МОДА в кулинарии.

(Книгочей @ 08-11-2020 - 20:28)
Были и другие продукты и блюда, которые являлись трендами. Кроме практически недоступных икры, балыка, севрюги, лосося, буженины была в дефиците и в моде ветчина и колабаса...



"Колбаса в Советском Союзе была культовым продуктом питания, но ее качество не всегда было идеальным. В большинстве случаев оно не стоило тех похвал, которые сейчас звучат на разных ностальгических форумах.

Качество советских колбас ухудшилось еще в 70-е годы, а в 80-х, когда вступил в силу щадящий ГОСТ 23670-79, так и вовсе упало ниже плинтуса. Казалось бы, падать дальше некуда, но нынешняя рыночная экономика наглядно показала, что перспективы дальнейшего падения всё же существуют — на фоне современных колбас даже унылая советская варёнка способна выглядеть бодрячком.

В идеале советская колбаса была плотнее, вкуснее и мясистее сегодняшних одноименных брендов. Правда, с рядом оговорок: во-первых, такая колбаса выпускалась лишь на мясокомбинатах с хорошей кармой; а во-вторых, многое зависело как от конкретной партии товара, так и от добросовестности продавцов. Купить вымоченную просрочку можно было повсеместно. Это сейчас в колбасу добавляется так много химикалий, что она может лежать в холодильнике неделями, а в то время из всех антиокислителей была доступна лишь аскорбиновая кислота, но добавляли ее по капле на табун (50 г на 100 кг сырья), и товар быстро портился."(с) Источник: http://www.tramvision.ru/readme/1-12.htm

(Книгочей @ 08-11-2020 - 20:35)
(Книгочей @ 08-11-2020 - 20:28)
Были и другие продукты и блюда, которые являлись трендами. Кроме практически недоступных икры, балыка, севрюги, лосося, буженины была в дефиците и в моде ветчина и колабаса...

Ныне в России люди навидались заморских стран и наелись зарубежных блюд и потянуло на свои...



Вперед, в прошлое! Советская кухня как кулинарный тренд : "О причинах моды на блюда советской кухни и сладости, приготовленные по ГОСТу, «i» расспросил авторов книг - бестселлеров на эту тему."(с)

Читать полностью на https://enovosty.com/life/full/vpered-v-pro...ulinarnyj-trend

(Книгочей @ 08-11-2020 - 20:41)
Вперед, в прошлое! Советская кухня как кулинарный тренд : "О причинах моды на блюда советской кухни и сладости, приготовленные по ГОСТу, «i» расспросил авторов книг - бестселлеров на эту тему."(с)
Как известно, "на вкус и на цвет товарищей нет." Но есть мода, реклама, предложение и спрос...
К сему: Четыре курса тяжелого люкса: повар — о дурном вкусе русской гастрономии : "Колумнист BURO. и шеф-повар рассказывает, что не так с пониманием роскоши в нашем ресторанном мире.


Российские рестораторы купаются в международных рейтингах, к которым есть вопросы, и растворяются в потоках китайских туристов — к ним вопросов нет. Московские шефы возят к себе на кухни героев гастрономического мира, а новая русская гастрономия, кажется, из локального прикола выросла в мировую тему. Но все это только кажется — в декабре я попал на званый ужин в отель «Метрополь» и осознал, насколько инертна и вульгарна гастрономическая повестка в России. Или мне показалось?" - далее: https://www.buro247.ru/lifestyle/eda/26-dec...gastronomy.html

(Книгочей @ 08-11-2020 - 08:27)
Яркий пример - это распространение фаст-фуда, который, в свою очередь, впитал в себя различные блюда разных народов.


И теперь "Многоликий фастфуд: каждому — своё."(с)

(Книгочей @ 08-11-2020 - 10:16)
Не стоит отказываться напрочь от "биг-маков", гамбургеров, пиццы, шаурмы и китайской еды. Как и от шашлыков, беляшей и блинов. Ведь, фаст-фуд это и привычные бутерброды и заморские сэндвичи. И просто всё надо есть в меру, не отказываясь от обычных блюд...
Блины это тоже фас-фуд и тренд. И они есть разные и с различной начинкой.



При этом, блины могут быть как основным блюдом, так и важной составлящей. Так сказать, необходимым компонентом...

(Книгочей @ 08-11-2020 - 23:27)
При этом, блины могут быть как основным блюдом, так и важной составлящей. Так сказать, необходимым компонентом...

(Книгочей @ 08-11-2020 - 10:16)
Всё надо есть в меру, не отказываясь от обычных блюд.
В смысле привычных.

Ещё есть тема Модная и популярная еда - https://community.sxnarod.com/987/modnaya-i...arnaya-eda.html