Гастрономические путешествия

Гастрономические путешествия

Что едят люди в разных уголках мира.
Чем угощают в тех или других городах, есть ли особенное блюдо, которое можно отведать только там.







Гастрономические путешествия. Мюнхен

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 10-12-2021 - 17:46

Гастрономические путешествия.. Хьюстон

Гастрономические путешествия. Гонолулу

ЧИКАГО

БОСТОН

АФИНЫ

(Ptichkanaprovode @ 07-12-2021 - 22:56)
Гастрономические путешествия
Есть уже тема Национальные КУХНИ: Пёстрая смесь.
Что едят люди в разных уголках мира.Кто именно: местные жители или приезжие: эмигранты и туристы? Например, туристы пробуют местные блюда и эмигранты их включают в свой рацион и даже полностью на них переходят. Но есть и такие эмигранты и туристы, которые предпочитают привычные им блюда или следут свои табу и запретам. Так, о чём будет идти речь теме "Гастрономические путешествия"?

(Книгочей @ 08-12-2021 - 01:38)
о чём будет идти речь теме "Гастрономические путешествия"?
Путешествие по разным странам и кулинарные изыски, блюда- знакомство. В целях ознакомления.

Турецкие сладости рахат лукум Кемер









РЫНОК В ТУРЦИИ БЕЛЬДИБИ

(Ptichkanaprovode @ 08-12-2021 - 14:19)
(Книгочей @ 08-12-2021 - 01:38)
о чём будет идти речь теме "Гастрономические путешествия"? Путешествие по разным странам и кулинарные изыски, блюда- знакомство. В целях ознакомления.
Значит, эта тема из-за пандемии, т.к. путешествовать в другие страны теперь стало трудно.

(Ptichkanaprovode @ 07-12-2021 - 22:56)
Что едят люди в разных уголках мира. Гастрономические путешествия.
Есть тема Что едят иностранцы: неизвестные блюда и названия." К сему: А о том чем угощали одних из Самых Знаменитых иностранцев можно узнать из меню блюд, которые подавали на элитной суперяхте "Кристина" олигарха Онассиса во время морских путешествий:

(Книгочей @ 08-12-2021 - 16:01)
О том чем угощали одних из Самых Знаменитых иностранцев можно узнать из меню блюд, которые подавали на элитной суперяхте "Кристина" олигарха Онассиса во время морских путешествий:
А так же, о сервировке стола, посуде, застольных беседах, музыке во время трапез, правилах этикета и о многом другом:

(Книгочей @ 08-12-2021 - 16:04)
(Книгочей @ 08-12-2021 - 16:01)
О том чем угощали одних из Самых Знаменитых иностранцев можно узнать из меню блюд, которые подавали на элитной суперяхте "Кристина" олигарха Онассиса во время морских путешествий: А так же, о сервировке стола, посуде, застольных беседах, музыке во время трапез, правилах этикета и о многом другом:"За прошедшие десятилетия ее гостями были вершители человеческих судеб, аристократы, известные политики и звезды кинематографа.


Ею владел известный греческий миллиардер Аристотель Онассис, она была его гордостью — яхтой, названной в честь дочери Кристины. За семь десятилетий яхта несколько раз меняла назначение, имя и владельца. В наше время мегаяхта носит название Christina O."(с) Источник: http://proboating.ru/articles/superyachts/...ht-christina-o/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-12-2021 - 16:10

"Суперяхта Christina O фактически стала современным лайнером.



Теперь на ее борту есть салон красоты с массажной комнатой и спортзал, работает библиотека, есть барная стойка, сохранившая свое уникальное покрытие, солярий и джакузи. Имеются лифты и площадка для парковки вертолета. Танцпол, разворачивающийся над бассейном, позволяет провести вечеринку на 250 персон."(с)

(Книгочей @ 08-12-2021 - 16:04)
О том чем угощали одних из Самых Знаменитых иностранцев можно узнать из меню блюд, которые подавали на элитной суперяхте "Кристина" олигарха Онассиса во время морских путешествий. А так же, о сервировке стола, посуде, застольных беседах, музыке во время трапез, правилах этикета и о многом другом.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-12-2021 - 16:14

Обратися к истории

Кулинарный путеводитель Пушкина по маршруту Москва-Михайловское

В сентябре 1826 года наконец закончилась двухлетняя ссылка Пушкина в Михайловском под Псковом. До этого было еще четыре года ссылки на юге (Кишинев и Одесса, Крым и Кавказ), так что приезд поэта в большой город стал настоящим праздником, впрочем светская московская суета и суматоха быстро приелись, что осталось, так это огромная радость от возобновления личного, не-эпистолярного общения со старыми друзьсями и появление новых.


Один из самых близких друзей Пушкина, бонвиван и балагур (а в дальнейшем и знаменитый в Европе библиофил) Сергей Александрович Соболевский сразу же уволок Пушкина от дяди Василия Львовича жить к себе, стал истинным путеводителем Пушкина по Москве и согласно данным бдительного III отделения «возил его по трактирам, поил и кормил за свой счёт». В начале октября 1826 г. Соболевский познакомил Пушкина с Мицкевичем, а затем устроил у себя дома первое авторское чтение «Бориса Годунова». Но помимо интеллектуальных досугов, были, конечно, и шумные попойки, карты ночи напролет, а также лихие разъезды по городу, которые так растрясли пушкинскую коляску, что у нее сломались колеса на пути в Михайловское, когда поэту пришлось отлучиться туда по делам в начале ноября.


В письме от 9 ноября 1826 года, приехав в Михайловское Пушкин пишет Соболевскому:
«Мой милый Соболевский — я снова в моей избе. Восемь дней был в дороге, сломал два колеса и приехал на перекладных. Дорогою бранил тебя немилосердно; но в доказательства дружбы (сего священного чувства) посылаю тебе мой Itinéraire (маршрут) от Москвы до Новагорода. Это будет для тебя инструкция. Во-первых, запасись вином, ибо порядочного нигде не найдешь. Потом
(на голос: «Жил да был петух индейский»)

У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яичницу свари.

На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай (именно котлет)
И отправься налегке

Как до Яжельбиц дотащит
Колымагу мужичок,
То-то друг мой растаращит
Сладострастный свой глазок!

Поднесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели, —
Влей в уху стакан шабли.

Чтоб уха была по сердцу,
Можно будет в кипяток
Положить немного перцу,
Луку маленький кусок.

Яжельбицы — первая станция после Валдая. —
В Валдае спроси, есть ли свежие сельди? если же нет,

У податливых крестьянок
(Чем и славится Валдай)
К чаю накупи баранок
И скорее поезжай.

На каждой станции советую из коляски выбрасывать пустую бутылку; таким образом ты будешь иметь от скуки какое-нибудь занятие. Прощай, пиши.»

Этот прекрасный гастрономический путеводитель – уникальное свидетельство кулинарной жизни русской провинции первой половины XIX века. Конечно, удивляет сама мысль, что в Твери уже тогда было популярное итальянское заведение, которое держали Паоло Демьянович Гальяни и его жена Шарлотта Ивановна. Между тем макароны с пармезаном к тому времени были уже прекрасно известны в русском обществе, как впрочем и много где в Европе. Так, один из самых популярных рецептов макарон с пармезаном той эпохи был в том же 1826 году опубликован в русском переводе французской кулинарной книги Корделли (в русском издании «Карманная книжка для поваров и поварих : Часть 2 : к употреблению в городе и деревне : перевод с французского 3-го издания, пополненного от переводившего многими статьями : с фигурами / сочинение Г. Корделли.», во французском оригинале Cardelli).

Что касается яичницы, то «сварить» в русском языке как правило значит приготовить самую незамысловатую яичницу болтунью на скорую руку (идеальная еда для спешащих путешественников), с добавлением молока, или, как в рецепте Корделли, воды и других добавок. Тем не менее, яичница, как и каламбур Гальяни-Кольони (малоприличное итальянское слово для некоторых деталей мужской анатомии) тут неслучайно: и Пушкин, и Соболевский были большие охальники.

Трактир Пожарского в Торжке настолько славился своими котлетами, что путешественнику-гурману пропустить их было никак нельзя. Эти котлеты стали легендой русской кухни уже в пушкинское время, так в 1833 году Пушкин писал жене «...Забыл я тебе сказать, что в Яропольце (виноват: в Торжке) толстая M-lle Pojarsky, та самая, которая варит славный квас и жарит славные котлеты, провожая меня до ворот своего трактира, отвечала мне на мои нежности: стыдно вам замечать чужие красоты, у вас у самого такая красавица...» В наше время сломано немало копий по поводу того, были ли пожарские котлеты из телятины или из курицы, были ли они из цельного мяса на ребрышке (изначальное значение слова котлета) или рубленные, и какой именно из русских царей их пробовал и восхищался ими (несмотря на то, что вместо телятины их пришлось сделать из курицы, так как телятина закончилась), Александр I или Николай I, но факт остается фактом, они были настолько популярны, что даже вошли в классические французские кулинарные книги второй половины XIX века, так Урбен Дюбуа (Urbain Dubois, ‘La cuisine classique’, 1864), фигура уровня Карема и Эскоффье приводит целых два рецепта côtelettes à la Pajarski, из телятины и из рябчиков, оба варианта – рубленые, и обоим требуется придать форму котлеты на ребрышке (но без косточки) перед панировкой и жаркой на топленом масле. При этом в дореволюционной России история с «имитацией» натуральных котлет рублеными была настолько популярна, что в рецепте пожарских котлет, который, например, дают «Записки по курсу кулинарной школы» (8-е издание, 1907), в рубленые котлеты при формовке вкладывают специально подготовленные декоративные косточки!

Следующая гастрономическая остановка – свежая форель в Яжельбицах, которую Пушкин рекомендует другу готовить на французский манер au bleu, то есть быстро отваривать свежайшую, только что убитую форель в бульоне с белым вином (при соблюдении правильной технологии легкий налет слизи на коже свежей форели начнет слегка отливать синим – отсюда и название «на синий манер»). Такой способ приготовления лососевых во Франции был популярен и во времена Пушкина (например, рецепт Корделли 1826 года), популярен он и сейчас. Но для него действительно подходит только самая свежая рыба. И, конечно, хорошее вино, так что совет запастись вином для поездки очень кстати.

Напоследок Пушкин неожиданно возвращается на одну станцию раньше – в Валдай, давая другу понять, что уже читает запрещенную политическую книгу Радищева «Путешествие из Петербурга в Москву», которой Соболевский снабдил его перед отъездом. Отсылка в пушкинском путешествии из Москвы в сторону Петербурга действительно совершенно недвусмысленная, можно сравнить у Радищева:

«Кто не бывал в Валдаях, кто не знает валдайских баранок и валдайских разрумяненных девок? Всякого проезжающего наглые валдайские и стыд сотрясшие девки останавливают и стараются возжигать в путешественнике любострастие, воспользоваться его щедростью на счет своего целомудрия.»

Впрочем, баранки от этого не менее хороши. В дореволюционных кулинарных книгах рецепты баранок найти сложно, но тут выручают «Записки по курсу кулинарной школы». Баранки – близкие родственницы американских бейглов, а также русских бубликов и сушек, их тоже обваривают перед тем, как ставить в печь.

Что ж, вот из одного маршрута и местных кулинарных достопримечательностей и набралось блюд на целый пушкинский обед в дореволюционном стиле: форелевая уха, макароны с пармезаном, пожарские котлеты, яичница (можно и сладкую, как у Корделли, тогда это было популярно: с джемом, вареньем и пр.), а потом чай с баранками.(с)

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 10-12-2021 - 17:53

Кулинарное Путешествие: индийская кухня

https://www.youtube.com/channel/UCm7i71kbGO...N0Ud6EiQ/videos





По индийским рынкам и лавочкам




ГОТОВИМ ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО - Джекфрут сабджи

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 10-12-2021 - 18:07

19 интересных примеров культурного шока путешественников от столкновения с обычаями других стран: https://mixnews.lv/men/2021/10/28/19-intere...i-drugih-stran/

(Ptichkanaprovode @ 07-12-2021 - 22:56)
Гастрономические путешествия: Что едят люди в разных уголках мира. Чем угощают в тех или других городах, есть ли особенное блюдо, которое можно отведать только там.

(Ptichkanaprovode @ 10-12-2021 - 17:58)
Кулинарное Путешествие: индийская кухня: По индийским рынкам и лавочкам. ГОТОВИМ ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО - Джекфрут сабджи ВИДЕО не отражается. К сему: Проще поместить картинку и дать общую ссылку - "Кулинарное Путешествие: индийская кухня": https://www.youtube.com/channel/UCm7i71kbGO...N0Ud6EiQ/videos


Индийская кухня глазами туриста: "Путешествуя по индийской земле, вам, рано или поздно (в зависимости от того сколько времени вы можете провести без еды), придется столкнуться с местной кухней.


Поспешим поумничать и скажем, что, в принципе, единой индийской кухни как таковой не существует. В связи с разными климатическими условиями и большим ассортиментом религий, в кулинарии народов Индии появились существенные различия. Индийцы-мусульмане не едят свинину, многие индийцы-индуисты убежденные вегетарианцы и никакие индийцы не едят говядину. Мясной ряд представлен бараниной, козлятиной, буйволятиной, птицей, а также всевозможными морепродуктами и пресноводной рыбой. Единственными общими чертами всех индийских кухонь является отсутствие каких-либо столовых приборов (за исключением грабель в виде ваших рук) и любовь к душистым специям.


Самой знаменитой индийской специей, несомненно, является карри, в данную смесь на основе куркумы входит еще куча других компонентов, которые могут отличаться в зависимости от региона, дозировка также не регламентируется и производится «по вкусу», который приходит с опытом или вообще не приходит. Кстати, не стоит путать приправу карри с целым одноименным семейством блюд, в которые карри все равно добавляют. Так что можете смело заказывать карри, чикен карри, фиш карри, плюс всевозможные вариации по шаблону «карри *любые слова*».

Наверно многие слышали выражение “индийский чай”, но мало кто знает, что настоящий индийский чай готовится на молоке. Не путать с английским чаем, который получается путем добавления молока в чашку после заваривания. Если в ресторане вы заказываете чай, то с большой долей вероятности вам принесут именно милк ти, а не обычный чай, поэтому если по каким-то причинам вы не хотите употреблять лактозу, то лучше сразу членораздельно сказать «блэк ти хочу». Четко установленного рецепта приготовления молочного чая не существует, существует лишь набор обязательных ингредиентов – это молоко и чай, поэтому у каждого ресторана и индийской домохозяйки напиток эксклюзивен. К одному из подвидов чая на молоке относится чай масала (существует также смесь специй под названием масала), который получают путем заваривания чая с различными наборами специй и трав. Масала ти очень питательный продукт, на нем можно спокойно прожить целый день, что многие индийцы успешно доказывают..." - далее: https://edalnya.com/2016/02/indiyskaya-kuhn...mi-turista.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-12-2021 - 19:59

(Книгочей @ 10-12-2021 - 17:59)
19 интересных примеров культурного шока путешественников от столкновения с обычаями других стран.
Есть такая тема Традиции связанные с едой в разных странах.

(Ptichkanaprovode @ 07-12-2021 - 22:56)
Гастрономические путешествия: Что едят люди в разных уголках мира. Чем угощают в тех или других городах, есть ли особенное блюдо, которое можно отведать только там.
Необычные способы еды в разных странах: "Представим, что нас посадили за стол, ломящийся от множества вкусных кушаний, и не положили на него абсолютно никаких столовых приборов.

Каково же будет наше замешательство, ведь без привычных вилок и ложек за столом мы чувствуем себя буквально, как без рук. Тогда самое время перенестись мысленно в страну, где столовые приборы никогда за всю тысячелетнюю историю не были в чести, и где единственный используемый для еды прибор – правая рука.

И страна эта – сказочная Индия. Вот индус берет немного риса, смешивает его с другими кушаньями, делает небольшой шарик, который ловко отправляет прямо в открытый рот. Так же поступает он и с питьем: подняв сосуд с напитком высоко над головой, он вливает жидкость в широко открытый рот, избегая прикосновения губ даже до краешка сосуда.

Примерно так же поступают на Ближнем Востоке и в некоторых регионах Африки. Правая рука считается в тех краях чистой, и ее применяют для еды, а левой пользуются для того, чтобы собрать крошки со стола, обтереть губы или вытереть правую руку..." - далее на источнике: https://gurmantur.com/fakty-o-ede/chem-edya...-raznyh-stranah

Это сообщение отредактировал Книгочей - 11-12-2021 - 04:21

Задать жару: хого — китайское блюдо, которое готовят в самоваре
Китайцы высоко ценят семейные и дружеские связи, а также еду, их укрепляющую. Недаром в стране столетиями популярно хого — горячее блюдо, которое не едят в одиночку, а подают на праздники для большой компании

Человека, вынужденного есть в одиночестве, в Китае считают несчастным. Совместная трапеза, предполагающая живое общение, сближает не только родственников, но и малознакомых людей, например коллег по работе. Жители Поднебесной охотно собираются за общим столом, особенно если предстоит отведать хого. Так называют и само блюдо, и способ его приготовления, и дружеское застолье.

В переводе с китайского слово «хого» означает «огненный котел», и оно буквально передает суть происходящего. В центре стола стоит наваристый кипящий бульон. В него едоки по очереди опускают тонко нарезанное сырое мясо, кусочки рыбы, морепродукты, грибы и овощи. Через минуту-две их извлекают палочками или специальными ситечками и едят с разнообразными соусами. Мясо для хого берут любое: говядину, баранину, свинину. Выбор овощей еще более широк — от сельдерея и брокколи до листьев пекинской капусты и бок-чой.



Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 12-12-2021 - 14:03

Блюдо готовится в специальной посуде, совмещающей функции очага и кастрюли. Хого сродни русскому самовару, только шире и ниже. В центре широкая воронка, куда бросают уголь на растопку. Горячие угли поддерживают жидкость в состоянии кипения. Лучшими «огненными котлами» считаются медные, их ценят за высокую теплоотдачу.

Внутри сосуд разделен надвое перегородкой. В одной части — белый бульон, почти не приправленный специями, в другой — красный, щедро сдобренный жгучими приправами. Отчасти это дань региональным разновидностям блюда.

На севере Китая, в Пекине и во Внутренней Монголии, предпочитают белый бульон из баранины или говядины. Недаром, согласно одной из версий происхождении блюда, готовить хого китайцев научили кочевники-монголы. Горячий бараний бульон отлично согревал жителей ветреных холодных степей. Специи здесь используют минимально, а мясо сопровождает лишь китайская капуста, шпинат и вермишель.

На юге страны, в Сычуани, Хунани и Чунцине, любят пищу поострее. В бульон добавляют острый сычуаньский перец, гвоздику, чеснок и другие приправы. Обваривают морепродукты и субпродукты; в почете весьма экзотические — утиные язычки, кишки и кровь. Соусы используют более маслянистые, чтобы защитить слизистую желудка от избыточной остроты.

Интервью
Чжан Сяньчэн
шеф-повар ресторана «Китайская грамота», о правильном бульоне для хого


Чжан Сяньчэн, шеф-повар
ФотоГригорий Поляковский
Что главное в приготовлении хого?

Правильно сварить бульон. Крупные говяжьи кости томят на медленном огне почти восемь часов. «Начинка» может быть разной. На севере чаще готовят хого с бараниной, в Гуандуне — с морепродуктами и соусом из зеленого лука, имбиря, арахисового масла и соевого соуса, в Юньнани — с грибами. Что касается соусов, то кунжутный хорошо подходит к мясу, соевый — к овощам, но этого правила не всегда придерживаются. Чаще соусы выбирают на свой вкус или даже смешивают несколько видов.

Как часто китайцы едят это блюдо?

Зимой чаще, но в целом для нас это обычное блюдо. В моей семье его готовят часто. Мы предпочитаем острый бульон по-сычуаньски с кальмарами, маленькими осьминогами, гребешками. Свинину почти не используем. На мой взгляд, это жирное мясо не очень хорошо сочетается с крепким говяжьим бульоном.

Обязательно использовать «самовар»?

Вовсе нет. Хого может заменить широкая кастрюля с невысокими бортиками или сотейник. Наполните их готовым бульоном и поставьте на электрическую плитку в центр стола. И обварите в бульоне нужные ингредиенты. Китайские домохозяйки чаще всего так и поступают.

В космополитичном XXI веке региональные различия постепенно стираются, хотя кое-что остается неизменным. Как и много столетий назад, хого для современного китайца — это не просто еда, но еще и церемония, полная скрытого смысла. Тепло очага и поднимающийся вверх пар символизируют процветание. Стол, заставленный разными продуктами, отражает гармонию изменчивого мира. Он устанавливает баланс между продуктами инь и ян, необходимый для здорового питания с точки зрения традиционной китайской медицины. Согласно ее канонам бульон и мясо относятся к горячим продуктами ян, а овощи и грибы — к холодным ингредиентам инь.

Впрочем, китайцы не так консервативны, как можно подумать. С тех пор как в портовом Чунцине в 1930-х годах был открыт первый ресторан хого, тут многое изменилось. В современных ресторанах хого гостей развлекают настольными играми и даже бесплатным маникюром, а несколько лет назад в Пекине международная сеть Haidilao открыла первое полностью роботизированное заведение. Готовят и подают хого здесь роботы, а люди наслаждаются едой и живым дружеским общением.

Рецепт
Хого
На сколько порций: 6
Время приготовления: 10 минут

Для бульона
Лук-порей............................50 г
Чеснок....................... 1 головка
Имбирь...............................10 г
Чили сушеный.....................20 г
Cычуаньский перец..............20 г
Бадьян................................. 2 г
Корица.......................1 палочка
Лавровый лист................... 3 шт.
Цаого (черный кардамон)… 4 шт.
Паста бобовая острая....... 5 ст. л.
Говяжий бульон.................... 4 л

Для наполнения
Говяжья грудинка...............200 г
Баранья грудинка...............200 г
Свиная грудинка.................200 г
Креветки...........................200 г
Лапша рисовая
широкая...........................200 г
Грибы вешенки, эноки,
шиитаке, муэр................по 200 г
Тофу..................................200 г
Пекинская капуста..............100 г
Капуста бок-чой.................200 г
Шпинат.............................200 г
Корень лотоса....................100 г

Соусы
Устричный........................ 20 мл
Кунжутный....................... 20 мл
Соевый............................. 20 мл

Добавки
Веточки кинзы...................100 г
Лук зеленый.......................100 г
Острый перец.......................10 г

По достижении готовности извлечь ингредиенты палочкой, шумовкой или щипцами, положить на тарелку. Бульон (по желанию) налить в пиалы. Есть готовые продукты, обмакивая в соус на свой выбор. Можно посыпать нарезанной кинзой, зеленым луком, острым перцем или есть с листьями салата.

Говяжий бульон варить в течении 6–8 часов.


За 40 минут до готовности добавить нарезанный кольцами лук-порей, имбирь, бадьян, корицу, чеснок, перец чили, сычуаньский перец. Готовый бульон процедить через сито, перелить в хого или металлическую кастрюлю, которую можно поставить на газовую или электрическую плитку. Довести до кипения.

Нарезать мясо тонкими пластинками, сыр тофу кубиками. Пекинскую капусту, капусту бок-чой и шпинат разобрать на листочки, корень лотоса нарезать кружочками. На отдельные тарелки разложить мясо, овощи, очищенные грибы и креветки, широкую рисовую лапшу, тофу. Поставить на стол рядом с бульоном. В кипящий бульон палочками или щипцами по очереди опускать мясо (на 1 минуту), лапшу (на 2 минуты), овощи и грибы (на 1 минуту).

По достижении готовности извлечь ингредиенты палочкой, шумовкой или щипцами, положить на тарелку. Бульон (по желанию) налить в пиалы. Есть готовые продукты, обмакивая в соус на свой выбор. Можно посыпать нарезанной кинзой, зеленым луком, острым перцем или есть с листьями салата.

(с)

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 12-12-2021 - 14:05

Памятка путешественнику Тбилиси. Грузия

Что нужно сделать в Грузии
УВИДЕТЬ один из спектаклей в Театре марионеток Резо Габриадзе (от 5 лари).

СЪЕСТЬ хачапури по-аджарски (6 лари) в ресторане «Фуникулер» на горе Мтацминда, откуда открывается потрясающий вид на Тбилиси.


ВЫПИТЬ грузинского виноградного бренди, или по-простому чачи (60–70%). Цена — от 25 лари за бутылку 0,5 л в любом специализированном магазине.


ЖИТЬ в центре Старого Тбилиси в отеле Kopala, возвышающемся над Курой (двухместный номер около 100 долларов в сутки). Рядом квартал Абанотубани, известный банями на естественных сернистых источниках.

ПЕРЕМЕЩАТЬСЯ на метро и автобусе, на маршрутном такси.


КУПИТЬ в подарок кахетинскую чурчхелу. Выбирать ту, что помягче, в ней меньше крахмала (1,5 лари за штуку); для себя — традиционный рог для вина из серебра или латуни (от 60 лари).
ЗНАМЕНИТЫЙ ПУТЕШЕСТВЕННИК
Александр Дюма. «Кавказ»

…По левую руку от нас была Кахетия — этот сад Кавказа, этот виноградник Грузии, где производят вино, которое соперничает с кизлярским и могло бы соперничать с французским, если бы местные жители умели делать его как надо, а главное, хранить. Его наливают в козьи или буйволиные бурдюки, и по прошествии определенного времени они придают ему особый вкус, ценимый, как уверяют, знатоками, но мне показавшийся отвратительным. То вино, какое не разлито по козьим и буйволиным бурдюкам, наливают в огромные глиняные кувшины, которые закапывают, как это арабы делают с зерновым хлебом, в своего рода силосных ямах. Здесь еще помнят, как под ногами одного русского драгуна провалилась земля и он, упав в такой глиняный кувшин, утонул в нем, как Кларенс в бочке мальвазии…(с)

Взяться за рога
Такое разнообразие индивидуальных питейных приспособлений, как в Грузии, редко где увидишь.


1. Азарпеши — низкие круглые чарки с длинной плоской ручкой, напоминающие по форме черпак.


2. Кула — закрытый деревянный сосуд с длинным низким горлом. Когда из него пьют, он стучит, как маленький барабан. Есть мнение, что грузинские мужчины с помощью кулы настраивались перед сражениями.


ФотоRazhden Gamezardashvili
3. Аквани — сосуд в виде керамической колыбели, вмещающий примерно пол-литра. Из такой посуды пьют за рождение ребенка.


4. Каркара — шарообразный металлический сосуд с изогнутым горлышком, состоящим из трех перевитых трубочек.

5. Чинчила — небольшой кувшин, вмещающий примерно стакан вина.

6. Кханци — разных размеров рога, как правило, украшенные серебряными накладками. Самый большой обычно пускается в компании по кругу.


7. Таси — полусферическая чашка без ручек

(Ptichkanaprovode @ 07-12-2021 - 22:56)
Гастрономические путешествия: Что едят люди в разных уголках мира. Чем угощают в тех или других городах, есть ли особенное блюдо, которое можно отведать только там.
Блюда из нового комедийного сериала «Вокруг света за 80 дней», где всё поставили с ног на голову и сказать что он снят по мотивам одноимённого романа - это погрешить против истины.


Итак, блюда которые были в меню в английском закрытом клубе реформаторов в Лондоне...

(Книгочей @ 13-12-2021 - 02:10)
Итак, блюда которые были в меню в английском закрытом клубе реформаторов в Лондоне:
Оппонет Филиаса Фогга - м-р Беллами заказывает свиную вырезку со стручковой фасолью: "это необычно, быстро и вкусно. Свинина со стручковой фасолью на китайский манер очень проста в приготовлении.



Ее вкус зависит от наличия соевого соуса, а дополняется семенами кунжута. Подавать свинину со стручковой фасолью можно на обед в качестве второго блюда - здесь вам сразу и основное и гарнир, очень удобно, вкусно и полезно.": https://1000.menu/cooking/34458-svinina-so-...uchkovoi-fasolu