Кулинарное безобразие

Кулинарное безобразие или несовместимые продукты, но вкусно!



Некоторые продукты, которые мы привыкли употреблять одновременно друг с другом, совершенно не сочетаются между собой. Мы часто не думаем о сочетаемости продуктов, более того они в нашей кухне подаются вместе традиционно.

А потом у нас «крутит» живот, или в желудке будто камень лежит, хотя съели вроде совсем немного.

У каждого народа есть свои запреты на то, какие продукты нельзя смешивать. Но не у всех народов эти запреты совпадают. Многие «табу» на сочетание продуктов пришли к нам из древних верований и не имеют никакого рационального объяснения.

Нужно помнить!!


Нужно помнить, что при переедании, при употреблении в пищу несовместимых продуктов, нарушается желудочное, а затем и кишечное пищеварение. Недостаточно переваренная пища, которая задерживается в пищеварительном тракте дольше, чем положено, подвергается процессам брожения и даже гниения, что приводит к образованию токсинов, большого количества газов.

В результате страдают печень, поджелудочная железа, почки, все это вызывает не только дискомфорт в животе и недомогание, но и постепенно приводит к серьезным заболеваниям.

Алкогольные напитки + соленые продукты
Оба этих продукта задерживают жидкость в организме, что неизменно вызовет отеки, а утром вы увидите в зеркале свое опухшее лицо и сухую обезвоженную кожу.

А везде подают пиво с соленой рыбкой, солеными орешками и сухариками.

Рыба + выпечка
Рыба безусловно полезный продукт, но в сочетании с выпечкой вся польза сойдет на нет, а еще появится вздутие и бурление в животе. Кроме того, на боках появятся новые складочки.

Газированные напитки + молочные продукты
Для наглядности можно смешать колу с молоком, вы увидите, какой химический взрыв произойдет у вас в желудке.

(Ptichkanaprovode @ 11-12-2019 - 17:46)
Алкогольные напитки + соленые продукты
Оба этих продукта задерживают жидкость в организме, что неизменно вызовет отеки, а утром вы увидите в зеркале свое опухшее лицо и сухую обезвоженную кожу.

А везде подают пиво с соленой рыбкой, солеными орешками и сухариками.

Немцы из Самары воблу на родину на сувениры везли - так три аэропорта провоняли, боялись, что с рейса снимут , уже выбрасывать приготовились. Но пронесло, таможня не дотумкала , может подумали, что бомжи на ПМЖ едут)))

Алкоголь + газированные напитки
Согласитесь, это частое сочетание при праздничном застолье. Эта комбинация для тех, кто хочет быстро опьянеть и утром мучиться от сильного похмелья.

Дыня
Дыня не сочетается ни с чем. Если хотите полакомиться сладкой дыней, ешьте только ее.

Некоторые диетологи считают, что персики, чернику, голубику и виноград тоже стоит употреблять отдельно.

Сыр + помидоры
Еще одно популярное сочетание в средиземноморской кухне: моцарелла с помидорками черри, фета с томатом, так вкусно! Но этот союз вызывает отложение солей в наших суставах. Кислота, которой богаты помидоры, вступает в реакцию с кальцием, которым богат сыр. Значит их тоже стоит «развести».

Мед является исключением из общего правила. В умеренных количествах он совместим со всеми продуктами, кроме животной пищи.

Я знаю некоторых людей, которые едят соленую сельдь с молоком
и арбуз с хлебом. Для них это вкусно, а другие не могут даже представить такое сочетание.

Герберт Шелтон писал: "Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи. Но еще хуже — испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны... Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные научатся есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от неусваивания пищи. Аллергия — это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный поток не питательные вещества, а яды."

Козленка или ягненока в сахаремусульманская кухня, мясо покрыто сахарной корочкой.


Ахан :
700 грамм иммуноглобулина козы
2 см имбиря, измельченного
2 лавровых листа
1000 мл воды вскипятить
4 зубчика чеснока, крупно нарезанные
3 куска кудрявого красного чили, крупно нарезанного
2 стебля лемонграсса, берем белый, мелко нарезанный
3 листа апельсиновых листьев, отбросить косточки, мелко нарезать
1 см имбиря, измельченного, мелко нарезанного
1 кусочек красного помидора, удалить сердцевину, разрезать на квадраты
1/2 ст. л. сладкого соевого соуса
1,5 ч. л. соли
1/2 ч. л. порошка перца
1 ч. л. коричневого сахара расческа
300 мл кокосового молока (из 1/2 зерна кокоса)
1 ст. л. тамариндовой воды (из 1/2 чайной ложки тамаринда и 2 ст. л. воды)
1 ст. л. листьев кориандра, мелко нарезанных
50 г сливочного масла для тушения

(Nickand @ 11-12-2019 - 18:51)
Немцы из Самары воблу на родину на сувениры везли - так три аэропорта провоняли, боялись, что с рейса снимут , уже выбрасывать приготовились. Это из области анекдотических случаев, типа "Кот не влез в Аэрофлот" - https://www.sxnarod.com/kot-ne-vlez-v-aehro...%BB%D0%BE%D1%82 от приколиста Мойшика.
Но пронесло, таможня не дотумкала , может подумали, что бомжи на ПМЖ едут))) А это похоже на то, как однажды в Санкт-Петербурге милиция задержала итальянцев, т.к. приняла их "за лиц кавказской национальности"...
К сему : Что, в свою очередь, напомнило об эпизоде из романа Стругацких "Трудно быть богом".



Это сообщение отредактировал Книгочей - 11-12-2019 - 23:52

Сельдь в сметане с яблоком и луком :



- 200 г солёной сельди;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- соль;
- 3%-ный уксус по вкусу."(с) Есть ещё варианты, где вместе с солёной рыбой присутствуют творог, сметана, свежие огурцы и т.д. и т.п.

Есть и парадксальные по своему содержанию холодные супы - это : джаджик - турецкий суп из йогурта со свежими огурцами и зеленью; традиционное блюдо болгарской кухни, которое азывается "Таратор"; довга - это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления довги смешивают мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы мацони не свернулось. После закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги. И французский суп "Вишисуаз :



Ингредиенты на 4 порции :

0,5 кг лука-порея;
0,5 кг молодого картофеля;
250 г твердого сыра;
1,25 л куриного бульона;
5-6 стеблей зеленого лука;
2 ст. ложки масла сливочного;
1 стакан 33% сливок;
соль на вкус;
острые специи по желанию.

Вишисуаз издалека напоминает португальский крем-суп. Но пользоваться блендером в процессе приготовления не придется — эффект достигается за счет сливок в составе.

В глубокую кастрюлю положить сливочное масло — и на конфорку. Растопить. Мелко порезать порей, выложить в кипящее масло и обжарить до слабой золотистости и мягкости.

Молодой картофель помыть, очистить от кожурок и покрошить кубиками. Добавить в кастрюлю с пореем. Следом влить бульон.

Когда суп закипит, убрать половником пенку, всыпать соль по вкусу и при слабом бурлении проварить вишисуаз 15 минут.

После этого тоненькой струйкой влить в суп холодные сливки и снова вскипятить. Всыпать натертый сыр, помешать, готовить 5 минут, приправить для остроты — по желанию.

Теперь его надо охладить, а перед подачей посыпать колечками зеленого лука. Приятного аппетита !

Кстати, холодный вишисуаз можно встретить в меню не только ресторанов Франции, но и Германии, Нидерландов, Бельгии, Италии и даже Польши (первыми в этой стране его полюбили студенты, а потом уже и остальные поляки).

Подавать летний суп принято в порционных керамических пиалах, украсив зеленью, сухариками или кедровыми орешками. Совет: вы можете разнообразить вкус вишисуаза, добавив в него грибы (можно шампиньоны), оливки, авокадо, сок лимона, любую свежую зелень." - https://fountravel.ru/sup-vishisuaz-retsept...isuaz-retsept-1

Луковый пирог : "это пожалуй, одна из самых вкусных вариаций популярных во французской кухне кишей. Открытый пирог с несладкой начинкой во Франции называется «киш». Его луковый вариант стоит особняком, ведь наряду со знаменитым луковым супом также стал визитной карточкой французских кулинаров.
Изначально луковый киш был исключительно крестьянским блюдом. Сельские жители Эльзаса, Лотарингии, Бретани выпекали его по праздникам. Народная рецептура со временем претерпела изменения. Но версию, которую мы предлагаем вашему вниманию, можно считать неким стандартом лукового пирога во Франции." - https://fountravel.ru/frantsuzskij-lukovyj-pirog-retsept

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:35

Радуга вкуса : рецепты с несовместимым сочетанием продуктов : "Многие люди скептически относятся к экзотической кухне. Но ценители знают, что сочетание несовместимых продуктов в шедевральных рецептах — это радуга вкуса, с которой почти ничто не может сравниться. Иногда на первый взгляд совершенно неподходящие ингредиенты на поверку оказываются отличным дополнением друг к другу. Из них формируются проверенные рецепты национальной и авторской кухни : ..."(с)

(Книгочей @ 12-12-2019 - 21:00)
Радуга вкуса : рецепты с несовместимым сочетанием продуктов : "Многие люди скептически относятся к экзотической кухне. Но ценители знают, что сочетание несовместимых продуктов в шедевральных рецептах — это радуга вкуса, с которой почти ничто не может сравниться. Иногда на первый взгляд совершенно неподходящие ингредиенты на поверку оказываются отличным дополнением друг к другу. Из них формируются проверенные рецепты национальной и авторской кухни : ..."(с)
Шедевральные рецепты с несовместимыми продуктами :

(Книгочей @ 12-12-2019 - 21:02)
Шедевральные рецепты с несовместимыми продуктами :
"Некоторые диетологи считают, что персики, чернику, голубику и виноград тоже стоит употреблять отдельно."(с) Помидоры с персиками : "Салат из персиков и помидоров — лёгкое летнее блюдо европейской кухни. Для него используются свежие и спелые фрукты с овощами.
Ингредиенты салата:

4 больших персика;
по 3 красных и жёлтых помидора;
по 1 столовой ложке бальзамика и лимонного сока;
8 помидорок черри;
2 свежих стебля сельдерея;
3 соловых ложки оливкового масла;
соль и перец;
листья мяты.
Салат из томатов и персиков

Сначала нужно приготовить заправку к салату. Для этого оливковое масло, бальзамик и лимонный сок необходимо смешать, добавить к ним немного соли, перца и свежих листьев мяты, заранее порубленных на мелкие кусочки, после чего тщательно всё перемешать. Затем подготовить основные ингредиенты: персики разделить пополам, удалить косточку и нарезать широкими полосками, помидоры нашинковать кружочками, стебли сельдерея мелко порубить.

Все ингредиенты салата разложить на широкой сервировочной тарелке, слегка присолить, посыпать рубленой мятой и полить заправкой. Украсить необычное угощение можно оставшимися веточками зелени или красиво оформленными помидорами."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:36

(Книгочей @ 12-12-2019 - 21:02)
Шедевральные рецепты с несовместимыми продуктами : Курица в шоколаде : "Курица, идейка, свинина или говядина в шоколадном соусе моле — традиционное блюдо мексиканской кухни. Насыщенный вкус какао со смесью специй отлично дополняет мясо, образуя невообразимо удачное сочетание.

Ингредиенты для приготовления:

курица среднего размера;
4 чёрных, 6 зелёных и 4 красных перца чили;
4 стебля свежей кинзы;
2 средние луковицы;
4 зубчика чеснока;
по половине чайной ложки аниса, корицы, гвоздики и молотой кинзы;
полстакана изюма;
4 чайные ложки кунжута;
стакан очищенного миндаля;
100 г чёрного горького шоколада;
3 крупных помидора;
тортилья;
соль и перец по вкусу;
растительное масло или кулинарный жир для жарки.
Курица в шоколаде

Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и сварить до готовности. Бульон слить и оставить для соуса, птицу разделить на кусочки и остудить. В блендер положить очищенные и нарезанный помидоры, лук и чеснок, изюм, миндальные орехи, тортилью. Туда же добавить специи и измельчённые стручки перца чили. Перемолоть все ингредиенты до пюреобразного состояния.

На сковороде разогреть масло, влить в него бульон и положить соус, посолить, поперчить и томить на слабом огне около 10 минут. Шоколад разломать на небольшие куски и добавить к соусу. Когда он расплавится, выложить в сковороду кусочки курицы, накрыть крышкой и тушить ещё около четверти часа. Традиционно блюдо подаётся с варёным рисом, но при желании можно использовать и другой гарнир по вкусу. "(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:36

(Ptichkanaprovode @ 11-12-2019 - 18:43)
Кулинарное безобразие или несовместимые продукты, но вкусно!
ВИДЕО "Курица в шоколаде - это очень вкусно и оригинально !" - https://www.youtube.com/watch?v=GK-vpIXoZPQ :

Тушеные с апельсинами куриные ножки : "Этот необычный рецепт могут взять на заметку даже те гурманы, которые не любят сладкие соусы к мясу. Ведь апельсины почти не дают кислоты и сладости, но при этом придают пикантность и волшебный аромат курочке.
Итак, начнем с изюминки этого блюда — маринада :

Необходимо четыре зубчика чеснока, одна столовая ложка оливкового масла и две ложки соевого соуса, натертый корень имбиря — одна столовая ложка, два средних апельсина и специи по вкусу. Это минимальное количество продуктов для соуса. Если Вы готовите много курицы, значит и ингредиенты для соуса увеличиваете. Смешиваем сок одного апельсина, соевый соус и масло, добавляем имбирь и выдавливаем туда же чеснок. Второй апельсин чистим, извлекаем косточки и режем каждую дольку примерно на три части.

Затем берем нашу курочку (можно взять любую часть — ножки, бёдрышки, крылышки или грудки). Ее нужно обмазать специями и посолить. Переложить в маринад, «закопав» ее под кусочки нарезанного апельсина. Оставить на час, периодически переворачивая, чтобы мясо со всех сторон пропиталось.

Когда прошел час, достаем курицу, и промакиваем ее бумажным полотенцем. Включаем газ, ставим сковороду, вливаем масло. Курицу выкладываем на раскаленную сковородку, и быстренько обжариваем со всех сторон на большом газу в течение 6 минут. Нужно, чтобы курица подрумянилась, и корочка была поджаристая.

После этого, выкладываем на сковороду апельсиновый маринад, в котором наша курица лежала и пропитывалась до этого. Сковороду плотно обернуть фольгой, и поставить в духовку на медленный огонь, чтобы курица дошла до готовности. Либо можно просто накрыть крышкой, сделать маленький газ, и оставить тушиться на плите.

Когда курица приготовится, выключаем газ, но фольгу (или крышку) не снимаем еще минут 10, давая курице немного остыть и пропитаться соусом. Затем можно блюдо подавать на стол. Для гарнира можно выбрать что угодно на Ваш вкус. Это может быть пюре, фри или картофель по-деревенски, рис, гречка или макароны. А можно выбрать и тушеные овощи." - https://sous-chef.ru/vtoryie-blyuda/tusheny...kurinyie-nozhki

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:37

(Ptichkanaprovode @ 11-12-2019 - 18:52)
Дыня не сочетается ни с чем. Если хотите полакомиться сладкой дыней, ешьте только ее. НИЧЕГО ПОДОБНОГО ! А чтобы в этом убедиться попробуйте Хамон с ветчиной и дыней : "Хамон — это традиционная итальянская закуска, похожая на канапе. Довольно популярен её необычный вариант с ветчиной и дыней, но такое сочетание вкусов раскрывается только тогда, когда используются качественные и свежие продукты.
Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты :

40 г вяленой пармской ветчины прошутто;
250 г спелой сочной дыни;
зелень мяты;
свежий базилик;
смесь перцев.
Дыню разделить на дольки, очистить их от кожицы и семян и порезать небольшими кусочками прямоугольной формы, как на канапе. Ветчину разрезать на очень тонкие полоски.

Сложить кусочки прошутто гармошкой, насадить на шпажки или зубочистки и соединить с ломтиками дыни. Присыпать смесью перцев и мелко прорубленными листиками мяты и базилика."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:38

"Свинья в апельсинах" : "Свиное мясо с оригинальным гарниром из апельсина имеет довольно необычный, но приятный вкус и незабываемый аромат.

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты :

полкило свинины;
большой апельсин;
4 средних репы;
2 луковицы;
чайная ложка розмарина;
подсолнечное масло;
соль и перец.
Свинина с апельсином

Репу очистить, нарезать небольшими ломтиками и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Лук нашинковать тонкими колечками и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. Смешать продукты и положить их в тару для запекания. Свинину нарезать на тонкие кусочки, отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем. Слегка подрумянить мясо на сильном огне, используя оставшееся после лука масло. Нужно задать ему хрустящую корочку с обеих сторон, но не дожаривать до конца, затем уложить на лук с репой и посыпать розмарином.

Из апельсина выжать сок и полить им свинину с овощами. Цедру потереть и посыпать ею остальные продукты. Сбрызнуть маслом, оставшимся после жарки свинины и лука. Поставить в духовку на 40 минут при температуре в 180 °C. Подавать горячим."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:38

Салат из свежих огурцов с киви : "щё один рецепт, основанный на сочетании несовместимого — зелёный салат из огурцов и киви. Для него стоит подбирать как можно более сладкие плоды — так они лучше раскроют вкус.

Ингредиенты для этой лёгкой закуски:

2—3 небольших свежих огурца;
большой спелый плод киви;
200 г чёрных оливок;
листья салата для оформления;
2 столовых ложки оливкового масла (можно заменить на соевое);
1 столовая ложка бальзамического или винного уксуса;
соль.
Салат из киви и огурцов

Листья салата порвать руками и выложить на дно сервировочной тарелки. Огурцы нарезать мелкой соломкой, киви — очень тонкими кружочками, маслины — половинками. Положить всё на листья, перемешать и присолить. Масло и уксус залить в герметичную тару, накрыть крышкой и немного потрясти, чтобы заправка слегка загустела. Полить салат. Подавать его к столу свежим и охлаждённым."(с).

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:38

(Книгочей @ 12-12-2019 - 21:02)
(Книгочей @ 12-12-2019 - 21:00)
Радуга вкуса : рецепты с несовместимым сочетанием продуктов : "Многие люди скептически относятся к экзотической кухне. Но ценители знают, что сочетание несовместимых продуктов в шедевральных рецептах — это радуга вкуса, с которой почти ничто не может сравниться. Иногда на первый взгляд совершенно неподходящие ингредиенты на поверку оказываются отличным дополнением друг к другу. Из них формируются проверенные рецепты национальной и авторской кухни : ..."(с) Шедевральные рецепты с несовместимыми продуктами :
"Рецепты с необычными сочетаниями продуктов — отличный способ внести разнообразие в повседневную жизнь. Несмотря на кажущуюся дикость, они отличаются незабываемым вкусом и ароматом и по праву считаются традиционными лакомствами в кухнях многих народов." + ещё фото и видео : https://sous-chef.ru/vtoryie-blyuda/retsept...aniem-produktov

Изучаем правила сочетаемости блюд : Что ты за фрукт и с чем тебя едят ? : "Помните сказку чешского сказочника Йозефа Чапека про песика и кошечку, которые решили порадовать себя к именинам?

— Хорошо бы испечь какой-нибудь торт, да я не знаю, как это делается, — сказала кошечка и задумалась.
— Как это делается? Очень просто! Надо положить в торт всё самое вкусное. Если в нашем торте будет пять вкусных кушаний, торт будет в пять раз вкуснее. Если десять, то в десять раз вкуснее. А если положить сто, в сто раз вкуснее!

Так в торте оказались сало, соленые огурцы, творожные сырки, взбитые сливки, лук, шоколад…

Сказка сказкой, а ведь такое часто происходит во время праздничного застолья, например…

Каких правил все же стоит придерживаться, составляя ежедневный рацион? Диетолог Наталья Бацукова делится самыми «здоровыми» и сбалансированными сочетаниями продуктов и блюд…"(с)
"Надоели яблоки? Хочется чего-нибудь оригинального и нового? Тогда экзотические фрукты это именно то, что вам нужно. Они наполнят вашу кухню необычными ароматами, а также разнообразят ваш повседневный рацион !"
Рецепты блюд из экзотических фруктов : К тому же, в них содержится масса полезных веществ. Например, манго обладаетсильным антистрессовым действием и является мощным тоником, но при этом онмалокалориен. Подобными же свойствами обладает и папайя. Лайм сможет заменитьпривычные лимоны или апельсины, к тому же в них собраны все ценные качества,которые присущи цитрусовым..." - далее : https://www.allwomens.ru/19532-recepty-blyu...ih-fruktov.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:39

Мясо + овощи : "Овощи и фрукты с кислинкой повышают усваиваемость мясных изделий. Кроме того, не совсем благоприятное соотношение между кальцием и фосфором в мясе частично компенсируется введением в рацион овощей. Лимонная кислота, содержащаяся в кисло-сладких фруктах (ананас) и овощах с кислинкой (томаты), будет способствовать усвоению организмом кальция. А молочная кислота квашеной капусты обеспечит максимальное усвоение гемового железа из мяса. Кстати, перед употреблением квашенную капусту лучше промыть холодной водой от излишков соли.

Единственным исключением является совмещение в одном блюде мясных продуктов и овощей, богатых щавелевой кислотой (шпинат, щавель, ревень, свекла). Щавелевая кислота образует трудноусваиваемые соединения с другими минералами мяса, снижая их биодоступность.

Советы :

- Вместо фруктов-овощей для усвоения питательных веществ, содержащихся в мясе, можно употреблять овощные и кислые фруктовые соки, которые стимулируют секрецию желудочного сока и пищеварительных ферментов.

- Овощные салаты из свежих овощей оранжево-зеленого цвета (морковь, тыква, томаты, салат, зелень петрушки и укропа и др.) необходимо подавать к нежирному мясу в сочетании с растительным маслом или сметаной для усвоения каротиноидов.
- Для снижения калорийности лучше всего использовать так называемые «салатные травки», которым приписывают наличие «отрицательных калорий». Это выражение недалеко от истины: благодаря обилию в них клетчатки на их расщепление уходит иногда больше энергии, чем в них содержится калорий. К ним относят мангольд, цикорий, спаржу, кольраби, кочанный салат, кресс-салат, цукини, сельдерей.

- Самый лучший салат для женщин, которые хотят похудеть — из свежей белокочанной капусты. Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, препятствует превращению избытка углеводов пищи в жиры. Однако эта полезная кислота разрушается при тепловой обработке."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:40

Крупы, макароны + молочные продукты : "Самыми лучшими представителями этого сочетания являются молочная гречневая и овсяная каши, поскольку они оптимально сбалансированы по белковому и минеральному составу. Кроме того, крупяные блюда хорошо усваиваются с творогом. Сочетание каш и макарон с молочными продуктами помогает обогатить аминокислотный состав рациона. Белок зерна дефицитен по таким незаменимым аминокислотам как треонин и лизин, а молоко, богатое этими аминокислотами, полностью компенсирует этот недостаток. Кстати, лизин и витамин С участвуют в выработке L-карнитина. Также лизин способствует росту костей, помогает вырабатывать коллаген.

Треонин принимает участие в синтезе антител (основа для поддержания активности иммунной системы), коллагена, эластина (необходимы для здоровой кожи и соединительных тканей) и белков зубной эмали, оказывает антидепрессивное действие на организм.

Помимо этого треонин поддерживает нормальную работу пищеварительного тракта и принимает активное участие в процессах усвоения питательных веществ, участвует в процессе обезвреживания токсинов.

Кстати, недостаток треонина наблюдается в основном у вегетарианцев.

Молочные продукты дополняют крупяные и макаронные блюда важными незаменимыми аминокислотами: лейцином, изолейцином, валином (особенно много их в твердых сырах и твороге). Эти аминокислоты называют «кирпичиками», необходимыми для построения органов и тканей.

В крупах и макаронах совершенно не содержится такое важное вещество, как таурин (а именно им богато молоко). Таурин помогает перевариванию пищи, способствует профилактике катаракты.

Совет:

Когда вы варите молочную кашу, помните, что в некоторых крупах (особенно в пшенице, пшене и кукурузе) содержится вещество, подавляющее усвоение минеральных солей (Са, Fe, Zn и ряда других элементов). То есть все полезные для роста и укрепления костей минералы из молока практически не усваиваются. Поэтому лучше сначала сварить на воде, а потом залить теплым молоком и настоять в тепле. Лучше не добавлять сливочное масло, потому что жиры нарушают усвоение кальция."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:40

Яйца + овощи : "Холестерин, которым так богат желток яйца, можно нейтрализовать сочетанием яиц с некрахмалистыми и зелеными овощами. К ним относят огурцы, белокочанную капусту, репчатый и зеленый лук, болгарский перец, баклажаны, зеленый горошек, репу, редьку, брюкву, редис, салат, листья свеклы, укроп, зелень сельдерея и петрушки.

Кроме того, так как овощи бедны незаменимой аминокислотой метионином, то белок яйца в полной мере компенсирует этот дефицит. Данная липотропная аминокислота крайне важна для здоровья, так как она не синтезируется в организме и должна поступать с рационом. Метионин способствует ускорению метаболизма жиров, стимулирует синтез гемоглобина, усиливает защитную функцию печени. Кроме того, метионин участвует в синтезе нуклеиновых кислот, коллагена и многих других белков, необходимых для построения костно-мышечной системы.

Советы :
Лучше всего усваивается яйцо «всмятку»: белок должен быть свернут, а желток — полужидким. В этом случае полностью усваиваются все аминокислоты белка (в том числе и метионин) и лецитин желтка (который выступает антиатеросклеротическим фактором и сглаживает неблагоприятное влияние холестерина на организм).

Салаты из некрахмалистых овощей, подаваемые в качестве гарнира к блюдам из яиц, не стоит заправлять жиросодержащими соусами (сметаной, майонезом), так как в желтке яйца достаточно жиров для усвоения бета-каротина и других жирорастворимых витаминов. Полезным соусом для таких салатов станет гранатовый или лимонный сок."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-12-2019 - 07:40