"Для вегетарианцев и веганов."

"Начнем с того, что вегетарианство и веганство – это не одно и то же. Упрощенно можно, конечно, назвать всех людей, отказавшихся от мяса, вегетарианцами. Но это будет не совсем правильно. Внутри этой большой группы есть множество подгрупп. Мы не будем вдаваться в дебри и рассказывать сегодня про каждую из них. Остановимся лишь на двух базовых. Вегетарианцы отказываются от убойной пищи — мяса, рыбы, морских тварей. Да. Но они не исключают безубойную еду животного происхождения. Бывает, что едят все, что не связано с убийством как таковым — яйца (из промышленных яиц не вылупляются цыплята), молоко, молочные продукты, мед. В таком случае их называют лакто-ово-вегетарианцы. Это наиболее распространенная группа. Бывает так, что из животной пищи вегетарианцы едят только яйца, и тогда их называют ово-вегетарианцами. Если все, что берут вегетарианцы от животных, это их молоко, то называются они лакто-вегетарианцами. Не путайте вегетарианство с сыроедением ! Веганы придерживаются более строгой диеты, чем вегетарианцы, питаясь лишь продуктами растительного происхождения (правда, мед некоторые из них себе все же позволяют). Веганы не пьют молоко, кефир, не едят творог, сыр, йогурты и т.п. на основе коровьего молока, не едят яйца. Именно в этих нюансах заключается ответ на вопрос, чем веганство отличается от вегетарианства, если рассматривать их просто как диеты. Первая (веганство) — более строгая, которая предполагает употребление в пищу лишь растений, вторая (вегетарианство) — менее, позволяющая употреблять некоторые продукты животного происхождения..." - далее см. здесь : http://vegetarianskij.ru/vegetarianstvo-i-...-chem-otlichie/ К сему : правильное питание поможет избавиться от лишнего веса. Конечно, если он действительно лишний. И, естественно, не только одно лишь питание, но и здоровый образ жизни.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-05-2018 - 17:33

«Мы никого не едим !» — девиз приверженцев вегетарианского питания. Со стороны может показаться, что кухня на растительной основе скучна и однообразна. Но это всего лишь миф. Не нарушая табу, можно приготовить и пончики, и торты, и даже бургеры. Главное — правильно адаптировать продукты. 7 рецептов вегетарианских блюд : http://www.tele.ru/lifestyle/recipes/7-ret...ianskikh-blyud/ К сему : блюда для вегетарианцев не менее разнообразны и вскусны, чем для "мясоедов" и по внешнему виду их не отличишь.

«Кусок, чтобы не умереть». Это мамалыга - круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское, румынское, западноукраинское и казачье национальное блюдо. Мамалыга популярна также у кавказских народов — у грузин (под названием «гоми»), абхазов (абх. абысҭа), адыгов (мэрэмысэ), у чеченцев (ахьар худар — каша из кукурузной муки), ингушей (журан-худар) и осетин (мамæлайы къæбæр — досл. «кусок, чтобы не умереть»).
По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом. Приготавливается особым способом из воды, соли и кукурузной муки в чугунке (рум. ceaun) с помощью специальной палки-мешалки. При приготовлении для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, и, как и итальянская полента, может быть разрезана на куски. При приготовлении для других целей мамалыга бывает более жидкой.
Мамалыга подаётся к столу со сметаной и брынзой (рум. mămăligă cu brânză şi smântână). Иногда мамалыгу подают накрошенной в тарелке с горячим молоком (рум. mămăligă cu lapte). Из мамалыги также делают кукурузные лепёшки, нарезая и поджаривая её на масле или на жире.
Так как мамалыга использовалась вместо хлеба, она входит в состав очень большого количества блюд. Одним из таких блюд являются голубцы (рум. sarmale, сармале) с мамалыгой. Другое блюдо — булз (рум. bulz), представляющее собой запечённые шарики из мамалыги с брынзой и маслом внутри.
Мамалыгу могут подавать к столу с творогом и сырами, беконом, яйцами, грибами, жареной рыбой и др. Исторически мамалыга была основной пищей крестьян, заменяя хлеб. Так же мамалыгу делали из проса.
К сему : молдавская мамалыга. Сливочное масло можно заменить растительным, а брынзу творогом.



Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-09-2019 - 12:11

Индийские вегетарианские рецепты : Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий..." - https://eda.ru/recepty/indiyskaya-kuhnya/vegetarianskaya-eda К сему : Вегетарианские блюда индийской кухни. "Исторически индийская кухня почти полностью лишена мяса. Это связано с тем, что корова — священное животное индуистов, а свинья — нечистое животное для мусульман. Плюс ко всему, большая часть населения страны бедна настолько, что позволить себе мясные блюда попросту не может. Учитывая эти особенности и жаркий индийский климат, огромный выбор вегетарианских блюд вполне объясним. Мясо едят в основном гоанцы (в основе их рациона — рис и свинина). Жители юга страны по большей части строгие вегетарианцы.

Многое из того, что нравилось (и нравится) индусам, для жителя средней полосы — непонятная экзотика. Например, многочисленные острые бобовые супы: из красной чечевицы, маша.

Суп дхал (или дал) готовят из разваренных до состояния пюре бобов. В него добавляют порошок карри, кокосовое молоко, лимонный сок, помидоры, чеснок и обжаренный лук. Подают с теплыми лепешками из тандура, большой глиняной печи.

Сами по себе лепешки (чапати) могут быть вполне самостоятельным блюдом. На севере страны распространен такой вид уличной еды, как чапати, в которую завернуто картофельное пюре с обжаренным луком.

Все же первое, что приходит в голову европейцу при упоминании индийской кухни, это карри. Причем карри может быть как приправой (которую можно добавлять практически во все блюда, включая десерты), так и отдельным видом блюд. Само по себе слово «карри» означает «соус». Так называют густые блюда с тушеными (а также жареными и приготовленными на гриле) овощами и бобами. Соус со специями играет в них главную роль.

Кичри (кичади или кичари) — классика индийской вегетарианской кухни. Это тушеный рис с машем, овощами и обжаренными специями. Считается одним из основных блюд в аюрведической кулинарии. Поклонники этого направления считают, что кичри помогает в очистке организма и активации жизненных сил. Кроме того, блюдо очень богато белком.

А если отойти от строгих канонов вегетарианства (и от основных блюд), индийская классика — чай масала. Этот горячий напиток с молоком и специями сегодня популярен по всему миру. Он не имеет какого-то одного рецепта, каждая семья готовит его по-своему, передавая свои секреты следующему поколению."

Автор: Bonduelle - https://bonduelle.ru/blog/stranymira/vegeta...yuda-indiyskoy/

"3 рецепта с оливками для Средиземноморского настроения : Представляем три рецепта со средиземноморским настроением, в состав которых входят оливки. Это не только вкусно, но и очень полезно! Регулярное употребление оливок укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.

1.) Попробуйте красочное и изысканное блюдо - булгур с оливками, запеченным перцем и свёклой от Bonduelle !"

(Книгочей @ 17-05-2018 - 06:41)
"3 рецепта с оливками для Средиземноморского настроения : Представляем три рецепта со средиземноморским настроением, в состав которых входят оливки. Это не только вкусно, но и очень полезно! Регулярное употребление оливок укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
2.) "Нет более средиземноморского сочетания, чем спагетти и оливки! Представляем рецепт спагетти с брокколи, шпинатом и оливками в карамели от Bonduelle !"

(Книгочей @ 17-05-2018 - 06:41)
"3 рецепта с оливками для Средиземноморского настроения : Представляем три рецепта со средиземноморским настроением, в состав которых входят оливки. Это не только вкусно, но и очень полезно! Регулярное употребление оливок укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
3.) "А привычное для нас рагу приготовим по-новому – с баклажаном, оливками и сельдереем..." - https://bonduelle.ru/blog/stranymira/3-rets...-olivkami-dlya/ К сему : вот это рагу и вовсе не из "Синей птицы" !

РЕМАРКА: В тяжёлые времена 90-х и 00-х гг. немало моих знакомых ВЫЖИЛИ, БЛАГОДАРЯ бесплатной еде из столовых кришнаитов! И сам я, нередко ел вегетарианские блюда индийской кухни. И ныне такие блюда есть в моём рационе. И как бы вы не относились к кришнаитам, но не пожалейте монетки в их копилку...
К сему : конечно, буддисты исповедуют принцип "непротивления злу", однако, общественное мнение - это великая сила! Напомню о Мохандасе Карамчанде Ганди и его философии ненасилия (сатьяграха), которая оказалась сильнее мощи английских колонизаторов! И не зря он получил титул "Махатмы".Махатма" Ганди со своей мудростью.


Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-02-2022 - 21:25

И поднимет тост за Добро ! Но, естественно, без алкоголя и исключительно используя Вегетарианские напитки : От прохладительных до горячих… Лимонады, компоты, кисели, чаи и кофе – все рецепты полезных, безалкогольных напитков располагаются здесь : http://www.orangekitchen.ru/vegetarianskie-napitki/ К сему : жизнь без зла радует яркими красками и прекрасна на вкус !

Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-05-2018 - 15:44

Восточная кухня так же имеет блюда, где отсутствует мясо и нет животных жиров. Например, сладкий плов. ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 стакан риса
2 стакана воды
70 гр. изюма
100 гр. чернослива
100 гр. кураги
1 ст.л. (с горкой) сахара
3 ст.л. растительного масла. К сему : ПЛОВ С ЧЕРНОСЛИВОМ, КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ / PLOV FASTING WITH PRUNE , dried apricots and raisins.



Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-05-2018 - 18:13

Веганская домашняя сгущенка своими руками:




К сему: А, что веганы разве не люди? Им тоже хочется сладкого! Как и местному Коту или Кошке.


Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-02-2022 - 21:20

И заодно, про веганский сыр :

Торт без выпечки : желейный торт проще простого. Фруктовый торт рецепт. Вкусные рецепты.

“Постное блюдо зелёная спаржа и белые грибы” : рецепт от Bild : https://www.tripadvisor.se/LocationPhotoDir...blast_Cent.html

Сладкий перец фаршированный рисом и грибами : "К моему удивлению этот постный вариант фаршированных перцев оказался вкуснее стандартного рецепта перцев фаршированных мясом.
Смесь риса с грибами очень ароматная. Томатно-луковый соус придаёт сочность и кисловато-солёный вкус. Перец за время запекания стал мягче, но остался хрустящим. Перец вносит во вкус сладкую нотку и аромат свежести..." - http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_393.shtml К сему : Можно фаршировать и разными овощами и подавать горячими, а есть потом и холодными.

Это только вегетарианцам и веганам можно понять!
Вкуснейший Торт из Кабачков!: "Всем привет! Сегодня делимся с вами рецептом нереально вкусного и необычного торта. Тут не понадобится сахар, мука, сгущенка.. пирог у нас будет овощной! Но, мы уверены, что он Вам понравится не менее, чем наполеон или медовик.

Ингредиенты:

Кабачки - 2 шт
Яйца - 2шт
Молоко - 50 мл
Сыр - 50 гр
Мука - 6 ст.л.

Сметана - 150 гр
Сливочный сыр - 100 гр
Укроп - 1 ч. л.

Лук - 1 шт
Перец сладкий - 1 шт
Морковь - 1 шт
Помидор - 2 шт

Масло, соль."




Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-02-2022 - 21:17

"Армеко – жаркое из лука !" :

А на первое "луковый суп", а ранее, "луковый салат" и пить луковый сок ?! Так в Чипполино можно превратиться...

Соевое молоко и окара :

Постный стол на Новый год – новогодние рецепты постных блюд : http://vegetarianrecept.ru/novogodnie-rece...-novyj-god.html

Мотивы вегетарианства и вегантства :

(Книгочей @ 14-09-2018 - 05:10)
Мотивы вегетарианства и вегантства :

(Книгочей @ 14-09-2018 - 05:10)
Мотивы вегетарианства и вегантства :

(Книгочей @ 14-09-2018 - 05:10)
Мотивы вегетарианства и вегантства :

-https://www.youtube.com/watch?v=Pg5KImLSIXc :

Вегетарианский свекольный латте :
"Ингредиенты :
- 3 стакана миндального молока
- 1-2 столовые ложки кленового сиропа (больше или меньше по вкусу)
2 чайные ложки смеси специй
- 1 чайная ложка порошка из сушеной свеклы
- 2 -4 капли розовой воды
- щепотка корицы

Приготовление :
Соедините все ингредиенты в кастрюле и нагрейте. Налейте в блендер и взбейте до появления пены. Налейте в стаканы, посыпьте корицей. Подавайте тёплым. Наслаждайтесь !" - https://econet.ru/articles/185462-pryanyy-s...-utrennemu-kofe К сему : Пряный свекольный латте — полезная альтернатива утреннему кофе !

Растительные белки в тренде 2018 года : "Всплеск интереса к вегетарианскому образу жизни сделал популярными растительные белковые продукты. Цельное зерно, бобовые, орехи, семечки могут стать полноценным источником белка в рационе современного человека." - https://vokrugsveta.ua/food/kulinarnye-tren...hnya-19-01-2018

"Сахарный горошек, как часто называют стручковый нежный овощ, можно есть сырым, но можно и готовить, наслаждаясь хрустящей, сладковатой текстурой. Он является источником полезных пищевых волокон и витамина С. Хорош как самостоятельное блюдо, приятен в салатах, а также в качестве гарнира с добавлением мяты." - https://vokrugsveta.ua/food/kulinarnye-tren...hnya-19-01-2018 К сему : Сладкий горошек и фасоль-бобы любят хрумкать не только стороники сыроединения и вегатерианцы ! В детстве только и питались летом добычей из походов в леса, набегов на поля, огороды и сады...

Веганы и вегатарианцы на Год Свиньи не будут готовить свинину и подавать к праздничному столу жареного поросёнка. Но выход есть. Это, например, "Поросёнок" из кабачка : "Наше семейство любители кабачков. И как только их не готовим, а вот еще один из вариантов. При чем очень быстрый и вкусный. Не помню кто из домашних сказал: похоже на поросенка . Особенно для этого блюда подойдут вот такие большие (я бы сказала огромные ) кабачки. Размер этого около 40 см.
Чистим шкурку. Отрезаем попку и ложкой с длинной ручкой ( у меня такая ложка для сметанки) или рукой вычищаем все внутренности (семечки и т.п.)натираем изнутри солью. Заполняем начинкой достаточно плотно. Когда наполнится полностью, деревянной шпажкой прикрепляем отрезанную попку кабачка и на противень с маслицем (в данном случае я запекала прямо на этом керамическом блюде). Обмазываем майонезом(сметаной) кому как нравится и посыпаем тертым сыром. В духовку.
Начинка : рис сварен до полуготовности, много моркови и лука. Обжариваем морковь и лук на раст. масле. Можно добавить и зелень в начинку, кто какую любит. Наполняем кабачок начинкой и добавляем еще периодически по кусочку сливочного масла (для вкуса и сочности) и любые приправки какие любите, чесночок...
Так же и грибной и овощной начинкой...
Кушаем со сметанкой.
Приятного аппетита !" - https://mila2902.livejournal.com/34861.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 31-12-2018 - 03:09

Веганы и вегатарианцы на Год Свиньи не будут готовить свинину и подавать к праздничному столу жареного поросёнка. Но выход есть. Это, например, "Поросёнок" из овощей...

Среди вегатерианцев и веганов тоже есть лакомки и сладкоежки ! Для них подойдут Веганские шоколадные пончики : "вкуснятина или так себе? Я люблю выпекать блюда без яиц. Хорошая особенность такой выпечки в том, что она подходит веганам или людям, у которых на яййа аллергия. К тому же, они быстро готовятся. Просто смешайте все сухие составляющие, сделайте колодец. Вылейте в него жидкие игредиенты, смешайте и запекайте. Просто сделайте их в форме пончиков. Есди у вас нет формочек, можно печь, как обычное печенье, или даже в силиконовых формах для кексов. Главное — сделать правильное тесто и красивую глазурь. В моей семье, когда я испекла веганские шоколадные пончики, домочадцы просто ничего не заметили и умяли, как обычные. Смотрите, как приготовить веганские шоколадные пончики в домашних условиях: рецепт с фото :


Веганские шоколадные пончики, которые могут быть вкуснее обычных!
Инградиенты :
пищевой спрей
45 г мука
60 г сахар
20 г какао
1/4 стакан вода..."
Подробнее : http://kulray.ru/recipe/veganskie-shokoladnye-ponchiki/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 22-09-2019 - 17:03

ЭТЮД В «ЗЕЛЁНЫХ» ТОНАХ: история органик-рынка за рубежом : "По данным недавнего исследования Союза органического земледелия, международный рынок органического сельского хозяйства к 2018 году составил $90 млрд, органическую продукцию выращивают в 181 стране мира на 69,7 млн га земли. Высокий спрос на экологически чистую продукцию (далее – ЭЧП) говорит о хороших перспективах роста этого сегмента рынка..." - далее : https://foodnews-press.ru/zdorove/1733-etyu...nka-za-rubezhom

Перенесла пост из новой темы- не флудите!

От зайцев-вегетарианцев : Салат "Коул-Слоу" с краснокочанной капустой : "Вкусный вариант известного американского салата "Коул-Слоу", точнее "коул-сло" (Coleslaw), в котором помимо белокочанной капусты используется краснокочанная.

Продукты (на 2 порции)
Капуста краснокочанная - 150 г
Капуста белокочанная - 150 г
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 0,5 шт.
Изюм - 1 ст. ложка
Семена подсолнечника и тыквы - 30 г
Соль - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Сметана - 1,5 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт" - https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=147894