как Lоndon Dry Gin. В данном случае London — не география, а тип технологии и вкуса. Джин стали пить в высшем свете, появились дворцы джина, где можно было встретить самую приличную публику.
"Само правительство описывало джин как «Основную причину всех пороков и разврата, совершаемого среди людей низшего сорта».
В общем, лет через 20 после начала эпидемии, в 1730-х годах, парламент решил бороться с тем, что сам однажды натворил. Начали вводить акцизы, подняли налоги, принялись отлавливать торговцев. Но трущобы Лондона — это свой мир со своими правилами. Государственных осведомителей ловили и били до смерти, полисменов закидывали камнями. Народ дна поднялся за свой джин на бунт и грозил взять штурмом парламент, который мешает им бухать. Так что неудивительно, что понадобилось еще лет 20, прежде чем демона джина удалось обуздать.

Но если вы думали, что это была битва трезвости и пьянства, вы ошибаетесь. Это была война двух разных моделей пьянства. Злой, разбавленный скипидаром джин был для британцев проявлением пролетарского варварства, а вот пиво считалось полезным, достойным и укрепляющим мораль продуктом для сдержанного среднего класса.

Даже в эпоху Эпидемии джина никто не боролся за трезвость. Трезвость претила джентльменам почти так же, как голые джиновые алкаши, валяющиеся на соломе.

( В конце концов, победило пиво, но появились "пивные животики" и пивной алкоголизм. Ещё бы, если регулярно хлебать пинтами тёмный "Гиннес" ! То не только попадёшь в "Книгу рекордов", но и в Бедлам... )

К сему : Даже в эпоху "Эпидемии джина" никто не боролся за трезвость. Трезвость претила джентльменам почти так же, как пьяные "кокни", валяющиеся на мостовой...

(Книгочей @ 11-07-2019 - 16:10)
Собственно, французы были второй причиной, по которой Англия хотела покончить с собой. А первой был джин, точнее женeвер. Крепкий сладковатый напиток, который гнали из пивного сусла и можжевельника на территории от французского побережья Английского пролива до Амстердама. Женевер – от французского названия можжевельника.

Традиционно история завоевания Британии можжевельником звучит так : во второй половине XVII века английские солдаты воевали на континенте с французами и испанцами как раз на территории максимального распространения женевера, полюбили его всем сердцем и принесли эту любовь обратно на родину вместе с новым британским монархом Вильгельмом Оранским, который родом практически из бочки женевера. Это все так, но не целиком.

Около десяти тысяч влиятельных фламандских коммерческих семейств перебрались в Лондон еще до того, как на континенте начали свистеть ядра и пули. Перебрались вместе с хозяйством, бизнесом, деньгами и технологиями. В том числе и технологиями дистилляции. В войну принято принимать патриотические акты, и одним из таких актов стал запрет на ввоз с континента любых продуктов дистилляции. Таким образом, джин вместе с новым лобби в лице монарха голландского происхождения, колоссальной коммерческой эмиграции и паствы в виде солдат стали базой этого импортозамещения, которое к тому же не облагалось серьезными налогами... "До XVIII века англичане пили пиво, жили на фермах и не знали горя. Но с началом индустриализации начались невиданные ранее социальные потрясения. Сотни тысяч крестьян съезжались в Лондон за лучшей жизнью. Город их сжирал, выплевывал и выкидывал на самое дно. Столица прирастала трущобами.

Потом случилось любопытное: королем Англии стал голландец Вильгельм Оранский. Отношения с Голландией стали теплыми, британцы с интересом перенимали обычаи родины Его Величества. А вот отношения с Францией испортились, религиозные и политические конфликты ухудшали их с каждым днем. До начала XVIII века лондонцы хлестали в пабах пиво и французский бренди, т.к, виски еще не завоевал публику. Однако пить французское вдруг стало непатриотично, и англичане обратили взор на голландский джин. Напиток с сильным запахом можжевельника быстро прижился и стал изрядным дополнением к пиву..."(с) А ещё говорят, что "ЁРШ" ( пиво с водкой ) русские придумали !
К сему : «Зальем джином всю чертову Британию назло французам!»

— решили лорды и угорели по самому извращенному протекционизму. Бренди фактически запретили (пошлины были такими, что он стал на вес золота), пиво тоже поприжали (уж очень много качественного зерна на него уходит), а джину дали практически абсолютную свободу. Налогов — почти никаких, лицензий — никаких, контроля — никакого. Идея была в том, чтобы выдавить бренди и куда-то деть запасы гниющего низкокачественного зерна, которое даже скоту отдавать стыдно. Добились своего: бренди почти исчез, зерна в итоге даже стало не хватать. Но какой ценой!

Беднота дорвалась до бухла, и окраины Лондона мгновенно погрузились в чад кутежа. Зазывалы перед питейными норами голосили: «Напиться за пенни, смертельно напиться — за два! Бесплатная солома!». Солома нужна была для тех, кто надрался и опал как озимые, а таких, кажется, было большинство. Приехавшие из глубинки селяне не имели ни малейшей привычки пить джин, ни какой-либо культуры пития, ни социального иммунитета. Достаточно сказать, что джин подавали не рюмками, а пинтами — привычка, оставшаяся от пива.

«Настоящий» джин в стиле Вильгельма Оранского делается так: перегоняется ячменная брага (как и в случае с виски), потом туда добавляется вода и ароматический набор, в основе которого лежат ягоды можжевельника. Затем получившееся снова возгоняют в перегонном кубе, и получается 30-градусный душистый напиток, нежно прошибающий нос даже простуженному боцману."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 11-07-2019 - 16:57

К СЕМУ ( то есть, не ко всему, а только лишь к ДЖИНУ ) : О напитках. Самогон ! Мировой самогон (часть первая). Джин :
"В одной из предыдущих статей, дорогие мои многочисленные читатели, я обещал рассказать вам о самогоне, который производится в разных странах под оригинальным названием, но по сути остаётся всё тем же самогоном… хотя как сказать, этот самогон всё же особенный.

https://samsogon.ru

Я попытался перечислить известные вариации самогона «в мировом масштабе» и получилась весьма интересная картина: джин, коньяк, текила, горилка, виски, ром, кальвадос, граппа, абсент, чача, сливовица, араки, лотоко, ракия, ракши и другие. В этом многообразии я даже не знаю, с какого самогона начать новую серию статей…

Сделал отдельные бумажки с названиями самогонов, бросил их в шапку, перемешал и… вытащил «джин». Ну что, давайте познакомимся с джином..." - далее : https://zen.yandex.ru/media/id/5c910a1d0914...975a400b36154ba

(Книгочей @ 11-07-2019 - 16:30)
Америка многим обязана Британии, но и Британия обязана Америке. Не только высадкой союзников в Нормандии, но и возвращением джина.


"Американцы никогда стесняются пропустить рюмочку-другую, а восходит эта традиция к колониальным временам. Именно тогда в Америке алкоголя употребляли больше, чем в любое другое время в истории. Средний американец выпивал около 230 граммов алкоголя в день. Тогда для людей было характерно пить пиво или сидр на завтрак.

А началось всё с Англии : в то время в Европе реки были очень загрязнены, и пить воду было порой смертельно опасно. По этой причине люди заменили воду на алкоголь. Эти традиции были перенесенные и в Новый Свет. Виски часто прописывали для "лечения" ларингита и колик, холеру лечили горячим коньяком и даже беременным женщинам, чтобы облегчить их состояние, рекомендовалось регулярно пропускать стаканчик-другой..." Источник : https://novate.ru/blogs/160716/37225/

(Книгочей @ 11-07-2019 - 16:21)
Дело было не только в количестве, но и в качестве напитка. Учитывая то, что джин гнали в десятках тысяч кустарных винокурен, без всяких требований и предписаний, можно представить, что там в итоге выходило из дальнего конца змеевика.
"25-27 декабря 1926 года в городе Нью-Йорк была зафиксирована 31 смерть, связанная с алкоголем и бесчисленное множество других случаев, которые привели к различным болезням. Изначально это посчитали типичным отравлением алкоголем, но настоящая причина оказалась гораздо более тревожной.

Когда в 1920 вступил в силу году сухой закон, правоохранительные органы начали при производстве технического спирта добавлять в него токсичные химические вещества. Это делали, чтобы невозможно было очищать технический спирт для его последующего употребления. Но любителей выпить это не останавливало..." Источник : https://novate.ru/blogs/160716/37225/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 13-07-2019 - 13:07

(Книгочей @ 11-07-2019 - 16:21)
Дело было не только в количестве, но и в качестве напитка. Учитывая то, что джин гнали в десятках тысяч кустарных винокурен, без всяких требований и предписаний, можно представить, что там в итоге выходило из дальнего конца змеевика.

"В течение трех недель в 2010 году более 100 человек погибли в Уганде после употребления бананового джина домашнего производства с добавкой метанола. Перед смертью пострадавших постигла слепота, а также почечная и печеночная недостаточностью. Вараги, как называется этот джин в Уганде, сделан из бананов, проса или сахарного тростника и продается в 6 раз дешевле основных алкогольных брендов, контролируемых государством..." Источник : https://novate.ru/blogs/160716/37225/