РЕЦЕПТЫ на ДЕНЬ ВЛЮБЛЁННЫХ.

Любвиобильная компания: Эрот (Эрос) Амур (Купидон), Лель, Кама и Рати при участии Бахуса предлагают Вкусно и с хмельком. Лучшие десерты со спиртным ко Дню святого Валентина: "День всех влюбленных идеально подходит для того, чтобы попробовать что-то оригинальное.

Вино, как водится, обязательный атрибут романтического вечера. И скоро будет отличный день, чтобы откупорить бутылочку и дополнить ею свой ужин – 14 февраля, он же День святого Валентина, он же День всех влюбленных. Но провести генеральную тренировку можно уже сегодня, ведь 8 февраля в мире отмечают День предложения руки и сердца. И в такой день можно порадовать себя оригинальным десертом, в состав которого уже входит вино. Ведь с ним все становится лучше.

Сабайон с ягодами:

Сабайон — это один из самых известных в мире десертов. Традиционно, его готовят в Италии. Придумал, как его иногда называют "яичный пунш", великий итальянский повар XVI века Бартоломео Скаппи. Скаппи готовил для пяти пап и множества кардиналов и славился своим виртуозным кулинарным искусством.

Ингредиенты:

Шесть яичных желтков;
Сливки 35% — 125 мл;
Сахар — 125 гр;
Белое вино — 35 мл;
Ванильный экстракт — 3 мл;
Щепотка соли, свежие ягоды.

Поместите яичные желтки в миску, добавьте сахар и вино и тщательно взбейте. Можно сделать это венчиком, или миксером. Желтки должны увеличиться в размере примерно в четыре раза и стать пышными. В отдельной миске взбейте сливки, аккуратно добавьте их к желткам и тщательно, но осторожно перемешайте. Лучше это сделать силиконовой лопаточкой. Сабайон отправьте в холодильник хотя бы на полчаса. Подавайте в порционных стаканчиках, украсив свежими ягодами, или фруктами, а также листиками мяты.

Груши в вине:

Груши в вине — это традиционный десерт винодельческого региона Божоле, принадлежащий к кухне Бургундии и Лиона. Он прост, как все гениальное. Груши томятся в специях и вине, пока не приобретут пряный аромат.

Ингредиенты:

Шесть груш;
Красное сухое вино — 750 мл;
Сахар — 150 гр;
Одна палочка корицы;
Пара гвоздичек;
Одна звездочка бадьяна (аниса);
Кардамон — 4 зернышка;
Один апельсин.

Влейте вино в кастрюлю, в которую груши можно поставить вертикально. Добавьте корицу, гвоздику, бадьян, кардамон, сахар и цедру одного апельсина. Доведите винную смесь до кипения и варите около пяти минут. Груши очистите от кожуры, оставив плодоножки, низ срежьте, чтобы они были устойчивыми. Варите их в вине со специями около двадцати минут. После снимите кастрюлю с огня и дайте грушам остыть. Подавайте в глубокой тарелке, полив винным соусом.

Печеный инжир с красным вином, орехами и маскарпоне:

Инжир появился тысячи лет назад в Южной Аравии, оттуда распространился по всему миру и стал популярным. С ним готовят десерты, салаты и мясные блюда.

Ингредиенты:

Один стакан красного сухого вина;
Полстакана сахара;
Бальзамический уксус — 0,3 ст. л.;
Сушеный инжир — 450 гр;
Грецкие орехи — 100 гр;
Сыр маскарпоне — 120 гр.

Подготовьте инжир. Срежьте у плодов плодоножки. Вино, бальзамический уксус и сахар смешайте в кастрюле с толстым дном и варите на умеренном огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте в кастрюлю инжир и варите еще пять минут. Перелейте содержимое кастрюли в огнеупорную форму для выпечки, посыпьте жареными грецкими орехами и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около получаса. За это время инжир станет мягким и впитает в себя почти всю жидкость. После выключьте духовку и пусть он потомится еще минут пятндацать. Подавайте инжир, полив сиропом, в котором он запекался и свежим сыром маскарпоне.

Также вы можете приготовить вкуснейший десерт тирамису, но без яиц и маскарпоне, которые обычно входят в рецептуру."(с) Интернет

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-02-2023 - 21:16

(Книгочей @ 08-02-2023 - 21:12)
Также вы можете приготовить вкуснейший десерт тирамису, но без яиц и маскарпоне, которые обычно входят в рецептуру.
Оригинальный десерт. Рецепт Тирамису без маскарпоне и яиц: "Маскарпоне и яйца – обязательный атрибут классического Тирамису, но можно обойтись и без них.

Классический десерт Тирамису готовится с сыром маскарпоне и миндальными печеньями савоярди, но есть и вариации на тему этого популярного десерта без этих ингредиентов. А также без яиц.
Тирамису без яиц

Ингредиенты:

Молоко — 250 гр;
Сахар — 100 гр;
Мука — 180 гр;
Растительное масло — 60 гр;
Разрыхлитель — 10 гр;
Соль, ванилин

Для крема:

Молоко — 500 мл;
Сахар — 150 гр;
Кукурузный крахмал — 40 гр;
Сливочное масло — 200 гр;
Сливки 33% — 250 гр;
Лимонный сок — 1-2 ст. л.

Для пропитки:

Кофе — 100 гр;
Сахар — 2 ч. л.;
Какао-порошок, чтобы посыпать торт сверху.

Сначала готовим тесто. Наливаем в мисочку молоко, добавляем сахар, муку, разрыхлитель, масло растительное и немного ванилина. Перемешиваем силиконовой лопаточкой. Тесто получится по консистенции, как густая сметана. Выливаем его на квадратном противне, застеленном пергаментом. И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 15 минут. И оставляем остывать прямо на противне.

Готовим крем. Смешиваем кукурузный крахмал, сахар, молоко. И перемешиваем венчиком. Ставим на плиту и доводим до кипения на небольшом огне, помешивая венчиком. Ставим остывать. Когда крем остынет, а масло размягчится, взбиваем масло добела и добавляем понемногу крем, пока весь не используем. Крем отправляем остывать в холодильник.

Теперь взбиваем холодные сливки. В крем добавляем столовую ложку лимонного сока и осторожно перемешиваем со сливками, чтобы крем получился нежный и воздушный.

Собираем торт. Лучше это делать в разъемной форме. Вырезаем круглый корж, пропитываем его кофе с сахаром, или без. Кладем в форму, сверху крем, сверху остатки бисквита и снова крем. Так, пока крем и бисквит не кончится. Сверху украшаем кремом и присыпаем какао-порошком."(с) Интернет