"Каша-пища наша!"

(Книгочей @ 09-05-2021 - 03:34)
В древности были фракийцы, некоторых из этого союза племён даже называли ПРОСОЯДЦЫ - мелинофаги... Фильм "Даки" видели? Там, где они стойко противостоят непобедимым римским легионом. Так вот, даки тоже ФРАКИЙЦЫ! К сему: "Первые сведения о фракийцах донес до нас Ксенофан, греческий философ и поэт. Про них он писал, что люди этого племени были светловолосыми, русыми и голубоглазыми. А Геродот, прозванный «отцом истории», в VII томе своего труда «История» пояснил, что представители этого народа были бородаты, а волосы стягивали на макушке.

Следует отметить, что события Троянской войны относятся к 1200 году до нашей эры, следовательно, фракийцы уже существовали во II тысячелетии до н.э. и принимали участие в международных конфликтах.



Фракийские племена были многочисленны и занимали большие площади на северо-востоке. Они торговали с окрестными народами. Продавали вино, мед, зерно, лошадей, рыбу, изделия из кожи и керамику, ткани. Им была известна металлургия, поэтому боевые колесницы, оружие и копья из металла пользовались большим спросом у соседей. Балкан и в западной части Малой Азии: обитали на территориях современных Румынии, Сербии, Болгарии, Турции. Геродот считал, что по численности фракийцы занимают второе почетное место после индийцев. Самыми крупными племенами считаются даки, геты, одрисы, трибалы.

Основным занятием фракийцев было земледелие и пастушество у тех племен, которые проживали в Карпатах. Карпаты хоть и не кавказские горы, но все же горы, потому плодородных земель там было мало, и населению, чтобы прокормится, приходилось выпасать мелкий рогатый скот: овец и коз. Впоследствии эти народы получат название «волохи», «влахи» - так назывались пастухи. А государство станет называться Валахией."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-05-2021 - 03:41

(Книгочей @ 09-05-2021 - 03:20)
(Книгочей @ 09-05-2021 - 03:15)
Просто ПРОСО: Но это ещё не всё... ПРИМЕНЕНИЕ ЗЕРНА В КУЛИНАРИИ: "Самый распространенный вариант кулинарного использования – каша."(с)
"Следующий по популярности способ использования – выпечка. Из пшенки получаются отменные запеканки с особым вкусом, замечательные пирожки, где её смешивают с сухофруктами и творогом. В карельской национальной кухне готовят калитки с пшенкой и морковью – просто объедение.

Супы с добавлением крупы обретают особый вкус и становятся гораздо сытнее. Чаще всего крупа добавляется в уху, кулеш, харчо, грибные и овощные супы.

Применение зерна в кулинарии

В диетической кухне пшенная крупа находит применение как наполнитель для голубцов, биточков и котлет. На основе просяной муки получаются необычные оладьи и блины.

КАЛОРИЙНОСТЬ

В 100 граммах проса в среднем содержится около 378 ккал."(С) Источник: https://ogorod.ua/proso-poleznye-svojstva

(Книгочей @ 09-05-2021 - 03:47)
Просто ПРОСО: Но это ещё не всё...
"Британские биологи нашли относительно дешёвый и простой способ борьбы с загрязнением окружающей среды взрывчатыми веществами. В научной работе, опубликованной в журнале Nature Biotechnology, учёные из Йоркского университета объявили об успешном завершении полевых испытаний генно-модифицированной травы, способной расщеплять гексоген.

По словам руководителя исследовательской группы профессора Нила Брюса, гексоген не разлагается, а его удаление с полигонов является логистически сложной задачей. Гексоген постепенно накапливается на военных полигонах и складах, создавая опасность токсического загрязнения. Выведенный учёными сорт проса содержит гены бактерий, способных расщеплять гексоген .

«Невосприимчивость гексогена к разложению в окружающей среде в сочетании с его высокой мобильностью через почву и грунтовые воды означает, что шлейфы токсичного гексогена продолжают распространяться под военными объектами, угрожая запасам питьевой воды», — рассказал Брюс.

По результатам полевых исследований было установлено, что генно-модифицированная трава способна поглощать и расщеплять до безопасных соединений до 27 кг гексогена с гектара. Специальный сорт проса может решить проблему загрязнения воды на полигонах, свалках боеприпасов и других военных объектах — только в США каталогизировано порядка 40 000 таких локаций."(с) Источник: https://warspot.ru/19582-gennye-mutanty-uberut-za-soldatami

Вот такое НЕПРОСТОЕ это ПРОСО! А ещё немало интересного и полезного можно узнать, есть прочитать "Просо: всем знакомый незнаконец" - https://sunmint.ru/proso.html

(Книгочей @ 09-05-2021 - 03:40)
(Книгочей @ 09-05-2021 - 03:34)
В древности были фракийцы, некоторых из этого союза племён даже называли ПРОСОЯДЦЫ - мелинофаги... Фильм "Даки" видели? Там, где они стойко противостоят непобедимым римским легионом. Так вот, даки тоже ФРАКИЙЦЫ! СПАРТАК - руководитель восстания рабов и гладиаторов в Италии в 73—71 годах до н. э. Он был фракийцем , при до конца не ясных обстоятельствах стал рабом, а позже — гладиатором. В 73 году до н. э. вместе с 70 сторонниками бежал из гладиаторской школы в Капуе, укрылся на Везувии и разбил высланный против него отряд. В дальнейшем смог создать сильную и относительно дисциплинированную армию из рабов и италийской бедноты и нанести римлянам ряд серьёзных поражений. В 72 году до н. э. он разбил обоих консулов, его армия выросла, по разным сведениям, до 70 или даже до 120 тысяч человек. С боями Спартак дошёл до северных границ Италии, по-видимому, предполагая перейти Альпы, но потом повернул обратно..."(с) Википедия.


К сему: Диета легионеров: что за еда помогла Древнему Риму завоевать полмира: "Чтобы совершать дальние переходы, стоять ночью на страже и сражаться с противником в бою, солдат должен быть накормлен. Если пренебречь этим правилом — война может закончиться, даже не начавшись. Вегеций, крупнейший теоретик римского военного дела, писал: «Чаще войско губит недостаток продовольствия, чем битва, голод страшнее меча». Что же ели римские легионеры в походах и находясь на постое?

Основой средиземноморской системы питания в античности являлись злаковые сельскохозяйственные культуры, к числу которых относились пшеница-однозернянка, полба, ячмень, овёс, а также ПРОСО. В этих культурах содержится 8–14% белка, и его дефицит, как правило, восполнялся зернобобовыми (чечевица, горох, бобы, нут, люпин, вика), в которых доля белка составляет около 25%."(с) - https://press.lv/post/dieta-legionerov-chto...avoevat-polmira

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-05-2021 - 04:11

Какие каши готовили на Руси: кутья, сименуха и другие вкусности, о которых сегодня забыли: "Русская кухня вкусна и оригинальна. Есть блюда, которые люди с удовольствием едят уже много веков. А сегодня речь про обычную кашу. Именно она положила начало знаменитой русской кулинарии. Читайте в материале, какие необычные каши готовили на Руси, какую из них предпочитал Петр Великий, и чьим именем названо одно вкусное блюдо.

Сименуха, сезонная зеленая каша и какое блюдо обожал Петр I: Для сименухи используются лесные грибы.
Сегодня мало кто слышал о каше с интересным названием сименуха. А раньше подавать это блюдо к столу считалось обычным делом. Это очень-очень вкусная каша. Правильно приготовленная, она доставляет гастрономическое удовольствие едоку.

Какой же способ приготовления сименухи? Очень просто: надо взять примерно 300 граммов гречневой крупы, пару луковиц, 100 граммов лесных грибов, три яйца, немного сливочного масла и соли. Гречневая каша варится отдельно. В это время необходимо сварить яйца и грибы, обжарить лук на сливочном масле, и потом всё это соединить и размельчить до образования однородной массы. Готовая каша снимается с огня, смешивается с приготовленной заправкой. Это действительно очень вкусно и питательно.

Ещё одна старинная, по сути относящаяся к национальным блюдам, каша — зелёная. Готовится она из цельного ржаного зерна, которое уже достигло восковой спелости. Такая кашка считалось деликатесным летним кушаньем, причём отведать её могли в основном богатые люди. Всё потому, что делали её из дозрелого зерна. Готовится зелёная каша очень просто, но необходимо соблюдать определенные правила. Воду кипятят, в неё кладут зёрна и варят. Это нужно делать до выкипания воды. Затем зерно соединяют со сливочным маслом и солью. После тщательного перемешивания ёмкость закрывают крышкой и ставят в русскую печку, где каша должна томиться не менее трех часов. Сегодня её можно приготовить в духовке, было бы желание.

Царь Петр I был не прочь отведать каши. У него была даже самая любимая — ячневая. Государь говорил, что она очень вкусна и быстра. Такое блюдо ели в основном по будням. Для приготовления ячневой каши использовался глиняный горшок, а готовилась она обязательно в печи. Чтобы подать к столу это яство, потребуется требуется два стакана ячневой крупы, 50 граммов сливочного масла, не менее литра молока, немного соли. Молоко следует посолить и вскипятить. После этого в него всыпается крупа, и каша варится до загустевания. Обязательно следует её постоянно помешивать. До готовности это вкусное блюдо доводят в печи (духовке). Когда ячневая каша подаётся, её обязательно нужно полить сливочным маслом, предварительно растопив его.

Кутья и ароматное толокно: Кутью готовили и на поминки, и на крестины, и на Рождество.

Сладкая каша на основе риса или красной пшеницы с изюмом называется кутья. Есть еще один вариант названия — коливо. Такое блюдо готовили в поминальные дни. Сладкий вкус символизировал райское блаженство, а зерна были своеобразным символом будущего воскрешения покойного.
Но не только в грустные дни ели кутью. Ее делали также и в честь крестин ребенка, и на Рождество. В этих случаях каша обретала оптимистическое значение.

При приготовлении крестильной каши брали молоко и использовали большое количество масла. Если на счет появился мальчик, каша запекалась с петухом, а если девочка — с курочкой.

Очень простая и вкусная каша — толокно. Приготовить ее можно за считанные минуты, так как толокно представляет собой распаренные, высушенные и раздробленные овсяные зерна. Но бывало также толокно ржаных зерен, а также из гороха.

Готовить эту кашу очень просто: толокно заваривается водой. Надо лишь не забыть добавить маслица. Есть способ посложнее: толокно заливается молоком, кипятится (не забывать про помешивание), и после достижения нужной точки оно должно покипеть еще секунд тридцать. Сахар, соль или варенье добавляются в зависимости от пристрастий едоков.

Знаменитая гурьевская каша и полба для сильного Балды: Знаменитая гурьевская каша и полба для сильного Балды Гурьевская каша очень вкусна и питательна!

На весь мир известна гурьевская каша. Она названа так в честь графа Гурьева. Историки говорят о двух вариантах развития событий, в результате которых появилось такое «прозвище». Первый: пораженный прекрасными вкусовыми качествами каши, Гурьев решил купить повара-кудесника. Это был крепостной Захар Кузьмин. Второй вариант: эта каша — произведение графа, который создал ее в ознаменование победы в войне 1812 года.

Как готовится это чудо: нужно почистить грецкие орехи, разделить их на две части. Первую мелко измельчают, а вторую обжаривают в духовке, предварительно обмакнув в сахар. В той же духовке надо приготовить сливки на среднем огне, пока не появится красивая пенка. Ее снимают не менее пяти раз. Сливки следует смешать с сахаром, добавить манной крупы и после этого кашу нужно варить до загустевания.

Еще один ингредиент — изюм. Его, раздробленные орехи и покрошенные на кусочки пенки перемешивают.

Каша складывается в емкость слоями, их должно быть не менее четырех. Сверху блюдо украшается пенкой и посыпается сахаром. После этого кашу нужно поместить в духовку до появления румяной корочки.

Для украшения используют мармелад, орехи, цукаты, варенье, фрукты. Но чаще всего на кашу водружается слой обжаренных с сахаром грецких орехов.

Очень популярна на Руси была полба (это пшеница полудикого сорта). Такое растение очень неприхотливо, не боится сорняков и вредителей. Особенностью каши из полбы является невероятно приятный запах, напоминающий аромат орехов, а также отличные питательные качества.

Александр Пушкин писал об этой каше в своей сказке про попа и работника Балду. Последний становился богатырем после употребления этого блюда.
Готовится каша очень просто, но не слишком быстро. На стакан полбы потребуется взять примерно 200 миллилитров молока, столько же простокваши и воды, сто граммов сливочного масла. Полбу следует замочить на ночь в смеси этих жидкостей, потом промыть и отварить на смеси воды и молока (воду можно не использовать). Огонь выбирать медленный. После того, как каша будет готова, ее нужно укутать на полчаса."(с) - https://homsk.com/martin/kakie-kashi-gotovi...segodnya-zabyli