"Кухня фронтовая..."

(Книгочей @ 12-04-2021 - 11:53)
"Франция сама по себе считается «страной гурманов». Для этого достаточно углубиться в многолетние традиции сыроварения и виноделия, и сразу видно, что всем французам без исключения, не чужд эстетизм и поиск новизны."(с)
"Но во время маневров, учений, боевых действий или просто выездов, солдаты и офицеры питаются вместе по стандартному набору: кофе-хлеб-сыр-закуска-каша-горячее-овощи, и их еду полностью оплачивает государство. Кроме того, дополнительно все солдаты получают паек, состав которых продуман достаточно строго. Это чаще всего паштет из оленьего мяса, так как это мясо – не слишком жирное и почти не портится, мясное ассорти с незамысловатым гарниром, шоколадный пуддинг. Также в набор входит одноразовая горелка, большой запас кофе и сахара, а также – различных ароматных чаев и прочих напитков. Но одно вызывает зависть – на завтрак французские военные в походе лакомятся мюсли с карамелью Dupont d’Isigny. А нам кажется, что даже многие рядовые граждане некоторых стран не питаются столь разнообразно, как бойцы Французской армии. Только представьте: говядина с салатом, тулузские сосиски с чечевивицей, протертый овощный суп, консервы тунца, шоколад, варенье, бисквиты с карамелью, и конечно же, сахар и кофе!


Вот так выглядит стандартный обед солдата на полевой кухне во время выезда."(с)

"К вопросам снабжения и питания армии, в США, как и ко многим организационным вопросам, отнеслись со всей серьезностью. Питанием солдат занимается целый Исследовательский центр солдатского снаряжения, который раз в квартал проводит статистические учеты и анализы не только самого питания, но также и отдельных блюд из меню.

Солдаты и офицеры США питаются в одной столовой и по одному меню, которое, впрочем, очень разнообразно и включает в себя множество нетривиальных блюд. Объясняется это отнюдь не профилактикой цинги или заботой о вкусах военнослужащих. Все очень просто – питание и предпочтения здесь учитываются согласно пресловутой американской толерантности – ведь в армии США можно встретить людей с практически любым вероисповеданием, цветом кожи, расой или ментальностью. Поэтому повара просто обязаны предлагать халяльную, кошерную, вегетарианскую и даже сыроедческую пищу, причем, предоставлять ее в равном эквиваленте, чтобы не причинить вреда желудку того или иного солдата. Но включение подобных гастрономических различий в меню происходит лишь тогда, когда общее число нуждающихся в ней составляет 10 процентов от численности военной части.

Завтрак включает в себя свежие фрукты и овощи, омлеты, зерновые каши и мюсли, бекон, соки и выпечку. Также есть белковые и энергетические батончики, глазированные хлопья, а для тех, у кого непереносимость лактозы всегда есть несколько пачек соевого или безбелкового молока, заменители сливок, сметаны и прочих молочных продуктов. Питание происходит по принципу «шведского стола», но с определенным лимитом калорий, причем, если солдат набрал продуктов ниже «нормы», его отправляют добирать продукты.

На обед и ужин обычно выбор состоит из 2-4х супов. Основные блюда могут насчитывать 5 наименований, причем они не связаны с гарниром, также салаты, соленья, различные закуски – паштеты, сыры, обязательно – соусы. На десерт чаще всего подают 4 вида разных десертов. Когда солдаты выезжают на учения, им предоставляется отдельный паек, который не зависит от питания на полевой кухне. Сухой паек американской армии называется MRE – Meal Ready to Eat (продукты, готовые к употреблению).



Сам паек напоминает плотно сжатый со всех сторон пакет, в котором вся еда также тщательно упакована в пакеты поменьше. В прозрачном пакете – порошковый холодный лимонный чай, салфетки, соль, спички, острый соус Тобаско, жевачка. Когда-то к спичкам полагалась и сигарета, но сейчас в армии США начали активную борьбу с курением.

В MRE огромная калорийность. Из продуктов там дают крекеры (180 ккал), пакет с арахисовым маслом (250 ккал), какао (150 ккал), упакованный морковный пирог (270 ккал), консервированный ананас (80 ккал). Основное блюдо также является уже тщательно упакованным полноценным обедом. Это может быть лазанья, спагетти с мясом, тушеное мясо, жаркое и прочее. Но рыбу в сухой паек не кладут никогда – она очень быстро портится и совершенно не подходит для сухого пайка. Для основного блюда добавляется специальный пакет с нагревающим элементом, куда нужно залить немного воды. Через 5-10 минут блюдо будет готово к употреблению. Однако, все пакеты можно заново закрыть, потому что один пакет сухого пайка приспособлен на несколько приемов пищи, так как в одном пакете – 1200 ккал, что является большей половиной дневной нормы. Один пакет MRE выдается на сутки."(с)

"Силы обороны Австралии, входящие в состав Вооруженных сил Британского Доминиона, осуществляют, в основном, охранение государственных границ. Срочный призыв в армию Австралии давно уже отменен, так как прямому нападению врага Австралия подверглась лишь в Второй мировой войне, да и то – всего несколько раз. Несмотря на это, Силы Обороны представляют собой полноценную боеспособную армию, составленную из двух дивизий, поделенных на 6-12 бригад. В случае боевых действий, под ружье встанет каждый третий австралиец.

Питание в армии Австралии практически ничем не отличается от европейских стандартов. На завтрак солдатам подают зерновые каши, кофе и чай, а также – мюсли, круасаны, натуральные йогурты, бекон, омлеты или яичница. Для вегетарианцев вместо бекона подают зеленый горошек, лимскую фасоль или заменяют местными овощами. Также в любое время для солдат доступны местные фрукты и овощи. Ланч – чаще всего сэндвичи с арахисовым маслом, или же яичным салатом и любой другой закуской. На обед подается жаркое из баранины, говядины, индейки. Вот что здесь редко встретишь – так это курицу и свинину – ну не едят это мясо австралийцы! На ужин – паста фетуччини, жареный картофель, морепродукты, овощи, фрукты, обязательно сладкое и кофе. Также доступны белковые и энергетические батончики, и строго по разрешению тренера – энергетические напитки.


Если обычное питание солдата Австралии не слишком блещет изобилием, то вот сухой паек заставляет смотреть на эту страну с завистью такое государство, как наше, к примеру. Потому что сухой паек австралийской армии является самым большим и полноценным. В паек входит несколько основных блюд (до 3х) – это может быть, как паста с соусом, так и жаркое, макароны с тунцом или фрикадельки. В пайке можно встретить сладкое печенье, джем, сгущенное молоко, сыр чеддер и пармезан, упакованный хлеб, арахисовую пасту, пакет с мюсли, спресованную выпечку, а также – большой запас чая, кофе и разнообразных фруктовых напитков. В паек также входят складной нож, вилка, ложка, пачка спичек, упаковка салфеток и антисептика для рук, пакет для утилизации. Кроме того, солдаты армии Австралии щедро снабжены шоколадом и разнообразными сладостями. И самое главное – паек разделен на 2-3 порции поменьше, чтобы солдат мог не заморачиваться с дележкой рациона, а сразу съел полагающуюся норму."(с)

"В питании украинской армии даже с началом АТО принципиально ничего не изменилось. Военная реформа, касаемо питания бойцов, прошла еще в 2006 году, навсегда отменив окна выдачи, и заменив их шведским столом с более-менее разнообразным питанием. Питание нашей армии адаптировано под национальный колорит и вкусы. На завтрак дают зерновые каши, творожные запеканки, сырники и блины с оладьями (в один день могут предоставить 1-2 блюда), на обед – обязательно борщ и любой другой суп на выбор. Основным блюдом является жаркое, также делают котлеты и биточки, тефтели и фрикадельки, добавляя к ним в виде гарнира рисовую кашу, картофель пюре, макароны и различные злаковые каши. В целом, питание украинских солдат довольно неплохое, если закрыть глаза на то, что для вегетарианцев исключения не делается.

Вместо биточка любителю растительной пищи придется довольствоваться овощными соленьями, несколькими видами салатов или просто овощами. Свежие овощи и фрукты для солдат есть всегда, правда, в зависимости от времени года. По праздникам также стараются порадовать чем-то вкусным – к Новому году делают салат оливье, а на Рождество варят кутью. Вообще, положение питания в нашей армии можно характеризовать как «стараются стандартизировать». То есть, пусть страна сейчас находится в режиме боевых действий, в расположениях украинских частей можно видеть, что деньги, выделяемые на развитие армии, все-таки доходят до адресата. ЗА последний год в меню столовых существенных изменений не произошло (возможно потому, что питание в расположении довольно хорошее, как в обычных столовых «на гражданке»), а вот в сухой паек внесли кардинальные изменения, пригласив специально армейского консультанта из немецкой армии.

Раньше сухой паек украинского солдата состоял из консервов с тушенкой и гречкой, перловки и курицы, а также – большим количеством галет, соусы, чай/кофе и плитка шоколада. Но сейчас сухпаек претерпел кардинальные изменения.



Во-первых, вид сухого пайка теперь будет напоминать американский – основное блюдо помещено в специальный термопакет. Причем, постарались учесть также и национальные особенности, то есть, в меню будут присутствовать блюда украинской кухни. Всего 500 грамм первого блюда и 360 – второго. В сухпаек также попадет галетное печенье, стики с джемом и шоколадной пастой, чай, кофе, различные другие напитки, сладкая карамель, сахар и соль, спички, влажные салфетки, складные вилки – ложки, а также энергетический батончик. Согласитесь, большой прорыв для развития армии..."(с) - https://posteat.ua/obzory/myusli-s-karamely...x-raznyx-stran/

Шеф-повара ресторанов Ростова научили военных готовить индейку с яблоками: "Шеф-повара ресторанов Ростова-на-Дону провели мастер-класс для коллег из Южного военного округа. Занятия по повышению кулинарного искусства прошли в рамках конкурса Армейских международных игр-2021 "Полевая кухня".

За право представлять юг России и Северный Кавказ на всероссийских соревнованиях боролись более 100 военных поваров и начальников продовольственных служб воинских частей из Черноморского флота и Каспийской флотилии, армии ВВС и ПВО, железнодорожных войск и других соединений.



Сотрудники ресторанов приготовили десять блюд национальной кухни народов России, в том числе Дона и Кубани, и поделились с коллегами основами оформления и сервировки. А конкурсанты в полевых условиях на переносных плитах приготовили: солянку мясную сборную, биточки из рыбы с запеченным взбитым белком с рисом и овощами под голландским соусом, теплую закуску - индейку с яблоками и черносливом, салат из цветной капусты с говядиной и экзотический напиток - кисель лимонный.

Начальники продовольственных служб соревновались в приготовлении рассольника "Ленинградский" и гречки с мясом.

"Рассольник "Ленинградский" появился после Октябрьской революции. Его рецептуру разработал известный кулинар и технолог Наркомата питания Николай Курбатов. Он заменил изысканные и дефицитные ингредиенты на простые продукты. Вместо льезона для подачи стали использовать сметану, куриные потрошки заменили на почки, а белые коренья на картофель и морковь. Для сытности в рассольник Курбатов добавил перловую крупу, но главная основа - соленые огурцы и рассол остались неизменными", - рассказал "РГ" один из участников конкурса.

Кроме приготовления пищи военнослужащие также соревновались в стрельбе из АК-74 и пистолета Макарова.

Теперь военным пекарям предстоит пройти последний тур конкурса - испечь в полевых пекарнях самый вкусный хлеб и булочки. По итогам соревнований будет определен победитель, который представит военный округ на всероссийских армейских играх.

Кстати:

Военные повара 58-й общевойсковой армии Южного военного округа испекут к Пасхе более трех тысяч куличей для солдат и офицеров Владикавказского гарнизона."(с) - Ещё фото на источнике:
https://rg.ru/2021/04/22/reg-ufo/shef-povar...-iablokami.html

Чем питаются росгвардейцы в Крыму: обзор сухпайка

„Индивидуальный рацион питания для Росгвардии Крыма“», — анонсирует он. Ну-ну. Полюбопытствуем.

Чудесатости начинаются с упаковки: производитель — «Дружба народов». Тут спасовал даже наш редактор по комментариям.

Пакет предательски шуршит, что, по словам Солида, не очень хорошо. Уж надо думать: на звук может прибежать враг или «дед» и отобрать лакомство. На этот случай удобно, что ИРП водонепроницаемый и у него есть ручка: можно схватиться за нее, размахнуться и забросить провиант в море, чтобы не достался недругу.Весит сия бирюлька 1,8 кг, калорийность — примерно 4000 ккал.

Под упаковкой — продолжение чудесатостей. На закуску подается ворох документации. Ну, инструкция к «Аквабризу», обеззараживателю питьевой воды, — это, положим, ок.
Инструкция по разделению яств на завтрак, обед и ужин — тоже логично и нормально (хотя не делить пищу на приемы, по мнению автора обзора, совсем не гуд).

(с)

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка

Но рекомендация по употреблению ИРП! Там есть вот такие сладостные пункты:

1. Перед употреблением необходимо вскрыть коробку.

2. Рационы питания должны использоваться в целях, установленных настоящими техническими условиями, в строгом соответствии с указанием изготовителя.

9. Галеты армейские используются вместо хлеба.

11. Пакет чая опускается в кружку, заливается кипятком.

12. Сахар добавляется по вкусу для приготовления кофе, чая или напитка.

https://www.maximonline.ru/longreads/_artic...bzor-sukhpaika/
Содержимое пайка.

Три основных блюда в банках из плотной фольги. Каждая порция по 250 грамм.

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
4 баночки поменьше. В них паштет, сыр плавленный, фруктовое желе и кабачковая икра.

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
Сладкое - паста шоколадно-ореховая 2 шт, повидло яблочное, палочка фруктовая, 3 жевательных резинки.

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
Для утоления жажды - 2 пакетика чая, пакетик чая, и тонизирующий растворимый напиток "Тонечка" с экстрактом элеутерококка.
К напиткам прилагается 90 грамм сахара.

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
4 пачки армейских галет из муки 1 сорта.

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
Приправы - соль, перец.

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
Несъедобная составляющая пайка - ложки, салфетки сухие и влажные, спички, таганок с таблетками сухого горючего и три таблетки средства для обеззараживания воды "Аквабриз".

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
Ну и немного макулатуры с различными рекомендациями по употреблению ИРП.

Нашел в продаже сухой паек Росгвардии. Посмотрим что едят стражи правопорядка
Согласно рекомендации разделил весь паек на три приема пищи.

Завтрак

Листайте галерею
Баночка плова, фруктовая палочка, повидло, ореховая паста да пачка галет. Для бодрости предлагается выпить кофе.

Обед

Паштет из куриной печени.
Гуляш говяжий, паштет, икра из кабачков. К ним идут 2 пачки галет, чай и пакетик тонизирующего напитка.

Ужин

Сыр плавленный
За ужином предлагается отведать жаркого по-домашнему да заесть его плавленным сыром и фруктово-ягодным желе.

В целом: паек оказался довольно приличным.
Без замечаний конечно не обошлось: паштет был невкусным, очень горчил а шоколадная паста оказалась засахаренной и больше напоминала твердую конфету.
Ко всему остальному претензий нет, все вполне съедобно и вкусно. Порадовало даже жаркое по-домашнему, производитель каким то образом ухитрился сделать его съедобным. По опыту знаю что готовые блюда из картофеля редко у кого получаются приятными на вкус.

На канале есть еще обзоры разных сухих пайков. Посмотреть их можно прейдя по ссылкам расположенным ниже:

Сухой паек для летчиков.
Горный сухой паек с кучей шоколада
Обзор сухого пайка Армии России не предназначенного для продажи
Обзор сухого пайка МЧС. Показываю что едят спасатели.

https://www.maximonline.ru/longreads/_artic...bzor-sukhpaika/

Фотоотчет -что находится в пайке?Хорошо кормят "защитников народа")))



Я кстати галеты со звездочками пробовола - гдадость полная! Зуб сломать можно.

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 24-04-2021 - 00:16

Съедобный "второй фронт": "По воспоминаниям ветеранов, в Великую Отечественную войну ничего вкуснее «второго фронта» не было. Так красноармейцы называли американскую тушенку, которую поставляли по ленд-лизу. И шутили, втыкая нож в крышку каждой новой банки, что открывают второй фронт. Союзники СССР все откладывали и откладывали начало боевых действий в Западной Европе... А вот к качеству тушеного мяса из Америки претензий ни у кого не было. Даже в суровое время стандарт был жесткий: ничего, кроме мяса, жира, лука и специй. Содержание белка – более 50%. Никита Хрущев в своих мемуарах писал, что, несмотря на язвительный фольклор, тушенка была весьма недурной. Первый секретарь ЦК КПСС признавал: без нее было бы очень сложно прокормить армию, ведь самые плодородные земли оккупировали немцы. В самих Соединенных Штатах до Второй мировой про тушенку слыхом ни слыхивали.


«В Америке выпускали пеммикан – индейское блюдо, когда смешивается толченое мясо, жир, травы, ягоды. Пеммикан бывает довольно вкусный, желеобразный, иногда сухой, – рассказывает доктор философских наук Андрей Буровский. – Американцы делали консервированную ветчину и консервированные колбаски, но мы-то требовали тушенку. И вот американцы производили по ленд-лизу тушенку специально для поставок в СССР, сами ее практически не ели. Американский предприниматель, который организовывал производство, сам попробовал тушенку и с удивлением сказал: «Да, она съедобна».(с)

(Книгочей @ 07-05-2021 - 11:16)
Съедобный "второй фронт": «В Америке выпускали пеммикан – индейское блюдо, когда смешивается толченое мясо, жир, травы, ягоды. Пеммикан бывает довольно вкусный, желеобразный, иногда сухой, – рассказывает доктор философских наук Андрей Буровский".(с)

(Книгочей @ 07-05-2021 - 11:16)
«В Америке выпускали пеммикан – индейское блюдо, когда смешивается толченое мясо, жир, травы, ягоды. Пеммикан бывает довольно вкусный, желеобразный, иногда сухой».(с)
О пеммикане см. в теме "Кухня и еда путешественников" на стр. №4.

"В военном фольклоре остались лишь американские консервы, а ведь советских солдат кормили еще монгольской колбасой и мясом. 22 июня 1941 года, как Германия объявила войну Советскому Союзу, правительство Монголии заявило о своей поддержке СССР. Небогатая страна помогала могучему соседу, чем могла."(с) Источник: https://mir24.tv/articles/16417649/sherst-s...stvennuyu-voinu "Маленькая небогатая Монголия начала оказывать помощь Советскому Союзу раньше американского ленд-лиза. На монгольские деньги были приобретены танки, при этом каждый танк получил своё название, например, «Сухэ-Батор» или «Монгольский чекист». Так же монголы передали 2,5 млн. тугриков, 100 тыс. долларов и примерно 300 кг золота. На эти средства Красная армия получила авиационную эскадрилью «Монгольский арат». И танковую колонну, и эскадрилью до самого конца войны монголы обеспечивали вещами и продовольствием.



Эшелон за эшелоном шли в СССР поставки продовольствия. По оценкам специалистов, Монголия поставила в СССР больше шерсти и мяса, чем США по ленд-лизу! Вот список того, что было отправлено только в одном из эшелонов из Монголии в СССР в ноябре 1942 года: «Ягодное варенье — 12 954 кг; туши джейранов — 26 758 шт.; мясо — 316 000 кг; индивидуальные посылки — 22 176 шт.; колбаса — 84 800 кг; масло — 92 000 кг». Монголия за время войны добровольно и безвозмездно настолько вычистила свои пищевые ресурсы, то в 1946-м у них в стране начался нешуточный голод. Спасать пришлось уже их..."(с) Источник: https://xn----7sblqwdegk2n.xn--p1ai/news/83...enivaetsja.html

Диета легионеров: что за еда помогла Древнему Риму завоевать полмира: "Чтобы совершать дальние переходы, стоять ночью на страже и сражаться с противником в бою, солдат должен быть накормлен. Если пренебречь этим правилом — война может закончиться, даже не начавшись. Вегеций, крупнейший теоретик римского военного дела, писал: «Чаще войско губит недостаток продовольствия, чем битва, голод страшнее меча». Что же ели римские легионеры в походах и находясь на постое?" - см.: https://press.lv/post/dieta-legionerov-chto...avoevat-polmira

8 мая — День капитуляции нацистского Третьего Рейха..


9 Мая — День Победы.

Кухня фронтовая: слово ветеранам и участникам: "Еда играла немаловажную роль во фронтовой жизни советских бойцов. Неудивительно, что ветераны уделяли ей внимание в послевоенных воспоминаниях, многие из которых собраны на сайте проекта «Я помню». Причём у каждого они были свои..."(с)

"Зубко Николай Яковлевич, 1042-й стрелковый полк 295-й стрелковой дивизии (слева), и Розанов Виктор Фёдорович, Черноморский флот:

Зубко Николай Яковлевич.

— Как кормили на фронте?

— По-всякому было. Когда жирно, а когда и совсем голодные сидели. Всё зависело от обстановки. В основном были разные супы, крупа и вода в них с мясной приправой, в основном свиной американской или английской тушёнкой. Было венгерское сало, всё красное с большим количеством перца. То ли оно по рецепту так называлось, то ли в Венгрии его делали, не знаю, но мы называли такое сало «венгерским». Выдавали зимой 900 грамм хлеба, а летом 700 грамм, сахар и табачное довольствие. Больше ничего не выдавали.

Розанов Виктор Фёдорович.

— Чем Вас кормили?

— Кормили нас хорошо. Вот это можно твёрдо сказать. Я должен признаться, что за всю свою службу трудностей в питании мы не испытывали, нас отлично кормили. Вообще-то для каждого рода войск существуют определенные нормы питания: для одних — одни, для других — другие. Утром нам давали белый хлеб с маслом, булку, чай. Обед состоял из трёх блюд: борщ, второе — это котлеты, мясо жареное, компот. На ужин был вечерний чай. На обед ещё давали 100 граммов «наркомовской» водки."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-05-2021 - 18:23

"Барабанов Николай Иванович, 85-я гвардейская танковая бригада (слева), и Беляев Фёдор Иванович, 22-я гвардейская добровольческая Сибирская стрелковая дивизия:



Барабанов Николай Иванович.

— Как вас кормили на фронте?

— Плохо кормили. Я даже могу вам назвать блюда, которые нам выдавались: на первое — перловка, на второе — гороховое пюре. Не гороховый суп, а именно жидкое гороховое пюре. Мы его ещё, помню, называли «детский понос». А вместо хлеба подавались сухари. Их нам привозил старшина в специальных бумажных мешочках. Доставал, потом спрашивал: кто старший? Ну и, к примеру, командир отделения их делил по кучкам. Потом жменями раздавали. «Кому?» — спрашивает. «Барабану». Мне, то есть. Порции этих сухарей доставались разные. Кому-то — мелкие, кому-то — крупные. Но мы были не в обиде на это.

Беляев Фёдор Иванович.

— Как обстояло с питанием на фронте? Я слышал, что разведчики находились в этом отношении в лучшем положении, нежели пехотинцы.

— Кормили нас действительно очень хорошо. И в этой части, ты прав, мы находились в более лучшем положении, чем обыкновенные солдаты. Основной рацион был следующим. Во-первых, было сало-шпик. Выдавали также и масло, но оно полагалось только офицерскому составу. Из горячих блюд нам в обязательном порядке выдавались щи, суп, свиные и заправленные консервы. На второе же полагалась рисовая, гречневая или перловая каша. Перловую кашу мы называли шрапнелью. Как правило, она была приправлена свиной тушёнкой. Откровенно говоря, такого свежего мяса, как в войну, я нигде не видел! Так что когда такую кашу привозили, мы радостно восклицали: «О-о-о-о, сегодня шрапнель дают!» Кроме того, ко всему этом полагались различные концентраты, например, крупа с растительным маслом, спресованная в пакете.

Иногда приходилось выкручиваться и на месте «изобретать» новые блюда из доступных продуктов."(с)

"Стрельников Алексей Николаевич, 977-й стрелковый полк 270-й стрелковой дивизии, и Байкалова (Панковец) Вилена Андреевна, 255-й стрелковый полк:



Стрельников Алексей Николаевич:

— Приехали в Тамбов, там нас помыли, переодели и подстригли. И начали обучать военному делу. Кормили, надо сказать, плохо, жили мы впроголодь, есть всегда хотелось. Кстати, местные жители звали нас в Тамбове «соломатниками», потому что мы питались соломатом — это мука, растворённая в воде. Если её жидко растворить, то это получается первое блюдо, если муки больше добавить, то это второе блюдо, крутое, как каша. Вот этим соломатом нас и кормили.

Байкалова (Панковец) Вилена Андреевна:

— Что такое голод, я объяснить не могу. Это такое чувство… Истинно голодный человек есть ничего не хочет, он только хочет хлеба. Ни гусей, ни уток, ни ананасов — хотя бы запах хлеба. В армии появились новые блюда — это хряпа и дуранда. Хряпа — это, как сказать, под Ленинградом были огороды и вот, когда рубят капусту на засолку, остаются черенки, вот из этих черенков мы делали щи. А дуранда — особо секретное кушанье. Туда входили жмых и ещё что-то. Очень вкусно.

Кому-то посчастливилось расширить кулинарные горизонты и попробовать новые продукты. Правда, не всегда впечатления оказывались положительными."(с)

"Корунец Илья Вакулович, 20-й стрелковый полк 37-й стрелковой дивизии (слева), и Ерин Павел Николаевич, 3-й гвардейский механизированный корпус:


Корунец Илья Вакулович рассказал про бои в окружении под Дзержинском в Минской области в июле 1941 года:

— Захожу я к местным, говорю: «Дай, братка, чего-нибудь поесть!» — «Ну ты что! Ты думаешь, ты первый здесь? Я давал уже!». (…) Я говорю: «Дай хоть что-нибудь!» (…) Он дал колбасы. Вот такая широкая колбаса, вот такой кусок. Широкая! У меня слюна потекла, я сразу к той колбасе, а она воняет. И там в той колбасе ячмень, рожь, пшеница, в этом мясе. Я туда-сюда, откусил: проглотить невозможно! А ещё и воняет! А он: «Братка, это хорошая колбаса!». Сидит и при мне ест. Потом уже я понял, что это такая у них «Любительская колбаса», их белорусская. Мясо и зерно в том мясе. Она нарезана, как сальтисон, вот такой толщины. Как сегодня помню! Дядька мой после войны был в Белоруссии на каком-то празднике и говорил: «Знаешь, какую колбасу нам давали? Вот эту, «любительскую». И я вспомнил! «Мне тоже предлагали «Любительскую» и я её не ел». Он говорит: «Ты знаешь, я её тоже не ел. Она так воняет! С зерном»

Ерин Павел Николаевич:

— Японцы — у них в Хайларе огромная база была продовольственная. Когда они уже убегали, наши дивизии их армию разгромили, и кто успел — отступали, они даже не вывезли ничего, и нашим это ещё и трофеи. Там все были консервы мясные. И мой механик этот, Жора, на этот склад пошёл. Даже боеукладки на полу там, боеукладки под снаряды — он оттуда снаряды выбросил, и у него там продовольствие всё.
У него примус был, он готовил там пищу. Принёс бидон сорокалитровый спирта оттуда, консервы различные, крупы, макаронные изделия чисто японские и рис. Японцы тоже больше всего на это нажимали. И мы, значит, как на обед сели, он приготовил нам мясное первое блюдо, картофельный такой суп и консервы мясные. Я смотрю — такие вот банки плоские. Я говорю: «Жора, давай, открой, что там?» Открыл он — залито жиром, белое. Мы спирт налили понемногу, жир этот намазали для закуски на хлеб. Разбавили водой этот спирт… понемногу: много я не разрешал пить. Выпили, а я говорю: «Только одну стопочку», и закусили этим. Я говорю: «Ты посмотри, что там за это?». А там лежат лягушки. Лягушки. Нас всех — а-а-а… Двое суток выворачивало. И я ему говорю: «Ты чего?» А он: «Я что там, смотрел, что ли? Вижу — хорошие, красивые эти банки». Я говорю: «Немедленно их выбрось». И, значит, японцы, оказывается, тоже их употребляли.

Кроме того, у них корейцы были в армии. Те и собачье мясо ели, и консервы собачьи. И японцы тоже. В основном у них рыбные консервы были, крабы."(с)

"Гуров Виктор Александрович, 87-й отдельный истребительный противотанковый дивизион 97-й стрелковой дивизии (слева), и Пашукевич Анатолий Яковлевич, 8-я самоходно-артиллерийская бригада:



Гуров Виктор Александрович:


— Что ещё интересно, как я уже говорил, из спиртных напитков самым распространённым в Китае была ханжа. Её там делали на маленьких заводиках, но, по сути, это просто самогон. Причём для ханжи не было даже установлено определённой крепости. И цена колебалась в зависимости от крепости, которую определяли очень оригинальным методом. При продаже хозяин наливал немного ханжи в маленькое фарфоровое блюдечко и поджигал спичкой. Градус и цена определялись в зависимости от количества оставшейся на блюдце копоти. Ну, у нас умельцы установили, что копоти практически нет при 75 градусах, и мы брали только такую ханжу.

А ещё в Китае я отъелся пельменей. До Маньчжурии всегда думал, что пельмени родом из Сибири, а теперь даже не знаю, что и думать. В Маньчжурии в каждой чайхане пельмени являлись главным блюдом, и готовили китайцы их очень вкусно. Главное было выбрать более-менее приличную чайхану.

Впрочем, в любой чайхане сразу с порога в нос ударял неприятный сивушный запах. Такой запах имеет ханжа, и чем ниже её крепость, тем сильнее запах. А вот при крепости 60–80 градусов сивушный запах почти не чувствуется.

Однако китайцы пили в основном низкоградусную подогретую ханжу. Причём пили они из маленьких фарфоровых чашечек, маленькими глотками. Экономно и хмельно, в общем.
Я сам подогретую ханжу не пробовал, но, судя по запаху, думаю, что это отрава ещё та. Зато мы невольно устраивали представления для китайцев. Придём с друзьями и перед тем, как есть пельмени, залпом выпиваем по стакану 75-градусной холодной ханжи. Китайцы смотрели на нас с удивлением, восхищением. А для нас это был кураж. Мол, пусть знают русских!

Если незнакомые напитки приходились не по нраву, можно было приготовить на свой вкус из подручных продуктов — например, ликёр из немецкого варенья.

Пашукевич Анатолий Яковлевич:

— Паёк всё время был. Ну и в Германии, когда хотели, то шли в погреб и брали — ветчину, окорок, всё что хочешь. С питанием проблем не возникало. А когда закуска есть, то надо же и что-то выпить. А нам давали водку только перед наступлением, а когда отдыхаем — не дают. Так наши механики-водители придумали одну вещь. У нас на самоходках стояли два бензиновых мотора, и когда зимой заливали бензин, то в него попадала вода. И на бензине с водой машина плохо заводилась, потому что вода в бензине не растворяется. Тогда начали давать 50% спирта и 50% бензина, оно немного помогало. Так хлопцы что делали? Берут ведро, наливают эту смесь и поджигают. И оно долго горит, но сначала выгорает бензин, а спирт не выгорает. Красным пламенем горит бензин, а как только начинает гореть синим пламенем, они телогрейкой — раз, и накрыли. Потом идём в подвал, а в подвале у немцев — и варенье такое, и варенье сякое, и закрутка такая, и сякая, и всё что хочешь. Немцы же уходили на запад, оставались какие-то старики, но в основном Гитлер всех выгонял, не оставлял на месте. А все эти заготовки оставались у каждого в подвале. И вот мы берём полведра варенья, наливаем туда спирта — разболтал-разболтал и готово. Взял, выпил рюмочку и отрыжка бензинчиком. Вот такой ликёр! Как только где-то стали, сразу выгоняем себе ведро. Разлили по посуде, выпили. Тут же кабанчика пристрелили — вот тебе сало, мясо."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-05-2021 - 18:32

Разносол военного лихолетья: "Советский и российский историк Вильям Похлёбкин, больше всего прославившийся как популяризатор кулинарии и гастрономической истории, в своей книге «Кухня века» приводил два рецепта блюд, которыми потчевал солдат, в том числе будущего учёного, повар Суриков из 210-й Хинганской стрелковой дивизии. Они вполне заслуживают того, чтобы приготовить их и в наши дни."(с)

Зелёные щи: "Ингредиенты на 4 порции:

Крапива и щавель (или кислица) — по 1 стакану мелко нарезанной зелени каждого вида (всего 2 стакана);
2 яйца;
1 стакан простокваши или кефира;
1–2 картофелины;
2–3 луковицы;
Головка чеснока (или полголовки — на ваш вкус);
1 средняя морковь;
1 ст. л. 3-процентного уксуса;
Соль, перец, лавровый лист, петрушка по вкусу.
Морковь, лук и картошку почистить, нарезать и положить в кастрюлю в кипящую воду. Крапиву и щавель хорошенько промыть. Затем крапиву ошпарить кипятком, мелко-мелко нарезать и положить в кастрюлю с уже кипящей водой. Туда же положить мелко нарезанный щавель (его ошпаривать не надо). Дать этой массе покипеть на малом огне 15–20 минут, пока все компоненты не сварятся.

Тем временем сварить вкрутую яйца. Суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и уксус. Затем снять суп с огня, добавить в него нарезанный чеснок и дать постоять под крышкой 5–7 минут. Когда суп разлит по тарелкам, в каждую добавить половину яйца и полстакана кефира или простокваши."(с)

Овощной разброд: "Ингредиенты на 2 порции:

75–100 г мяса (свинины, говядины, баранины);
2 картофелины;
2 ст. л. риса;
1 морковка;
1 петрушка;
¼ небольшого кочана капусты;
1 стакан мелко порезанной лебеды;
1 стакан молодых листьев спорыша (их можно не резать);
2–3 луковицы;
3–4 ст. л. подсолнечного масла;
1 ст. л. муки;
Соль, перец, чеснок, укроп, лавровый лист — по вкусу.
Мясо отбить, мелко нарезать, обвалять в смеси муки, перца и соли. Картофель нарезать кубиками, лук и морковь — соломкой. В глубокой сковороде разогреть масло, выложить туда мясо, а через 5 минут добавить овощи и нарезанную петрушку. На сильном огне обжаривать 5–7 минут. Затем влить в сковороду 0,5–1 стакан кипятка, засыпать рис и дождаться, пока выпарится вода.

Добавить промытые и ошпаренные лебеду и спорыш, мелко нашинкованную капусту, перемешать с мясом и овощами и тушить на сильном огне 3–4 минуты. Затем влить полстакана кипятка, закрыть сковороду крышкой или фольгой и поставить в хорошо нагретую духовку на 15–20 минут.

В готовое блюдо можно добавить полстакана простокваши или кефира."(с)

(Книгочей @ 09-05-2021 - 18:37)
Разносол военного лихолетья: "Советский и российский историк Вильям Похлёбкин, больше всего прославившийся как популяризатор кулинарии и гастрономической истории, в своей книге «Кухня века» приводил два рецепта блюд, которыми потчевал солдат, в том числе будущего учёного, повар Суриков из 210-й Хинганской стрелковой дивизии. Они вполне заслуживают того, чтобы приготовить их и в наши дни."(с)
"Популярным блюдом на фронте была «макаловка». Для её приготовления понадобятся банка тушёнки, головка лука, морковка, немного подсолнечного масла и 3–4 ложки воды. Лук и морковку надо мелко нарезать и обжарить на разогретом в сковороде масле. Затем туда добавить тушёнку и воду. Всё тщательно перемешать и тушить на среднем огне примерно 5 минут. В готовое блюдо макают хлеб, из-за чего оно и получило своё название.



Часто готовили простейший суп из гороха, пшённую кашу с чесноком, гречневую кашу с луком и тушёнкой, макароны по-флотски и другие нехитрые блюда..."(с) Источник: https://warspot.ru/19503-warspot-o-ede-raznosoly-voennyh-let

Праздничный стол на День Победы



Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-05-2021 - 01:09

(Книгочей @ 10-05-2021 - 01:06)
Праздничный стол на День Победы

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-05-2021 - 01:08

(Книгочей @ 10-05-2021 - 01:06)
Праздничный стол на День Победы

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-05-2021 - 01:10

Настольные статуэтки и посуда китайского производства на бронетанковую историческую тематику:



Источник: http://www.carltonwareworld.com/ww1_part_7.htm

В РККА были "наркомовские", а у союзников?"Американский пилот лейтенант Рональд Гифт снимает стресс, принимая порцию «лечебного» бренди после ночного возвращения с боевого вылета в ходе сражения у Марианских островов. Авианосец «Монтеррей», Филиппинское море, 20 июня 1944 года. На заглавной фотографии — конденсационные следы, оставленные американскими истребителями и сфотографированные с борта американского легкого крейсера «Бирмингем» 19 июня 1944 года, на начальном этапе битвы:



Бренди против страха: "Рано утром 19 июня 1944 года разведывательные самолёты японского Мобильного флота обнаружили в Филиппинском море крупное американское авианосное соединение, которое с 11 июня бомбило аэродромы и укрепления на Марианских островах. При этом точное местоположение японского флота, включавшего три дивизий авианосцев, для американцев всё ещё оставалось загадкой. Получив важную информацию, адмирал Дзисабуро Одзава отдал приказ на взлёт боевых самолётов, которые поднялись в воздух двумя волнами между 8:30 и 9:00. Впрочем, воспользоваться фактором неожиданности японцам так и не удалось. Благодаря новейшим радиолокационным станциям американцы смогли обнаружить их на расстоянии более чем в 300 км и успели поднять для перехвата свои истребители.

Так было положено начало битве при Марианских островах, также известной как битва в Филиппинском море. Она стала одним из ключевых событий войны на Тихом океане и одновременно крупнейшим морским сражением авианосных группировок в истории. Помимо других боевых кораблей, в ней принимали участие сразу 15 американских и 9 японских авианосцев. В ходе этого столкновения американцы «перемололи» значительную часть японской авиации морского базирования: из более чем 400 самолётов, которые Одзава имел под своим началом утром 19 июня, к вечеру 20 у него осталось меньше 50. Большая часть этих потерь пришлась на долю самолётов, ушедших на дно вместе с тремя потопленными японскими авианосцами. Американцы, в свою очередь, недосчитались по итогам сражения 130 самолётов, причём больше половины из их числа было потеряно не в бою, а во время ночной посадки."(с) Источник: https://warspot.ru/9302-foto-dnya-brendi-protiv-stressa

Чашка сакэ в японской армии присутствовала, как поощрение и в качестве символа победы в боях. Но были ещё и ритуалы у камикадзе...


Сакэ для "камикадзе": "Когда мне попадались такие фотографии раньше, я думал, что летчики на них пьют саке. Наверное, "наркомовские сто грамм по-японски" почти всем людям с российским культурным пластом покажутся чем-то самим собой разумеющимися.

А оказалось, что в большинстве случаев летчики пили простую воду. Считается, что перед смертью Будда попросил ученика принести ему воды из ручья, дабы не умереть будучи мучимым жаждой -- так возник обряд прощания "мизу саказуки". Традиционно, японцы проводили этот ритуал смачивая губы умершего или умирающего человека влажной щеткой или ватным тампоном, обернутым вокруг палочки для еды. Естественно, частенько встречались случаи, когда просто не было роскоши в виде смертного одра и заботливых родственников. В эпоху Эдо крестьянами был придуман эдакий экспресс-вариант церемонии: перед началом восстания те чокались кружками с водой дабы продемонстрировать свою решимость. Обычай этот прижился. Например, перед тем как идти мстить за своего даймё Асано Наганори, сорок семь ронинов выпили воды и разбили чашки -- как символ того, что больше им пить в этой жизни не придется. Традиция благополучно дожила до Второй мировой войны; думаю, что и в современной Японии она есть.

P.S. Стоит отметить, впрочем, что некоторые командиры отрядов камикадзе вместо воды таки давали подчиненным алкоголь -- "Будде надо было просить чашу саке". Пузатая бутылка на фотографии на это "прозрачно" намекает..."(с) Источник в моей редакции: https://vakhnenko.livejournal.com/275983.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 31-05-2021 - 20:10

Картошка в ПАРАДНОМ мундире!

(Книгочей @ 04-06-2021 - 22:10)
Картошка в ПАРАДНОМ мундире!

И не просто картошка, а картофель "Гвардейский"!

«Прощай, Афган» по-немецки или «60 000 банок пива»: "Международная военная миссия в Афганистане подходит к концу. Вчера, 9 июня, пресс-служба бундесвера на своём официальном YouTube-канале показала, как происходит сбор вещей военнослужащих и армейского имущества.

Видео снято на военной базе Мармал, расположенной недалеко от города Мазари-Шариф (провинция Балх). Чтобы вывезти всё своё добро, бундесверу требуется порядка 800 контейнеров.

ВИДЕО "Бундесвер покидает Афганистан/Afghanistan – Wie unser Equipment zurück nach Hause kommt | Bundeswehr"





Ранее портал businessinsider.com сообщил о том, что при выводе своих войск из Афганистана Германия столкнулась с непредвиденной проблемой — излишками алкогольных напитков. Ранее немецким военнослужащим разрешалось ежедневно употреблять по две банки пива или их эквивалент. Недавний запрет немецкого командующего в Афганистане на употребление алкоголя по соображениям безопасности привёл к скоплению на складах пива, вина и коктейльных напитков. Бундесвер заявил, что 22 600 л алкоголя, включая почти 60 000 банок пива, нельзя продать в Афганистане из-за местных религиозных ограничений, а также уничтожить по экологическим причинам. Для решения проблемы был нанят гражданский подрядчик, который согласился вывезти алкоголь из Афганистана, а свои затраты покрыть его продажей."(с) Источник: https://warspot.ru/19818-proschay-afgan-ili...-000-banok-piva

(Книгочей @ 11-06-2021 - 01:31)
«Прощай, Афган» по-немецки или «60 000 банок пива»: "При выводе своих войск из Афганистана Германия столкнулась с непредвиденной проблемой — излишками алкогольных напитков. Ранее немецким военнослужащим разрешалось ежедневно употреблять по две банки пива или их эквивалент. Недавний запрет немецкого командующего в Афганистане на употребление алкоголя по соображениям безопасности привёл к скоплению на складах пива, вина и коктейльных напитков."(с)
"Немцы – известные любители пива. Даже немецким военным, оказывается, полагается хмельной напиток в умеренных количествах. Но немцы могут и страдать от избытка этого продукта. Так и произошло в Афганистане. В итоге, немецкие военные вынуждены отправить всё своё пиво на родину.



Немецкие военные в Афганистане столкнулись с необычной проблемой, из-за которой вынуждены вернуть пиво в Германию. Дело в том, что недавно немецкое командование в Афганистане издало новый приказ и своим решением запретило солдатам ФРГ любое употребление алкоголя на службе.

Решение командования вызвано желанием обезопасить военнослужащих. Об этом рассказала представитель Минобороны Германии Кристина Рутси, как пишет AP.

Но приказ вызвал скопление алкогольных напитков на военной базе. Пиво, вино и другой алкоголь массово остались на складе в Мазари-Шарифе.

Как правило, немецкие военные имеют право употреблять пиво. Им разрешалось выпивать по две банки пива в день или же другого алкоголя в эквивалентном объёме. Но не теперь.

Как подсчитали немецкие военные, в их лагере в Афганистане в результате запрета на алкоголь скопилось около 22 600 литров различных спиртных напитков. Очень много пива не успели выпить – почти 60 тысяч банок.

Всю эту продукцию некуда девать. Продавать пиво местным немецкие военные не могут, поскольку тем пить не разрешает религия. Утилизации алкоголь также не подлежит, потому что это может вызвать экологические проблемы. А миссия Бундесвера в Афганистане подходит к концу.

В результате, пиво и другой алкоголь немецкие военные решили везти назад. Гражданский подрядчик согласился отвезти алкоголь в Германию перед тем, как войска покинут страну, а деньги, полученные от продажи напитков, позволят покрыть расходы на их транспортировку."(с) Источник: https://aussiedlerbote.de/2021/06/nemeckie-...syo-svoyo-pivo/

(Книгочей @ 11-06-2021 - 01:36)
(Книгочей @ 11-06-2021 - 01:31)
Недавний запрет немецкого командующего в Афганистане на употребление алкоголя по соображениям безопасности привёл к скоплению на складах пива, вина и коктейльных напитков."(с) Как правило, немецкие военные имеют право употреблять пиво. Им разрешалось выпивать по две банки пива в день или же другого алкоголя в эквивалентном объёме. Но не теперь.
"Зеленый змий" в Германии: проблема потребления алкоголя в армии: "Непрекращающиеся сигналы о пьянстве в немецкой армии говорят об устойчивой тенденции укоренения алкоголизма в бундесвере. Причем проблема ярко проявила себя и в зарубежных миссиях ВС Германии.

Так, согласно докладу парламента ФРГ за 2007 год, немецкие военнослужащие, несущие службу в Афганистане, плохо справлялись со своими обязанностями из-за чрезмерного употребления алкоголя. По имеющимся данным, ежегодно немецкий контингент в Афганистане выпивает более 2 миллионов пинт пива и 100 тысяч бутылок вина. Совершенно естественно, что такое количество спиртного негативно влияет на уровень боевой подготовки немецких солдат и офицеров. По оценке ряда специалистов, почти 40 процентов военнослужащих страдают от избыточного веса, потому что "слишком много пьют, курят и слишком мало тренируются".

Попытку восстановления должного уровня боеспособности немецких военнослужащих в Афганистане предпринял в декабре 2009 года командующий афганским контингентом бундесвера генерал Аршкопф. По мнению командующего, немецкие солдаты перестали соответствовать самым элементарным нормативам физической подготовки вследствие неумеренного потребления горячительных напитков во время исполнения служебных обязанностей.

"Волшебная пилюля от Аршкопфа" для тех, "чья задница перестала умещаться на сиденье механика-водителя или ином боевом посту", заключалась в ежедневном принудительном прочтении не менее 100 страниц публицистики Ильи Эренбурга с последующим докладом по команде о том, что из прочитанного усвоено. Как говорится в приказе генерала Аршкопфа, "того солдата, которого Германия имела в 1945 году, мы сейчас не имеем даже приблизительно. Нет никаких сомнений, что слезы христианского раскаяния за печи Аушвица и зверства зондеркоманд на русской территории будут столь обильны, что повлекут у каждого читающего потерю веса не менее килограмма в день".(с) Источник: http://www.peacekeeper.ru/ru/?module=news&...n=view&id=12263