"Кухня фронтовая..."

Кухня «Оверлорда»: Как было организовано питание американского солдата в годы Второй мировой?: "Рассказы о том, что американский солдат без кока-колы и мороженого в бой не идёт, намертво укрепились в сознании отечественного обывателя, но как было на самом деле? Как кормили пехотинца армии США в годы Второй мировой? Этот ролик покажет, как выглядела ротная кухня, обслуживающая 150-180 человек, хотя зачастую они объединялись по три и кормили сразу батальон — так было проще их разместить и организовать подвоз продуктов.

Сердцем кухни была бензиновая походная плита модели M1937, которая позволяла варить, жарить и запекать практически любые блюда — всё, что способны проделать современные бытовые плиты. Однако с учётом того, что готовить приходилось на больше количество людей, блюда чаще всего выбирались самые простые, при этом продукты для них доставлялись из США — в большинстве в сушёном или консервированном виде.

Горячая еда должна была не только сохранять здоровье солдат и способность воевать, но и в немалой степени поддерживать на необходимом уровне боевой дух. Работа полевых кухонь была рассчитана на приготовление двух порций пищи — завтрака до рассвета и ужина после заката, чтобы не стать самой лакомой мишенью для вражеской артиллерии и снайперов. Днём американский солдат должен был утолять голод сухим пайком. Естественно, подобный расклад в ходе интенсивных боёв соблюдался далеко не всегда.

Приготовленная пища раскладывалась по специальным судкам, которые по три штуки помещали в термосы емкостью 5 галлонов (около 19 литров), которые держали тепло в течение нескольких часов. Впрочем, можно было обойтись и без судков, закладывая готовую еду прямо в термос. Автомобилями термосы развозились ближе к передовой, а далее их доставляли непосредственно по подразделениям самыми разными способами. Традиционных для русского солдата котелков американцы не имели, используя широкий низкий судок с крышкой. При этом зачастую солдат личного обеденного набора не имел — их выдавала и забирала их местная раздаточная, которая потом и мыла посуду. Для подогрева воды использовались специальные 30-галлонные (115-литровые) резервуары с бензиновым нагревателем. Большинство кухонь для снабжения водой имели пикап с цистерной-резервуаром. Впрочем, показанный вариант организации питания был штатным, но зачастую его по разным причинам придерживаться не могли."(с) https://warspot.ru/13708-kuhnya-overlorda + ВИДЕО "WWII Field Kitchen Overview"

На маленьком плоту… с жвачкой и таблетками: "Аварийный запас со спасательного плота, использовавшийся в ВВС США в годы Второй мировой: ВИДЕО "1940-1945 AAF Life Raft Ration MRE US Military Food Review Army Air Force Charms Candy Americana"




В этом ролике представлен продуктовый рацион (сладости, жевательная резинка, витамины) времён Второй мировой, которым комплектовались спасательные плоты в военно-воздушных силах США 1940–1945 годов. Согласно надписи на жестяной банке с ключом, она содержит рацион для 5–6 человек на сутки или, соответственно, для одного человека на 5–6 суток. Также указывается на то, что не стоит вскрывать аварийный запас, пока не исчерпаны более скоропортящиеся продукты и ловится рыба (леска и крючки тоже прилагались к аварийному комплекту).

Внутренняя инструкция гласит, что сладости дают энергию, витамины — бодрость, а жевательная резинка — свежесть. Предполагалось, что на одного человека в день будет полагаться две пачки сладостей и одна витаминная таблетка. В банку вложены шесть таблеток витаминов, шесть жевательных резинок и 12 упаковок таблеток, содержащих энергетическую сладкую смесь из сахара, красителей, ароматизаторов и винного камня как пищевой добавки.

Без сомнения, на таком рационе долго не протянуть, но авиационный аварийный запас ограничен в объёмах и весе. Удивительно, но, судя по открытому в ролике рациону, отсутствие скоропортящихся продуктов сохранило его потребительские свойства и через 70 лет хранения."(с) - https://warspot.ru/8468-na-malenkom-plotu-s...oy-i-tabletkami

Шойгу удивило отсутствие сала в солдатской столовой под Ростовом: "Министр обороны РФ Сергей Шойгу в среду, 14 июля, в ходе инспекционной поездки в Ростовскую область, посетил столовую мотострелковой дивизии в Ростове-на-Дону. Об этом сообщает телеканал «Звезда».

Главу оборонного ведомства встретил губернатор области Василий Голубев. Во время разговора с министром глава региона рассказал, что в прошлом году регион собрал 12,5 млн т пшеницы, на что Шойгу заметил, что рад за область, но баранки в столовой есть только на одном, «праздничном» столе. Голубев пообещал исправить ситуацию.

«Чеснока у вас нет. Сала нет. В Ростовской области сала нет», — с сожалением добавил Шойгу.

Ранее, 8 июня, Сергей Шойгу пришел с внезапной проверкой в военкомат Черемушкинского района Москвы. После осмотра одного из кабинетов министр выразил недовольство отсутствием там компьютеров."(с) + ВИДЕО на источнике: https://iz.ru/1193264/2021-07-15/shoigu-udi...oi-pod-rostovom

Это сообщение отредактировал Книгочей - 17-07-2021 - 21:20

(Книгочей @ 17-07-2021 - 21:19)
Шойгу удивило отсутствие сала в солдатской столовой под Ростовом: "Министр обороны РФ Сергей Шойгу в среду, 14 июля, в ходе инспекционной поездки в Ростовскую область, посетил столовую мотострелковой дивизии в Ростове-на-Дону. Об этом сообщает телеканал «Звезда».(с)
Шойгу оценил «шведский стол» в столовой мотострелковой дивизии под Ростовом: "Глава военного ведомства ознакомился с приготовлением еды в столовой, где военнослужащие питаются по принципу «шведского стола».

Министр обороны РФ Сергей Шойгу прибыл в Ростовскую область, чтобы проинспектировать ряд военных объектов. В ходе поездки глава российского военного ведомства поинтересовался, как питаются военнослужащие мотострелковой дивизии в Ростове-на-Дону.

Шойгу встретился с губернатором Ростовской области Василием Голубевым и пообщался с ним. По словам Голубева, регион собрал 12,5 миллиона тонн пшеницы в прошлом году.

«Очень рад за вас, но почему баранки есть только на одном, праздничном, столе?» - пошутил Шойгу.

Губернатор пообещал исправить ситуацию.

«Чеснока у вас нет. Сала нет. В Ростовской области сала нет», - отметил министр."© Источник: https://tvzvezda.ru/news/20217141554-lpdHe.html

(Книгочей @ 17-07-2021 - 21:23)
«Очень рад за вас, но почему баранки есть только на одном, праздничном, столе?» - пошутил Шойгу. «Чеснока у вас нет. Сала нет. В Ростовской области сала нет», - отметил министр."©
Мало того, что сала нет, так и баранки только для избранных! Наверное, потому что это "шведский стол", а не русский...

(Книгочей @ 17-07-2021 - 21:19)
Шойгу удивило отсутствие сала в солдатской столовой под Ростовом.
Вообще-то, большее удивление должно было вызвать отсутствие сала в солдатской столовой под Киевом...

Солдатская смекалочка: лайфхаки в Советской Армии: "В это нелегкое время, когда милитаризм пропитал наше общество, мы решили вспомнить простые армейские хитрости, которые способны скрасить даже мирную жизнь."(с) К сему: Авось пригодится...


Праздничный пирог: " Ес­ли у те­бя под ру­кой нет 125 г изю­ма, 140 г му­ки, 200 г шо­ко­ла­да, 100 г мас­ла, 6 яиц, 100 г са­хара, 6 сто­ло­вых ло­жек ро­ма и паке­ти­ка ва­нили, хва­тит од­ной горбуш­ки и ко­роб­ка спи­чек."(с) К сему: В идеале белый хлеб намазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Пирожное: "В состав любого пирожного входят масло, мука, сахар и что-то еще. В армии не всегда есть что-то еще. Но и так тоже вкусно. Особенно если долго не видеть других пирожных."(с)


К сему: В идеале галеты с маргарином и сахарным песком.

Открывалка: "В принципе, открыть бутылку пива можно и не пряжкой. Но если под рукой есть пряжка, как-то глупо пользоваться открывалкой."(с)


К сему: И если ещё в наличии только одна бутылка, которую надо откупорить.

Экстремальная открывалка: "Ге­рои Дж. К. Дже­ро­ма («Трое в лод­ке») чуть не по­гиб­ли от го­ло­да, отк­рывая кон­сер­вы. А надо было просто потереть завальцованной частью банки об асфальт или камень."(с)


К сему: А солдата ещё есть штык-нож.

Кипятильник: "Про­ло­жи ме­ж­ду лез­ви­я­ми спич­ки и свя­жи так, что­бы лез­вия не со­при­ка­са­лись. При­мо­тай про­во­да, по од­но­му к ка­ж­до­му лез­вию. При нагреве не пробуй воду пальцем — убьет."(с)


К сему: Может быть и не убьёт, но если "посадишь" аккумуляторы, то старшина точно прибьёт!

(Книгочей @ 10-08-2021 - 13:01)
Солдатская смекалочка: лайфхаки в Советской Армии: "В это нелегкое время, когда милитаризм пропитал наше общество, мы решили вспомнить простые армейские хитрости, которые способны скрасить даже мирную жизнь."(с) К сему: Авось пригодится...


Обогреватель на жидком топливе : "Бы­ст­ро рас­то­пить печ­ку или со­греть­ся без вся­кой печ­ки и дров мож­но, замо­чив ста­рую шап­ку в со­ля­рке. Го­рит она дол­го, ров­ным при­ят­ным пла­менем."(с) Источник армейского опыта: https://www.maximonline.ru/skills/army-lifehacks-id154365/

«Превосходит даже американский!» Обзор сухпайка африканской армии, полный диковин и открытий: "Есть ли в африканском сухпайке тушенка, галеты и портянки? Сейчас узнаешь!": https://www.maximonline.ru/skills/prevoskho...rytii-id620804/

Одним рисом сыт не будешь. Чем питались японские войска в годы Второй Мировой войны: "Суточная калорийность рациона японского солдата составляла 4000 калорий. Чтобы накормить свою армию, самураи стали использовать нетрадиционные для своей кухни продукты. Вопрос с дефицитом калорий был решён, но нашлись и более серьёзные проблемы. Давайте разберемся чем же кормили в армии и на флоте и почему тысячи японских солдат умерли от недоедания.": https://udachnyj-enot.com.ua/odnim-risom-sy...HsqrcTXar9jXgbk

Это сообщение отредактировал Книгочей - 20-09-2021 - 19:25

(Железнорожденный из замка Пайк @ 20-09-2021 - 17:42)
Одним рисом сыт не будешь. Чем питались японские войска в годы Второй Мировой войны: "Суточная калорийность рациона японского солдата составляла 4000 калорий. Чтобы накормить свою армию, самураи стали использовать нетрадиционные для своей кухни продукты. Вопрос с дефицитом калорий был решён, но нашлись и более серьёзные проблемы. Давайте разберемся чем же кормили в армии и на флоте и почему тысячи японских солдат умерли от недоедания."(с)

Питание военнослужащих Японской армии: по состоянию на 1944 год: "Питание военнослужащих в любой армии играет огромную роль в боевых действиях. Сыт солдат или голоден, вкусно ли он поел или так себе, влияет не только и не столько на его физические возможности вести бой. В большей степени состояние питания влияет на политико-моральное состояние личного состава, его боевую стойкость, выживаемость, состояние здоровья, а отсюда и размеры потерь. Тут стоит заметить, что армия несет потери не только от оружия противника, но и от болезней. В том числе и от желудочно-кишечных. Вторая Мировая война стала первой в истории войн, когда боевые потери превысили потери от заболеваний. В прошлом же от 2/3 до 9/10 потерь составляли солдаты умершие от простуд, дизентерии, холеры, тифа. Не случайно Суворов (не тот, что предал Родину и пишет всякие пасквили на его вырастившую страну, а русский великий полководец) сказал как то: "Война страшна не боями, а гошпиталями".

Прежде чем описать нормы продовольственного снабжения солдат японской армии в годы Второй Мировой войны, хотелось бы обратить внимание читателей на некоторые моменты.

Прежде всего, японская кухня в целом, и японская армейская кухня в частности, существенно отличаются от привычной нам европейской кухни. Отсюда и заметная разница в нормах снабжения, в ассортименте продуктов. При этом, отметим, что по количеству калорий японский солдатский суточный паек не отличается от советского или немецкого.

Хлеб в японской кухне не играет той роли, какую он выполняет у нас. В обычном армейском рационе его нет совсем. Он присутствует лишь, да и то в очень небольших количествах, в виде сухарей и им подобных изделий в особых рационах. Либо наоборот, в кондитерских изделиях как лакомство.

Рис же играет ту же роль, что и хлеб в советском пайке или картофель в немецком. Т.е. это основной продукт питания. Основа суточного пайка.
Рис применяется либо обычный, либо т.н. "полированный". Последнему отдается предпочтение, поскольку в приготовленном виде он сохраняется пригодным в пищу дольше.
Однако, рис как основа питания порождает две проблемы.
Первая проблема это болезнь "Бери-бери".

Справка."Бери-бери"(полиневрит) авитаминоз - это болезнь, которая вызвана недостатком витамина В1 в организме человека (авитаминоз В1). Его дефицит приводит к накоплению в крови человека пировиноградной кислоты и её повышенной концентрации в нервной системе. Последствием такого биохимического нарушения обмена веществ является энцефалопатия Вернике (острое поражение среднего мозга) или полиневрит (поражения нервной системы), такое состояние возникает у людей, питающихся преимущественно рисом, лишенным оболочки, и некоторыми видами других зерновых культур.

Вторая проблема связана со свойством риса закреплять желудок, что приводит к запорам, а в тяжелых случаях к непроходимости кишечника.

От автора . Ну, то что рисовым отваром издавна у нас боролись с поносом, общеизвестно. Должен сказать, что проблема солдатских запоров на войне характерна вообще для всех армий. Дело в том, что солдат на войне обычно имеет возможность опорожнять свой кишечник не тогда, когда это требуется по физиологическим причинам, а когда это позволяет обстановка. Согласитесь, что это невозможно сделать во время атаки, длительного марша, в ограниченном пространстве окопа. Длительное ожидание возможности отправить свои естественные надобности уже само по себе порождает запоры. У японцев же сие усугублялось тем, что сама пища способствовала закреплению желудка.

Вот как раз с закрепляющими свойствами риса связано и наличие в суточном рационе японских солдат как отдельных продуктов, а не идущих по графе "овощи" сушеных слив или соленой редьки. Сливы и редька наоборот расслабляют желудок. Обычно сливы варят вместе с рисом, а редька дается как салат.

Мясо в японской кухне никогда не играло и не играет сегодня существенной роли. Поэтому, в отличие от немецких или советских солдатских рационов, где определены отдельно нормы для мяса и рыбы, в японском военном рационе указывается "мясо или рыба". Причем, рыбе отдается предпочтение. Чаще используется лосось или тунец. А мясо обычно используется, если невозможно снабдить войска рыбой.
Под рыбой понимают не только рыбу как таковую, но и другие белковые морепродукты (осьминоги, кальмары, крабы, креветки, трепанг, миноги, каракатицы, мидии и т.п.).

В рационе широко применяются соевые продукты. Обычно это соевый соус или японская приправа "мисо".

Справка. Мисо представляет собой консервированную соевую пасту, традиционно используемую в Японии в качестве заправки бульонов и супов. Существует огромное количество видов мисо, проистекающее из местных обычаев ее приготовления. Они могут различаться качеством солода (пшеничный, рисовый, ячменный), а также условиями и временем выдержки. Конечный результат сильно варьируется по цвету, запаху, солености и интенсивности вкуса. Так, различают светлую, темную и даже красную мисо. Светлые сорта мисо имеют более нежный вкус, темные - более интенсивный. Супы мисо заправляются тем или иным видом пасты в зависимости от происхождения рецепта и свойств остальных компонентов блюда.

В суточном рационе полностью отсутствуют иные крупы (хотя ими полностью или частично может заменяться рис), макаронные изделия и жиры (как растительные, так и животные).
Вместе с тем, чая выдается очень много по нашим меркам. 6 грамм вместо нашего или немецкого 1 грамма в сутки. Это связано с тем, что чай считается поставщиком витаминов С и B1.

Сахара выдается достаточно много - 28 грамм. Для сравнения: в РККА - 35 грамм, в Вермахте 21 гр.

Несколько странно, что японский солдат в сутки получает всего 14 грамм соли, хотя считается, что японцы чемпионы мира по потреблению соли. В РККА красноармейцу полагалось 30 гр. соли в сутки. Впрочем, сегодня диетологи полагают, что нормальная суточная норма соли 10 грамм.

Ради справедливости заметим, что нижеприводимые нормы снабжения это норматив, который государство обязано предоставить солдату. Одновременно, от офицеров правительство требовало предпринимать все меры к тому, чтобы солдат питался сытно, вкусно и разнообразно. Для этого рекомендовалось активно разводить огороды, содержать скот, ловить рыбу и собирать морепродукты. На оккупированных территориях офицеру было предоставлено право изымать у местного населения любые продукты в любых количествах без каких либо ограничений.
Родные солдат были обязаны, исходя из своих возможностей, посылать своему родственнику в армии продуктовые посылки с различными "вкусностями". Присылка алкогольных напитков или их приобретение на месте не возбранялись.

Японский нормальный суточный рацион мог состоять из свежих или консервированных продуктов. Либо весь рацион из свежих, либо весь рацион из консервированных продуктов. Смешивание не разрешается..." - далее: http://army.armor.kiev.ua/hist/paek-jap.php

(Железнорожденный из замка Пайк @ 20-09-2021 - 17:42)
Чтобы накормить свою армию, самураи стали использовать нетрадиционные для своей кухни продукты.


ВИДЕО "Чем Питались Японские Солдаты Второй Мировой?": https://www.youtube.com/watch?v=5gAcoqzacIQ...channel=Diodand

"Несмотря на то, что в годы Второй мировой войны американский солдат, как правило, не голодал, бережное отношение к продуктам питания как к одному из ценных ресурсов, требующих, как минимум, доставки на фронт, активно пропагандировалось не только в тылу, но и на передовой. Наглядно это может продемонстрировать вот такой плакат, художника которого сегодня, пожалуй, могли бы заклеймить за «фэтшейминг». 80 лет назад к подобным вещам относились гораздо проще.



«Продукты подобны боеприпасам, не выкидывай их» / «Всё летит в меня! Жаль, что я не ел более умеренно!»(с) - https://warspot.ru/18134-kartinki-warspot-o...nyy-bodipozitiv

(Книгочей @ 24-09-2021 - 16:45)
Фэтшейминг.
"Фэтше́йминг (от англ. fat — «жир» или «толстый», to shame — «стыдить») или фэтфо́бия (от англ. fat — «жир» или «толстый», др.-греч. φόβος — «боязнь») — это действия или высказывания, которые унижают, высмеивают или оскорбляют человека или группу людей за полноту; социальная стигматизация и дискриминация человека или группы людей с избыточным весом или ожирением; культура осуждения «лишнего веса», где границы «нормального веса» определяются субъективно. Основывается на идее, что полнота — это вредно для здоровья, непривлекательно, стыдно и является результатом «распущенности».(с) Википедия.

Питание солдат в Петровскую эпоху: "Основным компонентом казенного провиантского оклада был хлеб, и выдавать его стали по 3 четверти в год, что в месяц составляло два четверика или пол-осьмины, а переводя на современные меры веса, воин каждый месяц съедал хлеба, выпеченного из 30 кг муки. Вторым компонентам провианта была крупа, дававшаяся каждому по 1 —1,5 гарнца в месяц — около 2—3 кг. Собственно, термином «провиант» и назывались эти два вида продуктов: хлеб, в зерне или в муке, и крупа.

Пища солдата должна была быть посоленной, и казенные соляные дачи, имевшие место и в допетровское время, продолжают существовать и в регулярной армии Петра — в XVIII веке военнослужащий мог требовать по 2 фунта соли в месяц.

Не могли обойтись солдаты и без мяса. Петр I прекрасно понимал, как важен этот высококалорийный продукт питания для воина, совершающего пешком многокилометровые марши, и в 1713 году даже распорядился отменить постные дни и разрешил есть солдатам скоромную пищу, обещая, что после окончания кампании (проводились боевые операции в Финляндии) людям будет назначено особое время, чтобы замолить грех и отговеться. Однако, каким бы авторитетным ни было царское разрешение, оно, как видно, не слишком утешило глубоко религиозную натуру русского солдата, и мясные продукты в дни постов употребляли в пищу далеко не все.

По окончании поста русский солдат любил хорошенько разговеться, всласть отведать скоромной, «грешной» пищи. В 1789 году, когда еще шла война России со Швецией, императрица Екатерина, питавшая к армии своей державы чувства самые нежные, послала войску, находящемуся в Финляндии, на «разговенье», к Пасхе, 3,5 тысячи пудов солонины, принятые изголодавшимися за время долгого поста солдатами с огромной радостью.

Но тогда, в Финляндии, русские солдаты ели мясо, доставленное им по-особому, монаршему пожалованию, «вдобавок». Обычно же, в условиях мирного времени, кроме хлеба, круп и соли, они не получали ничего. Уже в начале Северной войны военнослужащим отпускались так называемые мясные деньги, по три копейки в неделю, и то лишь в течение 6 зимних месяцев, так что в год на мясо выходило 72 копейки (три копейки в петровское время стоила одна овца). Выдавались мясные деньги «купно» с «соляными», приплюсовываясь к основному денежному окладу воина.

Надо выяснить, как много мяса мог купить солдат на выданные для этой цели деньги, к примеру, в 1741 году. Появившись на рынке в то время, солдат прошел бы по рядам и мигом выяснил, что говяжьи кострецы и грудины продаются по 2 копейки за фунт, дешевле стоили края, ребра, переды, шедшие в продажу по 1,5 копейки. По 1 копейке за фунт можно было купить говяжьи «малые зарезы», а хорошая баранина стоила уже 2 копейки, а свежая свинина и ветчина — алтын (3 копейки). Таким образом, на те 1,5 копейки в неделю, отпускавшиеся солдату казной в течение всего века, он мог купить по ценам дорогого — все привозное! — петербургского рынка фунт «средней» говядины.

Но поскольку он, как говорил Манштейн, большую часть года не прикасался к мясу, то с базара, тратя лишь казенные мясные деньги, воин уносил с собой не менее килограмма мяса, хватавшего ему на неделю сытного мясоедного времени. И это лишь при том условии, что в дело шли только казенные 1,5 копейки, но не нужно забывать и об окладных деньгах рядового или унтер-офицера, способных быть подспорьем при покупке продуктов питания вдобавок к выданному провианту. Заметим здесь же, что годовое питание солдата, включая хлеб, крупу и соль, обходилось государственной казне в 5 рублей 2,5 копейки, и эту цифру мы даем, чтобы читатель мог представить «весомость», ценность денег той поры.

Использовалось солдатами купленное мясо, как правило, в щах и каше — традиционных блюдах русской народной, да и аристократической кухни, перешедших в меню нижних чинов армии и, наверное, офицеров, по крайней мере офицеров русского происхождения. Для приготовления пищи воины группировались в артели, имевшие свои, артельные, котлы. Еще в 1711 году такие котлы приказывалось иметь обязательно, поскольку мясо не рекомендовалось жарить из-за убыточности такого способа приготовления — оно «ужаривалось».

Генерал-фельдмаршал Б.П. Шереметев, дотошно входивший в быт солдат, писал об этом: «Тако ж у солдат были б котлы добрые, и когда им будет давано мясо, варили б в каше или с потребными к тому травами, снитью и прочими, которые в нынешнее летнее время сыскать возможно, а жарить оное не велеть, понеже вареное пожиточнее, нежели печеное».

Офицеров под страхом взыскания, обязывали следить за наличием у рядовых таких артельных котлов. и чтобы «между солдаты в провианте и в прочем харчу» не было излишних трат. В случае невозможности приобретения котлов солдатами за личные деньги Шереметев распорядился покупать их на средства командиров.

Упомянутые в приказе Шереметева «травы, снить» и другие огородные овощи, без которых солдаты, по крайней мере летом, обойтись, конечно, не могли, покупались ими за собственные деньги или выращивались на личных огородах, если условия расквартирования могли позволить их завести."(с) Источник: http://www.oboznik.ru/?p=64542

Обеспечение войск и флота в период Петровских реформ: "18 февраля Петр I подписал Указ “О заведовании всех хлебных запасов ратных людей Окольничему Языкову, с наименованием его по сей части Генерал-Провиантом”. Был учрежден первый самостоятельный снабженческий орган - Провиантский приказ, ведавший поставками для армии хлеба, крупы и зернофуража. Он осуществлял централизованное продовольственное обеспечение, которое, как известно, является сегодня одним из видов материального обеспечения войск.

В тот же день «во вторую половину светлого дни» - своим Указом самодержец учредил еще один Приказ - Особый, впоследствии получивший название Военного (иногда его называют еще Комиссариатским). Этот приказ ведал ассигнованиями, направляемыми на вооружение войск, денежным довольствием армии, снабжением ее обмундированием и лошадьми.

Созданные царем-преобразователем регулярные армия и флот требовали дальнейших шагов по централизации их обеспечения и в 1711 году по указу Петра I снабженческие органы вошли в состав действующей армии. В ее полевом управлении был создан комиссариат, ведавший всеми видами снабжения, в том числе и продфуражем. В дивизиях организация снабжения была возложена на обер-комиссаров и обер-провиантмейстеров, а в полках, соответственно, на комиссаров и провиантмейстеров. Причем полки обзаводились собственным войсковым хозяйством.

Сложившаяся в начале XVIII века структура органов управления и накопленный в ходе Северной войны опыт снабжения действующей армии были закреплены в Уставе Воинском 1716 года. Ответственность за обеспечение войск возлагалась на командующего армией (генерал-фельдмаршала), а непосредственное руководство ее снабжением - на генерал-кригс-комиссара, в обязанности которого, в частности, входило снабжение войск деньгами, вещевым имуществом, провиантом, оружием и лошадьми.

Любопытно оценить статус генерал-кригс-комиссара нынешними мерками. С одной стороны, заведование финансами делало его наиглавнейшей фигурой. Но, с другой, - он видится послабее современного начальника тыла с точки зрения имеющихся возможностей по организации обеспечения. Основное: в его руках не находились транспортные средства.

Обоз в армии подчинялся генерал-вагенмейстеру. Над ним стоял генерал-квартирмейстер. Наряду с подвозом генерал-квартирмейстер также руководил размещением войск и госпиталей, то есть фактически именно он создавал тыловую инфраструктуру полевой армии, хотя в тоже время и не являлся организатором материального обеспечения.

Разделение снабженческих и транспортных полномочий между должностными лицами имело в то время и свои резоны. В частности, в случае острой необходимости обоз мог превратиться в подобие фортификационного сооружения и использовался как оборонительный рубеж.

Медицинское обеспечение осуществляли: в армии - доктор при высших генералах, в дивизиях - доктор и штаб-лекарь, в полках - лекарь, в роте - цирюльник (фельдшер).

В общей системе снабжения наибольший удельный вес имело продовольствие. Провиантом армия обеспечивалась полностью из запасов государства. К 1705 году во многих городах были открыты продовольственные склады. Продукты доставляли на подводах или по рекам на стругах (больших лодках). Кроме постоянных (стационарных) организовывали также временные и подвижные склады. Временные развертывались войсками при остановках на непродолжительное время. В подвижных складах, именуемых магазинами, предписывалось иметь постоянные запасы продовольствия в размере месячной потребности.

Составить представление об этих прототипах современных бригад материального обеспечения можно, например, из донесения адмирала Апраксина от 11 марта 1711 года. Он докладывал Петру I об организации походного магазина на 2609 подводах, возившего 4160 четвертей сухарей, 384 четверти круп, 1200 четвертей овса и 22713 пудов сена. Если подсчитать, то это около 1300 т. Вполне сопоставимо с грузоподъемностью бортового транспорта отдельного батальона материального обеспечения современной дивизии. Поскольку дело снабжения армии всецело становилось заботой государства, неизбежно требовалось нормирование. 18 февраля 1705 года Указом был определен точный размер хлебного «жалования» всем без исключения нижним чинам. «Продовольственный паек» состоял из полуосьмины муки (около 24 кг) и малого четверика круп (около 3,5 кг) в месяц. На приобретение остальных «приварочных» продуктов выдавались деньги.

Войскам за пределами России предусматривалась выдача дополнительных «порционов»: двух фунтов хлеба, одного фунта мяса, двух чарок вина и одного гарнца пива на человека в день. Кроме того, на месяц полагалось два фунта соли и полтора гарнца круп. См. «Продовольственное обеспечение в XVII – XIX вв. (до 1862 г.)»

Как правило, порционы выдавались не натурой, а деньгами. Воины могли купить продукты по своему усмотрению. Современники утверждали, что «довольствие было отличным, и царь сам испытывал на себе в продолжение месяца солдатский паек раньше, чем утвердить его».

Многие аспекты современной тыловой проблематики уходят корнями в историю. К примеру, в петровскую эпоху провиантмейстеры и комиссары подчинялись только вышестоящим начальникам по своей специальности и не были в подчинении командиров полков и дивизий. Состояли при войсках как уполномоченные от армии, иногда - от губернии. Командиров, чтобы надежнее уберечь казну от хищений, отстраняли от непосредственного распоряжения материальными средствами. Уж больно был живуч образ «воеводы на кормлении».(с) oboznik.ru + схема "Обеспечение войск и флота в период Петровских реформ" на источнике: http://www.oboznik.ru/?p=186

Солдат сыт - служба идет: "ПО УКАЗУ ПЕТРА I 20 января 1705 г. в России была создана первая государственная Продовольственная служба. В течение нескольких веков до этого служилые люди, отправлявшиеся в поход со своим предводителем, часть припасов приносили с собой, а часть покупали у местного населения. С VI века для обеспечения боевых действий постепенно начали создавать запасы продовольствия. Каждому воину выдавались деньги, на которые по пути движения войск можно было купить продукты. Уже в XVI веке в России сложилась более или менее централизованная система обеспечения войск продовольствием. Дружина князя состояла на его полном обеспечении, бояре же являлись на службу со своими запасами. Ополчение обеспечивалось всем необходимым за счет городов и сел.

В 1551 г. в городе Свияжске была создана стационарная продовольственная база. В XVIII веке каждый солдат уже имел 4-суточный запас продуктов в своем походном ранце. В XIX веке обеспечение продовольствием происходило через военные округа. На вооружение была принята первая полевая печь для выпечки хлеба. Интересно, что помимо продуктов, начиная с XVIII века, провиантская служба выдавала солдату по кружке пива и по чарке вина ежедневно.

Во времена Петра I продовольствием ведали Провиантские приказы. В 1812 году был создан Провиантский департамент, а в 1864-м году - Главное интендантское управление. В 1917 - 1922 гг. действовал Военный комиссариат по делам продовольствия.

К 1942 году оформилось Главное управление тыла, в которое вошло ГУ снабжения Красной Армии. С 1946 по 1973 гг. заместитель министра обороны страны являлся одновременно начальником тыла и занимался продовольственным снабжением армии.

В настоящее время приказом министра обороны утверждаются нормы питания для военнослужащих родов войск, после чего соответствующий паек поступает на вооружение. Ежегодно эти нормы корректируются.

Сегодня разработкой солдатского рациона и пайков для различных видов войск вооруженных сил РФ, а также для бойцов специального назначения и космонавтов занимается коллектив Центральной опытно-конструкторской базы МО РФ. В 1963 г. в Монино была создана Центральная лаборатория продовольственной службы, которая пришла на смену учебному хлебозаводу.

В сотрудничестве с военными технологами, инженерами, химиками, медиками и биологами работники базы составляют различные меню, учитывающие особенности нагрузки на солдат, особые условия службы, а также стрессовые ситуации. На основании всех этих данных и комплектуется так называемый солдатский паек.

Усиленное питание требуется для военнослужащих авиации, военно-морского флота и мотострелковых частей. Однако сейчас существует единая общевойсковая норма по набору и ассортименту продовольствия. Например, у подводников уже после 2-недельного плавания появляется отвращение к пище, общая апатия. Именно поэтому в их паек вводятся продукты, вызывающие жажду, а значит, и аппетит. Таким продуктом является, например, простая селедка.

Кстати говоря, с определенной периодичностью инженеры-технологи Центральной опытно-конструкторской базы уходят в плавание на кораблях и подводных лодках, где проводят дегустацию и апробацию рационов. Иногда подобные исследования длятся до полугода.

На территории базы есть два музея, в одном из которых представлена славная история солдатской кухни с древних времен и до наших дней. В другом - все виды продовольствия и упаковок, находящихся на вооружении сегодня.

Специальный противогаз с насадкой для потребления пищи в экстремальных условиях через шланг. Такая же конструкция используется и летчиками во время дальних полетов. Музей солдатской кухни, аналогов которому нет в стране. В нем собраны экспонаты полевых кухонь со времен русского средневековья до наших дней, а также образцы посуды, принятой на вооружение в разные годы."(с) Источник: http://www.oboznik.ru/?p=166

(Книгочей @ 09-05-2018 - 04:47)
"Кухня фронтовая..."

"Питание военнослужащих РККА в 1941-1945 г.г.", Кринко Е.Ф., Тажидинова И.Г. : http://historystudies.org/2012/07/krinko-e...v-1941-1945-gg/
А чем и как питались по обе стороны Восточного фронта?: "Рациональное и регулярное питание является важным фактором боеспособности. Голодный, отощавший солдат быстро теряет боевой дух и силы, что ведёт к поражению. Обе сражающиеся стороны уделяли должное внимание продовольственному снабжению своих войск. Заглянем же и мы в солдатские котелки!" - см.: http://www.oboznik.ru/?p=63119

Что было делать "истинным арийцам", ежели не было не только "русиш водка", но и свой шнапс? Вестимо, варить самогон! Но "орднунг ист орднунг", то бишь, самостоятельное изготовление алкоголя запрещено и наказуемо.


О чём и свидетельствуют эти документы данные в переводе. Источник: https://photonoid.livejournal.com/tag/%D0%B...%83%D1%8E%D1%82

Город на воде: жизнь и быт на авианосце: "Магазины, барбершопы, кофейни, рестораны, прачечные и госпиталь — нормальные составляющие любого города. Всё это есть и на каждом из 11 американских авианосцев. Например, чтобы прокормить 5000 человек, размещённых на корабле, повара готовят порядка 15 000 порций пищи ежедневно. Обходится это в круглую сумму — $65 000 ежедневно."(с) - https://warspot.ru/20702-gorod-na-vode

Жизнь на борту авианосца - ВИДЕО "US Navy Sailors Shopping Inside Aircraft Carrier"





Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-10-2021 - 14:18

(Книгочей @ 19-10-2021 - 14:18)
Город на воде: жизнь и быт на авианосце:
Авианосец это не просто город на воде, а целый мегаполис:


См. Как устроен авианосец: "Авианосцы – крупнейшие военные корабли. Они также являются и самыми сложными из всех классов, когда-либо существовавших." Подробнее: https://naked-science.ru/article/tech/avian...voennye-korabli

(Книгочей @ 19-10-2021 - 14:23)
Город на воде: жизнь и быт на авианосце: Авианосец это не просто город на воде, а целый мегаполис.Буш-авианосец заправляет самолеты... и пилотов: "Корреспондент Евроньюс Андрей Бекетов провёл пару дней на этом атомном авианосце, названном в честь 41-го президента США Джорджа Буша старшего."(с) Источник: https://ru.euronews.com/2014/03/11/american...arrier-uss-bush



ВИДЕО "Grocery Shopping on Aircraft Carrier - USS George H.W. Bush's Ship Store"





Это сообщение отредактировал Книгочей - 19-10-2021 - 14:41

(Книгочей @ 19-10-2021 - 14:30)
Буш-авианосец заправляет самолеты... и пилотов: "Корреспондент Евроньюс Андрей Бекетов провёл пару дней на этом атомном авианосце, названном в честь 41-го президента США Джорджа Буша старшего."(с)


Время ужина в офицерской кают-компании. Авиаторы здесь – гости, приехавшие всего на пару месяцев. Но трений с “хозяевами” не замечается.

(Книгочей @ 19-10-2021 - 14:32)
Время ужина в офицерской кают-компании. Авиаторы здесь – гости, приехавшие всего на пару месяцев. Но трений с “хозяевами” не замечается.
"Дежурное блюдо – запечённая ветчина. На десерт блины, поп-корн, мороженое.

У матросов столовая попроще. Они поглощают огромное количество горчицы и кетчупа. На столах – девиз корабля “Свобода в действии”.
Вообще камбуз обслуживает сейчас 5 с половиной тысяч человек.
Не наливают никакого алкоголя."(с)

(Книгочей @ 19-10-2021 - 14:23)
Авианосцы – крупнейшие военные корабли. Они также являются и самыми сложными из всех классов, когда-либо существовавших.
Убедитесь сами - это авианосцы разных стран:

Картина "Landsknecht, An Eine Mauer Gelehnt, Sich Ein Essen Bereitend":



Ландскнехт, прислонившись к стене, готовит еду. К сему: ВИДЕО "ИРП ЛАНДСКНЕХТА!!! Что ели немецкие наемные пехотинцы.": https://www.youtube.com/watch?v=R2bgNqauk5E...hannel=BROADAXE

Меню торжественного обеда в честь 100-летия лейб-гвардии Павловского полка. 28 мая 1915 г.

(Книгочей @ 15-11-2021 - 20:43)
Меню торжественного обеда в честь 100-летия лейб-гвардии Павловского полка. 28 мая 1915 г.


СПРАВКА Лейб-гвардии Павловский полк: https://gwar.mil.ru/army/346/

(Книгочей @ 15-11-2021 - 20:45)
(Книгочей @ 15-11-2021 - 20:43)
Меню торжественного обеда в честь 100-летия лейб-гвардии Павловского полка. 28 мая 1915 г.СПРАВКА Лейб-гвардии Павловский полк: https://gwar.mil.ru/army/346/
К сему:


ВИДЕО "Как Кормили Русских Солдат В Первую Мировую?": https://www.youtube.com/watch?v=lT2SVkJ5h2o...channel=Diodand

"16 апреля 1904 года участники боя при Чемульпо прибыли в Петербург и колоннами промаршировали от Николаевского вокзала до площади Зимнего дворца. Там героев лично приветствовал император Николай II. Затем моряков пригласили на торжественный обед во дворец, откуда они ушли с царскими (в буквальном смысле!) подарками: каждому из них были вручены именные часы и специально изготовленные серебряные обеденные приборы…"(с)

От салюта до салата: тайны приемов в Кремле в честь Победы: "25 июня 1945 года пировали до самого утра.


«И я там был, мед-пиво пил…» — не зря этими словами заканчиваются все русские сказки. На царских, императорских и правительственных приемах только в XX веке в Кремле съедено десятки тонн блюд, выпито сотни тонн спиртного. А уж сколько высоких гостей сколько сказали высоких речей (простите за тавтологию)! Но ни один из приемов не мог сравниться с теми, что были даны в Кремле в честь Дня Победы над фашистской Германией в 1945 году. Их было два — 24 мая и 25 июня, — и оба были феноменальными.

С одной стороны, был задан новый формат застолий. С другой — присутствовавшие не запомнили, ни что они ели, ни что пили и ни даже рядом с кем сидели. Именно из-за этого психологического эффекта до сих пор практически ничего не было известно о деталях приема.

Вместе с кремлевскими историками мы попытались воссоздать самую точную картину. Никому не известные меню, фото яств, записки, стенограммы… Впервые «МК» публикует уникальные документы о том, какими были два кремлевских приема в честь Великой Победы.

Война. Время съесть ягненка

Приемы в Кремле давались и в самые тяжелые годы войны. И это не был «пир во время чумы». Это был тонкий ход. Продуманная протокольная практика.

— Блестяще организованные, роскошные государственные приемы в 1941–1945 годах должны были показать иностранным руководителям и гостям стабильность СССР даже в такое время, — говорит советник директора ФСО, д.и.н., профессор Сергей Девятов. Он досконально изучил все застолья «за зубцами». И нашел уникальные документы, о существовании которых прежде не было даже известно.

— Банкеты были по-настоящему изобильные, с хорошо придуманным меню и разнообразными алкогольными напитками. На столах были молочные поросята, черная икра, фаршированный судак, расстегайчики. Шампанское предлагалось не только под десерт: его пили при желании в продолжение всего обеда — от начала до конца. Обязательно была перцовка — водка, настоянная на горьком перце, и «Старка» — водка, купажированная португальским портвейном.

Всего в годы войны в Кремле состоялось 22 приема, из них 21 от имени председателя совнаркома Сталина и один от имени «президента СССР» Михаила Калинина.

Меню дипломатического приема 4 декабря 1941 года:

Закуска — лосось, белуга, семга, икра зернистая, икра паюсная и расстегайчики, сельди с гарниром, ветчина, салат оливье, сыры, масло, огурцы кавказские и помидоры.

Первое — супы.

Горячее — дичь, белорыбица, поросенок, грибы белые в сметане о-гратен и медальон из дичи пуаврад.

— Одним из самых богатых был прием в честь Черчилля 14 августа 1942 года, — рассказывает ведущий научный сотрудник Института российской истории РАН Владимир Невежин. — Британский премьер был буквально ослеплен блеском серебряной посуды и удивительно тонкого фарфора ручной работы. Но главное — ему подали шашлык, сделанный из мяса двухнедельного ягненка. Такой ягненок, по рассказам повара — офицера НКВД П.Русишвили, который служил на кремлевской кухне и готовил еду для Сталина, не должен был пробовать ничего, кроме материнского молока. Ягненка разделывали при медике, чтобы тот убедился в отсутствии дефектов внутренних органов. Потом еще тушку какое-то время выдерживали при низкой температуре и наконец готовили по спецрецепту. Черчилль был в полном восторге от шашлыка, говорил, что тот буквально тает во рту.

Если так накрывали столы в Кремле в то самое время, когда на фронте шли бои, когда ход войны еще не был предрешен, когда о победе могли только мечтать, то что было, когда она все-таки настала?!

Прием 24 мая 1945 года. Тамадой был Молотов

Вопрос о приеме встал, как только весь народ отпраздновал День Победы. Уже 10 мая решено было отметить это величайшее событие еще и официально, на государственном уровне.

Заняться приготовлениями поручено было Генеральному штабу и Главному политическому управлению. Вскоре была назначена дата проведения приема — 24 мая, которое выпадало на четверг. Почему именно этот день? Во-первых, потому что к этому времени вполне можно было подготовиться. Во-вторых, четверг традиционно считался по протоколу лучшим днем для приемов. Знал ли об этом Сталин? Мы можем только гадать…

— Это кажется немыслимым, но на сегодняшний день мы даже не имеем полного списка приглашенных, — говорит Девятов. — Известно, что позвали на прием всех командующих фронтами, а также особо отличившихся военачальников в ранге генералов. Плюс высшее партийное руководство. По моим подсчетам, всего было человек триста. Кого-то на прием звал лично Сталин. Приглашения печатались только для членов Государственного комитета обороны, но ни одно из них не сохранилось. Остальные проходили просто по спискам, которые тоже… не сохранились. Это какая-то мистика!

Итак, в 20.00 все гости собрались в Георгиевском зале Кремля. Ни цветов, ни шаров, ничего, что обычно бывает на праздниках, здесь не было. Но пафос, несомненно, присутствовал во всем. Благодаря чему? Сам по себе Георгиевский зал, или, как его еще называют, чертог Георгия Победоносца, с его высоченными потолками, с огромными люстрами, с великолепным паркетом, составленным из более чем двадцати сортов цветного драгоценного дерева, не мог не внушать трепет. Белый с золотом он представляет собой продольную колоннаду из восемнадцати витых колонн с выступами и нишами у стен.

Столов было так много, что местами они стояли почти вплотную друг к другу. Гости расселись на красных креслах, которые по случаю приема принесли со всех залов Большого Кремлевского дворца. Начала приема с волнением ждали великие полководцы (что скажет Сталин? как он оценит их действия в этой войне?) и артисты (предполагался большой праздничный концерт).

— Вообще готовилась большая программа, которая утверждалась множеством руководителей, — рассказывает кремлевский историк Сергей Девятов. — Но в итоге весь прием фактически свелся к системе тостов. Тамадой на приеме был Молотов. Но он остался за скобками. Все внимание к себе приковал Сталин. Он не мог не понимать, что нужны совершено иные формулировки, что старые, довоенные форматы приема не работают. Началась новая эпоха приемов — в честь не идеи, а людей. По сообщениям информагентств можно было отследить слова Сталина, и главное — его знаменитый тост о русском народе."(с)