По поводу вегетарианских пельменей

Я сегонощно случайно по "Первому вегетарианскому" телеканалу увидел, как готовили вегетарианские... пельмени. Это важно даже для меня, не-вегетарианца, так как я по убеждениям воздерживаюсь от употребления говядины и свинины, а в магазине некоей крупной торговой сети я вижу пельмени, где есть хотя бы говядина или свинина. Значит, придётся чем-то заменять. Но вот чем? Тот же (оглашавший рецепт по "Первому вегетарианскому") говорит, что многие вегетарианские пельмени при варке - разваливаются (подразумевается, что его - не разваливаются). Каковы рецепты теста и начинки? Да и сколько времени варить?