Еда будущего : "вечный хлеб" и т.д. и т.п.

Научно-технический прогресс постоянно и неостановимо идёт вперёд. И, в том числе, в области кулинарии и гастрономии. Каких новых блюд ожидать? В каком виде будут продукты питания? Какая пища будет в будущем? Что и как будут есть люди ? Если, конечно, они будут кушать, а не подключаться к источникам энергии.. И если они будут ещё люди, а не киборги...


К сему : "Пища будущего" будет похожа на жидкое блинное тесто : Американский программист разработал “пищу будущего”, которая позволяет не только правильно питаться, но и экономить на еде сотни долларов в месяц

Робу Райнхарту 24 года, он программист из Атланты (США). Известно, что люди его профессии часто питаются совершенно неправильно, не желая тратить время на приготовление здоровой еды. Однажды Робу данная ситуация донельзя надоела, и компьютерщик-педант решил разработать нечто из области фантастики — жидкий коктейль, обеспечивающий организм всеми нужными ему питательными веществами, витаминами и минеральными соединениями.

Чудак-программист утверждает, что смесь бежевого цвета под названием "Сойлент", очень похожая на жидкое блинное тесто, имеет превосходный вкус и за 6 недель регулярного употребления не успела Райнхарту надоесть. Стремление к жизни с минимумом затрат привело программиста к изобретению смеси, которая готовится примерно как раствор для гидропоники. Изобретатель включил в состав питательного напитка оливковое масло и рыбий жир. Углеводы участвуют в рецепте в виде олигосахаридов, кои дольше перевариваются в ЖКТ, чем чистая глюкоза или фруктоза. Также в состав "Сойлента" входят антиоксиданты и пробиотики. Роб Райнхарт отмечает, что с переходом на новую жидкую диету он стал меньше тратить денег на оплату счетов за электроэнергию и воду. Для чудака из Атланты еда — это форма отдыха, вроде походов в кино, но ему никогда не хотелось, хм, смотреть кинофильмы по три раза на день, на завтрак, обед и ужин. На вкус "Сойлент" сладковатый. Питаясь коктейлем собственного изобретения, Роб тратит на снабжение организма нужными веществами всего 50 долларов в месяц. Если надо похудеть — достаточно изменить пропорцию компонентов напитка.



На фото "Обед в будущем".

Роб оптимизирует формулу напитка, за десять месяцев, в течение которых Рейнхарт питался практически исключительно сойлентом, он заметил, что его «газы» перестали пахнуть. Более того у него начали болеть суставы. Он решил, что ему не хватает серы. «10 граммов серы, полученные из метилсульфонилматана, мгновенно меня излечили», — написал он. Так Рейнхарт избавился от проблем со здоровьем.

Сойлент не первый продукт, претендующий на роль сбалансированного питания. Знаменитый гарвардский молекулярный генетик Джордж Чёрч некоторое время жил на «питательной среде» собственного приготовления, и от него всё время пахло дрожжами.

Сейчас тема сойлента активно обсуждается в интернете благодаря грамотной маркетинговой кампании и кампании по сбору средств Рейнхарта. В интернете нашлось на удивление большое количество людей, которые хотят питаться исключительно этим густым бежевым напитком без запаха, и Рейнхарт – напористый, занудный и беспечно оптимистичный – является самым подходящим человеком, который может к ним обратиться. К настоящему моменту организаторам кампании по сбору средств удалось собрать более 400 тысяч долларов.

Большинство диетологов удивляет желание сесть на один-единственный продукт. К сойленту они относятся в основном очень негативно. Например, Стив Коллинз, основатель и глава компании Valid Nutrition, производящей Ready to Use Foods (профилактика и лечение недоедания), считает ошибкой стремление заменить разнообразную диету одним напитком.

Сьюзен Робертс из Университета Тафтса не увидела в сойленте ничего нового по сравнению с другими питательными коктейлями. С одной стороны, малая доля жира — это хорошо, но отказ от обыкновенной еды чреват осложнениями. «Во фруктах и овощах множество питательных веществ, о которых мы пока ничего не знаем, поэтому воспроизвести идеальную формулу человеческого питания на данном этапе нельзя», — подчёркивает специалист. В случае необходимости жить на сойленте можно, однако это не гарантирует оптимального здоровья. Она опасается, что в долгосрочной перспективе такой энтузиаст приобретёт букет хронических заболеваний.

Трейси Энтони из Университета Ратджерса увидела в формуле конкретные слабости: «Быстроусваиваемый растворимый источник белка (сыворотка) в сочетании с простым источником сахара (мальтодекстрином) создаёт продукт с высоким гликемическим индексом. Говоря по-человечески, всякий раз, когда вы принимаете сойлент, у вас подскакивает инсулин с не очень хорошими последствиями для уровня глюкозы, чувства сытости и психического здоровья».

Некоторые специалисты указывают на то, что жидкие заменители еды уже существуют в гораздо менее привлекательной, медицинской форме: это как раз те напитки, которые насильно вливают в горло объявивших голодовку заключенных тюрьмы Гуантанамо..." - http://www.festivalnauki.ru/statya/18719/p...e-blinnoe-testo

Технологическая пища будущего : "Кто-то когда-то выразился в том смысле, что самая правильная кулинарная книга должна состоять из двух томов: 1-й том о вкусной пище, 2-й том о здоровой. Тут можно добавить, что 3-й том будет состоять из рецептов новой технологической пищи, вкусность и полезность которой пока обсуждаются...

Демографическая ситуация на планете такова, что в ближайшем будущем, около 20-25 лет, население достигнет цифры 9 000 000 000 человек. Если сейчас население около 7,5 миллиардов, а голодают из этого числа примерно 30%, то если не принять кардинальных мер, число голодающих вскоре увеличится на миллиард-полтора как минимум.

Прогресс в плане освоения новых территорий для производства пищевой продукции наметился значительный. Огромные территории заняты сорняками и мхами. Почему бы из них не изготавливать пищу? Технологии уже имеются. В Якутии, например, не только коренные жители кушают пирожные из ягеля, но и угощают ими туристов. Пирожные разлетаются, как говорится, на ура. В Германии фермеры, изучившие опыт некоторых африканских племен, выращивают саранчу, затем сушат ее, перемалывают и готовят лепешки. С помощью современных пищевых добавок таким лепешкам можно придать любой вкус, а при условии, что саранча приживается почти в любых условиях и чрезвычайно плодовита, почин можно распространить на весь мир. Под песками Сахары имеется море пресной воды, некоторые фирмы собрались использовать эту воду, задействовав также определенные растения с высоким коэффициентом фотосинтеза, для производства так называемого «фотосока», который не только утоляет жажду, но и насыщает человека...

Каким бы изысканным ни было вкушание пищи, в результате этого процесса получается всегда одно и то же... А почему бы не проявить смекалку и не придумать обратный процесс?

Билл Гейтс еще 2015 году заявил о запуске проекта Omni Processor в Дакаре. Миллиардер инвестировал в проект значительную сумму, а пилотная установка, разработанная фирмой Janicki Bioenergy, уже перерабатывает человеческие фекалии в воду. Установку, вырабатывающую попутно электричество, планируется усовершенствовать и пустить в производство в ближайшие сроки, ведь в Дакаре треть населения живет без канализации. Сам Гейтс уже попробовал такую технологическую воду и похвастался этим в своем блоге.

«Просто добавь воды!» – с недавних пор это не просто слоган одной известной фирмы, а, можно сказать, девиз целой отрасли. В 2013 году программист Роб Рейхард представил публике порошок под названием Soylent. По уверениям изобретателя, порошок содержит все необходимые организму белки, углеводы, жиры, витамины и аминокислоты. В апреле 2014 года сойлент появился на прилавках магазинов, сейчас пользуется огромным спросом и имеет вегетарианскую версию, не содержащую рыбьего жира и рапса. Вскоре появились другие съедобные порошки, создатели которых включили в продукт орехи, яблоки и ягоды...

Но изобретательность некоторых гениев идет куда дальше изобретения простого порошка. Возможно, людям в будущем будет достаточно простой жвачки...

Ученый Дэйв Харт из Норвича, что в Великобритании, еще в 2010 году приступил к такому проекту. В простую жевательную резинку Харт стал внедрять микрокапсулы с различными вкусовыми добавками. Микрокапсулы лопались при соприкосновении со слюной: более мягкие, лопающиеся быстрее капсулы имеют вкус первых блюд, а следующие за ними более твердые – вторых блюд и десертов. О пищевой ценности и калорийности таких «блюд» пресса пока умалчивает. Но чего уж там, все впереди...

Но такое новшество еще не самое полезное, пожалуй, трансдермальный пищевой пластырь получит более широкое распространение. По крайней мере, об этом заявляют в США...

В середине двухтысячных годов Министерство обороны США к разработкам этого пластыря. При наклейке на тело через поры кожи он поставляет в организм микроэлементы и витамины. Чип, встроенный в пластырь, неким образом «узнает» о голоде или сытости организма и при тех или иных условиях пластырь «включается» или «выключается». Предполагается, что изобретение пригодится не только американским военным, но и космонавтам и шахтерам... Доктор Патрик Данн, руководитель проекта, заявляет, что первые образцы пищевого пластыря уже апробируются и готовятся к продаже...

Говорят, если за курицей предварительно как следует побегать, она покажется гораздо вкуснее... Хватит бегать!

Опять же в середине двухтысячных в городе Маастрихте группа ученых под управлением профессора Марка Поста показала кусок мяса, синтезированного искусственным путем и по вкусу похожего на говядину. Мясо продегустировали добровольцы, но остались недовольны... Ученые в лаборатории обещают улучшить вкус мяса до 2015 года и поработать над снижением его цены. Марк Пост обещает, что такое мясо появится на прилавках магазинов лет через 5...

От выращивания тех же самых кур человечество вскоре вообще может отказаться. Поскольку яйца можно будет выращивать...

Тут опять проинвестровался Билл Гейтс, только на этот раз вкупе с супругой, вместе с которой он управляет фондом. Проект разрабатывают ученые из Hampton Creek Foods, компании, занимающейся пищевыми биохимическими разработками. Вегетарианские яйца делаются из 12 специально отобранных растений, гороха, сорго и других. Полуфабрикат, называющийся «Beyond Eggs», пока представляет из себя порошок, который надо добавлять в блюда, но чем черт не шутит, возможно, скоро придумают растительные яйца в скорлупе...

Вскоре, как прогнозирует ООН, существенно возрастет цена на натуральные продукты, а значит – за перечисленными технологиями будущее. Самое перспективное в этом плане направление – пищевые 3D-принтеры, на которых можно будет напечатать все, до чего только додумается фантазия..." - https://zumok.ru/news/tehnologii/1406-tehno...buduschego.html

"Чем будут питаться люди будущего : пищевые порошки, водоросли, насекомые и медузы

Ещё в марте 2013 года в своей колонке на сайте Mashable Билл Гейтс рассказал, что еде уже давно пора стать таким же предметом инноваций, как, например, виртуальная реальность или искусственный интеллект. В ближайшие тридцать-сорок лет население Земли дойдёт до отметки в 9 миллиардов человек, и с тем, чтобы снабжать столько людей едой, пищевая промышленность в её текущем состоянии может элементарно не справиться. Гейтс рассказывает о новых пищевых технологиях — например, об органических заменителях мяса компании Beyond Meat, которые создаются путем прессовки, нагрева и охлаждения сои и растительных волокон и практически не отличаются от обычного мяса по вкусу и текстуре.

Гейтс обещает что новые технологии помогут не только накормить голодных, но и изменить качество и состав привычной еды. Что подать первым: куриные яйца без холестерина, сыр без жира или пищевую соль практически без натрия? Обозреватель TJ Иван Талачёв узнал, что мы будем есть в будущем и будет ли это курица моментального приготовления из маленького кубика, как в «Пятом элементе», или всё-таки дробленые тараканы из корейского фантастического фильма «Сквозь снег».(с)

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:15)
Пища будущего : ..Будет ли это курица моментального приготовления из маленького кубика, как в «Пятом элементе», или всё-таки дробленые тараканы из корейского фантастического фильма «Сквозь снег»....
"Пища будущего : тараканье «молоко» в 3 раза питательнее коровьего !

Насекомых всё чаще рассматривают как альтернативу и дополнительные ресурсы, которые могут уберечь человечество от нехватки пищи. Новое исследование показало, что один из видов тараканов вместо кладки яиц выхаживает потомство своеобразным молоком с набором полезных веществ. Правда, «доить» тараканов в промышленных масштабах невозможно..." - подробнее : http://greenbelarus.info/articles/28-07-20...telnee-korovego

К сему : Да, уж, тараканов и борная кислота уже не берёт. И к новым инсектицидам они быстро стойкость приобретают ! А уж их доить..

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:23)
Насекомых всё чаще рассматривают как альтернативу и дополнительные ресурсы, которые могут уберечь человечество от нехватки пищи. Новое исследование показало, что один из видов тараканов вместо кладки яиц выхаживает потомство своеобразным молоком с набором полезных веществ... "Какая пища будет в будущем ? Что и как будут есть люди ? ..И если они будут ещё люди..."(с) После такой "еды"...

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:09)
..Чудак-программист утверждает, что смесь бежевого цвета под названием "Сойлент", очень похожая на жидкое блинное тесто, имеет превосходный вкус и за 6 недель регулярного употребления не успела Райнхарту надоесть. Стремление к жизни с минимумом затрат привело программиста к изобретению смеси, которая готовится примерно как раствор для гидропоники. Изобретатель включил в состав питательного напитка оливковое масло и рыбий жир. Углеводы участвуют в рецепте в виде олигосахаридов, кои дольше перевариваются в ЖКТ, чем чистая глюкоза или фруктоза. Также в состав "Сойлента" входят антиоксиданты и пробиотики. Роб Райнхарт отмечает, что с переходом на новую жидкую диету он стал меньше тратить денег на оплату счетов за электроэнергию и воду. Для чудака из Атланты еда — это форма отдыха, вроде походов в кино, но ему никогда не хотелось, хм, смотреть кинофильмы по три раза на день, на завтрак, обед и ужин. На вкус "Сойлент" сладковатый. Питаясь коктейлем собственного изобретения, Роб тратит на снабжение организма нужными веществами всего 50 долларов в месяц. Если надо похудеть — достаточно изменить пропорцию компонентов напитка...
"Фронт проблем:

Прогнозируемые Гейтсом и ожидаемые простыми людьми технологические инновации в еде необходимы для решения большого круга проблем, которые для начала требуется понять и обозначить. Первая из них — население нашей планеты растёт, в мире становится больше людей, а натуральной еды растительного и животного происхождения начинает не хватать. Точнее говоря, уже не хватает. По статистике каждый восьмой человек на Земле отправляется спать голодным, и к диетам этот факт не имеет никакого отношения.

В мире насчитывается 800 миллионов голодающих, и эта цифра продолжит расти пропорционально, если не будут предприняты меры.

Та натуральная пища, которая всё-таки имеется в нашем распоряжении, является частью крайне неэффективного цикла производства, в котором на создание каждого килограмма мяса приходится потратить десять килограмм корма, то есть на данный момент в скотоводстве большее количество калорий тратится на производство меньшего. При этом урожаи зерновых падают, глобальное потепление неумолимо наступает, ГМО всё ещё часто считается воплощением зла, а не средством спасения мира от голодной смерти и так далее. Прогноз не очень благоприятный.

Профессор питания, пищевых наук и общественного здоровья Нью-йоркского Университета Марион Нестле утверждает, что в будущем нас, скорее всего, ожидает двухклассовая система питания. Люди малых и средних доходов будут есть искусственную еду, произведённую настолько дешёвым и быстрым способом, насколько позволят технологии. А натуральное мясо и растительные продукты смогут позволить себе только люди высокого достатка или обладатели собственных ферм. Если с натуральной едой всё более-менее ясно, то что же имеет в виду профессор, говоря об искусственной еде? Например, Soylent..."(с)

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:23)
Насекомых всё чаще рассматривают как альтернативу и дополнительные ресурсы, которые могут уберечь человечество от нехватки пищи.
"ЕДА БУДУЩЕГО: МЕНЮ НА 2030 ГОД - НАСЕКОМЫЕ, МЯСО ИЗ ПРОБИРКИ И ГМ-ПРОДУКТЫ : Чем мы будем питаться лет через 10? Население Земли растет быстрее, чем производство пищевых продуктов — в 2050-м нас будет 9 миллиардов. Ученые ищут новые источники продовольствия, улучшают традиционную пищу и даже создают еду в пробирке. Давайте посмотрим, что может появиться в нашем рационе через 15-20 лет…

Насекомые:
В 2013 году Про­до­вольст­вен­ная и сельс­ко­хо­зяйст­вен­ная организация ООН в своем отчете напомнила, что на планете имеется 1900 видов насекомых, которыми не брезгуют около 2 миллиардов землян: жуки, бабочки, пчелы, осы, муравьи, кузнечики, сверчки и саранча — подобная пища легко доступна и богата нежирным белком, клетчаткой и минералами. Хотите попробовать? Сначала настройтесь психологически, затем открывайте рот.

Мясо из пробирки:
Хотите и стейк съесть и корову сохранить? Что ж, на подходе синтетическое мясо. В 2013-м нам уже показали фарш, выращенный в пробирке из стволовых клеток коровы. И хотя лабораторная котлетка обошлась в 330 тысяч долларов и оказалась практически безвкусной, эксперты считают, что через 10-20 лет синтетическое мясо не отличишь от настоящего.

Морские водоросли:
Водоросли уже широко используются как биотопливо, но у морских растений есть немало шансов стать основой рациона и для людей, и для животных. Они быстро растут и уже давно культивируются в Азии. Специалисты предрекают производству водорослей лидирующее место в пищевой индустрии. Это хороший источник витаминов и минералов, их любят веганы и поклонники ЗОЖ.

Рыбоводство:
Более традиционный вид аквакультуры — разведение и выращивание рыбы. И это закономерно, учитывая чрезмерный промысел, загрязнение океанов, подводную добычу полезных ископаемых и разрушение экосистемы океанов в целом. И это при том, что около 3,5 миллиардов землян постоянно питаются рыбой. Уже сегодня 35 стран выращивают больше рыбы, чем вылавливают, а в 2011 году объемы этой отрасли пищевой индустрии превысили объемы производства говядины.

Искусственная рыба:
Еще в 2002 году ученые по заказу НАСА попытались вырастить в лаборатории рыбное филе. То ли результаты оказались скромными, то ли вкус был не тот, но про подобные опыты забыли до 2015 года, когда биотехнический стартап New Wave Food представил «креветок из пробирки». На удивление вкус искусственных ракообразных оказался неплох. Но позже выяснилось, что они были сделаны из водорослей.

Генетически модифицированная пища:
Опыты в области генного инжиниринга сельхозпродуктов начались еще в 80-х годах. В 90-х — ГМО-еду уже можно было купить. Сегодня холивары вокруг генной модификации стали утихать, тем более, что появились инструменты для высокоточного изменения генов. Так, с помощью метода CRISPR/Cas9 (Криспер/Кас9) были созданы яблоки и картофель, которые будучи разрезанными не темнеют на воздухе.

«Напечатанная» еда:
Вытащил из принтера — и на тарелку. Опыты с печатью еды на 3D-принтерах только начинаются. Пройдет лет 10 и на наших кухнях могут появиться устройства для изготовления готовых к употреблению блюд — любой, самой фантастической формы, текстуры и вкуса..." + ВИДЕО на источнике : http://www.wasabitv.ru/blog/hobby/898/

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:12)
«Просто добавь воды!» – с недавних пор это не просто слоган одной известной фирмы, а, можно сказать, девиз целой отрасли. В 2013 году программист Роб Рейхард представил публике порошок под названием Soylent. По уверениям изобретателя, порошок содержит все необходимые организму белки, углеводы, жиры, витамины и аминокислоты. В апреле 2014 года сойлент появился на прилавках магазинов, сейчас пользуется огромным спросом и имеет вегетарианскую версию, не содержащую рыбьего жира и рапса. Вскоре появились другие съедобные порошки, создатели которых включили в продукт орехи, яблоки и ягоды... На фото "Роб Райнхарт со своим изобретением." Источник : Valleywag.


"Очень быстрая еда : Настоящей едой будущего — дешёвой, доступной и лёгкой в производстве можно считать коктейль Soylent, запущенный в производство предпринимателем Робом Райнхартом в 2013 году. Soylent можно приобрести через официальный сайт комплектами на одну, две или четыре недели питания или оформить подписку на ежемесячное снабжение порошком.

Особенность разводимого в воде состава состоит в том, что он может заменить еду полностью. Смесь содержит необходимое количество углеводов, жиров и белков, комплекс витаминов и аминокислот. По заверению Райнхарта, ничем кроме неё, при желании, можно больше не питаться.

Он несколько лет занимался исследованиями химических и биологических компонентов, необходимых человеческому организму и разработал питание, содержащее все эти вещества в достаточном количестве. Сойлент приготавливается за пару минут и существенно экономит деньги. Идея Soylent в том, чтобы не отвлекаться на еду, сделав ее максимально утилитарной частью человеческой жизни.

Что может быть проще чем развести порошок в стакане воды и выпить?

Райнхарт демонстративно питался собственным продуктом в течение 30 дней и остался абсолютно здоров и доволен, однако журналист The Guardian, повторив эксперимент, спустя неделю питания порошком остался разочарован. Во время диеты на искусственной еде голод никуда не пропал, добровольца преследовала раздражительность и усталость.

Сам Райнхард советует всё-таки воздержаться от перехода на сойлент полностью, выбирая его в качестве единственного продукта питания, а примешать его к традиционному набору, заменив им половину или три четверти своего рациона. При этом, проект развивается, смесь продолжает модифицироваться: в феврале 2015 вышел Soylent 1.4, который теперь содержит жиры в составе порошковой основы и не требует примешивать их отдельно из специальной бутылки. Через несколько версий сойлент вполне может стать тем, чем задумывался изначально — полной заменой привычной еды для занятых людей и технических энтузиастов..."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 12-08-2019 - 15:47

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:43)
Очень быстрая еда : Настоящей едой будущего — дешёвой, доступной и лёгкой в производстве можно считать коктейль Soylent, запущенный в производство предпринимателем Робом Райнхартом в 2013 году. Что может быть проще чем развести порошок в стакане воды и выпить?
СУПЕРбыстрая еда : "В пользу подобной концепции быстрой еды говорит то, что у Soylent уже есть конкурент — это органический коктейль Ambronite. Он приготовлен только из органических компонентов, например, измельченных ягод и орехов. Состав подходит для употребления веганами, не содержит ГМО, ароматизаторов и подсластителей. Но за вкус и натуральность продукта приходится платить. Если 28 порций сойлента обойдутся едоку в 70 долларов, то десять порций Ambronite стоят внушительные 99 долларов."(с)

"Съедобное-несъедобное:
По некоторым прогнозам, питаться в будущем придётся водорослями. Они неприхотливы, их выращивание не требует чистой воды, обработанной земли и химикатов. Водоросли содержат протеин, большое количество минералов и витаминов. Проекты по их культивации разнятся от глобальных планов по обработке прибрежных зон и специальных ферм до экзотических решений по имплантированию внутрь человека фотосинтезирующих водорослей, которые будут превращать солнечную энергию в питательные вещества прямо на ходу. То есть в прямом смысле позволят нам питаться Солнцем.

По другим прогнозам, нас ждёт диета из мух и червяков. Насекомые содержат белок, как и привычное нам мясо, но при этом более богаты железом и цинком. Они быстрее размножаются и их проще содержать чем обычный скот. В кухнях Азии, Африки и Индии уже давно фигурируют кузнечики и жуки, а над тем, чтобы убедить Европу и США питаться едой, которая некоторое время назад жужжала и стрекотала, а не мычала и хрюкала, сейчас работают специальные группы учёных-популяризаторов.

Для тех, кого сейчас слегка передёрнуло, хочется заострить внимание на том, что речь идет именно о мясе насекомых, нежели о самих насекомых, никто не планирует подавать бургер с многоножками в сетях быстрого питания (по крайней мере, в ближайшем будущем), но котлета из их мяса вполне может получиться вкуснее, сытнее и полезнее, например, из-за меньшей жирности мяса насекомых.


Помимо водорослей и насекомых, можно будет добавить на стол будущего и медуз. В 2014 году ООН рапортовало о том, что популяция медуз в морях мира достигла критических значений. Они забиваются в стоки электростанций, становятся причиной переворота судов (некоторые из них весят под 200 килограмм) и вообще ведут себя в море как короли: едят яйца рыб-конкурентов по пищевой цепочке, за день могут употребить в еде десятикратный вес своего тела и не имеют естественных хищников.

Проблема настолько серьёзная, что корейские власти уже задумались о том, чтобы выпускать в моря специальных роботов, которые будут выслеживать скопления медуз безжалостно рубить их на части. Ловля медуз для пищевой промышленности пока слабо развита из-за сравнительного маленького рынка сбыта, но никто не мешает популяризовать блюда из медуз за пределами Азии, и тогда со сверхпопуляцией нам можно будет сражаться прямо за обеденным столом..."(с).

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:47)
(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:43)
Очень быстрая еда : Настоящей едой будущего — дешёвой, доступной и лёгкой в производстве можно считать коктейль Soylent. Что может быть проще чем развести порошок в стакане воды и выпить? СУПЕРбыстрая еда : "В пользу подобной концепции быстрой еды говорит то, что у Soylent уже есть конкурент — это органический коктейль Ambronite... Сверхбыстрая еда - это набор всего необходимого в капсулах :

"Пластырь-самобранка, распечатанная еда и другие:
Если меню будущего выглядит непривычно: порошки, котлеты из медуз и тараканов с гарниром из водорослей, то способы доставки еды из будущего покажутся ещё более экзотическими. Американские учёные совместно в военными разрабатывают нательный пластырь, способный передавать питательные вещества под кожу при необходимости.

Пластырь снабжён специальным чипом, который анализирует потребности носителя и высвобождает активные компоненты из запасов содержимого. Ни о какой замене привычной еде речи не идет, но подобный пластырь может помочь, например, с усталостью или чувством голода, когда у солдата, астронавта или любого другого работника нет времени отвлекаться на еду. Разработку планируют завершить примерно к 2025 году.


Зато еду уже можно вдыхать с помощью специального распылителя Le Whaf, превращающего жидкости вроде чая, лимонада или супа во вкусный туман. Накормить человека испаренной едой досыта устройство пока не может, но кто знает, может в будущем мы именно так и будем питаться.

Также еду уже можно печатать на 3D-принтерах. Первоначальные проекты пищевых 3D-принтеров предполагались для использования в космических перелетах, но пока что им приходится печатать печеньки и пиццу на Земле. В январе 2015 года на выставке CES 2015 в Лас-Вегасе компания XYZ Printing представила свой пищевой принтер. Помимо возможности печатать вкусности в форме диплодоков или пиццу, принтер еще собирается общаться со специальным пищевым облачным сервисом, где будут храниться рецепты пользователей принтера со всего мира. Подобные технологии могут избавить процесс приготовления еды от рецептов и необходимости их соблюдать, принтер просто скачает инструкции из базы данных и воспроизведёт их в точности.

В своей колонке про необходимость перемен в области еды Билл Гейтс также отметил другую важную вещь. По большому счёту, индустрия производства еды, её культура и её традиции уже сто лет никак не менялись. Последняя пищевая революция состоялась с изобретением фаст-фуда как раз в начале двадцатого века. Возможно, как раз настало время для очередной большой встряски для пищепрома, и будь то насекомые, медузы или еда в виде дыма — пусть это будет вкусно.

Питаюсь преимущественно кофеином и информацией, Иван Талачёв, специально для TJ" - https://tjournal.ru/flood/54286-future-food

К сему : А если наука и техника добьётся того, чтобы переносить человеческое сознание в компьютер, то информация и станет пищей. Но будет ли она ещё и духовной ?

"Самая необычная еда Будущего (8 фото) : Согласно прогнозам исследователей из Университета Миннесоты (США), к 2050 году население земного шара вырастет до 9,6 миллиарда человек и в мире начнет ощущаться масштабная нехватка продовольствия. Так или иначе, нам придется менять свои пищевые привычки, и весьма существенно. То, что сейчас кажется дикостью и экстримом, через 30 лет, возможно, станет нормой..."© Fishki.net - подробнее : https://fishki.net/2273811-samaja-neobychna...a-buduwego.html




- ВИДЕО "Еда будущего", источник : https://www.youtube.com/watch?v=R8WHTCVjqaw

Это сообщение отредактировал Книгочей - 12-08-2019 - 16:18

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:43)
Райнхарт демонстративно питался собственным продуктом в течение 30 дней и остался абсолютно здоров и доволен, однако журналист The Guardian, повторив эксперимент, спустя неделю питания порошком остался разочарован. Во время диеты на искусственной еде голод никуда не пропал, добровольца преследовала раздражительность и усталость.

Сам Райнхард советует всё-таки воздержаться от перехода на сойлент полностью, выбирая его в качестве единственного продукта питания, а примешать его к традиционному набору, заменив им половину или три четверти своего рациона.
МНЕНИЕ потребителя : "Услышала ненароком про "Soylent", который позиционируется как ультрасовременная "еда будушего". Идея такова: в порошке, который разводится водой, уже есть все, что необходимо организму, включая омега 3 (в сухом виде!), белок, клетчатку, витамины и микроэлементы, и им прям-таки можно заменить всё повседневное питание. Не тратить время на еду и готовку, экономить деньги на продуктовых магазинах и страшно подумать, до чего еще дойдет фантазия. Вот это да - подумала я! Вот ведь времена настали! Ну просто бомба!
Однако на поверку идея оказалась недоработанной и несколько кастрированной.

Итак, вот его состав ( ссылка внутри ).
А вот опыт журналистки, которая просидела неделю только на этом коктейле ( ссылка внутри ).

Действительно, ну вроде ведь не плохая идея, например, в путешествии или в пост - вот вам здесь и белки, и аминокислоты (ну, по крайней мере, предполагается, что есть - но они ведь не перечислены в описании! а между тем отсутствие хотя бы одной чревато большими осложнениями), клетчатка, и витаминов целый список... Однако питаться одним этим продуктом, как некоторые делают уже ГОДАМИ - очень плохая идея.

Нужно учитывать, что витамины и минералы здесь не все и, что нехорошо, в искусственной форме. (Мы видим здесь стандартный набор - общий для поливитаминных комплексов, которые мы принимаем в дополнение к пище, а не вместо нее, потому что многое человек получает именно из повседневных продуктов, тогда как отдельные микроэлементы, по необходимости или рекомендации врача, принимаются в монопрепаратах)

- Нет указаний относительно дозировки омега-3, а это важно.
- Нет разницы между мужским и женским составом (нам ведь нужно разное количество железа, фолиевой кислоты и др.)

- Нет прочих дополнительных ингредиентов, которые мы получаем из питания и принимаем в виде БАДов, включая пробиотики, экстракты трав и растений, коэнзим Q10, лецитин (мужчинам подсолнечный, женщинам соевый) и многое-многое другое.

Кроме того, организм должен получать и переваривать и твердую пищу с жесткими волокнами, и горячую еду, и полноценные белки, жиры и углеводы.


Конечно, подобная "еда" - лучше чем фастфуд и искусственные сосиски из магазина (тут по крайней мере есть какие-то базовые микроэлементы и добавки, а в наше время этим может похвастаться не всякий любитель полуфабрикатов...) Но... на айхербе есть куда лучшие по составу протеиновые коктейли (в т.ч. сбалансированные растительные) и мультивитаминные комплексы. И куда дешевле. А питание желательно обогащать и тем, и другим, поскольку наш рацион обычно беден белком (как бы удивительно это не звучало) и полезными элементами. Плюс можно (и нужно) дополнять его клетчаткой, пробиотиками, омегой-3, экстрактами целебных трав и растений и многим другим, что составляет богатую палитру полноценного рациона. А есть и готовить - вкусно и с удовольствием!

P.S. Для тех, кто боится слова протеин (как недавно и я сама!) и не понимает, зачем он, - вот подборка постов Марины Хайфы, где подробно раскрыта эта тема:
https://marina-haifa.livejournal.com/220673.html
https://marina-haifa.livejournal.com/91042.html
https://marina-haifa.livejournal.com/221021.html


Источник : http://alesmirnova.blogspot.com/2017/10/blog-post_57.html

ТОЧКА ЗРЕНИЯ : "Еда будущего : реально ли жить на синтезированной пище ?


..Вы когда-нибудь мечтали о суперсиле? Пожалуй, было бы неплохо уметь летать или видеть сквозь стены. Но если вы много работаете, то, скорее всего, мечтаете не об этом, а хотя бы об одном дополнительном часе в день. А еще лучше – дополнительном день в неделе, в течении которого можно не работать, а читать, писать, ловить бабочек или пройти курсы экстремального вождения.

Нехватка свободного времени – это, пожалуй, бич нашего глобализированного ускоренного жизненного уклада. Согласно данным агентства Gallup, последние двадцать лет почти 50% населения США жалуется на то, что у них нет времени на себя.

«По данным Бюро статистики занятости США, люди тратят на еду около 90 минут в день», — поясняет 25-летний инженер и предприниматель из Калифорнии об Райнхарт. Эта цифра — средний показатель, в который входят поход в магазин, готовка еды, сам прием пищи и мытье посуды. Роб утверждает, что нашел решение проблемы. Отказавшись от еды и заменив питательной смесью Soylent, Роб утверждает, что «освободил для себя как минимум час в день».

Soylent — это питательная смесь, синтезирован на основе рекомендаций по питанию, которые регулярно составляет Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов США (FDA). Он похож на протеиновые коктейли для набора массы, вот только кроме белков он содержит все необходимые жиры, углеводы, витамины и минералы. Выпускается в форме порошка, напитка и питательного батончика. Ужасен на вкус.

Пост Райнхарта о его пищевом изобретении стал хитом на Reddit и Hacker News, Райнхарта завалили вопросами о рецепте и предложениями о партнерстве. Через три месяца спор превысил самые смелые ожидания Райнхарта, и тот уволился с работы ради стартапа/ Когда в мае 2014 года на прилавки вышел «Soylent 1.0», у компании уже было более 20 тысяч предзаказов, более 2 млн долларов выручки с продаж и 2875 лет освобожденного времени.

Выглядит впечатляюще. Но же люди сделают с этим освободившимся временем? Новая эпоха Ренессанса? Станет ли благодаря Сойленту возможным расцвет литературы, живописи или хотя бы компьютерных программ? Может, говорить об этом еще рано, но пока что знаки туманны. Например, автор поста потратила освободившиеся полтора часа в неделю на бездумное кликанье мышкой в соцсетях (что разозлило главного редактора). Что касается Райнхарта, то свои полтора часа он потратил как раз на запуск стартапа, чтение книг и прохождение обучающих курсов, которые он давно откладывал.

Разумеется, людей не впервые обещают избавить от кухонного рабства. Этот проблема уходит корнями в бум полуфабрикатов, начавшийся после второй мировой войны, и сильно завязан на гендерном вопросе. Как пишет исследователь Харви Левенстайн в книге «Парадокс изобилия», полуфабрикаты уменьшили время, которое среднестатистическая домохозяйка тратит на готовку с 5,5 до 1,5 часов в сутки.

Благодаря буму полуфабрикатов, количество работающих замужних женщин удвоилось к 1960 году, в то время как число работающих матерей выросло в 4 раза.

В качестве особенно поразительного примера астрономический историк Рэйчел Лаудан рассказывает, что еще 20 лет назад простая мексиканская женщина тратила 4-5 часов в день только на то, чтобы перемолоть в муку кукурузные початки для тортилий и накормить семью в 5 человек. Но в начале 90-х в Мексике тоже начался бум на фастфуд, тортильи стали продавать в магазинах и количество работающих мексиканских женщин выросло с 30% до 50%. «Мексиканские женщины знают, что тортильи из супермаркета не такие вкусные, но им все равно, — объясняет Лаудан. — Если они хотят, чтобы у них было время на работу и детей, то вкус уже не так важен, как лишние деньги и возможность перейти в средний класс».

Но действительно ли полуфабрикаты могут сэкономить столько времени? Авторы этнографии «Домашняя жизнь в двадцать первом веке» отмечают, что семьи, которые в будние готовили ужин в из свежих ингредиентов, тратили на готовку всего на 10-12 минут больше времени, чем семьи, которые ужинали замороженной пиццей, готовыми макаронами с сыром, блюдами для микроволновки и едой на вынос из кафе.

Тогда откуда взялся миф, что полуфабрикаты экономят время? Согласно данным исследований, вся соль скрыта в уменьшении умственной нагрузки на мозг. «Возможно, важнейший и очевиднейший эффект готовой пищи — в снижении сложности планирования ужина. Семейный повар может меньше думать о том, что готовить в течение недели», — пишут они. Иными словами, в мире, где каждый год на полках супермаркетов появляется почти 100 тысяч новых пищевых продуктов, полуфабрикаты предлагают ценную свободу от принятия решений.

Soylent следует этой логике дальше: усеченная реальность становится его козырем, а не просчетом. Потребитель Soylent может приглушить весь медийный шум о вреде глютена, пользе диет, спорах о веганстве и т.д. Как указано на упаковке, батончик гарантирует «максимум питательности при минимуме усилий».

Но как отмена еды скажется на культуре? Многие критики «еды для космонавтов» трубят, что ритуалы, связанные с приготовлением и потреблением еды, является одним из важнейших аспектов нашей культуры. В частности социологи утверждают, что регулярные семейные ужины снижают детскую преступность, алкоголизм, риск ожирения, улучшают здоровье и психологическое благополучие, и даже являются ключом к успехам в учебе.

Конец эпохи завтраков-обедов-ужинов Райнхарта совсем не беспокоит, ведь регулярные приемы пищи «изначально были изобретены искусственно». Историк Эбигэйл Кэролл, пишет, что американский семейный ужин, несмотря на свою священную роль культуре, появился около 150 лет назад. По ее словам, в 16 веке у семей не было столов, а миски и столовые приборы появились в изобилии лишь в 19 веке. А рост популярности семейного ужина Кэролл связывает с промышленной революцией, когда работа с 9 до 5 на мануфактуре пришла не смену сельскохозяйственному труду, а вечернее время стало единственной возможностью для семьи собраться всем вместе. В этом контексте трудно не согласиться с Райнхартом: традиция трехразового питания и правда относительно молода и исходит от внешних условий, а не диктуется нашей природой.

Еще один довод критиков Райнхарта тоже смотрится не очень убедительно.

Если замена еды жидким аналогом лишает смысла механизм устройства нашего рта, то какими будут последствия нашей внешности? Ходить без зубов, что ли?

Но не спешите с грустью разглядывать свой прикус в зеркале т.к. научная база у этой гипотезы откровенно слабая. Да и, похоже, этот вопрос волнует только японцев. Так одно японское исследование за 2013 год показало, что пережевывание еды действительно увеличивает выработку инсулина, готовя тело к приему пищи, но эта связь была минимальной. Другое японское исследование показало, что употребление еды, которую трудно жевать, приводит к более стройной талии, однако не снижает общую массу тела.

Так же существует одна небезынтересная гипотеза о том, что еда напрямую влияет на нашу внешность. Изучая черепа европейцев, американский антрополог Си Лоринг Брейс обнаружил, что нынешний прикус человека сформировался около 250 лет назад, когда началось массовое распространение ложек и вилок. До появления приборов европейцы вгрызались зубами в большие куски мяса, а потом отсекали их кинжалом — Брейс назвал этот стиль еды «грызи и режь». В качестве противовеса исследователь приводит китайцев, которые начали пользоваться палочками на 900 лет раньше, и их прикус старше почти на столько же лет. Если теория Брейса верна, то замена еды жидкостью может заметно изменить облик человеческой челюсти, а «Сойлентовое лицо» станет узнаваемым, как двойник ДиКаприо.

Soylent обещает удовлетворить все потребности вашего организма. «Он содержит все элементы здоровой диеты, с ограниченным добавлением менее желательных компонентов, например, сахаров, насыщенных жиров и холестерола», — уверяет сайт Soylent. Формула Райнхарта составлена согласно рекомендациями Института медицины США, проверена на Райнхарте и его друзьях, и доведена до ума под надзором Ксавье Пи-Суньера, профессора медицины Института человеческого питания при Колумбийском университете.

Но так ли нова эта идея? Как пишет историк Уоррен Беласко в своей книге «Грядущая еда», люди не впервые пытаются воспроизвести свойства еды из ее составляющих. Открытие витаминов в первые десятилетия 20 века породило похожую веру в то, что «питание можно свести к отдельным веществам, которые можно синтезировать в пробирке». Вот только витамин B12, необходимый для здоровья печени, был выделен лишь в 1948 году, поэтому «химический человек» того времени скорее всего мучился бы злокачественной анемией.

Райнхарт оптимистичен, его продукт будет дорабатываться, именно поэтому на этикетке написано «Soylent 1.0». Однако, мне удается подловить его на неудобном вопросе о влиянии сойлента на микрофлору кишечника. Если коротко, микробы в кишечнике Райнхарта заметно отличаются от тех, которые живут в других американцах. Хотя изучение микрофлоры еще только начинает развиваться, похоже, что Soylent, не так уж хорошо заменяет еду для микробов в нашем кишечнике.

Ингредиенты Soylent кажутся простыми и чистыми: самая необходимая выжимка питательных веществ.

На самом деле, его производительные цепочки и влияние на экологию столь же сложны, и даже еще более загадочны, чем еда, которую он заменяет. Уоррен Беласко отмечает это «стремление заставить пищевое производство исчезнуть, если не с лица земли, то хотя бы из сознания потребителей» - это давняя мечта людей, в стремлении упростить еду до химии. Это, пожалуй, важнейший недостаток Soylent. Ведь еда — это наш основной способ установить контакт с изменчивым окружением. А Soylent хочет обрубить эту богатую связь.

Спустя пять дней, прожитых исключительно на Soylent, я могу смело сказать, что его главная проблема – это отвратительный вкус. Вы как будто едите вспененный ванильный гель для душа с консистенцией речного ила. Да, я потеряла вес, но лишь потому, что мне казалось более приятным пойти спать голодной, чем выпить еще Soylent.

Главным плюсом Сойлента лично для меня стало не сэкономленное время, а забытый за неделю вкус настоящей еды. Половина нью-йоркского бублика с маслом, кусочком сыра и идеальным джерсийским помидором были настолько вкусные, что рука с едой дрожала от возбуждения. Я запомню этот завтрак на всю жизнь. Возможно, умение вернуть любовь к обычной еде и есть главная ценность Сойлента? Для меня Сойлент — это тест Роршаха на наше личное и общественное отношение к еде.

Кстати, у меня в шкафчике осталось несколько батончиков, пишите кому надо – я поделюсь..." - https://gagadget.com/24262-eda-buduschego-r...ovannoj-pische/

"Еду в XXI веке будут делать из чего угодно, что мы сейчас неопределенно называем «отходами». В июне ученые России и Японии объявили о своих открытиях: первые готовы делать пищу из птичьего пера, вторые — из человеческих экскрементов. Какой же действительно будет еда будущего?




1. Мир хочет мяса :

Спрос на него в Китае, к примеру, удваивается каждые десять лет, а в Индии — каждые пять — там, конечно, пускают на забой не священных коров, а кур и все прочую живность. Растет потребление мяса и в России, а вообще, по расчетам специалистов, через десять лет человечеству потребуется в два раза больше мяса, чем сейчас. Где же нам взять столько животных?
Неожиданный ответ на этот вопрос нашел японский биолог Митсуюки Икеда из Университета Окаямы, который предложил производить искусственное мясо из... человеческих экскрементов.


2. Котлетки из «сырья»:

Новость об этом изобретении, которая впервые появилась в британской Daily Mail, вызвала в интернете целую бурю эмоций: искусственное мясо тут же нарекли «шитбургером» (от английского shit — дерьмо), десятки тысяч пользователей сразу объявили бойкот японской кухне, а видеоролик, где профессор Икеда объясняет тонкости производственного процесса, стал лидером просмотров на YouTube — за пару дней его посмотрели почти полтора миллиона человек. Потом страсти схлынули: ну в самом деле, задумалась публика, много ли в этом методе чего-то такого сверхъестественного?! В конце концов на космической станции или, например, на подводных лодках установлены замкнутые системы очистки воды, и каждая капля жидкости идет на переработку. Также можно вспомнить и о шампиньонах, растущих на навозе, и о том, что в деревне «экологически чистые» удобрения делаются вовсе не из повидла.

Оказалось, идея «шитбургера», циркулировавшая не одно десятилетие в фантастических романах, в японскую науку пришла довольно неожиданно. Компания, занимающаяся переработкой сточных вод, обратилась в лабораторию Университета Окаямы, которой и руководил Митсуюки Икеда, с просьбой придумать новый способ утилизации биологических отходов из канализации. Профессор Икеда подошел к проблеме основательно и решил прежде всего узнать, с чем же имеет дело.
И обнаружил то, что, в принципе, известно каждому врачу-диетологу: человеческий желудок усваивает из еды далеко не все компоненты и питательные вещества. Собственно, именно эти неусвоенные питательные вещества, среди которых есть и нужные белки, и важные минералы, и полезные углеводы, составляют основу наших экскрементов. Зато эти вещества прекрасно усваивают бактерии, которые из остатков нашей непереваренной пищи производят питательный белок протеин, естественно, для своих нужд. Но Митсуюки Икеда решил заставить эти бактерии поработать на нужды человека.

В итоге все непереваренные остатки были расщеплены на составные элементы принудительно — химическим методом экстракции и гидролиза. В лаборатории была получена прозрачная жидкость, практически полностью состоящая из молекул полипептидов — белковых соединений. Эту жидкость смешали с некоей массой белого цвета — для придания «мясоподобной» формы (состав массы пока держится в секрете, известно лишь, что в ней высокое содержание углеводов, что указывает на ее растительное происхождение). Далее добавляем в «мясо» соль, синтетические ароматизаторы и глюконат натрия — для вкуса, красный пищевой краситель — для более естественного цвета, хотя получившаяся в итоге масса внешне больше напоминает некогда продававшееся в СССР шоколадное масло», нежели мясо.


3. Незнание — сила?

Если посмотреть на инициативу Митсуюки Икеды глазами ученых, то его эксперимент выглядит как настоящая революция, но не в научном плане, а в психологическом. Дело в том, что после серии скандалов 1960-х годов, когда ученые стали проводить первые эксперименты с созданием искусственных белков, биологи не слишком торопятся открывать общественности полный список сырья для своих экспериментов, придумывая изящные обороты типа «волокна животного и растительного происхождения». Такая скрытность легко объяснялась предубежденностью потребителей, которые из-за брезгливости или элементарного незнания могли объявить бойкот новым товарам — только из-за «неблагозвучного названия» некоторых ингредиентов. К примеру, считается, что слова «измельченные трупы животных» могут вызвать у потенциального потребителя негативную реакцию, а вот «костная мука» — только положительные ассоциации.

Так что, по сути, профессор Икеда стал первым ученым, кто решился без утайки поговорить с обществом о еде будущего. И о том, как ее готовить. Люди настороженно относятся к экспериментам с едой-опрос Левада-центра
Был ли он услышан и понят — еще очень большой вопрос. Сам профессор к проклятьям в свой адрес относится с ледяным спокойствием настоящего самурая, считает, что психологический барьер — это нормально. Когда этот барьер будет неизбежно преодолен, его технология найдет спрос.

Между тем от вопросов о том, что мы будем есть завтра, уже так просто отмахнуться не получится. Ясно: чем больше становится людей на Земле, тем меньше становится продуктов питания, и с этим что-то уже пора делать.

Пока предлагаются самые экзотичные выходы. К примеру, эксперты ВОЗ предлагают выращивать съедобных насекомых, в частности гусениц некоторых сортов тропических бабочек. Как заявил исследователь Пол Вантом, энергетическая ценность сушеных гусениц составляет около 430 килокалорий на 100 граммов — практически как высококачественное мясо. Прибавьте сюда и то, что мясо гусениц на 53 процента состоит из белка, примерно на 15 процентов из жира и на 17 процентов из углеводов.

Другие европейские ученые и вовсе ратуют за создание полностью искусственного мяса.
— Мы берем клетку мышечной массы и расщепляем ее на питательные вещества — витамины, аминокислоты, минералы,— рассказывает в интервью «Огоньку» Хенк Хаагсман, исследователь из Университета Амстердама и член Ассоциации производителей искусственного мяса.— После этого «копируем» их и получаем готовое мясо. Мы можем сами модифицировать состав такой клетки, добавляя туда те или иные вещества. Появляется возможность искусственного «наполнения» клеток. То есть, к примеру, «вредные» жиры можно заменять на более «полезные» — омегу-3 и омегу-6. Полученное мясо будет более здоровым, более полезным.

Правда, пока что основная проблема в том, чтобы найти способ оптимизировать производство, сделать продукт окупаемым.
— Сейчас, по нашим расчетам, производить искусственное мясо невыгодно, учитывая разницу между конечной прибылью и всеми затратами,— говорит Стиг Омхольт, президент Ассоциации производителей искусственного мяса.— Пока что расходы на производство так велики, поскольку технологии еще не отработаны. Но мы уверены, что со временем ценовое различие сгладится и производство искусственного мяса окупится целиком, более того, со временем это будет выгоднее, чем производить натуральное. Правда, пока что очень сложно точно предсказать, сколько же оно будет стоить.


3. Проба пера :

Свою технологию разрабатывают и российские исследователи из Всероссийского НИИ птицеперерабатывающей промышленности, которые придумали способ переработки пера птицы — «технических отходов» птицефабрик. Как оказалось, практически 85 процентов от общей массы этих «отходов» составляет чистый белок кератин — самый полезный и питательный продукт на свете.

Вдохновили же ученых личинки обычной моли — уникального насекомого, которое питается только чистым кератином в виде шерсти, волоса или меха. И совсем не пьет — влаги ей хватает за счет расщепления в желудке кератина и аминокислот. Кстати, вопреки распространенному заблуждению, сама бабочка моли практически ничего не ест и не пьет — она живет за счет тех запасов жира, что скопила еще в «молодости», будучи личинкой. Зато вот личинка моли отъедается за двоих, благо кератин является продуктом со 100-процентной усвояемостью.

Итак, сначала куриные перья проходят стадии очистки и дезинфекции, затем их пропускают через гидротермическую обработку. Проще говоря, перья измельчаются в массу, которую затем обрабатывают ферментами, моделируя естественный процесс пищеварения в желудке у моли. В итоге из кашицеобразной массы получается прозрачный раствор, содержащий в себе фракции белка — функциональный кератин пера.

— Это своего рода универсальное сырье и основа для биологического конструктора будущего,— говорит профессор Виктор Волик, автор изобретения.— С помощью этих гидролизованных ферментами протеинов можно будет получать самые различные продукты.

Ученые подчеркивают: сегодня речь идет только о применении кератина в косметической промышленности (к примеру, для создания различных кремов для улучшения роста волос) и для производства различных комбикормов для домашних и сельскохозяйственных животных.

Однако ученые не исключают и того, что в будущем кератины могут быть использованы и для питания человека. В самом деле, почему бы и нет? Ведь такая пища будет обладать как высокой биологической ценностью, так и очень высокой — 90-100-процентной — степенью биологического усвоения перевариваемости белка.
И здесь мы подходим к главнейшей задаче современной науки — к созданию концепции «функциональной еды». Как правило, к ней относят продукты, которые не просто полезны для здоровья, а полезны конкретному человеку. Если раньше в основном подобная еда в виде смеси добавок, витаминов и микроэлементов пользовалась успехом у спортсменов, то теперь огромное количество людей озабочены проблемой подбора продуктов именно для себя.


4. Еда не приходит одна:

До настоящего времени «человек разумный» так и не научился следить за своей утробой и правильно питаться. Научно-технический прогресс оказался коварной штукой: едва у людей появилась возможность калорийно и разнообразно питаться, как тут же отпала потребность в тяжелых физических нагрузках. В итоге — повсеместное ожирение, лишние килограммы, гастриты и прочие расстройства. И процесс этот фактически уже зашел в логический тупик: с позиции медицины и здравого смысла человечество сегодня ест не просто неоправданно много, а самоубийственно много, расширяя рацион за счет все новой и новой еды. Так, только в США каждый год регистрируют появление почти 10 тысяч новых видов продуктов и одновременно тысячи тонн испортившейся еды каждый день вывозят на свалки.

Появился даже новый вид индустрии: производство вспомогательных веществ, которые позволяют организму справляться с праздничными салатиками с майонезом, стейками, котлетами и бифштексами, жареной картошкой и жирными кремовыми тортами — словом, всей той «вкуснятиной», что наполняет наши желудки неперевариваемой тяжестью. К таким «пищеварительным» продуктам относятся как йогурты с живыми бактериями, так и различные фармакологические препараты — фесталы, мезимы и прочие средства, которые содержат искусственно синтезированные ферменты. И мало кто обращает внимание, что, заменяя свои ферменты искусственными, мы тем самым отучаем наши желудки самостоятельно переваривать пищу.

Сегодня перед учеными стоит задача создания новейших легкоусвояемых продуктов, которые были бы уже не просто полезными, но и лечебными.
Некоторые разработки в этой области уже стали реальностью. К примеру, швейцарские ученые добавили крошечные кристаллы железа и цинка размером около 10 нанометров в молочный коктейль. Они никак не изменили ни внешних, ни вкусовых качеств продукта, но зато превратили его в источник легкоусвояемых минеральных веществ.
Что же касается мясных блюд, то здесь создание «функциональных продуктов» идет на уровне экспериментов. По сути, для создания нового «универсального мяса» ученые должны выполнить два условия.
а) Во-первых, еда будущего должна содержать полный набор аминокислот. Ученые установили, что вся наша жизнь существует благодаря всего лишь двум молекулам: ДНК и белкам-пептидам, то есть цепочкам из комбинаций различных белковых альфа-аминокислот, всего этих аминокислот 20 видов. И если ДНК — это, условно говоря, «штаб», регулирующий все биохимические процессы в организме, то пептиды представляют собой своего рода посланников, переносящих приказы к различным клеткам.

И вот какая закономерность получается: если пептиды-посыльные хорошо работают, то и весь организм живет без сбоев, если же «гонцы» становятся вялыми, то лихорадит и весь организм. Но, как оказалось, это взаимозависимая система: новые пептиды синтезирует сам организм за счет других белков и свободных аминокислот, но для этого ему необходим баланс всех «строительных материалов», ведь из 20 видов аминокислот восемь являются незаменимыми.

Другими словами, организм не может заменить их ничем другим, а должен получать в готовом виде с продуктами питания. Например, это лизин — необходимое вещество для синтеза коллагена и соединительных тканей, который содержится в рыбе, мясе и молочных продуктах.

Но тут-то и выясняется, что современный человек либо в силу своей привычки к фастфуду, либо по экономическим причинам не может получать все необходимые аминокислоты.
В частности, как было отмечено в ходе обсуждения правительственной программы «Основы государственной политики в области здорового питания населения до 2020 года», принятой в прошлом году, практически каждый четвертый россиянин живет с диагнозом «белково-энергетическая недостаточность», причем это вовсе не означает, что люди голодают, просто они даже с самой обильной пищей не получают необходимого набора протеинов. Поэтому «функциональная» еда будущего призвана ликвидировать эту недостаточность.


б) Второе условие: еда будущего должна содержать весь набор необходимых минералов. Дело в том, что человек, как и большая часть представителей животного мира, не в состоянии самостоятельно поглощать из окружающей среды большую часть неорганических микроэлементов и включать их в свои метаболические процессы, на это способны только представители растительного мира, грибы и водоросли. Человек же получает минералы уже в переработанном виде, потребляя эти самые растения. Поэтому, если у человека наблюдается дефицит йода, ему не нужно разводить в воде аптекарский йод и пить его литрами, как это делали некоторые после сообщений о катастрофе на Фукусиме, это не просто бесполезно, но и вредно. Вместо этого нужно есть морские водоросли и морепродукты, которые уже изъяли йод из морской воды и переработали его в лучшем виде для усвоения человеком. Точно так же при дефиците железа вредно и бесполезно есть стальную стружку вместо гематогена, но большинство потребителей все равно предпочитают глотать сомнительные таблетки «с минералами». В итоге, как выяснилось по итогам выборочных исследований Росздрава, у 80 процентов жителей страны наблюдается дефицит микроэлементов.


5. О натурализме без прикрас :

Казалось бы, никто добровольно не откажется от хорошо зажаренного куска натурального мяса на косточке в пользу какой-то непонятной субстанции, будь даже она в тысячу раз полезней. Но в том-то и дело, что то мясо, которое мы покупаем в супермаркете, не всегда является «натуральным».

Сегодня мясопроизводители, стремясь снизить издержки, идут на всяческие ухищрения, чтобы обеспечить максимальный прирост мясной массы в минимально сжатые сроки. Достаточно лишь вспомнить прошлогодний скандал в Германии, когда для удешевления комбикормов использовались технические жировые кислоты, которые давали экономию в два раза. И все бы ничего, но после этого мясо животных оказалось ядовитым из-за токсичных веществ, в том числе и диоксина, приводящего к поражениям иммунной и нервной систем.

Также обычной практикой стало добавление в корм животных стероидов, антибиотиков и самых разнообразных стимуляторов, «побочным эффектом» применения которых становятся новые болезни — коровье бешенство или тот же свиной грипп.
А технология шприцевания ?!.. Когда мясо для увеличение веса накачивают водой, причем, по оценкам экспертов, содержание «зашприцованной» воды в куске мяса может достигать 40-50 процентов! На сковородке шикарный кусок стейка вдруг съеживается чуть ли не в два раза — и это верный признак того, что мясо было зашприцовано. И хорошо, если мясо разбавили обычной водопроводной водой, а не сложным коктейлем из химикатов, которые останавливают процессы гниения, уничтожают резкий запах и придают мясу «натуральный» — розовый — цвет.
Возможно, многие из нас предпочтут об этом не задумываться, но японец Митсуюки Икеда решил, что между нами, потребителями и едоками, не должно быть никаких тайн. Тем более что в новом тысячелетии «натуральный» внешний вид продукта вовсе не будет означать натуральности его получения. Текст: Владимир Тихомиров, Мария Епифанова.

Источник : Журнал "Огонек". - http://zdravkom.ru/how_right/eda_budushego

(Книгочей @ 12-08-2019 - 16:58)
А технология шприцевания ?!.. Когда мясо для увеличение веса накачивают водой, причем, по оценкам экспертов, содержание «зашприцованной» воды в куске мяса может достигать 40-50 процентов! На сковородке шикарный кусок стейка вдруг съеживается чуть ли не в два раза — и это верный признак того, что мясо было зашприцовано. И хорошо, если мясо разбавили обычной водопроводной водой, а не сложным коктейлем из химикатов, которые останавливают процессы гниения, уничтожают резкий запах и придают мясу «натуральный» — розовый — цвет.
А фрукты и овощи и другие продукты ? И даже цветы разве не "шприцуют" ?

"Суперфуд – еда будущего. Часть первая. В последнее время гастрономическое сообщество сконцентрировало свое внимание на так называемом суперфуде. Список продуктов, причисляемых к суперфуду, постоянно ширится. Корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by разобралась в потоке еды будущего и узнала, что же ей пророчат.

Суперфуд, какой он?
Первоначально суперфуд разделили на две части: привычная еда и пищевые добавки. Но до сих пор список этих продуктов не сформирован. С одной стороны туда то и дело добавляются новые позиции. С другой стороны, считают, эксперты суперфудом может стать почти каждый органический продукт, содержащий в себе большую концентрацию тех или иных элементов.

Мы же пройдемся по известному пока суперфуду..." - далее : http://oede.by/publication/eda_i_zdorove/s..._chast_pervaya/

"Суперфуд – еда будущего. Часть вторая." - http://oede.by/publication/eda_i_zdorove/s..._chast_vtoraya/

"Самая необычная еда Будущего (8 фото)" - https://fishki.net/2273811-samaja-neobychna...a-buduwego.html

(Книгочей @ 12-08-2019 - 17:27)
..В 2013 году американский программист Роб Райнхарт придумал коктейль под названием Soylent, который содержит необходимое организму количество полезных веществ - жиров, белков, углеводов, аминокислот и витаминов, - достаточно перед употреблением просто разбавить водой. Одна порция такой пищи обойдется потребителю всего в 2,5 доллара, а сытым человек будет себя ощущать на протяжении 5-6 часов. Впрочем, скептики утверждают, что такой способ питания подойдет только малообеспеченным людям, которые не могут позволить себе тратить много средств на еду..."©Fishki.net Это напомнило «Зелёный сойлент» (англ. Soylent Green) — американский фильм-антиутопия режиссёра Ричарда Флейшера, снятый в 1973 году по роману Гарри Гаррисона «Подвиньтесь! Подвиньтесь!» (Make Room! Make Room!). Сюжет : "Индустриализация 20 века привела к перенаселению, загрязнению окружающей среды и к глобальному потеплению из-за парникового эффекта. Нью-Йорк, 2022 год. Перенаселенный 40 миллионами людей, живущими в полуразрушенных домах, он полон бездомными, многие из которых нигде не работают. Те немногие, что работают, сводят концы с концами в связи с острой нехваткой еды и работающих машин, большая часть населения выживает за счет рационов, производимых корпорацией «Сойлент». Их последнее изобретение — Зеленый Сойлент, рацион, заявленный как продукт из высококалорийных планктонов из мирового океана, более питательный и аппетитный, чем предшествующие Красный и Желтый рационы, однако более дефицитный.

Фрэнк Торн, детектив полиции Нью-Йорка, живет со своим старым другом и полицейским аналитиком Соломоном «Солом» Ротом. Рот помнит жизнь до кризиса и часто ностальгирует об этом. Он хорошо образован и у него есть небольшая библиотека справочной литературы, чтобы помочь Торну. Во время расследования убийства Вильяма Р. Симонсона, члена элитарной части общества, Торн допрашивает его наложницу Ширл и охранника Симонсона, Таба Фиелдинга, который сопровождал Ширл в момент убийства. Торн обыскивает квартиру Симонсона в поисках улик и в процессе находит и употребляет виски, говядину и другие продукты, недоступные ему.
Торна уводят парамедики, он при этом кричит: „Зеленый сойлент сделан из людей !“(с).

К сему : А когда биосфера на Земле исчезнет, то сойленту станут поклоняться, как источнику жизни...



Это сообщение отредактировал Книгочей - 30-11-2019 - 21:12

(Книгочей @ 12-08-2019 - 16:10)
А если наука и техника добьётся того, чтобы переносить человеческое сознание в компьютер, то информация и станет пищей. Но будет ли она ещё и духовной ? Нет тела - нет ощущений. Нет ощущений - нет эмоций. Нет эмоций - нет чувств. Или есть ?


Это сообщение отредактировал Книгочей - 12-08-2019 - 18:16

(Книгочей @ 12-08-2019 - 15:09)
Научно-технический прогресс постоянно и неостановимо идёт вперёд. И, в том числе, в области кулинарии и гастрономии. Каких новых блюд ожидать? В каком виде будут продукты питания? Какая пища будет в будущем? Что и как будут есть люди ? Если, конечно, они будут кушать, а не подключаться к источникам энергии.. И если они будут ещё люди, а не киборги... Пища будущего - чистая энергия ?


Это сообщение отредактировал Книгочей - 12-08-2019 - 18:13

Я думаю будет еда в будущем именно такая: виртуальная!!!

Любой деликатес, какой только можно пожелать, на самом же деле в рацион человека будущего будет входить многоклеточный белок+ аминокислоты и минералы...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-11-2020 - 08:46

А вот интересный фрагмент из фильма Чужие -1986
Пилоты будущего едят кукурузные лепешки)))
Синтетические наверно))



И кстати, эта серия мне больше всего нравится из всех "Чужих"))

НФ :
"Рассказ Александра Беляева повествует о, как назвал автор, «вечном хлебе».

Действие произведение происходит в маленькой рыбацкой деревушке на острове Фэр. На нем проживают обычные люди, которые занимаются рыбной ловлей и другими делами, которое может предоставить море. В этой деревне есть еще один герой – профессор Бройер. Он переселился так далеко от шумной суеты города, чтобы посвятить себя работе над проектом, который мечтал сделать всю свою жизнь.

Профессор Бройер изобретает так называемый «вечный хлеб». Это вещество по виду похоже на зеленое тесто. Оно сделано из множества бактерий, которые можно найти в воздухе, в прямом смысле этого слова. Небольшое количество «вечного хлеба» дает сытость на целый день. Сделав, несколько практических экспериментов профессор решает дать свое изобретение на пробу одному из голодающих жителей рыбацкой деревни по имени Ганс. Он дает свое «тесто» ему и просит никому не рассказывать о своем открытии, так проведено слишком мало практических экспериментов, чтобы полностью понять, как действует это вещество на организм человека. Но Ганс не сдерживаться и раскрывает тайну профессора. Когда о «вечном хлебе» узнает большое количество людей, то торговля им начинается во всей деревни.

Однажды о тесте узнают в городе. Тогда правительство решает само изобрести такое же вещество и продавать его. Дела идут в гору. Все сыты и довольны. Но наступает лето и «вечный хлеб» начинает расти в таком количестве, что охватывает не только деревни и города, но и моря. Не зная, как остановить рост «вечного хлеба» правительство берет под стражу профессора Бройера и после долгих допросов и бесчисленных обвинений, дает ему лабораторию для того, чтобы он изобрел средство, которое сможет остановить рост теста и совсем уничтожит его." Источник: chitatelskij-dnevnik.ru

Это сообщение отредактировал Книгочей - 30-11-2019 - 21:10

(Книгочей @ 30-11-2019 - 21:07)
Рассказ Александра Беляева повествует о, как назвал автор, «вечном хлебе».
РЕТРОСПЕКТИВА. Как академик Несмеянов предлагал накормить советских людей едой из нефти :



"В 1960-х бывший президент советской Академии наук Несмеянов разработал метод получения дрожжей из нефти. Первый его искусственный продукт – белковая «чёрная икра». Сам убеждённый вегетарианец, он предлагал не гнать нефть за границу, а использовать её для прокорма советских людей..." - далее : http://ttolk.ru/?p=25902

Облачный бар и призрачная еда : "Летом 2019 года на территории дизайн-завода Флакон проходил фестиваль гастрономических развлечений. Про само мероприятие расскажу позже, сейчас хочу поделиться самым ярким впечатлением. Павильон называется FOOD & SCIENCE. Там четыре локации. Это фантазии на тему еды будущего, интерактивная выставка современных фуд-технологий." - далее будет интересно: https://neferjournal.mediasole.ru/oblachnyy...rizrachnaya_eda

Антиутопия - фильм "Зелёный сойлент": "лишних" людей перерабатывают в пищевые концентраты для того чтобы прокормить остальных. И заодно борются с перенаселением Земли...


Открытия и достижения, которые прикончили целые жанры научной фантастики : "Научная фантастика заглядывает в будущее, но иногда это будущее наступает. Бывает так, что некая идея порождает тонны замечательных фантастических произведений, однако наука выясняет правду или технология делает шаг вперед — и на этом все заканчивается. Вот некоторые научные прорывы, погубивших целые фантастические жанры.

Мы больше не боимся перенаселения так сильно, как раньше? «Мальтузианская катастрофа» долгое время была популярным сюжетом в научной фантастике. Вспомним хотя бы Гарри Гаррисона (Harry Harison) с его «Подвиньтесь! Подвиньтесь!» («Make Room! Make Room!») или «Звездный путь» с «Меткой Гидеона» («The Mark of Gideon»). Люди часто размышляли о будущей нехватке продовольствия, связанной с тем, что сельское хозяйство не сможет прокормить население. В азимовском цикле про Основание 20 сельскохозяйственных планет, кормят 40 миллиардов жителей Трентора. В цикле про Лакки Старра на Земле живут шесть миллиардов человек, и она импортирует продовольствие с Марса и Венеры. В «Резце небесном» («The Lathe of Heaven») население Земли в 2002 году составляет семь миллиардов человек, и зерно на ней не тратят на производство спиртного уже 20 лет!

Открытие: Зеленая революция сделала нехватку пищи без некоторых сопутствующих обстоятельств (таких, как иссякшая нефть) намного менее реалистичной угрозой, чем раньше (хотя посмотрим, что произойдет в ближайшие 40 лет). Приятно думать, что хоть в чем-то мы стали оптимистичнее, чем в 1960-х и 1970-х.

«Питательные таблетки» нас не прокормят!

Во многих мирах будущего — например, в «Джетсонах» («The Jetsons») и в некоторых эпизодах «Доктора Кто» — еду заменяют питательными таблетками. В свое время это была популярная идея: таблетка, которая содержит все необходимые человеку вещества.

Открытие: С тех пор мы больше узнали о механизмах питания. Выяснилось, что на одних витаминах выжить нельзя, а, скажем, дневную норму белка сжать в таблетку не получится — этому помешает масса."(с) Источник: https://inosmi.ru/world/20130902/212508545.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 11-11-2020 - 02:24

(Книгочей @ 11-11-2020 - 02:23)
«Мальтузианская катастрофа»


Это из "МАЛЬТУЗИАНСТВА". -Есть демографическая и экономическая теория, созданная в конце XVIII века английским учёным Томасом Робертом Мальтусом. Согласно этой теории, население, если его рост ничем не сдерживается, увеличивается в геометрической прогрессии, то есть, стремится к удвоению каждые 25 лет, тогда как производство средств существования и, прежде всего, продуктов питания, — лишь в арифметической, что неминуемо приведёт к голоду и другим социальным потрясениям. Ситуация, когда рост населения обгоняет рост производства средств существования называется «мальтузианской ловушкой».(с). К тому же, загрязняется окружающая среда и истощаются природные ресурсы...

(Книгочей @ 11-11-2020 - 02:23)
Антиутопия - фильм "Зелёный сойлент": "лишних" людей перерабатывают в пищевые концентраты для того чтобы прокормить остальных. И заодно борются с перенаселением Земли...
ЛАКОМСТВО для ЛЮДОЕДОВ или НИОКР по программе "Зелёный сойлент"? Ученые создали мясо из человеческих клеток : "Группа американских ученых и дизайнеров создала мясо, выращенное из человеческих клеток. Об этом пишет Deezen.

Выращенный стейк ученые назвали Ouroboros. Это слово обозначает змея, кусающего себя за хвост, и является древним символом вечности и циклической природы жизни. Сами авторы проекта не считают такой способ изготовления каннибализмом.

Кроме того, создатели считают, что такое мясо можно выращивать в закусочных или прямо у себя дома. Чтобы получить стейк, необходимо собрать собственные клетки с внутренней стороны щеки, а затем поместить их в сыворотку из просроченной крови. В итоге из клеток вырастает кусочек мяса размером с один укус. Всего процесс выращивания занимает три месяца.

Авторы подчеркивают, что преимущество исследования — отсутствие вреда для животных. Человек получает все то же мясо, но при этом никто не погибает. В качестве основы ученые использовали донорскую кровь с истекшим сроком годности. Если бы ее не взяли для разработки, то медики бы ее просто утилизировали.

В сентябре прошлого года McDonald’s начал тестировать бургер без мяса. Рестораны в Германии, например, добавили в свои меню вегетарианские гамбургеры. Пока не известно, сколько веганских позиций в меню McDonald’s появится в следующем году и в каких странах они будут доступны. Ранее в ноябре стало известно, что сеть ресторанов планирует запустить в следующем году производство собственной веганской котлеты для бургеров McPlant. Пока речь идет о заменителе говядины, но в будущем в ресторанах сети может появиться и веганская курица. В проекте участвует производитель искусственного мяса Beyond Meat.

Источник: Lenta.ru

Картофельное «молоко» обещает стать главным напитком планеты: "Различные заменители молока довольно давно заняли прочное место на рынке напитков. На данный момент их доля оценивается в 20 миллиардов долларов, и ожидается, что к 2028 году эта цифра превысит отметку в 50 миллиардов долларов. При этом приблизиться к объему рынка молочных продуктов (720 миллиардов долларов) заменителям все еще не удается.

Первой альтернативой коровьему молоку стал напиток из соевых бобов, а вслед за ним появились миндальное, кокосовое, овсяное и даже рисовое «молоко». Судя по рекомендациям больничной кассы «Клалит», самый полезный из заменителей – соевый, благодаря большому количеству полезных веществ в составе этого растения. На втором месте оказался овсяный напиток из-за его естественной сладости, что избавляет от необходимости добавлять в кофе сахар. На третью позицию был помещен миндальный напиток, несущий в себе пользу миндальных орехов. К слову, именно он составляет сегодня примерно половину рынка заменителей молока.

Но неужели все вышеперечисленные заменители – это всего лишь трейлер к настоящей сенсации? Согласитесь, что «картофельное молоко» – даже звучит как-то неаппетитно. Однако среди нас есть те, кто уверен, что именно этот напиток приведет мир к сокрушительной победе над молоком и молочными продуктами.


История столь необычного продукта началась в конце 2017 года, когда шведский ученый по имени Ева Торнберг смешала картофель и каноловое масло. Позже вместе с Лондонским университетом она объявила об открытии напитка, богатого Омега-3, «который может стать идеальным решением для веганов» уже в течение следующего года.

С момента этого обещания, правда, прошло почти четыре года. И вот наконец-то картофельный напиток Евы Торнберг, получивший название Dug, попал на полки супермаркетов, хоть и в очень ограниченном объеме. Сейчас он доступен в Китае, Швеции и ряде супермаркетов в Великобритании. В соцсетях уже начали появляться рецепты выпечки на основе картофельного молока.

Картофельный напиток имеет низкий углеродный след – на 75 меньше, чем обычное молоко. Также для его производства используется гораздо меньше земли и требуется на 56 процентов меньше воды, чем для выращивания овса. Что же касается миндаля, то последствия от его выращивания можно оценить по сильной засухе, охватившей Калифорнию, ведущего производителя этого вида орехов в мире.

Разработчики напитков Dug утверждают, что их продукт обогащен витаминами D, B12, антиоксидантами и фолиевой кислотой. Помимо картофеля, в состав заменителя молока входят каноловое масло, гороховый белок, мальтодекстрин, клетчатка цикория и натуральные ароматизаторы. Процент жирности в продукте варьируется от 1,5 до 3.

На данный момент Dug выпускается в трех вкусах: оригинальный (без глютена, сои, лактозы и орехов), бариста (идеальный для взбивания) и без сахара. Производители горды тем, что их продукт получил звание «самого безопасного для аллергиков» на Фестивале пищевых инноваций в 2021 году.

Представители компании обещают, что их продукт уже скоро достигнет остального мира и встряхнет рынок заменителей молока, став «лучшим напитком с точки зрения устойчивости». А как думаете вы, может ли кофе с картофельным «молоком» стать хитом следующего лета, в рамках борьбы с изменением климата?"(с) - https://detaly.co.il/kartofelnoe-moloko-obe...pitkom-planety/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-01-2022 - 10:43

(Книгочей @ 16-01-2022 - 21:57)
"Разработчики напитков Dug утверждают, что их продукт обогащен витаминами D, B12, антиоксидантами и фолиевой кислотой. Помимо картофеля, в состав заменителя молока входят каноловое масло, гороховый белок, мальтодекстрин, клетчатка цикория и натуральные ароматизаторы. Процент жирности в продукте варьируется от 1,5 до 3."(с)
"В состав нового растительного «молока», кроме картофеля, входит гороховый белок, рапсовое масло и клетчатка цикория. Продукт обогащен витаминами, включая B12. Напиток не содержит сои, глютена и сахара, и был разработан как универсальный продукт, который можно использовать в кулинарии и выпечке. И даже DUG пенится так же, как и коровье молоко, что делает его хорошей альтернативой для латте."© - https://propozitsiya.com/kartofelnoe-moloko...-samym-deshevym

От кулинарии — к кулинохимии: "Издревле приготовление пищи находилось под покровительством греческой богини Кулины, имя которой дало название кулинарии — искусству создания блюд. Союз этого искусства и химии способствовал рождению новой отрасли науки — кулинохимии.