Вишневый БУМ!

Вишнёвый БУМ!

В этом году урожай на вишню! Девать некуда
А тема-то интересная, ну вот и давайте мысль развивать: вкусные рецепты, видео, мнформация, и всякие интересности о ВИШНЕ! жаль у меня картинки не закачиваются, но попробую

И так, хит всех времен!






Аркадий Северный & Ko: поспели вишни в саду у дяди Вани

Рецептики






Королевское Вишнёвое варенье

Рецепт
2 кг. вишни без косточек
1 кг. 400 г. сахара
Если купленная вами вишня очень-очень кислая,
тогда прибавьте количество сахара на 200 г. (то есть, 1 кг. 600 г.)




Вишнёвое варенье без варки ягод
Рецепт:

вишня - 1 кг
сахар - 1 кг
кислота лимонная - 2-3 гр

Приятного аппетита!!!




Королевский конфитюр из вишни
Рецепт
На 1 кг. вишни
500-700 г. сахара

На заметку!
Уваривая вишню без сахара в начале варки, мы не только сохраняем цвет и вкус, а имеем возможность добавить меньше сахара, выпаривая лишнюю влагу, тем самым уплотняя консистенцию.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-08-2022 - 19:55

7 СПОСОБОВ как быстро удалить косточки из вишни

А надо ли их вообще удалять? Ведь косточка дает свой неповторимый аромат.

А вот в этом рецепте косточки удаляют так:




Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО

Как же раньше делали заготовки из вишни?

"Несут на блюдечках варенья С одною ложечкой для всех." А.С. Пушкин

Алхимики считали варенье лекарством, а монархи находили в нем не меньше удовольствия, чем в общении с женщинами. Со временем у этого десерта появилась важная общественная роль

Варка варенья — это не просто заготовка витаминных сладостей. Это особый обряд, кухонное волшебство. Когда-то ни одно чаепитие на Руси не обходилось без варенья.(с)

Кто и когда первым сварил варенье неизвестно. Похоже, что его варили на Руси испокон веков. Историки склоняются к тому, что варка варенья — русская национальная традиция. Есть и другая догадка, что традицию варить варенье восточные славяне переняли от финно-угорских племен. Так или иначе, но варенье существует ни одну сотню лет.


Приниматься за варку каждого варенья было принято в определенные дни. Например, 24 июля (по народному календарю день Офимьи-комарницы или Ефимьи Стожарницы) начиналась варка малинового варенья. Так как сахара на Руси не было, а сахар, привозимый из-за границы, был очень дорогим, при варке варенья использовали мёд.
А в старину варенье варили и вовсе без меда, уваривая ягоды до густоты, в течении 5-6 часов до уменьшения исходного объёма в 6-10 раз. Делали это без открытого огня, протопив русскую печь, которая способна держать высокую температуру в течение нескольких часов.

В XIX веке в России мастерство варить варенье ставилось в один ряд с умением петь, рисовать, играть на рояле.
Девиц из приличных семей обучали искусству варки варенья в пансионах и институтах благородных девиц. Большой любительницей крыжовенного варенья была Екатерина II. Любил его и А.С. Пушкин. А вот Иван Грозный любил варенье из огурцов…


В наше время находятся старательные хозяйки, которые варят варенье по старинным рецептам, но не в печи, а в духовке.
Варить его нужно в несколько приёмов. Сначала ягоды уваривают
в эмалированной кастрюле на плите, на медленном огне, пока объём
не уменьшится в два-три раза. Затем варенье ставится в духовку
и уваривается до тех пор, пока не уменьшится в 6-8 раз, в зависимости от сахаристости той или иной ягоды.

Прошли века, но по прежнему хозяйки варят это древнее русское лакомство. И по-прежнему аромат, расплывающийся по квартире
от свежесваренного варенья наполняет дом уютом.

Пахнет варенье домашним уютом,
Чаем вечерним, беседой неспешной.
Зноем полуденным и, почему-то,
Детством забытым и чем-то нездешним.

Всё преходяще и всё неизменно…
Таз, по размерам не меньше светила,
Вяжется кружевом лёгкая пена,
Дышит варенье, пыxтит незлобиво,

Сладостью манит, пугает горчинкой.
Всё перемешано — горе и радость…
Юность бежала вчера по тропинке,
Там, где сейчас спотыкается старость.

Необратимо земное вращенье —
Ясное небо затянется рябью…
В каплях варенья, как в гуще кофейной,
Лето предвижу сладчайшее… Бабье

Вера Рехтер

В давние времена на Руси варенье варили без сахара, его у простых людей просто не было. Оно и называлось - варенье, от слова варить, уваривать. Варится примерно так же, как с сахаром, в несколько приемов, с выстаиванием примерно восемь часов. Ягоды можно немного подавить, чтобы появился сок, в некоторые, не сочные, можно добавить немного воды. Потом варим на медленном огне почти постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 15 минут варим, 8 часов настаиваем, и так раза четыре. Можно добавить при варке немного меда, если хотите. Потом горячим варенье раскладываем в банки, ждем, пока остынет, закрываем обычными крышками, и в холодильник или погреб.(с) т.е это получалось пастила, она как раз может хранится долго. Я кстати пробовала в духовке на противне клубнику сушить - получилось, сразу напали и съели)

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 05-08-2022 - 19:56

Вишневые облака





Всего 4 ингредиента и очень быстрый процесс приготовления.

125 кКал / 100 г
Б: 2.89 г / 100 г
Ж: 1.57 г / 100 г
У: 24.52 г / 100 г
???? 4 часа

Ингредиенты:
Вишня без косточек (замороженная или свежая) - 370 г
Желатин кристаллический - 20 г
Сахар - 130 г
Вода (для желатина) - 8 ст.л.

Для смазывания формы:
Растительное масло - 1 ст.л.

Квадратная форма 20х20 см
Пласт 20х20 см, толщиной 4 см

И зачем этот "БУМ"? Если уже есть тема «Cipollino & Co»: "Чипполино и Компания": Овощи, фрукты и ягоды! К сему: ВИДЕО Самые полезные ОВОЩИ и ФРУКТЫ. Самые полезные продукты питания. Польза овощей и польза фруктов: "Диетологи перечислили самые полезные осенние продукты питания, которые доступны каждому. А мы составили топ наиболее полезных из них. Пользуйся дарами природы, и организм обязательно скажет «спасибо»!Это уже актуально, т.к. лето заканчивается.

(Ptichkanaprovode @ 05-08-2022 - 19:37)
Королевский конфитюр из вишни: https://www.youtube.com/watch?v=dPnP34zrnhs
Это видео не отражается и лучше его смотреть по ссылке.

(Книгочей @ 05-08-2022 - 19:54)
Это уже актуально, т.к. лето заканчивается.
К сему: ВИДЕО Вишня на зиму БЕЗ САХАРА! Самый простой рецепт, даже банки не стерилизую.: "Привет, друзья!
Сегодня закрываю вишню на зиму. Рецепт проверенный: без сахара, стерилизаций и на мой взгляд проще и не придумать, так ещё моя бабушка закатывала. Зимой откроешь баночку... можно и компот сварить и пирожков напечь, а если сверху сахарком присыпать, то как в лето окунулся. Ммммм вкусно!"(с) - https://www.youtube.com/watch?v=tFjqMY52WrM

(Книгочей @ 05-08-2022 - 22:24)
И зачем этот "БУМ"? Если уже есть тема «Cipollino & Co»: "Чипполино и Компания": Овощи, фрукты и ягоды! К сему: ВИДЕО Самые полезные ОВОЩИ и ФРУКТЫ. Самые полезные продукты питания. Польза овощей и польза фруктов: "Диетологи перечислили самые полезные осенние продукты питания, которые доступны каждому. А мы составили топ наиболее полезных из них. Пользуйся дарами природы, и организм обязательно скажет «спасибо»![SPOILER]ТОП-15 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ ОСЕННЕ-ЗИМНИХ ПРОДУКТОВ
Потому, что с вишней связано очень, очень много историй!
Вот например, давно идет спор, КАКАЯ , чья ВИШНЯ самая самая?

Недавно я услышала, что это Мелитопольская
Мелитополь — это настоящая столица черешни, которая развозится отсюда по большим городам соседствующих стран. Большинство черешни в Москве обычно именно из Мелитополя.
Так было раньше и так сейчас.





Я видела в детстве иллюстрированную книгу, в которой нарисовано было огромное дерево с черешней, я никогда таких не видела, ведь в Сибире самый большой куст- 2 с небольшим метра, а в основном это невысокий кустарник, мне нравилась Войлочная вишня, такой сорт, у ней листики мелкие, мягкие пушистые и вишенки светлые очень сладкие, жаль она не морозостойкая.

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 05-08-2022 - 20:03

(Книгочей @ 05-08-2022 - 20:00)
Вишня на зиму БЕЗ САХАРА! Самый простой рецепт, даже банки не стерилизую. Может быть, ещё и ягоды мыть не надо? А стерилизовать банки необходимо, т.к. нынче ещё и пандемия! К сему: Странно это не знать, т.к. видео июня 2022 года.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-08-2022 - 20:04

А вы видели вяленую вишню?

Сухофрукты без сахара с натуральным блеском из любого сорта вишни.



Цукаты из белой вишни




Я удивлена, оказывается есть белая вишня! А сколько вообще сортов вишни?
Низкая: Владимирская. Средняя: Кентская, Багряная, Гриот московский, Облачинская, Памяти Еникеева, Русинка, Малиновка. Высокая: Россошанская черная, Октава, Шубинка, Полевка, Прима, Любская, Муза, Антрацитовая, Щедрая, Волочаевка, Брюнетка, Ровесница, Памяти Вавилова, Загорьевская-2, Молодежная, Тургеневка, Жуковская, Сюрприз...
Сорта вишни: список по алфавиту с картинками!
Как интересно есть в названии сортов вишни -Путинка, Фея, Царевна и даже Муза:))

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 05-08-2022 - 20:16

(Ptichkanaprovode @ 05-08-2022 - 20:02)
Потому, что с вишней связано очень, очень много историй! Вот например, давно идет спор, КАКАЯ , чья ВИШНЯ самая-самая?
Ну, да! Можно подумать что вишня - это королева ягод. И историй много о всех ягодах и фруктах.
Недавно я услышала, что это Мелитопольская. Мелитополь — это настоящая столица черешни, которая развозится отсюда по большим городам соседствующих стран. Большинство черешни в Москве обычно именно из Мелитополя. Так было раньше и так сейчас.На это можно сказать что "каждый кулик своё болото хвалит", а люди то, что у них есть.
Я видела в детстве иллюстрированную книгу, в которой нарисовано было огромное дерево с черешней, я никогда таких не видела, ведь в Сибире самый большой куст- 2 с небольшим метра, а в основном это невысокий кустарник, мне нравилась Войлочная вишня, такой сорт, у ней листики мелкие, мягкие пушистые и вишенки светлые очень сладкие, жаль она не морозостойкая.Меня на уроках рисование тоже заставляли натюрморты рисовать, но мне интереснее было танчики. Но вишню и черешню я лопал целыми мисками. А косточками от них пулял из трубочек во вредных деффчонок. И один раз даже съел целый тазик, но объелся так что долго не мог переваривать вишню и черешню в любом виде.

(Книгочей @ 05-08-2022 - 22:44)
Меня на уроках рисование тоже заставляли натюрморты рисовать, но мне интереснее было танчики. Но вишню и черешню я лопал целыми мисками. А косточками от них пулял из трубочек во вредных деффчонок. И один раз даже съел целый тазик, но объелся так что долго не мог переваривать вишню и черешню в любом виде.
А МУЛЬТИКИ ТОЖЕ СМОТРЕЛ?




Современный мультик про вишенки

(Ptichkanaprovode @ 05-08-2022 - 20:02)
Потому, что с вишней связано очень, очень много историй!
Например, Вишенка на тортике - что означает, откуда пошло, почему именно вишенка?:
"Вишенка на тортике - что означает?

Как появилось это выражение и какой первоначальный смысл?

Кто породил данное выражение и при каких обстоятельствах?

Где уместно использовать это выражение и по отношению к кому или чему?

И почему именно вишенка, а не клубничка, малинка, бузина, арбузик?" Ась?

(Ptichkanaprovode @ 05-08-2022 - 20:21)
(Книгочей @ 05-08-2022 - 22:44)
Меня на уроках рисование тоже заставляли натюрморты рисовать, но мне интереснее было танчики. Но вишню и черешню я лопал целыми мисками. А косточками от них пулял из трубочек во вредных деффчонок. И один раз даже съел целый тазик, но объелся так что долго не мог переваривать вишню и черешню в любом виде. А МУЛЬТИКИ ТОЖЕ СМОТРЕЛ?
Ага! Лопал вишню с черешней и "зырил". Летом - свежие, а зимой из компота, сушёные и в шоколаде. И нынче ем и смтрю. Но не детские мультики. К сему: ВИДЕО Графини Вишенки. Вариация из балета "Чиполлино": " Гала-концерт конкурса "Dance Moscow 2020" МГАХ. Лауреаты I степени. Все судьи 10 баллов единогласно!"(с)

Варенье для Чехова
Вы думаете вишневое? раз он написал пьесу "Вишневый сад", оказывается совсем другое-


Очень любили в семье Чеховых чаепития в своей усадьбе "Мелихово", на которых мать писателя, Евгения Яковлевна, всегда с гордостью выставляла «свое» варенье. В их семье также имелась своя поваренная книга с рецептами, записи в которой делал отец, Павел Егорович. Из нее и взят рецепт любимого в семье варенья из яблок с корицей.

Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки.

А вот Блок любил разное варенье, которое готовила его бабушка по особому рецепту.

Варка варенья было любимым делом бабушки Блока, Елизаветы Григорьевны Бекетовой и, по воспоминаниям дочери Марии , «делала она это артистически и посвящала этому целые дни… Рано утром, в саду под благоухающими липами ставили жаровню, ящик с углём, на скамейку приносили банку с сахаром, медный таз и отобранные ягоды. Сначала, положив нужное количество сахара и воды, она ставила таз на жаровню. Сварив сироп до прозрачности, она высыпала ягоды, и усевшись в кресло из красного дерева с ситцевой подушечкой, следила за тем, чтобы пенка не ушла через край. В конце концов, варенье выходило образцовое». Но главным секретом варенья был ром, который специально заказывали в Петербурге. На само варенье обязательно клали кружок из белой бумаги, смоченный в роме.
Источник: https://kulturologia.ru/blogs/220717/35372/

Вишневое наверно любид Достоевский, ведь не зря же написал:

Ф. М Достоевский "Братья Карамазовы"

— Ухи давай, давай потом и чаю, я проголодался, — весело проговорил Алеша.
— А варенья вишневого? Здесь есть. Помнишь, как ты маленький у Поленова вишневое варенье любил?
— А ты это помнишь? Давай и варенья, я и теперь люблю.
Иван позвонил полового и приказал уху, чай и варенья.


Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 05-08-2022 - 20:31

(Ptichkanaprovode @ 05-08-2022 - 20:02)
Потому, что с вишней связано очень, очень много историй!Например, есть Штехель - это злодей из телесериала «Ликвидация», бандит, работающий на Академика, который является связным Академика с Игорем Чеканом и Толей Живчиком. Сыграл его Константин Желдин. В одной серии Штехель готовит на зиму компоты и оригинальным образом извлекает из вишен их косточки. И при этом поучает своего подручного. Это и сейчас актуально. К сему: ВИДЕО 7 СПОСОБОВ как быстро удалить косточки из вишни!:

(Ptichkanaprovode @ 05-08-2022 - 20:30)
Варенье для Чехова: Вы думаете вишневое? раз он написал пьесу "Вишневый сад", оказывается совсем другое.
Вишнёвый сад в его пьесе вырубили и Антоша Чехонте лишился возможности лакомиться вишней пока писал это своё произведение!

(Ptichkanaprovode @ 05-08-2022 - 19:28)
Вишнёвый БУМ!

В этом году урожай на вишню! Девать некуда
А тема-то интересная, ну вот и давайте мысль развивать: вкусные рецепты, видео, мнформация, и всякие интересности о ВИШНЕ! жаль у меня картинки не закачиваются, но попробую

И так, хит всех времен!
Один хит уже был - "Ягодный микс-эта тема о ягодах, блюдах и т.д.": https://community.sxnarod.com/987/yagodnii-mix.html