Богатырская еда

Что ели русские богатыри
Русские богатыри прославились и стали героями былин благодаря своей невиданной силе. Но для того чтобы быть в такой отличной физической форме, одних упражнений мало. Не менее важен и рацион питания. Так что же ели и пили наши богатыри? Давайте разбираться.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-03-2020 - 15:16

Овощи
В те времена, когда былинные богатыри защищали Русь-матушку, наши земляки еще не знали многих овощей. Моркови, капусты, помидоров, огурцов, свеклы, перца, тыквы и даже обычного лука на столах богатырских не было. Да и картофель, который теперь считается исконно русским блюдом, завез к нам только Петр I.

Зато повсеместно питались редькой. Причем выращивали преимущественно те сорта, плоды которых отличались не горьким вкусом и чрезвычайно большой массой. Вес одной такой редьки мог достигать 12 килограммов.

Надо упомянуть и репу, известную людям с древности. Примечательно, что европейцы этот овощ не выращивали. А вот на Руси из нее готовили множество различных блюд. Из репы варили каши и супы, использовали ее в качестве начинки для пирогов и даже солили.

Зерно и бобы
Манной кашей, которой обычно пичкают детей со словами: «Кушай, будешь сильным, как богатырь!», на самом деле богатыри не питались вовсе, потому как в былинные времена ее просто не было. Да что говорить, если даже привычные нам овсяные хлопья появились в России сравнительно недавно. Что же касается наших воинов, то они ели кашу из цельного овса, который долго томили в печи для того, чтобы зерно размягчилось. В кашу добавляли сливочное, конопляное или льняное масло.

Горох также был достаточно распространен на Руси. Из него делали каши и похлебки. Кроме того, горох добавляли в тесто для блинов и лепешек.



Это сообщение отредактировал Ptichka* - 05-06-2019 - 22:45

Мясо и рыба
Нельзя сказать, что мясо на столе у богатырей не переводилось. Скорее, наоборот. Однако если и выпадал такой счастливый случай, то зачастую это была дичь или мясо диких животных. Тем более что воины почти всегда находились в полевых условиях, и им ничего не оставалось, как питаться тем, что давала сама природа.

Так что основой богатырского рациона являлась все-таки рыба. К тому же в сушеном виде ее удобно было брать в дорогу. Из сушеной рыбы также варили супы, добавляли ее в каши.

Ягоды, грибы и травы
В те времена все, от крестьянина до князя, питались дарами леса: грибами, ягодами, травами. В этой связи следует отметить известный всем щавель. Щавель ели свежим, а также сушили и солили. Собирали и дикий лук (черемша), и пастернак, и лебеду, и козлобородник, и чистец.

Из грибов готовили самые разнообразные блюда и начинку для пирогов, и, конечно, грибы заготавливали на зиму, преимущественно сушили. А ягоды вымачивали или варили из них варенье. Так как сахара тогда еще не было, в варенье добавляли мед.

Напитки
Ни чай, ни тем более кофе воины не пили. Не потому, что считали эти напитки вредными. Просто в старину на Руси о них не знали. В основном богатыри пили воду, квас и кисель. Последний, кстати, заквашивали, как тесто, за что он и получил свое название. Немного закисшей муки разводили водой и варили. Получалась такая густая масса, что кисель не пили, а ели ложками или резали ножом. К киселю обычно подавали молоко, сметану или мед.
Из инета (с)

(Ptichka* @ 05-06-2019 - 22:48)
Из инета (с)
Не из Интернета, а есть точный адрес - это статья на "Русской семёрке" под названием "Какая русская еда была "богатырской" : https://russian7.ru/post/chto-eli-bogatyri-na-rusi/

Богатырская пища


"...cильные, могучие богатыри на славной Руси!
Не скакать врагам по нашей земле!
Не топтать их коням землю русскую,
Не затмить им солнце наше красное..."

Мы часто встречаемся с образами богатырей в народном творчестве, в поэзии, литературе, музыке, живописи. Богатырь родился в русском искусстве как некий могучий защитник Родины, как некий образец для подражания. Если говорить об этимологии самого слова «богатырь», то оно трактуется, как человек, наделённый силой невиданной.

Традиционные народные сочинительства, конечно, приписывали героям-богатырям, не только победы над врагами-захватчиками, но и над весьма потусторонними существами (змеями, духами, волшебниками-колдунами и т.д.). Но, главное, что богатырь всегда отождествлялся с выходцем из простого люда, являлся своего рода идеологическим подтекстом непобедимости земли Русской, воли несгибаемой и мудрости народной.

Это и Святогор — исполин-богатырь, сражавший врагов не только силой необыкновенной, но смекалкой отличной, и Микула Селянинович — простой честный земледелец, но всегда готовый в латы облачиться, ради защиты Родины, и Илья-Муромец — крестьянский сын, взявшийся за службу ратную, невзирая на распри княжеские, и Добрыня Никитич — примерный семьянин, перед силой вежество применяющий, и Никита Кожемяка, силу от трудолюбия познавший.

Согласно летописям и сказаниям, одни богатыри существовали в действительности, вторые были вымышленными персонажами. Верить или нет – личное дело каждого. Впрочем, это и не главное. А главное заключается в том, что в любом случае именно они сыграли ключевую роль в истории Руси, став символами единства, мужества, отваги, доблести всего нашего народа. Примечательно, что каждый из богатырей в трудную минуту по особому вспоминал родную землю, просил сил прибавить и в беде не оставить, называл матерью и кормилицей. Что же служило пищей богатырям и наделяло силой невиданной?

Считается, что главной едой русского воина были хлеб, каши и мясо. Но вот только какие каши? Манная каша появилась гораздо позже самых последних сказаний и былин о богатырях, до появления кукурузной крупы нужно было ждать ещё половину тысячелетия, рис в наших широтах и вовсе не был редкостью и считался заморским угощением на княжеском столе. Может быть популярный овсяной «Геркулес»? Но и эта крупа появилась сравнительно недавно. Хотя овёс в рационе богатырском действительно был. Люди ратные ели кашу из цельного, очищенного от шелухи, зерна овса, которое приходилось долго томить в печи, чтобы оно стало мягким и легкоусвояемым. Подавалась такая каша исключительно со сливочным маслом, поскольку другого просто не знали. Оливковое масло, конечно, в Киев попадало с византийскими торговцами, но стоило очень дорого. А вот пшено и каша из него стали важнейшими в воинском рационе. Его и в дорогу взять можно, хранить удобно, да готовить просто. Ну, с кашами разобрались вроде бы :-) А вот с овощами еще интереснее :-)

Картофель завёз нам Петр I — ну совсем время небогатырское. Летописные источники времён князя Владимира, говорят о том, что торговля богатырских времён не знала ни морковки, ни капусты, ни томатов, ни огурцов, на болгарского перца, ни свеклы (бурака) и даже лука. Самым первым из перечисленного появится лук репчатый, да и спустя почти столетие.

Что же они тогда ели? А редьку! Только редька была не совсем такая, как сегодня на прилавках. Корнеплоды старых сортов достигали 10 кг., а вкус ее был совсем не горьким. И никаких Вам салатов - ее варили, жарили, пекли с ней пироги. А народная поговорка «хрен редьки не слаще» к этой редьке никакого отношения не имеет. Вторым важным овощем в богатырском рационе была репа. Помните сказочку «Посадил дед репку...»? Жёлтые, сочные сорта репы – русское изобретение и, между прочим, одна из самых древних культур. Был знаком русскому столу и чеснок. Хотя в то время считался пищей княжеской, особой. А вот горох и блюда из него были обычным делом. Отсюда и поговорка, намекающая о возрасте этой культуры «да это было ещё во времена царя-Гороха». На Руси из него варили кашу, мололи муку и пекли блины, делали пироги из горохового теста, и с гороховой начинкой.

Но назвать рацион наших предков бедным всё-таки нельзя — в пищу употребляли очень много дикорастущих растений и грибов, щавель. В старину последний на зиму квасили и сушили. Ели и другие дикорастущие травы, о которых мы совсем забыли, например лебеду. Кстати, в годы Великой Отечественной Войны именно лебеда спасала от смерти наш народ. Ели корни разнообразных дикорастущих растений, таких как пастернак, козлобородник, чистец.

Пили в основном кисель. Тот самый, из которого были "сделаны" берега "молочных" рек знакомой нам с детства сказочки:-)
Кисель и называется киселём, потому что он кислый, заквашенный также как и тесто, но в большом количестве воды. Закисшую муку разбавляли водой и варили. Кисель получался плотным и сытным, его ели с молоком, сметаной, маслом, а главное полезным, поскольку вместо сахара, который тогда ещё не знали, добавлялся натуральный мед. Особенно много киселя ели в жаркое время.

Немногим позднее в рацион воина попала гречневая крупа, пришедшая вместе с византийскими торговцами и монахами. Гречневая каша с речной рыбой или лесной дичью была одним из самых распространенных блюд русского воина. Считалось, что в дорогу дальнюю воин должен взять с собой меч острый, лук меткий, коня верного, мешочек крупы отобранной, да горшочек масла с кулачок. Всё другое было лишним, так как богатырь знал как и дичь выследить, и обед приготовить, и рыбы наловить, гриб съедобный от негодного определить, и какую ягоду срывать, а какую не трогать.

Мясо в рационе русского богатыря играло не менее важное значение. Но при приготовлении мясных блюд старались не допускать дробления, перемалывания, измельчения. Поскольку считалось, что мясо, разделённое на части, нехорошего качества. В дорогу мяса с собой никогда не брали, лишь сушёную тарань или подобную рыбу, способную долго не портиться и сохранять свои питательные и вкусовые качества.

Главным богатырским напитком являлась утренняя вода, других в дорогу не брали. Считалось, непременно нужно было коня напоить прохладной утренней водой и самому напиться, такая вода и разум очищает и тело питает. А хвалёный квас богатырь употреблял только лишь в праздники и дни особенные. Ещё одним неотъемлемым источником сил для богатыря служили физические упражнения.

Получается, что секрет богатырского здоровья и силы - необычайно прост:

1. Пища натуральная, свежая и простая.
2. Регулярная физическая активность.
3. Здоровый образ жизни." - https://vera-mysina.livejournal.com/14799.html
К сему : Песня "Богатырская сила" - https://www.youtube.com/watch?v=d3LvJYDArOY...rt_radio=1&t=10 :



Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-06-2019 - 23:38

Все верно.
Рыбы в реках было много.
А в лесу грибы и ягоды.
Видимо и грибы и ягоды скорее всего в основном сушили на зиму
С солью было, скорее всего, тяжеловато.
Сахара не было вообще, а меда, скорее всего, тоже было мало

(Marinw @ 08-06-2019 - 19:00)
С солью было, скорее всего, тяжеловато. Потому что "Соль - это деньги" : "В средние века цена соли была настолько высока, что она играла роль денег, как и другие ценные предметы. Например, разные сборы уплачивались не только хлебом, яйцами, курами, поросятами, но также и солью. Торговые сборы уплачивали солью и перцем, который привозился с Востока и тоже был в большой цене. Наемным дружинникам не всегда выплачивали жалованье металлическими деньгами. Бывали случаи, что рыцари-крестоносцы получали вместо денег плату солью и перцем.

Еще в древнем Риме войско оплачивалось солью. Она выдавалась центуриону (командиру сотни), который обменивал ее на разные продукты и раздавал солдатам. «Солью» иносказательно называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» — «жалованье». И, может быть, отсюда же произошло на всех европейских языках слово «солдат».

Во Франции и Германии солью оплачивались рабочие в солеварнях и соляных копях. Соляные копи вблизи города Галльштадта были самыми древними и большими копями в Германии. Соль по-древнегермански называлась «галль», откуда произошло название не только упомянутого города, но и мелкой немецкой монеты — галлер или геллер.

Пословицу «Он проел свой последний геллер» надо было понимать буквально, так как геллер «чеканился» из соли и его можно было съесть.

От венецианца Марко Поло, который в 1286 году добрался до Китая и потом описал свое путешествие, мы знаем, что китайские деньги в XIII веке также «чеканились» из соли.

Марко Поло описывал, как изготовлялись эти соляные деньги: «Рассол кипятился в небольших котлах. Через час соль принимала вид теста и из него делали род пирожков. Те из них, которые выпуклы с верхней стороны и плоски с другой, ставились на горячие черепицы близ зажженного огня, чтобы они сохли и твердели. На этот род монеты накладывали клеймо его величества, и ее не мог делать никто, кроме его собственных чиновников.

Восемьдесят таких пирожков дают за один саггио (португальская мера веса) золота».

Когда европейцы проникли в Центральную Африку, соль была там главной единицей обмена. Африканские племена добывали соль из золы соленых растений, а привозная соль стала деньгами наравне с красным перцем, патронами и железными брусьями. Но вскоре в некоторых частях Сахары, в Эфиопии, в Сенджере и Бенгуэлле только соль стала играть роль денег. Между Капо-Бланко и Сиерра-Леоне, по сведениям от 1620 года, соль была дороже железа и ценилась наравне с золотом.

«За килограмм соли — килограмм золотого песку. Так расценивали соль народы бессольной Африки», — писал академик Ферсман.

И даже теперь, когда в Эфиопии говорят про человека: «Он ест соль» — это означает, что он не только богат, но даже расточителен. Еще в середине 30-х годов нашего века в Эфиопии были в ходу «солевые» деньги. Они имели цену даже в самой столице, а в провинции можно было получить все, что угодно, только на деньги, сделанные из соли.

Они назывались «амоле» или «рэй». Они имели вид бруска длиной в 65 сантиметров, шириной в 5 сантиметров и весом в 640 граммов.

Было время, когда в Эфиопии «соляные» деньги занимали господствующее положение. Позднее соль была заменена талерами — австрийской серебряной монетой, которая уже вышла из употребления в самой Австрии. Чеканка таких талеров для Эфиопии стала своего рода австрийским экспортом.

На один талер шло разное количество «амоле», в зависимости от удаленности от Красного моря, у которого добывается соль. На самом побережье за один талер давали сто двадцать «амоле», а в центре страны — всего десять, семь, пять брусков «амоле». Иногда брусок распиливался еще на четыре части, и таких четвертей на талер давали 16—20 штук.

Неудобства такого «размена» заставили негуса Эфиопии в конце XIX века заказать в Париже, взамен австрийской монеты, талеры со своим изображением.

Новые деньги вошли в обиход, но соляные деньги ценились по-прежнему и кое-где в глубинных районах Эфиопии до сих пор считаются ходкой монетой.

Было время, когда и на Руси княжеским дружинникам платили солью. В Ипатьевской летописи, где описывается борьба князя Даниила с боярами в Галицкой земле (в 1242 году), определенно сказано, что великие князья держат «коломыю» (так называлась соль по месту своей добычи) «ради раздачи дружинникам».

В других городах добавляется в ведомостях расход соли на оклад воеводе, «церковникам от святыни, что приходят в усолье», «на иноземские расходы», «кузнецу» и «за работу, и за железо, и за уголье».

В некоторых местах оброк взимался тоже солью, например в Двинской земле.

На промыслах платили солью за работу солеварам и лесорубам, привозившим в солеварни топливо.

Все это показывает, что на протяжении веков в разных государствах, где соли было мало, она ценилась чрезвычайно высоко." - http://www.o-soli.ru/istoriya-soli/sol-dengi/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-06-2019 - 19:21

(Marinw @ 08-06-2019 - 19:00)
Сахара не было вообще, а меда, скорее всего, тоже было мало.
Сахар заменял не только мёд, но и ягоды и фрукты, которые даже сушёные не теряют сладкого вкуса.

Я про соль:
Скифы, кочевники и все остальные кочевые народы, точно знали где брать соль- например, на Алтае и Казахстане- есть много озер соленых- там и сейчас добывают соль. А в давние времена кочевники за ней ходили.
А вот давайте вспомним варягов.


Варя́ги (др.-сканд. Væringjar, греч. Βάραγγοι) — группа в составе населения Древней Руси, ..... Термин «руський промысел» (добыча соли)

Варяги - беломорские солевары
А. В. Галанин © 2011

"И старая кобыла до соли лакома", - утверждает русская пословица.

Старинная народная загадка: «Водой и солнцем родилась, в огне крестилась, людей услаждает, а в воде умирает»;

или: «Из воды родится, на огне вырастает, а с матерью водой свидится — опять умирает».

"Хлеб да соль", — говорим мы дорогим гостям.

Темные силы не выносят соли: иудеи, и мусульмане верят, что соль защищает от дурного глаза.

В Голландии существует традиция — класть соль в колыбельку ребенку.

Британский политик XVII века возглашал, что нация опасно зависит от французской морской соли.

Соль - хороший консервант.
Хлористый натрий (обыкновенная соль), ежедневно употребляемая в пищу, в истории человечества, в том числе и в истории России, играла чрезвычайно важную роль. Бытовая соль – это важный компонент в питании людей и животных. Натрий необходим для сработы мышц, в том числе сердца, кишечника, передачи сигналов нервными клетками. Если не хватает соли, то происходит потеря веса, пропадает аппетит, человек становится вялым и немощным. Средняя норма потребления соли около 10 г/день на человека, на год одному человеку необходимо примерно 3,5 кг. Семья из 3 человек в год должна потреблять более 10 кг соли.

Соль препятствует росту дрожжей и многих бактерий, вызывающих гниение. На этом основано ее использование для приготовления длительно хранящихся рыбных, мясных и овощных припасов.



Фото 1. Дорогих гостей на Руси всегда встречали с хлебом, солью и квасом.

Гомер называл соль «священной субстанцией». Платон полагал, что она особенно дорога богам и именно поэтому так важна в религиозных обрядах. Английский психолог Эрнест Джонс (Ernest Jones, 1879–1958) в своём эссе писал, что навязчивая страсть людей к соли - это подсознательно сексуальная, иррациональная одержимость. Сегодня соль - незамысловатая приправа к еде, стоит она копейки и всегда в наличии. Кто из нас задумывается о том, что содержимое его солонки в былые времена было бы ценнее золота, а доведись ему остаться без доступа к соли - недолго распрощаться и с жизнью.

Народная мудрость даже знает, чтобы разобраться в человеке надо с ним, совместно питаясь, съесть вместе пуд соли (16 кг). А это не много не мало, а примерно два с половиной года.

скрытый текст

Соль содержится в морской воде и воде соленых озер, а также в ископаемом состоянии в земных недрах. Каменная соль в подмосковье залегает на глубине 1700 метров. В Пермском крае она ближе к поверхности, поэтому там ее добывают, доставая с глубины нескольких десятков метров в виде соляного раствора, который затем выпаривают. При выпаривании вода испаряется, а соль остается. В нижнем Поволжье соль вообще залегает на поверхности на дне высохших озер, сгребай ее, насыпай в мешки и вези продавать.

В среднем солёность Мирового океана составляет от 3,4 до 3,6 %. Это значит, что в каждом литре морской воды растворено примерно 35 граммов солей (в основном это хлорид натрия). (Данные сайта Википедия).

Известно, что в XII веке добыча соли была широко распространена в Беломорском Поморье. Кстати, Белое море отличается повышенным содержанием соли. Это подвигло местные племена на солеварение. Так, в 1137 году русский князь Святослав Олегович выдал Софийскому собору в Новгороде уставную грамоту, где определил налог с соляных варниц: «…на мори от чрена и от салгы по пузу…». В переводе с поморской «говори» слово чрен (црен) означает четырехугольный ящик, кованный из листового железа, а салга – котел, в котором варили соль. "Пузом" в беломорских солеварнях называли мешок соли в объемом около 52 литров. Беломорской солью, называемой «морянкой», торговали по всей Руси вплоть до начала XX века, пока её не вытеснила более дешёвая "южная" соль. Известно, что в XVII веке Соловецкому монастырю на Беломорье принадлежало 54 соляные варницы. Объём вывариваемой Соловецким монастырём соли равнялся в сегодняшних мерах более 1600 тонн соли!

Вываркой соли руководил варничный мастер, которому помогали подварок и несколько рабочих. Варочный мастер сам затапливал печь, клал дрова к устью печи кучкой, а подварок в это время «напущал» в чрен (котел для выварки) рассол. Доведя рассол до кипения, варничный мастер внимательно следил за тем, как шел «кипеж», высматривал, когда в нем начнет «родиться» соль. Ни в коем случае нельзя было допустить пригорания соли, так как в этом случае железное днище чрена могло прогореть насквозь. При появлении первых кристаллов в чрен добавляли свежую порцию рассола и так несколько раз, пока не получался густой «засол». Чем крепче был первоначальный рассол, тем короче была «варя». Когда соляной раствор загустевал, кристаллическая соль начинала оседать хлопьями на дно чрена, рабочие сгребали соль лопатами и выбрасывали её на полати – деревянный помос - для просушки. Сухую соль ссыпали в мешки. Слова «варя», «повар» легли в основу названия "поваренная соль".

Сегодня мало кому известно, что поморская соль была «чёрной». Черную соль запекали на хлебной основе, с добавлением перетертых ржаных зерен и с морскими водорослями. Эта соль имела вид ржаной буханки, и при прокаливании приобретала чёрный цвет. Надо сказать, что черная соль, в отличие от белой соли, которую мы употребляем сегодня, была лишена многих вредных примесей. Именно черная соль использовалась для знаменитого "семужного" посола семги.

Соль доставалась большим трудом, ценилась высоко и приносила огромный доход. От одной «вари» за двое - трое суток опытный солевар получал около 2 т соли. В 1662 году, например, пуд соли стоил один рубль, два алтына и четыре деньги. Соловецкий монастырь должен был зарабатывать на продаже соли не менее 100 тысяч рублей за один летний сезон! Средний заработок ремесленника в городе в это время составлял 1 рубль в месяц. Дом в городе на год можно было снять за 3 рубля. Из этого можно представить, насколько выгодным для монастыря был соляной бизнес.

Но для выварки 15 пудов соли нужно было истратить почти 10 кубометров дров! В истории Соловецкого монастыря сообщается, что промышленное солеварение на острове Анзер в Соловецкий архипелаге началось в конце XV века, а закончилось к середине XVI века. За это время на острове площадью около 24 кв. километров был вырублен весь лес. Таким образом жадности монастырских бизнесменов ограничителем был дефицит дров.

В 1631 г. вышла в свет царская, грамота о запрещении продавать и вывозить соль за рубеж: «…Хто учнет соль за рубеж продавать, а про то сыщетца или ково с продажной солью поймают, и тем людям за то воровство быть казненым смертью однолично без всякие пощады, где хто соль продавал за рубеж, или ково где с солью поймают, и тех людей в тех местах велим и повесить». Во Франции также к концу XVIII века ежегодно приговаривались к тюремному заключению или смертной казни за преступления против соляного налога более трех тысяч граждан. Это говорит только об одном, - соль была важнейшим фактором истории не только России, но и Мира.

Свободолюбивые поморы не хотели быть рабами царей и монастырей, рабами власти, которая запрещала даже для личных целей соль из морской воды вываривать. Я думаю, что такие драконовские указы были одной из причин, ухода народы за Камень в Сибирь. Там была вольница!

В 1726 году командор Первой Камчатской экспедиции Витус Беринг организовать варку соли на Тихоокеанском побережье в г. Охотске. Начатое «людьми экспедиции Беринга» производство и возникший на его основе завод функционировали свыше ста лет. Варкой соли занимались и в Русской Америке в XVIII-XIX веках.

Из истории соледобычи
Пожалуй, самый примитивный способ получения соли был таким: в морскую воду окунали палку и совали ее в костер, вода испарялась, на палке оставался тонкий слой из крупинок соли, который затем счищали и употребляли. В среднем неолите выварку естественного рассола производили на плоских раскаленных камнях, выливая на них морскую воду, а также в глиняных сосудах. Позднее ее выпаривание совершалось в большом глиняном котле, под которым горел огонь.

скрытый текст

Центры древних цивилизаций Старого и Нового Света возникали там, где была налажена добыча соли. Инки добывали её рядом со своей столицей Куско. Некоторые этносы подчинили себе соседей благодаря умению делать соль. Соляные источники обычно присваивал вождь, который распределял соль между членами племени. Соль служила и в качестве консерванта, и в качестве лекарства — её использовали даже как противозачаточное средство, солью с маслом врачевали эпилепсию, а соль с мёдом давали роженицам при болезненных родах. Испанцы в Америке объявили соляные месторождения своей собственностью, и это помогло им захватить власть - покорить индейцев.

В Абиссинии (нынешняя Эфиопия) по сведениям М.В. Ломоносова соль употребляли вместо денег: за пять брусков соли размером с кирпич, можно было купить раба. По сведениям Г.И. Немкова в некоторых оазисах Сахары соль играла роль денег до конца XX века. В Древнем Египте соль также была предметом царской монополии.

В Китае 4 тыс. лет назад был введен специальный налог на соль. По преданию, один из китайских богов — бог соли Фей-Ну — посолил землю и воду и научил китайцев добывать соль из рассола и солить пищу. Но люди не послушались бога Фей-Ну и по-прежнему продолжали есть вместо соли золу солончаковых растений. Они смеялись над Фей-Ну, и тогда огорченный бог покинул родину. Да, трудно быть пророком в своей стране!

По летописным данным, ежегодное начало работ по солеварению, как и весенняя церемония засева полей в Китае, производилась самим богдыханом, и все принцы крови должны были лично принимать участие в выварке соли. Сохранился легендарный рассказ, приписываемый китайцу Пынцзяо Кан-му (2700 г. до н.э.): «В котле над огнем кипятилась в морской воде зола от соляных растений, и жидкость выпаривалась до тех пор, пока брошенное в нее яйцо не начинало плавать». Если яйцо не тонуло, то рассол считался готовым, так как делался достаточно концентрированным. Такой рассол или употребляли в пищу или давали соли осесть на дно и затем ее кристаллы собирали. Из морской воды соль добывалась в Китае очень простым способом. Около берега разрыхляли большие участки земли, между которыми рыли канавы. Потом ведрами носили воду из моря и выливали ее на свежеразрыхленную землю. Вода стекала в канавы. Из канав ее вычерпывали ковшами и снова выливали на поверхность разрыхленной земли. Так безостановочно работали люди в течение нескольких дней. Когда земля достаточно просаливалась, слой ее толщиной в несколько сантиметров снимали, и эту просоленную землю промывали небольшим количеством морской воды. При этом получался довольно концентрированный рассол, который помещали в большие открытые сковороды, где вода окончательно выпаривалась. А промытая земля снова разбрасывалась на «соляное поле». В китайских солеварнях рассол выпаривали из воды соляных озер, а также из соленых подземных вод, которые выходили из-под земли и по бамбуковым трубам отводились в чаны для выпариванья. Специально приставленные к этому делу солевары лопатами перемешивали рассол и подкидывали дрова в огонь под чаном.

Солевары, работавшие на государственных солеварнях, были освобождены от налогов, чиновники их не смели брать на другие работы. В эпоху династии Чжоу (1125—1255 годы до н. э.) были назначены особые чиновники, ведавшие соляным делом в стране. Они считались на придворной службе и назывались «янь-жень» — «соленые люди».

Марко Поло описывал, как в Китае изготавливались соляные деньги: «Рассол кипятился в небольших котлах, через час соль принимала вид теста, и из него делали "пирожки". Эти пирожки ставились на горячие черепицы близ зажженного огня, чтобы они сохли и твердели, на них накладывали клеймо Его Величества, и никто кроме чиновников императора, не мог делать "соленые" деньги.

Солеварение - сложный технологический процесс.

В первом тысячелетии до н.э. наиболее искусными горнорабочими и солеварами считались кельты. Они выливали морскую соленую воду на раскаленные камни, вода при этом испарялась, а соль оставалась на камне в виде корки и затем соскребалась. Позднее этот способ усовершенствовали: стали строить из камней или кирпича сооружения, похожие на башни, под которыми разводили огонь, а на раскаленные каменные плиты лили рассол. В бронзовом и железном веках соль вываривали в так называемых чренах – плоских металлических ящиках высотой 20-30 см. Рассол поступал в чрен, под которым располагалась топка, после 6-7 часов кипения рассола приступали к выемке соли. Ее сгребали к бортам чрена и выбрасывали лопатами на отечные полати, устроенные над чреном. Процесс солеварения продолжался около 12 часов.

Римляне, а позднее германцы, пленных кельтов заставляли работать по добыванию соли или специально их призывали на эту работу. Часто кельты сами приходили к местам добычи соли и постепенно превращались в странствующих специалистов. Археологические раскопки показали, что кельты уже в I веке до нашей эры умели выпаривать соляной рассол на сковородах.

Ради соли кельты осваивали новые территории, создавали соляные копи везде, где позволяла природа: в Германии, Австрии, на севере Испании и в Галиции на юге Польши. В австрийских соляных шахтах до сих пор находят останки кельтских рудокопов, одетых в пестрые цветные одежды и колпаки. Думаю, что первыми солеварами и на Белом море были кельты.
Вся кельтская экономика строилась на соли, которую они научились сплавлять по большинству европейских рек. Название кельтов "галлами" в Риме образовано от греческого слова hal - «соль». Первоначально и беломорскую соль по рекам и волокам на юг Восточной Европы, скорее всего, развозили кельты.

Германцы же, а также славяне и в начале нашей эры получали соль, поливая соленую воду на горящее дерево. В Западной Европе соль добывали главным образом на берегах морей и Атлантического океана из морской воды. Позднее, в феодальных поместьях соль выпаривали крепостные крестьяне или купцы арендаторы. В аренду они снимались соляные источники, которые находились на земле феодала и поэтому принадлежали ему.

Людьми соли были и финикийцы. Соляными богатствами Средиземноворья управляли также римляне. Затем эстафета перешла к византийцам, а уже несколько веков спустя соляными промыслами Средиземноморья распоряжались венецианцы. Хитрые венецианские купцы ради повышения цены на соль разрушали солеварни конкурентов.

В древней Греции и в Римской империи соль получали из морской воды. Ее проводили в специально вырытые неглубокие бассейны. Под действием горячих лучей солнца вода испарялась и соль оседала на дно. Оттуда ее сгребали в кучи. В густом морском рассоле солили оливки, сыр и некоторые сорта мяса. В кушанья для большей тонкости вкуса римляне вместо соли добавляли морской рассол .

В древнем Риме часто войско оплачивалось солью. Она выдавалась центуриону, который обменивал ее на разные продукты и раздавал их солдатам. «Солью» иносказательно и называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии - это «сольди», во Франции - «солид», а французское слово «салер» означает «жалованье». Возможно слово «солдат» также связано со словом "соль".

Беломорье - древний центр солеварения в Северной Руси


Главная цель этой статьи - показать, что солеварение играло большую роль не только в истории Беломорья (Bjarmland), но и в становлении и развитии Северной Руси. Варяги русь добывали (варили) из морской воды соль, использовали ее для засолки рыбы, везли добытую соль на юг, торговали ею, обменивали ее на хлеб и другие нужные товары южных стран. Скорее всего, название "варяги" они получили именно за уважаемую профессию варщиков соли. Соль варили на Белом море русские люди поморы, потому летописец и называет их "варяги русь", что в переводе на современный русский язык означает "русские варщики соли". Попробую доказать это.

Одним из важных природных богатств Беломорья с древнейших времен была соль. Беломорская соль называлась "морянка". С XV по XVIII вв. многие рыболовные участки на Летнем и Лямецком берегах принадлежали Соловецкому монастырю. В XVII веке Соловецкому монастырю принадлежало 54 соляные варницы. А что было до прихода на Белое море православных монахов? Неужели это они создали сложные соляные промыслы и разработали технологию солеварения?

Думаю, что это не так. Солеварение, как и мореплавание в арктических водах, существовало здесь задолго до Христианства. Им здесь занимались еще кельты. Во многих деревнях Онежского полуострова располагались солеварни. Для посола семги использовалась только поморская соль. Руины соляных варниц в районах Средней Золотицы и Лямцы сохранялись до 70-х годов XX века.

Корень «вар» (от глагола «варити», то есть "выпаривать соль") , вероятно, и лег в основу названия русов – "варяги", что означало просто "солевары" - варщики соли.

Итак, что мы выяснили: соль выпаривали, вымораживали из воды, а так же находили природные залежи соли. Значит соль была!
Вот еще нашла такой факт:

Издревле на Руси из поколения в поколение передавали рецепт приготовления черной соли. Технология ее приготовления довольно сложна: обычную соль обжигали в русской печи с добавлением квасной гущи, морской водоросли ламинарии, ржаной муки и различных трав. Готовили такую соль обычно раз в год перед Пасхой в чистый четверг. Тогда ее так и называли: четверговой. Обжигая соль, наши предки избавляли ее от многих вредных для человека соединений, в том числе от тяжелых металлов, излишнего количества хлора. Именно от тех вредных примесей, из-за которых врачи рекомендуют ограничивать себя в употреблении соли.

Долгое время считалось, что секрет приготовления черной соли безвозвратно утерян. Оказалось, что нет. До сегодняшнего дня в Костромской области сохранился обычай готовить черную соль. Черная соль полезна и вкусна. Это натуральный, экологически чистый продукт без синтетических добавок, богатый микроэлементами. Одним из преимуществ черной соли, сделанной по старинному рецепту, является повышенное содержание кальция, который необходим организму. Соль обогащается кальцием за счет муки и дальнейшего ее золирования. Черная соль меньше обычной удерживает воду в организме, а также регулирует процессы пищеварения. Углерод, содержащийся в ней в виде мелкопористого угля выводит из организма токсины.


Вот такую соль могли употреблять богатыри!))
На этом сайте пишут про лабиринты, возможно это выпариватели. Но кто знает?
http://ukhtoma.ru/varjagi.htm

Это сообщение отредактировал Ptichka* - 08-06-2019 - 21:40

(Marinw @ 08-06-2019 - 19:00)
1. Рыбы в реках было много.
А в лесу грибы и ягоды.
Видимо и грибы и ягоды скорее всего в основном сушили на зиму
2. С солью было, скорее всего, тяжеловато.
Сахара не было вообще, а меда, скорее всего, тоже было мало
1. Естественно, что "ели - рыбу, мясо (мало) , дичь (силками ловили) , репу, брюкву, хлеб (ржаной в основном) . Сахар появился позже, а ели мёд. А соль была всегда (когда появились купцы и рынок регулировал цену... из истории - были соляные бунты) . Картошка, помидоры и огурцы появились значительно позже. Но грибы и ягоды тоже были всегда.
Понятно, что охота на кабанов, лосей, зубров, оленей, зайцев тоже постоянно разнообразила их стол."(с).


2. Все богатыри вышли из народа, и, в том числе, из простолюдинов. Поэтому, надо знать
Что в старину на Руси ели крестьяне? И была ли у них соль и сахар ? : "О появлении сахара на Руси впервые упоминается в летописи XIII века. До этого русичи подслащивали свое житье-бытье медом, сладким соком клена, липы и березы

Соль на Руси была дорогим и труднодобываемым продуктом. Помните поговорку "Несолоно хлебавши... " Значит гостю подали несоленое. невкусное блюдо....Соль готовили в печах (так называемая "четверговая соль") на целый год, и использовали даже золу из печей остающуюся после приготовления "четверговой соли"

Крестьянин всегда был ограничен в выборе продуктов и способах кулинарной обработки их. Во-вторых, главной целью хозяйки было – накормить семью, работников простой по набору продуктов, простой в обработке и очень сытной пищей.

Что обеспечивало сытность – «нажористость» , как это называли порой? Конечно, картофель. Картофель вареный, картофель жареный, картофельная похлебка – с «забелой» (добавлением молока) в скоромный день, с постным маслом – в день постный.. .Другой главный овощ, столп крестьянской кухни – капуста. Щи из серой капусты – с такой же приправой, как и похлебка. И все это – под черный хлеб. Таково было ежедневное будничное «меню» обеда и ужина для крестьянина центра России.

Завтрак же и полдник составляли ржаная ватрушка с творогом, либо ржаной пирог с картофелем или репой. А чаще – если хозяйке было не до изысков – просто ломоть черного хлеба с вареной картошкой. И, конечно же, чай. Чай – как молитва, дважды в день крестьянин пил чай – «душу отводил» . Лишь в дни скоромные некоторые из крестьян чаю изменяли – варили жженый цикорий, сдабривали его молоком. Либо молоко добавляли в тот же чай – «для колера» .

В посты рацион менялся. В пищу шли белая квашеная капуста, сдобренная луком и квасом, редька с маслом, «мура» или «тюря» – смесь из хлебных сухарей, искрошенной картошки, лука и кваса, с добавлением хрена, растительного масла и соли.

С удовольствием ели нечто похожее на нынешние незамысловатые винегреты – рубленую вареную свеклу с квасом и огурцами. Шла эта нехитрая радость под «мыкотину» – черный хлеб, только испеченный из просеянной через сито муки и не столь кислый, как обычная «чернушка» .

В воскресенья и «небольшие» праздники питались почти так же, как и в будни. Лишь иногда готовили «творожник» . Для этого блюда творог, растертый со сметаной с прибавлением пары яиц и молока, в глиняной плошке выдерживали в русской печи.

Не обходилось дело без лакомств. И ими были не пряники, печенье, конфеты – весьма затратные для крестьянского кошелька, не сушеные «дули» – груши, которые тоже надо было где-то покупать, не варенье, требовавшее в качестве консерванта патоки или дорогущего сахара. Нет, лакомились – пареной репой! Любили ее дети, а в пост зимой – и взрослые, особенно уважали морс из этого корнеплода.

Не столь уж древней оказывается традиция народного «кашеедства» . Каша, по сути, являлась пищевым концентратом. И употреблялась только в «страду» , каковой признавался сенокос.

Мясо русские крестьяне – подневольные вегетарианцы – ели в большие праздники – на Рождество, Крещение, Пасху, Троицу, Рождество и Успение Богородицы, память апостолов Петра и Павла. Впрочем, как и белое «печево» – пироги и ситные из белой пшеничной муки."(с).

Одной еды и силы для того, чтобы стать богатырём было мало ! Необходимо было ещё обучение единоборствам и ратному искусству. Причём, с малолетства. И при этом, была своя специфика. "Славяне в своём большинстве формировались как •цивилизация "лесовиков", то есть жителей лесов, и "степняков", соответственно, жителей степных районов. Исходя из этого, и стиль боя у них был различен. Степнякам был присущ открытый стиль боя, то есть прямолинейное нападение, без каких- либо хитростей. Отсюда и тяга к верховой езде, работе: в начале с тяжёлым длинным оружием (копьями, пиками), затем с лёгким и маневренным (шашками, саблями, палашами). Лесовики же отличались более хитроумными способами ведения боевых действий.

Характерно, например, начиная битву в поле, через некоторое время бежать в лес, заставляя противника себя преследовать. И вот когда противник, торжествуя, кинется за разбегающимся войском в лес, и начинается основное действо. Лес для лесовика, что дом родной, а в доме и стены помогают, в данном случае огромное количество всевозможных ловушек, и оружие подходящее именно для тесного боя в лесу (короткие мечи, ножи, палки, дубины, кистени).

Оборонительное вооружение славян, то есть щиты, шлемы, кольчуги, и другие доспехи, достойны отдельного разговора, так как о них известно, немного, и не всегда эти сведения достоверны.

Первые отчётливые свидетельства об отечественных доспехах относятся к начальной поре раннефеодальной государственности. Арабский историк Ибн - Русте, писавший в 903-913 годах, отмечал, что у славянского царя были "прекрасные, прочные и драгоценные кольчуги". Сведения о широком использовании русскими кольчуги, шлема и других оборонительных доспехов мы находим и у византийских военных историков десятого века. Например, Лев Диакон сообщает, что войска Святослава, осаждённые в Доростоле, были защищены кольчужными бронями помимо щитов и шлемов." - https://ruk-boi.livejournal.com/9471.html

К сему : В этом могут помочь "рисунки Олега Фёдорова, которые основаны на достоверных археологических и научных данных, многие из них созданы для крупнейших музеев и частных коллекционеров из России, Украины и других стран. В данном случае, речь о воинах Древней Руси.
Источник : https://kulturologia.ru/blogs/071112/17344/

Как обрести богатырскую силу

Интересный момент, чтобы стать богатырем, нужно испить ключевой воды или еще какого-нибудь другого напитка!
Помните, как калики перехожие подняли на ноги Илью Муромца?
Русские былины рассказывают, что в селе Карачарове, около города Мурома, жил некогда крестьянин Илья Муромец, сын Иванович. Тридцать три года он «сидел в сиднях», не владея ногами. Однажды, когда он один оставался дома, зашли в избу калики перехожие («Христос и два апостола») и попросили у него испить.


Говорят калики таковы слова: «Ай же ты Илья Муромец, крестьянский сын! Отворяй каликам ворота широкие, Пусти-ка калик к себе в дом». Ответ держит Илья Муромец: «Ай же вы, калики перехожие! Не могу отворить ворот широкиих, Сиднем сижу цело тридцать лет, Не владаю ни рукамы, ни ногамы».

калики приходят к Илье Муромцу, просидевшему на печи много лет, и предлагают ему«питье медвяное» , после чего он ощущает в себе богатырскую силу.

По другой же версии-Илья отказался дать им воды, ссылаясь на свое неумение ходить, но они настаивали; по их приказанию, Илья попробовал подняться – и вскочить, «ровно встрепанный». Он принес странникам чашу в полтора ведра, но они заставили его отпить первым.

Какие напитки пил Илья Муромец, чтобы стать могучим богатырем


Водка в России появилась примерно в середине XV века. Интересно, а какие хмельные напитки пили русские до этого? Оказывается, им было из чего выбирать! Правда, практически все напитки тех времен были слабоалкогольными.

Березовица
И в наше время некоторые собирают березовый сок. Но ту березовицу называли пьяной. Сок от берез наливали в открытые бочки, где он начинал бродить. Хотя пьяная березовица была не слишком крепкой, она все же ударяла в голову.

Мёд
Помните: «И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, в рот не попало»? Действительно, мед был широко популярен на Руси еще в славянскую эпоху. В языческие времена он имел для наших предков сакральное значение, его использовали в различных ритуалах.

С приходом христианства мёд не утратил своей популярности. На основе меда изготавливались вина двух видов: ставленое и вареное. Ставленые вина делались из смеси меда и ягодных соков с добавлением ягод и пряных трав. Смесь сбраживали и переливали в бочку, которую затем смолили и закапывали в землю – называлось это «ставить мед».

Через 10-15 лет напиток доходил до кондиции. Но он был очень дорог и простым людям не по карману. Гораздо более распространенным являлся вареный мед. Для его изготовления обычный мед разбавляли водой, добавляли фрукты, ягоды, травы, варили, остужали, вводили закваску и ставили бродить.

Знаменитая медовуха появилась лишь после XIV века и представляла собой брагу с добавлением меда. Впоследствии в нее стали добавлять и водку.

Пиво
До появления водки пиво являлось на Руси одним из главных алкогольных напитков.
В былинах даже говорится о том, что Илья Муромец должен был «выпить пива крепкого», чтобы стать могучим богатырем. Поскольку пиво было доступно для всех слоев общества, его распитием сопровождались все значимые события, по поводу которых собирали гостей: рождение, крестины, новоселье, свадьба, похороны, поминки.

Во время раскопок на территории Новгорода было найдено множество бочонков из-под пива – похоже, в древности его тут варили в каждом доме. Солод для пива чаще всего делали из ячменя, и лишь в некоторых северных регионах, в частности, на территории нынешних Архангельской и Вологодской областей – из ржи.

Ол
Сегодня о нем наверняка мало кто знает. Олом называли ячменный напиток, очень напоминающий пиво, куда добавляли хмель и полынь. Первые упоминания о нем относятся к середине XIII века. Считается, что по вкусу ол был похож на английский эль, который также готовили из ячменя с добавлением различных трав, в том числе вереска.

Буза
Этот напиток пришел к нам от татар. На Руси он стал известен в XIII столетии. Делали его из просяной муки, варили на воде, пока он не превращался в однородную массу. Затем добавляли дрожжи. Русские усовершенствовали татарскую бузу за счет добавления солода и меда. Сваренную смесь накрывали крышкой и ставили бродить.

В результате получался густой сладкий напиток крепостью примерно 4-6 градусов. Подавали его в конце трапезы «на десерт». Именно от забытой ныне бузы произошли такие русские жаргонные слова, как «бузить», «бузотер».

(Ptichka* @ 20-06-2019 - 19:09)
Интересный момент, чтобы стать богатырем, нужно испить ключевой воды или еще какого-нибудь другого напитка!
Помните, как калики перехожие подняли на ноги Илью Муромца?
1. "Мёртвая" вода — это вид воды, распространенный в преданиях и мифах народов мира. Так, например, чтобы оживить мёртвого хозяина, волк из сказки «Иван-царевич и Серый волк» полил его сначала мёртвой водой, которая заживила смертельные раны, а потом живой водой, которая и оживила царевича."(с).

2.а) "В. Я. Пропп предлагает следующее объяснение этого мотива :

"...Если высказанные здесь предположения верны, то это объясняет, почему героя сперва опрыскивают мертвой водой, а потом живой. Мертвая вода его как бы добивает, превращает его в окончательного мертвеца. Это своего рода погребальный обряд, соответствующий обсыпанию землей. Только теперь он — настоящий умерший, а не существо, витающее между двумя мирами, могущее возвратиться вампиром. Только теперь, после окропления мертвой водой эта живая вода будет действовать."(с).


Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-06-2019 - 01:07

2. б) "Живая вода́ — это многозначное понятие. Термин встречается в фольклоре, в религии, в алхимии.
1. В фольклоре означает воду, обладающую определёнными волшебными или сверхъестественными свойствами. Например, в сказках живая вода способна оживлять мёртвое тело. Зачастую используется наряду с мёртвой водой, которая обладает возможностью залечивать раны. В сказке братьев Гримм «Живая Вода» глоток живой воды мог исцелить больного отца трёх королевичей.

2. В религии одно из первых упоминаний о живой воде имеется в Евангелии :

«В последний же великий день праздника стоял Иисус и возгласил, говоря: кто жаждет, иди ко Мне и пей. Кто верует в Меня, у того, как сказано в Писании, из чрева потекут реки воды живой. Сие сказал Он о Духе, Которого имели принять верующие в Него.» (Ин. 7:37—39).

3. Использование в алхимии :
Латинское выражение aqua vitae или aqua vita (букв. «живая вода», «жизненная вода») обозначало водные растворы спирта, использовалось как научный и алхимический термин в Средневековье. Аква вита изготовлялась дистилляцией вина.

Примечание : Святой Патрик и его последователи использовали этот термин как для обозначения спиртов, так и в переносном значении, называя так ритуал крещения водой."(с).

Богатырями все не были. И не все богатыри были таковыми, потому что у них было какое-то особенное питание и специальные напитки. Например, греческий Геракл ( Геркулес ) и подобные герои у других народов были божественного происхождения и поэтому наделены невиданной силой. И Святогор был "не от мира сего". А, как же объяснить то, что множество воинов являлись, своего рода, богатырями ? Например, спартанцы ? Об этом и многом другом можно узнать в теме "Кухня фронтовая" : https://community.sxnarod.com/987/kyhnya-frontovaya_35.html
К сему : "Святогор - история богатыря" - https://24smi.org/person/1315-bogatyr-sviatogor.html

(Ptichka* @ 05-06-2019 - 22:36)
Русские богатыри прославились и стали героями былин благодаря своей невиданной силе. Но для того чтобы быть в такой отличной физической форме, одних упражнений мало. Не менее важен и рацион питания. Так что же ели и пили наши богатыри? Давайте разбираться.
Не было русских богатырей, а были славянские. И не они одни были богатырями...

К сему : Еда для Конана : чем питались великие древние воины ? Не обязательно жить в тренажерке, чтобы стать богатырем. Гладиаторы, викинги и монголы получали силу не только в бою - а и за столом :


"Хочешь быть таким же сильным, как великие бойцы прошлого? Пора сесть за стол. Не затем, чтобы выпить, конечно же - но хорошенько подкрепиться. Мы узнали, чем питались древние воины. Дело за малым: построй себе похожую диету.

Ацтеки:

Секретная кухня ацтеков состояла из чиа и лебеды. Диетолог и ведущая одной из популярных американских передач на Bodyinbalance.tv Жанет Джексон утверждает, что эти травы являются важным источником энергии и увеличивают выдержку.
Чиа - растение из рода Шалфей, которое ничем не уступает современным энергетическим напиткам. Омега-3 жирные кислоты совместно с антиоксидантами, входящими в ее состав, повышают работоспособность мозга.
"Лебеда - растение из рода двухствольных. Его белкового запаса будет предостаточно для роста и развития мышц" - утверждает спортивный диетолог Джэйми Мэт.
Рецепт предельно прост: вари растения 10 минут. Затем добавляй их к любому салату. Ешь блюдо за час до тренировки. Это лучшее питание для бега на длинные дистанции.

Римские гладиаторы:

Медицинский палео-патологоанатом Венского Университета Карл Гроссмит утверждает, что римские гладиаторы нуждались в запасах подкожного жира. Он служил им защитой от порезов и помогал легче переживать ранения. Поэтому воины ели ячмень.
Джексон утверждает, что злак содержит калий, который является не только источником энергии, но и принимает участие в сворачивании крови. Добавляй в суп по 50 граммов продукта.

Викинги:

Секрет силы викингов скрывался в селедке и листовой капусте. Рыба содержит достаточно электролитов для энергетической и белковой подпитки организма. Овощ - мощный источник кальция, железа и фолиевой кислоты. Комбинация продуктов повысит выдержку организма и прибавит сил.
Рецепт: смешай ингредиенты и разогрей их на пару. Добавь уксус - лучше и скорее усвоятся электролиты.

Японские ниндзя:

Гречиха содержит антиоксиданты, которые способствуют усилению кровотока. Тофу - пищевой продукт из соевых бобов, содержит протеин и омега-3 жирные кислоты. Смешивание продуктов опасно: можно превратиться в мужчину с рельефными мышцами, стальной выдержкой и невероятной скоростью движений. Или в японского ниндзя XV века.
Замачивай 100 граммов гречихи в обычной воде не дольше часа, затем смешай ее с 75 граммами тофу. Пей коктейль перед сном. Это лучший напиток для футболистов.

Монголы:

Иногда монголы целые месяца проводили в походах, не вставая из седла. При этом им удавалось не терять силы, выдержки и продолжать завоевания. Секрет заключается в кобыльем молоке. Звучит неубедительно, но бытует слух, что сам Чингисхан тоже его употреблял.
"Молоко содержит полезные витамины и минералы. В нем напрочь отсутствует жир. Молекулярная структура напитка близка грудному молоку женщины. Пойло, которое дает корова, и рядом не стоит с кобыльим" - утверждает Гроссмит.
Профессор Венского Университета рекомендует пить 500 граммов молока каждый день, смешивая его с 50 граммами клубники. Коктейль возобновит твои силы после тяжелой тренировки. Единственная проблема: сообрази, где можешь раздобыть пол-литра такого чуда?

Нормандские рыцари:

Нормандские рыцари резали саксонцев исключительно благодаря кроликам: мясо животного - богатый источник протеина, витамина В12 и лишено жира. Поэтому воины были сильны и не жаловались на усталость.
Существует сотня способов приготовления лакомства. Джексон рекомендует есть его с пшеничным хлебом. Цинк, входящий в состав последнего, ускоряет заживление ран, а кальций и железо не только укрепляют кости и гемоглобин, но и ускоряют усвоение витамина В12." - https://mport.ua/zdorove/eda/728059-eda-dlj...e-drevnie-voiny

(Книгочей @ 12-08-2019 - 00:00)
Секрет силы викингов скрывался в селедке и листовой капусте. Рыба содержит достаточно электролитов для энергетической и белковой подпитки организма. Овощ - мощный источник кальция, железа и фолиевой кислоты. Комбинация продуктов повысит выдержку организма и прибавит сил.


Диета викингов: еда с нордическим характером : "Хочешь быть сильным и здоровым, как скандинавские воины? Обрати внимание на эти продукты
Уже стало привычным считать средиземноморскую кухню едва ли не самой здоровой кухней в мире. Кончено, все это обилие рыбы, оливкового масла, овощей и фруктов, бедных жирами и богатых антиоксидантами и клетчаткой, могут продлить жизнь любого человека.

Но мы живем гораздо севернее, и нам пристало питаться по-другому. Что ж, там, в краю викингов и нордической кухни мы найдем еще один источник настоящей мужской силы. А поможет нам разобраться в основных элементах северной диеты Трине Ханеманн, автор книги The Nordic Diet.

1. Жирная рыба

Чаще всего используется сельдь, лосось или макрель. Низкокалорийная, богатая белком и прочими питательными элементами, рыба «поставляет» к столу много жиров омега-3, которые являются отличным антивоспалительным веществом. Подсчитано, что человек получает с пищей омега-6 в 15 раз больше, чем омега-3, в то время как в идеале этих жиров должно поступать в организм поровну.

2. Цельное зерно

К зерновым, которые нормально растут в северном климате, в первую очередь относятся рожь, овес и ячмень. Включение в рацион зерновых, богатых клетчаткой, улучшает пищеварение и пополняет организм протеинами. Ржаной хлеб – это традиционный вид хлеба для скандинавской кухни. Исследования показали, что рожь полезна в борьбе с некоторыми видами рака, в том числе с раком простаты.

3. Ягодный микс

Ягоды черники, ежевики, красной и черной смородины, плоды шиповника, а особенно брусника и морошка лучше, чем обычные фрукты. Они содержат натуральный сахар и таким образом удовлетворяют потребность человека в сладком. Черника, малина и ежевика богаты антиоксидантами, в том числе витамином С. Полезно есть их с утра, добавляя к йогурту и овсянке.

4. Корнеплоды

Морковь, свекла, пастернак, корень петрушки, топинамбур и практически все, что растет в земле, включено в традиционную скандинавскую диету Ханеманна. Низкокалорийные, но богатые белком, они особенно хороши в осенне-зимний период.

5. Капуста

Все виды капусты – белая, красная, савойская, брюссельская, кале – хорошо прижились в прохладном климате. Они богаты железом, витаминами и другими полезными веществами. Ученые из Университета Осло выяснили, что капуста является источником мощных антиоксидантов, в том числе омега-3 жирных кислот и витамина К. Отлично подходит как гарнир к тушеному мясу, пицце или просто в виде салата." - https://mport.ua/zdorove/fitness/765116-die...skim-harakterom

Арджуна - легендарный великий воин ариев :



"А́рджуна (санскрит «белый/светлый, серебряный») — это герой древнеиндийского эпоса «Махабхарата». Также иногда называется «Дхананджая», «Гудакеша», «Пхальгуна» и др. На знамени Арджуны — Хануман.

Именно он во время сваямвары ( свободный выбор жениха невестой ) завоёвывает для себя и братьев жену, царевну Драупади, натянув богатырский лук. Проведя пять лет на небе Индры, Арджуна получает от своего небесного отца и с разрешения Шивы много видов божественного оружия. Во время битвы на поле Куру возничим («сутой») Арджуны становится его друг, наставник и двоюродный брат Кришна. Именно Арджуне перед боем Кришна возвещает своё учение «Бхагавад-гиту». В «Махабхарате» образы Кришны и Арджуны неотделимы друг от друга, они отождествляются с Нарой и Нараяной, двумя божественными мудрецами; сказание часто называет героев «двумя Кришнами». Кришна признаётся, что Арджуна дороже ему всех жён и детей."(с).
К сему : Богатырь - это не "сила есть, ума не надо", а ум и знания помноженные на силу и умение. А для этого необходимо сначала полноценное питание.

Если в прошлом богатыри употребляли высокалорийную пищу из естественных продуктов, то ныне в ходу искусственная еда. Хотя, не вся она синтезирована, а есть и то, что приготовлено из натуральных продуктов.

К сему : Протеиновые коктейли: пить или не пить, вот в чем вопрос : "Протеиновые коктейли становятся все популярней не только среди профессиональных спортсменов, но и среди тех, кто просто следит за питанием и хочет распрощаться с лишними килограммами. Что же такое протеиновые коктейли и зачем их пить?

1.) Что такое протеиновые коктейли?

Протеиновые коктейли условно можно поделить на две категории:
Те, что продаются в спортивных магазинах в виде порошка. В этом случае они представляют собой водорастворимый белок, который получают из молочной сыворотки, яичного белка или соевых бобов.
Те, что мы можем приготовить дома сами из продуктов, в которых много белка.
Зачем нужно пить протеиновые коктейли
Белок – это строительный материал для наших мышц. Именно поэтому протеиновые коктейли так любят спортсмены. Выпивая такой коктейль сразу после тренировки, они восполняют запас белка в организме и помогают мышцам расти.
Протеиновые коктейли надолго дают чувство насыщения (белок усваивается организмом намного дольше, чем углеводы), но при этом не откладываются в жировой ткани.
Протеиновые коктейли ускоряют метаболизм, что делает их отличным помощником в борьбе с лишним весом.
Такие коктейли могут также стать отличным вариантом перекуса. С их помощью можно утолить голод без вреда для пищеварения.

2.) Протеиновые коктейли : меры предосторожности :

Многие люди ошибочно приравнивают порошковые протеиновые коктейли к вредной химии, в которой больше вреда, чем пользы. Однако это не так. Ведь по сути, это просто очищенная, хорошо усваиваемая вытяжка белков, которую получают по такому же принципу, что и растворимое детское питание. Правда это не значит, что можно радостно отказаться от полноценной еды в пользу одних протеиновых коктейлей.
Протеиновые коктейли могут заменить максимум один полноценный прием пищи в день.
Протеиновые коктейли помогают похудеть и поддерживать форму, только при условии что вы исключаете из рациона выпечку и сладости и регулярно занимаетесь спортом.
Нельзя принимать больше 30 граммов белка за один прием пищи, так как это дает большую нагрузку на почки и печень.

3.) Рецепты протеиновых коктейлей :

Если покупным протеиновым коктейлям вы все-такие не доверяете, вы можете начать готовить их у себя дома. В этом случае за основу следует взять нежирный творог, так как он содержит много белка, а остальные ингредиенты можно менять по вашему вкусу. Вот пара рецептов, которые легко приготовить, просто смешав все ингредиенты в блендеры до однородной массы.
1. Клубничный протеиновый коктейль
Нам понадобятся:
Творог – 200 г
Клубника – 100 г
Молоко (можно использовать соевое или кокосовое) – 200 мл
2. Протеиновый коктейль с какао и орехами
Нам понадобятся:
Творог – 200 г
Молоко – 200 мл
Грецкие орехи – 10 шт.
Какао – 2-3 ст. л.
Как видите, принцип приготовления таких коктейлей очень прост. Так что вы смело можете экспериментировать и придумывать рецепты самостоятельно." - https://www.everydayme.ru/zdorovyj-obraz-zh...t-v-chem-vopros

Это сообщение отредактировал Книгочей - 01-02-2020 - 20:43

Натуральный протеиновый коктейль : "Никаких протеиновых порошков, все натурально! Занимаюсь активно спортом и пью такой коктейль до тренировки за 30 минут и после тренировки спустя 30 минут. Как известно, яичный белок в сыром виде усваивается на 96%, но всегда скептически отношусь к сырым яйцам, там ведь сальмонелла может быть. Но мне муж купил как-то белок пастеризованный, использую его в коктейли. Поэтому, спорсменки, мы можем делать коктейли, не боясь. А приготовление занимает 1 минуту — очень просто!" - подробнее : https://www.edimdoma.ru/retsepty/102987-nat...einovyy-kokteyl

Если в прошлом богатырям приходилось есть ягоды и фрукты целыми лукошками, а овощи корзинами, то ныне есть миксеры, блендеры и витаминные коктейли : "Традиционно коктейлями называют напитки на основе джина, виски, водки или текилы, с добавлением соков, шнапса, специй и молока. Их подают, как правило, с кусочками льда и соломинкой. Последнее время огромную популярность приобретают моктейли – витаминные напитки, получаемые путем смешивания различных соков без добавления алкоголя. Название моктейль происходит от двух слов: mock – ложный, мнимый и cocktail – коктейль. Наиболее популярны такие напитки в крупных городах США, где сформирована культура здорового образа жизни. Все моктейли можно разделить на молочные и фруктовые.

Среди фруктовых лидируют коктейли, сделанные на основе апельсинового сока – исключительного источника микроэлементов для организма. Этот напиток содержит большое количество витамина С, повышающего сопротивляемость инфекциям, уменьшающего проницаемость сосудов и стимулирующего регенерацию тканей. Он регулируют окислительно-восстановительные реакции в организме и углеродный обмен, угнетает действие медиаторов воспаления и аллергических реакций. Помимо витамина С апельсиновый сок содержит витамины B6, B2, B1, А, К, Е, биотин, фолиевую кислоту – важнейший элемент для беременных, кормящих женщин и маленьких детей, калий, кальций, фосфор, медь, железо, цинк. Причем, в отличие от витаминов которые поступают в организм в специальных таблетках, все содержащиеся в апельсиновом соке микроэлементы хорошо усваиваются организмом. Людям с желудочными заболеваниями следует помнить, что этот напиток повышает кислотность желудка, однако в составе коктейлей, разведенный в два-три раза, он совершенно безвреден. Кроме того, в больших количествах апельсиновый сок может привести к диабету или ожирению, чего никогда не произойдет, если умело сочетать его с другими жидкостями, например, банановым или абрикосовым соком. В составе моктейлей апельсин, как правило, соседствует с манго, абрикосом, ананасом, наилучшее вкусовое решение получается при смешивании с мёдом, облепихой, имбирем или гвоздикой.

Гранатовый коктейльГранатовый сок. Маленькие зёрна граната содержат исключительное количество витамина С, кроме того, он полезен при малокровии, респираторных инфекциях, ангине. Гранатовый сок советуют пить при сахарном диабете, болезнях желудка и кишечника, однако он повышает кислотность, поэтому его лучше разбавлять или сочетать с другими соками, например с банановым. Гранат усиливает свои положительные качества в сочетании с клюквенным морсом или лаймом. Восхитительные вкусовые оттенки гранату придают несколько лепестков розы и земляника.

Коктейли на основе яблочного сока не только полезны, но и просты в изготовлении. Последние исследования показали, что вещества, содержащиеся в яблоках, препятствуют образованию белка бета-амилоида, тем самым улучшая работу головного мозга и предотвращая развитие болезней нервной системы. Кроме того, в яблочном соке железа больше, чем любом другом продукте, поэтому он так полезен при малокровии. Этот напиток содержит минимальное количество калорий, что делает его незаменимым элементом питания для людей, желающих похудеть или занимающихся фитнесом. Яблочная мякоть улучшает состояние легких у курящих или людей с частыми бронхитами, воспалениями дыхательных путей. В кожуре этого плода много пектина, который снижает уровень холестерина и регулирует количество сахара в крови. Яблочный сок богат кальцием, магнием, фосфором и калием, причем в зелёных яблоках витаминов больше, чем в красных или жёлтых. Этот напиток как нельзя лучше способствует быстрому перевариванию и усвоению жирной пищи. В витаминных коктейлях он хорошо сочетается прежде всего с овощами: огурцом, сельдереем, укропом, петрушкой, из фруктов к яблоку хорошо подходит киви с корицей, лайм или груша. Один из самых полезных и безвредных для организма напитков – это яблочный сок в сочетании с морковным и свекольным, он рекомендован врачами для восполнения нехватки витаминов и микроэлементов.



Ананасовый коктейльКоктейли на основе ананасового сока – уникальное средство для желающих сбросить лишний вес. Он содержит бромелайн – вещество, активизирующие пищеварительные ферменты и способствующее сжиганию жира. В косметологии считается, что ананас обладает способностью возвращать коже тонус и уменьшать количество морщин, поэтому он часто входит в состав антивозрастных кремов. Хорош в сочетании с другими тропическими фруктами: манго, маракуйей, грейпфрутом, приятный вкус напитку придает гвоздика, корица или ваниль.

Томатный сок восстанавливает нарушенный обмен веществ, благодаря содержанию большого количества калия улучшает работу сердца и сосудов. Мнение о том, что томатный сок способствует отложению солей в организме опровергнуто исследователями. Этот напиток содержит железо, марганец, медь, кальций, витамины P и C, очень полезен детям и особенно подросткам, которые ходят в школу. В коктейлях томаты отлично сочетаются с сельдереем, укропом, петрушкой, базиликом, огурцами, яблоками, солью и перцем.

Тыквенный сок как правило пьют по рекомендации врачей, однако при умелом использовании в коктейлях, он может быть не только полезным, но и обладать приятным вкусом. Вещества, содержащиеся в тыкве, нормализуют обмен веществ, улучшают самочувствие при сахарном диабете, способствуют выходу камней из почек. Тыквенный сок помогает при хроническом воспалении предстательной железы. Наилучших вкусовых качеств достигает в сочетании с апельсином и абрикосом, в такой коктейль можно добавить кунжут или тыквенные семечки." - http://www.calorizator.ru/article/food/drink-vitamin

ВИДЕО "Коктейль Витаминный / Витаминный коктейль / Коктейль / Полезный коктейль / Утренний коктейль." - https://www.youtube.com/watch?v=r29UKJBhJc0 :

(Книгочей @ 01-02-2020 - 20:42)
Если в прошлом богатыри употребляли высокалорийную пищу из естественных продуктов, то ныне в ходу искусственная еда. Хотя, не вся она синтезирована, а есть и то, что приготовлено из натуральных продуктов.
И нынешнии "богатыри", т.е. спортсмены потребляют ещё и разные стимуляторы и различные стероиды :

(Ptichka* @ 05-06-2019 - 22:36)
Что ели русские богатыри
Русские богатыри прославились и стали героями былин благодаря своей невиданной силе. Но для того чтобы быть в такой отличной физической форме, одних упражнений мало. Не менее важен и рацион питания. Так что же ели и пили наши богатыри? Давайте разбираться.


"Еда прошлого существенно отличалась от нашей: в то время не было духовок, микроволновых печей, консервантов и супермаркетов. Что действительно ели люди в Древней Руси? Ответ представили авторы видео, с которым мы познакомим вас в нашем материале. Некоторые блюда действительно способны удивить современного человека.
Источник: https://travelask.ru/blog/posts/18540-video...op-blyud-sposob

ВИДЕО "ЧТО САМОМ ДЕЛЕ ЕЛИ В ДРЕВНЕЙ РУСИ: БЛЮДА, КОТОРЫЕ ВАС СИЛЬНО УДИВЯТ!"
https://youtu.be/Os_67ffNz4Q :