Ptichkanaprovode |
дата: Собираем и Сушим Весенние Полевые Цветы для Чая Национальное блюдо из фаршированных баклажан |
Ptichkanaprovode |
дата: У голубцов очень много родственников Голубцы́ — блюдо, распространённое в разных кухнях мира, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Блюда, состоящие из начинки, завёрнутой в капустный лист, широко распространены в Северной, Центральной и Восточной Европе, в Турции, Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, странах Средней Азии, Северной Африке, Китае и Корее. Из чего делают голубцы? Голубцы в листьях мальвы (хубезы) Зеленые голубцы в листьях мангольда Долма (голубцы) в виноградных листьях Вкусные Молдавские Сармале / Голубцы из виноградных листьев Существует более простой вариант голубцов — ленивые голубцы, приготовление которых требует меньше времени. Традиционно ленивые голубцы готовят в кастрюле, казане или в духовке. По мнению М. Фасмера, рус. голубцы, как и польск. goɫąbki «голубцы», сербохорв. голу̀биħ «клёцка», происходит от слова голубь по сходству формы. Высказывается также гипотеза о заимствовании через посредство какого-то восточного языка (тюркских или армянского) из перс. käläm «капуста» → *kalamb. По «Кулинарному словарю от А до Я» В. В. Похлёбкина это блюдо «в XIV—XV вв. заимствованное и „переделанное“ литовскими и украинскими поварами из татарской и турецкой кухни, где оно называлось долма» Терминология голубцов варьирует от одного региона к другому: в Англии их называют «капустными роллами» (англ. cabbage roll), во Франции — «капустными сигарами» (фр. cigare au chou), в Венгрии и Испании — «фаршированной капустой» (венг. töltött káposzta, исп. repollo relleno), в Германии — «капустными рулетами» (нем. Kohlrouladen). В греческой и азербайджанской кухнях голубцы называются капустной долмой (лаханодолмадес, азерб. kələm dolması). В различных славянских языках блюдо называют серб. кир. сарма, болг. сарми, чеш. sarma (так же его называют в Испании, Румынии и Турции), также в крымскотатарском (крымскотат. Sarma В Карпатах традиционно голубцы готовят с кукурузной крупой, в Полтавской области принято готовить с гречкой и шкварками. На Украине голубцы готовят не только из свежих капустных листьев, но и из квашенных, а весной часто используются молодые листья свёклы. На западе Украины принято делать небольшие голубцы, разрезая капустный лист на несколько частей, на юге и востоке голубцы делают из целого листа, большие голубцы считаются более сочными. В Закарпатье на Сочельник готовят голубцы из квашеных листьев капусты, заворачивая в них начинку из риса и грибов. Вместо риса в фарш может добавляться перловка. Весной для приготовления голубцов раньше использовались молодые листья хрена. В Средней Азии голубцами чаще называют не капустные голубцы, а фаршированный болгарский перец. (с) |
Ptichkanaprovode |
дата: 100 % Натуральная Фруктовая Пастила Без Сахара |
1 Пользователей читают эту тему
КУЛИНАРНОЕ АССОРТИ
Национальные КУХНИ
Рекомендуем почитать также топики: · "Супы" · Кулинарные страницы, дневники, сайты ... · ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ · "Пища для веселья, еда для смеха... · ДОСКА ПОЧЕТА!!! |
Рекомендуем почитать также группы: · ШОКирующая АЗИЯ · Красивые девушки, красивый секс · любители панталончиков и ретро белья · Клуб любителей негритянок и мулаток · секс в необычном месте |
КУЛИНАРНОЕ АССОРТИ
- Владелец группы
- Ptichka*
- Главная страница
- Тем: 193
- Сообщений: 15974
- Фото: 14735
- Видео: 3211
- Участников: 20
- Посещаемость
- Форумчан: 0
- Гостей: 112