Иностранные послы на обеде у русского Царя

Напитки на меду ценились всегда и везде.

Мёд, да не тот! : "Мёд на Руси подвергали термическому воздействию. Например, известно, что князь Владимир как-то велел наварить 300 "проварь меду". Ох, широко пировали князья!

И квас любили. Вы думаете, так просто слово "квасить" означает "напиваться"? Э, ребятки, творёный (т.е. варёный) квас на Руси 12 века по крепости не уступал пиву! А, быть может, и превосходил…

Вообще, старорусские напитки достигали весьма высокой крепости. Не зря же их называли "хмельными"! Да, это значит, что в них добавляли хмель. Но зачем?

Чтобы отбить запах сивушных масел, очевидно же! И чем больше сивухи (т.е. чем выше крепость) в напитке, тем больше добавляли в него хмеля. Собственно, именно медовары и породили это выражение, что, дескать, хмельной – значит опьяняющий. Этот самый "хмельной" мёд, в отличие от "царского", ставленного, и называли в летописях словом "зелье", т.е. "злой" напиток, опьяняющий и валящий с ног.

Достоверно известно, что этим напитком московитяне злоупотребляли как минимум с 14 века. Когда Тохтамыш в 1382 году пришёл на Русь, жители Москвы решили покуражиться напоследок. Начались погромы, а затем "вытащили из погребов боярские меды". Опьяневшие, они легко были обмануты хитрыми татарами и почти все погибли. Сам город был жестоко разграблен. Так что – да, русское пьянство имеет глубокие корни.

Также стоит упомянуть битву на реке Пьяне. 2 августа 1377 года татарский отряд при поддержке мордовских князей разбил владимирский, муромский и другие полки под командованием суздальского князя Ивана. Русские бойцы перепились до такого состояния, что даже не помнили, где оставили оружие. Значительное количество воинов просто утонуло, пытаясь переплыть реку и не вступая в бой.

К тому же печальному периоду относится появление на Руси такого напитка, как "олус", он же "ол" или "пиво творёное". По причине недостатка импортного вина (в ту пору понятие о селекции было, скажем так, примитивным, и виноград на Руси не вызревал), этот самый "олус" широко употребляли по праздникам и даже использовали в церковных церемониях.

В 1386 году происходит знакомство московских бояр с собственно аqua vitae – спиртом, впервые полученным французскими алхимиками лет за 50 до того. В тот момент сей плод научного триумфа не оценили по достоинству, хотя известно, что было рекомендовано использовать его в качестве лекарства и исключительно в разбавленном виде. В целом же спирт поначалу восприняли исключительно как импортную диковинку, не более.

Интересный факт: создателем первого перегонного куба иногда называют персидского врача и алхимика Абу Бакра ар-Рази. Он искал способ дистилляции эфирных масел.

До того на Руси знали три способа приготовления алкогольных напитков: сбраживание мёда с соком ягод (ставление); сбраживание собственно самого сока – ягодного или берёзового, реже – кленового; варка сусла и его сбраживание (медоварение и пивоварение).

При этом первая технология требовала больших затрат времени и денег, т.к. было необходимо ставить полуфабрикат на лёд и использовать для "оклеивания", т.е. погашения процессов активного брожения "рыбий клей", который стоил в 25 раз дороже чёрной икры. Такой напиток был не по-карману не только дружиннику, но и некоторым боярам. Некоторые меды выдерживались в подвалах годами.

Сбраживание ягод напрямую связано с технологией закисания теста. Так появился квас. Обычно его ставили по весне для того, чтобы к следующему марту он приобрёл достаточную крепость.

Медоварение же, получившее наибольшее развитие с конца 13 века, было технологией относительно сложной, трудоёмкой. Пиво приходилось употреблять немедленно – до рождения Луи Пастера оставалось ещё много-много лет. Поэтому пили пиво только по большим праздникам и в большой компании – его варили в котлах на сотню человек и более.

Винокурение, т.е. производство водки принципиально отличалось от всех обозначенных процессов. Оно появилось гораздо позднее, чем медоварение, и требовало соответствующего развития производственно-технической базы и знакомства с достижениями европейских алхимиков, которым на тот момент уже была известна технология дистилляции.

Впервые "варёное вино" из зерна упоминается в 1399 году. Да-да, родимая согревает наши тела и души на протяжении более чем половины тысячелетия! Фактически это означает, что на Руси тогда уже в достаточной мере освоили дистилляцию и накопили определённое количества сырья для применения такой технологии на практике. А это намекает на большие перемены в социальном устройстве русских княжеств.

Не зря, ох не зря появление и развитие винокурения приходится на самый конец 14 - начало 15 века! Этот период является по-настоящему переломным в истории Руси и совпадает с моментом возвышения Москвы среди прочих княжеств. Несмотря на многочисленные эпидемии (гриппа, холеры, а затем и чумы), бесснежную зиму и неурожай 1421, пожары и прочие напасти, её население стремительно растёт и к концу первой четверти столетия фактически удваивается с момента Куликовской битвы. В то же время Новгород, например, потерял каждого шестого жителя (в первую очередь - от болезней).

С чем связан такой рост? Со значительным изменением в общественной жизни московитов. Население окончательно становится осёдлым и переходит на трёхпольную систему земледелия, что позволяет накопить излишки зерна. Так что москвичи, более "сытые" по сравнению с "соседями", легче перенесли все напасти. Даже набег татар и последующий выкуп из плена князя Василия (по некоторым данным - за сумму в 200 тысяч рублей, колоссальные деньги по тем временам!) уже не мог остановить этот процесс.

Таким образом, становление водки как напитка, употребляемого и ценимого повсеместно, напрямую связано с развитием Москвы и доминированием Московского княжества. А Москва, как мы знаем, не сразу строилась. Так и водка не сразу перестаёт быть диковинным лекарством и очень постепенно становится повсеместно употребляемым напитком.

Интересный факт: первая государственная винная монополия введена в 1474 году Иваном Третьим. Она отменена лишь 60 лет спустя.

Повсеместное распространение водки можно считать свершившимся фактом в первой четверти 16 века. В "Трактате о двух Сарматиях", опубликованном в 1517 году, польский профессор Матфий Меховский упоминает, что московиты вырабатывают из зерна "жгучую жидкость и пьют, чтобы спастись от холода". А примерно с 1553 года начинают появляться "царёвы кабаки". Печень верноподданных окончательно становится "стратегическим ресурсом" и источником пополнения казны посредством употребления водки. С этого периода уходит в прошлое такое явление, как корчма.

Кстати о корчме. Само это слово долгое время обозначало не только известное заведение, но и напитки, ради которых оно создавалось. В документах второй половины 15 века мы находим такие слова: "Во Псков корчмы не возити, ни торговати". Кроме того, "пиво и корчма" упоминаются в договоре псковичей с Ганзой. Что характерно, вино в нём идёт отдельной строкой.

В ту пору водку часто именовали "жжёным", т.е. горящим вином. Аналогично возникло украинское название водки - "горилка". Среди других исторических наименований мы находим такие, как "хлебное", "куреное", "оржаное" (т.е. ржаное) и "черкасское" вино. В торговых документах третьей четверти 17 столетия встречается также понятие "русское вино". Можно сказать, что именно с тех пор соответсвующий напиток позиционируется как "русский" - задолго до появления в обиходе слова "водка" в современном значении.

Интересный факт: знаменитое фольклорное "зелено вино" - та же самая водка, но обильно сдобренная "зеленью", т.е. травами. Анис, перец, полынь - всё, что имело сильный запах, ценилось винокурами.

С середины 16 века в документах встречается упоминание про т.н. "указное ведро". Очевидно, что это - мера объёма, введённая соответствующим указом. Она введена для того, чтобы упорядочить торговлю алкоголем и первоначально составляла примерно 13,2 литра. Размер этого самого "ведра" неоднократно пересматривался вплоть до 1902 года. Ведро делилось на кружки (10 или 12, почти каждый государь считал своим долгом внести поправку в дела алкогольные), чарки, штофы, бутылки - в зависимости от эпохи. Технологии совершенствуется, напитки становятся крепче, а их потенциальная фасовка - мельче. Однако вплоть до 1885 года это деление было весьма условным. Водка на вынос продавалась исключительно вёдрами, т.к. отсутствие развитой стекольной промышленности не позволяло разливать её в другую тару. Ну а импортные бутылки стоили дорого.

Таким образом, именно водка стала одним из факторов, способствовавших появлению в России стандартов - московское "казённое ведро" быстро вытеснило из употребления местные меры объёма.

В ту пору производство водки было сосредоточено в руках т.н. кабацких голов и целовальников. За исключением финансовой отчётности (не слишком строгой), они были свободны от государственного контроля. Такая торговля "на вере" привела к значительным злоупотреблениям со стороны целовальников. Целенаправленное спаивание тысяч "посадских людей", преимущественно ремесленников, повлекло за собой обнищание городского населения. Вместе с тем качество "хлебного вина" падало из года в год. Да, "коррупция ворует винишко", это вот всё. Случился закономерный социальный взрыв.

Размах беспорядков был столь велик, что в 1649 году вопрос о реформировании "питейного дела" обсуждается на Земском соборе. Вводится откупная система, запрещается продажа водки в долг, заново выбираются "из людей частных" кабацкие головы. Но это не помогло исправить положение со злоупотреблениями кабатчиков на местах.

Реформой 1681 года было утверждено создание института бурмистров, которые должны были следить за выполнением государственных подрядов. Вскоре возникло недовольство в рядах производителей водки, т.к. бурмистры регулярно обманывали и обсчитывали их, а также вели подпольную торговлю.

И таки да, впервые слово "водка" в значении "крепкий алкогольный напиток" начинает употребляться именно в 17 столетии. Позднее, на рубеже веков "петровской водкой" стали называть низкокачественное пойло, приготовленное без соблюдения традиционной технологии. Именно в таком пренебрежительном значении слово "водка" первоначально широко распространилось. Дескать, не зелено вино, а так, водка. Или, если угодно, водичка.

Стремясь быстро собрать как можно больше денег, Пётр I вновь вводит откупную систему. Производители и продавцы спиртного наделялись широкими полномочиями по взиманию долгов. Выросло количество нищих, тюрьмы быстро переполнились, и откуп опять был отменён. Вводится государственная монополия на винокурение.

Интересный факт: самая тяжёлая медаль была введена Петром I в 1714 году. "Награждали" ей за пьянство и крепили так, что снять было невозможно. Весила такая медаль около 8 кг и носить её нужно было неделю.

Совершенствование технологии быстро привело к появлению разных сортов водок, отличавшихся как крепостью, так и степенью "чистоты". "Простое вино", "четырёхпробное", "пенное", "полугар" - всё это наименование водок разной крепости и соответствующего качества. Производители быстро поняли, что наилучший продукт достигается путём многократной перегонки с дальнейшим добавлением воды для получения требуемой крепости, по аналогии с издревле известным "рассычиванием" мёда. Да, разбавление крепкого напитка - старинная русская традиция. Возможно, она позаимствована из греческого обихода.

Кроме того, к началу правления Екатерины II относится первое упоминание о настойках как напитке. Готовили их из vinum rectificatissimum - спирта, крепость которого достигала 80 градусов. Это и есть воспетый в литературе "ерофеич". Такое удовольствие было по карману далеко не каждому. Сами же спиртовые настойки известны как минимум с эпохи Ивана Грозного, но использовались поначалу исключительно в качестве лекарственных средств. Что характерно, именно их в ту пору частенько называли "водками".

Ещё в "Лечебнике" 1825 года издания мы встречаем упоминание о том, что водка - это либо спирт, либо спиртовая настойка. "Наше всё" Пушкин, упоминая водку, имеет в виду обиходное название анисовки и прочих "ерофеичей". Ещё много десятилетий слово "водка" используется либо как профессиональный термин (полуфабрикат хлебного вина, ещё не готовый к употреблению), либо как уничижительное, даже жаргонное слово. Кроме того в северных регионах (Архангельск, Карелия) им называют простую воду вплоть до начала 20 столетия.

Уже в посленаполеоновский период российские власти понимают, что "хлебное вино" - не только напиток и источник выгоды, но и инструмент политический. Дабы укрепить престиж в глазах дворянства после восстания декабристов, Николай I постепенно отменяет водочную монополию.

Император Николай с потенциальными водочными откупщиками. Заниматься винокурением имели право только дворяне.

"Водочные войны" продолжились с ликвидацией крепостного права и введением в России акцизной системы. Качество "хлебного вина" резко падает, появляется большое количество фальсификата, начинаются массовые отравления. "Алкогольные" доходы казны при этом уменьшаются на 15%. Вот тогда-то крепость "полугара" (спиртового раствора, при сгорании которого остаётся количество воды, равное половине объёма первоначально сжигаемой жидкости) округляется до 40 градусов. Следить за крепостью напитков стало несколько проще после того, как всё шире начал внедряться процесс ректификации, начиная рубежа 80-х — 90-х годов 19 века.

Интересный факт: до 1886 года базовый норматив крепости водки составлял 38,3%.

Кстати, закрепление за водкой её общеизвестного названия действительно напрямую связано с деятельностью Д.И. Менделеева. Иногда в литературе упоминается, что именно он является и изобретателем русской водки. Как мы уже поняли, это не совсем так.

Действительно, Дмитрий Иванович опубликовал диссертацию, посвящённую соединению спирта с водой. Однако она посвящена растворам высокой концентрации, от 70%. Царская комиссия, которая якобы утвердила соответствующий "сорокоградусный" стандарт с подачи Менделеева, была создана только в 1894 году для подготовки к окончательному введению государственной монополии. Учёный выступал там лишь в роли администратора, специалиста по акцизам и метрологии.

Так вот, эта комиссия утвердила технологию и рецептуру "чистого" вина. И именно Менделеев настаивал на том, чтобы называть его исключительно водкой. Так появилась "Московская особая", первая "современная" водка - прозрачная, без ароматических примесей и имеющая соответствующую крепость. Так что Дмитрий Иванович, хотя и не является изобретателем водки, всё-таки имеет к ней самое прямое отношение.

Интересный факт: "Московская особая" - единственная водка, производящаяся из традиционного сырья - ржи, без добавления пшеницы и картофеля.

С началом Первой Мировой войны в России вводится "сухой закон", который был продлён большевиками. Водку стали пить тайком, из чайников и самоваров. Расцвело подпольное самогоноварение. Тогда же появляется "окопный коктейль", сейчас больше известный как "балтийский чай" - смесь водки или медицинского спирта с кокаином.

Интересный факт: "балтийским чаем" в годы Первой Мировой войны и несколько позже называли смесь очень крепкого чая либо глинтвейна с каким-нибудь крепким напитком - ромом или водкой.

В 1924 году "сухой закон" ликвидируется. Не зря же сам Энгельс писал, что пролетариат в условиях интенсивного труда на износ объективно испытывает "жизненную потребность в водке".

В тридцатые годы Советский Союз формирует полноценную водочную индустрию. Вводятся унифицированные рецептуры водок, расширяется ассортимент. Государственный стандарт 1936 года окончательно закрепляет за смесью воды и ректификата название "водка". Все старые "водки" и прочие "ерофеичи" с тех пор именуются водочными изделиями. Ну а знаменитая "Столичная" начинает производиться только в 1941 году в Ленинграде. Кроме того, в Красной армии вводится т.н. "винная порция", те самые знаменитые "наркомовские сто грамм". Порядок их "выдачи" неоднократно пересматривался в ходе Великой Отечественной войны.

После Победы выпуск ценного продукта заново развёрнут в первые же послевоенные годы. Вводятся песочно-кварцевые фильтры, в качестве адсорбента начинает применяться активированный уголь. Ужесточаются требования к спирту, появляются новые марки...

Русская водка, и до того известная за рубежом, становится своего рода "национальным брендом". Дошло до того, что американская компания PepsiCo начала продажи "Столичной" в США в обмен на строительство завода по производству своих газированных напитков в Новороссийске.

В семидесятых на право называться "родиной настоящей водки" претендовала Польша. Дескать, только "посполитая" Wódka wyborowa и есть настоящая водка. Советскому Союзу удалось отстоять своё "право на водку". Что характерно, с тех пор в некоторых европейских языках с тех пор существует два слова для обозначения водки: "vodka" для русской и "wodka" - для польской.

К сожалению, советская действительность отлично способствовала развитию пьянства. Однообразие быта, стремление партийных руководителей всех рангов по каждому мало-мальски значимому поводу "накрыть поляну", укрепление привычки употреблять алкоголь не за столом, а где-нибудь "в греческом зале" привели к закономерному повальному пьянству. И руководство страны решило разобраться с этой проблемой, что называется, "с кондачка" - путём ликвидации производственной и сырьевой базы ликёро-водочной отрасли.

И всё же "водочный" задел был столь велик, что никакой "сухой закон", в т.ч. перестроечный, не смог уничтожить полутысячелетнюю традицию русского винокурения. Как бы вы ни относились к алкоголю, понятие "русская водка" вам известно. Известно оно и во всём мире. И ничего плохого в этом нет"(с) Источник: https://pikabu.ru/story/ot_varyonogo_vina_d...y_vodki_7136275

4 НАПИТКА РУССКОГО НАРОДА : "У каждой страны есть свои традиционные крепкие напитки, рецептура которых складывалась веками и передавалась из поколения в поколение. Пожалуй, многим известно, что для французов этим напитком является коньяк, для шотландцев виски, а для итальянцев граппа. А вот рецепт традиционного русского напитка был потерян больше ста лет назад и началось этого с того момента, когда возникла современная водка.


1.) Хлебные вина.

Самым распространенными напитками на Руси вплоть до XV века были патриархальный мед и пиво. И только в XVII веке после издания официальных законов Российской империи на смену им пришли зерновые дистилляты, которые стали традиционными напитками для русского народа на протяжении более трех столетий, пока не были забыты по ряду причин.

В то время в России зерновые дистилляты называли «хлебным вином» или просто «вином», и этот термин просуществовал вплоть до 1936 года, только тогда его заменили на термин «водка».

При производстве хлебных вин главным было сырье, аромат которого можно ощутить в готовом напитке, растерев несколько капель вина на ладонях.

Основным сырьем для таких вин служили хлебные злаки, наиболее часто рожь, которая была широко распространена на Руси.

Традиционные вина Руси производили из зерна, а не из привычного винного сырья - винограда.

Хлебное вино, как и дистилляты других стран, получали путем многократной перегонки в специальных кубах, в процессе которой выделяли три фракции дистиллята: головную, среднюю и хвостовую. Для простого «вина» использовали именно среднюю фракцию, потому как головная содержала неприятно пахнущие примеси или сивушные масла, из-за чего ее отбирали и выливали.

Простое вино не имело фиксированной крепости, поэтому его готовили не для продажи, а личного потребления. Вина же для продажи должны были отвечать стандартам по крепости. Главным из таких стандартизированных напитков был полугар.

2. «Полугар» - главное вино для продажи.

Слово «полугар» возникло очень просто из практического способа определения крепости вин.

Полугаром называли простые вина, если при поджигании выгорала ровно половина первоначального объема.

В те времена не существовало приборов для определения числового значения крепости напитков, поэтому узнать ее можно было таким интересным и в тоже время простым способом. Брали специальную маленькую кастрюльку, так называемую отжигательницу, вливали в нее две равные склянки вина и зажигали его. По окончании горения остаток переливали в одну из склянок, и если он полностью наполнял ее, то это вино и являлось полугаром.

После изобретения спиртометра стало известно, что полугар имеет крепость 38-39 % объемных, которая в настоящее время присуща современной водке.

Наряду с полугаром было также и еще одно стандартизированное вино – трехпробное, при поджигании которого выгорало две трети объема и крепость его была 50 % объемных.

Хлебные вина были напитком для бедных, и поскольку в России большая часть людей таковыми и являлась, поэтому они занимали основное место среди остального алкоголя.

3.) Царские ароматизированные водки.

Напитком для состоятельной части общества были «водочные» изделия, которых производили всего 5 % от общего количества всех напитков.

Водки изготовляли на основе простого вина, в их рецептуру входили травы, коренья, специи и иные вкусоароматические добавки.

Технология водки отличалась от винной тем, что при ее изготовлении было четыре перегонки, которые очищали ее от примесей, тем самым облагораживая вкус и аромат водки. Полученный таким способом дистиллят настаивали на различных вкусоароматических добавках. Чтобы водки были сладкие, добавляли сахар или сахарный сироп.

И именно такие великолепные образцы русской водки Екатерина II дарила коронованным особам в честь своей признательности, такими водками угощали самых знатных заморских гостей и об этом напитке писали многие современники.

К сему: 5.) Современная водка или водно-спиртовой раствор.

Современная водка возникла в 1895 году, когда был изобретен метод ректификации в специальных колонах, который и лежит в основе ее производства сегодня.

Переход на ректификованный спирт и замена традиционных напитков водно-спиртовыми растворами не прошли ни в одной стране кроме России.

Причин этому много, но главной из них, пожалуй, стало желание правительства Российской империи получить монополию на производство крепких алкогольных напитков. Было провозглашено, что сивушные масла, которые находятся в дистилляте после перегонки в кубах, токсичны и вредны для здоровья людей, а вот спирт, получаемый с помощью дистилляции, является «чистым как слеза», и он полностью безопасен для здоровья.

Под такой эгидой заботы о человеке современная водка вытеснила традиционные русские дистилляты, уничтожив их производство на протяжении всего XX века.

В то время основному большинству населения было вообще все равно, что пить лишь бы этот напиток содержал спирт и не был откровенно отравой на вкус. Поэтому реформа перехода на ректификованный спирт прошла довольно успешно и с того времени как раз и возникла водка в современной ее понимании.

Производство современной водки, а если сказать точнее водно-спиртового раствора, состоит всего из трех этапов: получение чистого спирта путем ректификации, разбавлением его водой и очисткой раствора через угольные фильтры.

Эта технология так и осталась неизменной с 1895 года, а все современные приемы, якобы улучшающие напиток, такие как обработка серебром, молоком и другими компонентами являются только маркетинговыми уловками.

Интересно, что в современной водке нет никакого аромата, а зачастую и вкуса первоначального сырья, поэтому совсем неважно, из чего она произведена. Сегодня спирт для водки все чаще получают из картофеля, отходов сахарного производства и все реже из зерновых культур.

Держа в руках, бутылку современной водки, стоит понимать, что перед нами продукт, изобретённый чуть более ста лет назад, и который бесспорно важен в любой карте бармена, но он не имеет ничего общего с традиционными русскими дистиллятами, которые пили наши предки.

Но все-таки спустя более века исконно русские традиции производства напитков начали возрождаться. В 2010 году компания «Родионов и сыновья», используя найденные в архивах рецепты зерновых дистиллятов, выпустила их первую ограниченную серию. Эти дистилляты, среди которых главное место занимают полугары, с каждым годом становятся все популярными во всем мире. И, возможно, что скоро опять наши заморские гости, сидя за чаркой полугара, будут писать хвалебные оды возродившимся напиткам русского народа."(с) Источник: https://vsemvina.wixsite.com/mysite/single-...%BE%D0%B4%D0%B0

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ. Что пили на Руси? : "Судя по дошедшим до наших дней старинным поваренным книгам, наши предки первоначально называли напитками только те безалкогольные жидкости, которые оказывали подкрепляющее действие, то есть были сытными и питательными. Видимо, этим и объясняется распространенное тогда выражение «откушать чаю».

Ежедневно в целях оздоровления славяне пили наполненные светом Солнца-батюшки и соками Земли-матушки (как они поэтично называли последних) подобные напитки. Среди них всем известные: квас, сбитень, морс, компот, кисель и, конечно же, различные травяные чаи.
Позволим себе напомнить несведуюшим читателям, что же за напитки пили наши прадеды и прабабушки.


1. КВАС.

Это славянский напиток. Некоторые историки считают, что квас на Русь завезли греки. Они научили славян готовить этот напиток. Однако, археологи находят при раскопках частицы кваса в древних сосудах. Их возраст датируется до нескольких веков до новой эры. Первый памятник письменности, в котором упоминается о квасе – это летопись Нестора летописца. Нестор говорит, что квасом угощали народ, когда крестили Русь. Из этого легко догадаться, что квас существовал и раньше. Этот напиток был очень распространен на Руси. Квас пили, чаще всего, простолюдины. Знать редко пила этот напиток, и предпочитала ему заморские вина. Квас в России пили почти все. Его готовили для солдат, давали больным в больницах. Иностранцы, бывшие в России в 18 веке, описывали квас так. "В России есть замечательный напиток. Он замечательный по вкусу и по качеству заменяет константинопольский щербет. Этот вкусный и питательный напиток очень дешевый. На 1 рубль можно купить целую бочку."
Квас был очень популярен на Руси. Его можно было выпить очень много и не опьянеть. При этом квас весьма полезен. Квас прекрасно утоляет жажду, полезен для желудка и сердца. По некоторым источникам, питье кваса считали терапией от чахотки и цынги. Квасом поливали раскаленные каменья в бане, создавая этим восхитительный аромат. Квас был любим крестьянами, так как при сельскохозяйственных работах он бодрил тело и утолял жажду. Способов приготовления кваса много. Наиболее распространен хлебный квас. Он приготавливается из ржаного хлеба специальной закваски.

2. СБИТЕНЬ.

Напиток этот на Руси появился очень давно. Упоминание о нем встречается в памятниках письменности 12 века. Нельзя говорить о сбитне, как только о безалкогольном напитке. Способов приготовления сбитня было великое множество. Вот наиболее известный рецепт. В кипящую воду кладется мед, гвоздика, имбирь, корица, мускатный орех. Затем вся эта масса кипятится. Если сбитень хотели сделать алкогольным напитком, то в него добавляли вино. Сбитень был широко известен не только на Руси, но и за границей. Иностранцы называли сбитень русским глинтвейном. Сбитнем торговали на улицах, в трактирах. Этот напиток пили простолюдины на морозе, чтобы согреться. Торговали сбитнем сбитенщики. Они носили напиток в самоварах. МОРС
Морс известен на Руси с 15 века. Он упоминается в памятнике письменности «Домострое». Морс делали путем смешивания воды и разного варенья (клюквенного или брусничного).
Всего существует семь видов варенья для морса.

3. КОМПОТ.

Компот является, прежде всего, северным напитком. Компоты стали широко распространены в России в 18 веке. До этого они были тоже известны. Компот хорошо утоляет жажду и превосходен на вкус. Способов приготовления компотов существует великое множество. Компоты варят из всех съедобных фруктов и ягод.

4. КИСЕЛЬ.

Название кисель пошло именно от исконно русского деревенского блюда — овсяного киселя, а сладкие фруктово-ягодные кисели, появившиеся позднее, когда в России распространился картофель и картофельный крахмал, унаследовали это название. Овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к древнейшим русским кушаньям. Им более 1000 лет. История о том, как кисель спас город, занесена в древнейшую русскую летопись «Повесть временных лет». Вот о чем поведал летописец Нестор:
«X век на Руси выдался тяжелым: шла великая беспрерывная война с кочевыми племенами, которые совершали постоянные набеги на русские земли. Однажды печенеги осадили Белгород. Долго длилась осада, и начался в городе сильный голод. Тогда собралось народное вече, и порешили горожане: лучше сдаться печенегам, чем всем умирать с голода. Но сказал один старец: „Не сдавайтесь еще три дня и сделайте то, что я вам велю“. Велел старец собрать со всего города остатки овса, пшеницы и отрубей, приготовить из них цежь (кисельный раствор) для варки киселя, да поискать меду и сделать из него пресладкую сыту (медовый взвар, разварной мед на воде). Затем приказал выкопать два колодца и поставить в них кадушки вровень с землей. В первую кадушку налили кисельный раствор, а во вторую медовый напиток. На другой день пригласили горожане нескольких печенегов и привели их к колодцам. Почерпнули ведром из первого колодца, сварили кисель, стали его есть сами, да запивать медовым напитком из второго колодца и угощать печенегов. Подивились те и решили, что кормит русских сама земля. Вернувшись, поведали печенеги своим князьям, все что было, те сняли осаду и пошли от города восвояси.» Эта статья была опубликована 19 мая 2009 г..

Травяные чаи

России, как, впрочем, и во многих других странах, чаем считают еще и горячие напитки, приготовленные из листьев и стеблей некоторых растений, так называемые травяные чаи. Для приготовления поливитаминных чаев используются многие известные всем пищевые и лекарственные растения: боярышник – цветы и плоды, брусника — листья и ягоды, гречиха посевная — цветки и верхняя часть стебля, трава зверобоя, мелиссы, мяты, иван-чай (кипрей) — листья и цветы, липа — цветы и листья, облепиха — листья и плоды, черная смородина — листья, плоды, молодые побеги; шиповник – листья, плоды, цветки и корни; рябина — плоды, земляника – плоды и листья, малина — плоды, листья и молодые побеги; черника – плоды и листья. Травяные чаи столь разнообразны, дают такой простор для фантазии, что порой трудно сказать об их составе что-либо определенное. Они полностью зависят от вкусов и пристрастий каждого, если не брать в расчет специальных лечебных травяных чаев. В прошлом люди были гораздо ближе к природе, отличались большой наблюдательностью и любознательностью. Именно это помогало им подмечать, чем пользуются животные, излечивая себя от различных хворей, а потом применять эти знания в своей практике. К сожалению, о подобных фактах из жизни древних славян или других народов, проживавших на территории нашей страны, информацией мы сегодня практически не располагаем, зато нетрудно догадаться, как это все происходило, анализируя исторические примеры, ставшие хрестоматийными. Так, бодрящее свойство кофе обнаружил эфиопский монах, который заметил, что козы, которых он пас, становятся не в меру возбуждены и непослушны, после того как наедятся зерен повсюду растущего растения. Попробовав их, пастух на всю ночь лишался сна и мог спокойно стеречь стадо. Потом эти сведения перекочевали к монашеской братии, а затем более чем стремительно по всему миру.

Даже в знаменитых легендах и мифах Древней Греции можно найти интересующие нас сведения. Так, кентавр Хирон первым заметил, за счет чего кони в табунах избавлялись от запоров, — это была чемерица и поныне использующаяся по данному предназначению. Наиболее старинные травники датируются первой половиной XI века. Из летописей мы узнали, например, что внука Дмитрия Донского, князя Дмитрия Юрьевича, знахари вылечили от кровотечения из носа, давая ему пить тысячелистник, а дочь лесника из града Китежа, Феврония, исцелила с помощью трав муромского князя Петра от тяжелой кожной болезни. Какие же растения пользовались у наших предков особой любовью? Перечень этот внушителен. Мы назовем пока лишь немногие, наиболее популярные и известные. Это — кипрей, или иван-чай, брусника, земляника, душица, зверобой, малина, липа. Заготавливали сырье с ранней весны до осени, стремясь иметь под рукой средства для лечения любой непредвиденной болезни с помощью чая. В каждой деревне находились женщины, как правило, пожилые, которые были известны как искусные целительницы. Арсенал их лесных, полевых и луговых лекарств был самым внушительным; они прекрасно разбирались в составлении различных сборов, точно знали, сколько времени нужно пить тот или иной напиток и по количеству, и по времени. С появлением городов в них тоже находились люди, профессионально занимавшиеся лечением с помощью целебных растений. Называли их в разных местах Руси по-всякому, но наиболее часто употреблялось слово «зелейники». Есть что-то общее с зеленщиком, но ничего удивительного в этом нет — зачастую именно торговцы из овощных рядов поначалу по совместительству торговали и различными снадобьями от тех или иных телесных недугов. Тем более что некоторые сорта такого товара можно было выращивать на собственных огородах, например, мяту, анис, валериану и др. Потом некоторые зелейники стали специализироваться на выращивании лекарственных растений. Без сомнения, многие из них обладали уникальными даже для сегодняшнего дня знаниями по фитотерапии, но коль знакомством с грамотой они в большинстве случаев не были отягощены, то и богатейшие сведения были утеряны. К тому же нельзя не учитывать многочисленные войны, татаро-монгольское нашествие, стихийные катаклизмы. Эти катаклизмы уничтожили наряду с другими ценностями и памятниками культуры и имевшиеся источники знаний о применявшихся в те далекие века русских народных чаях. Подлинным ценителем целебных чаев был Петр Первый. Почему-то больше на слуху его жесткая позиция по внедрению в русский быт кофе, но куда заметнее его вклад в изучение растений. Сказалось и то, что энергичный и разносторонне развитый император живо интересовался медициной и всем, что с нею связано. Так, по его инициативе получили широкое распространение аптекарские огороды — земельные участки, на которых выращивались и заготавливались лекарственные растения. Там не только разводили дикорастущие травы, но и проходили акклиматизацию растения, завезенные из других стран. Позднее, с появлением госпитальных школ, а затем и других аналогичных учебных заведений аптекарские огороды служили базой для подготовки медиков и фармацевтов: здесь они изучали ботанику, учились выращивать и собирать растения, правильно хранить и готовить из них лекарства. В Петербурге указ Петра Первого о создании Аптекарского огорода (позднее Аптекарский сад, а с 1735 года — Медицинский сад) был издан 11 февраля 1714 года. Его организацию царь поручил «своему неутомимому спутнику в путешествиях и собирании редкостей Роберту Арескину (Эрскину)». Арескин был архиатром, главой Медицинской канцелярии. Под его управлением находились и два других научных учреждения: Библиотека и Кунсткамера. Существует предание, связанное со строительством здания Кунсткамеры — символа Российской Императорской академии наук. Считается, что первым экспонатом Кунсткамеры стал ботанический объект — спил сосны с вросшей в ствол верхушкой бокового побега.

Липовый чай: на 1 л воды - 1/4 стакана сушеного липового цвета, сахар или мед
В кружку всыпать липовый цвет, залить его кипятком, дать 10—15 минут настояться (кружку покрыть матерчатой салфеткой, чтобы сохранился аромат). Подавать с сахаром или медом. Липовый цвет можно положить и в холодную воду, вскипятить и оставить на 10 минут настояться.

Основные рецепты травяного чая

По 3 части душицы, зверобоя, мяты перечной, по 1 части лепестков и плодов шиповника.
2 части зверобоя; 3 части душицы; 1 часть плодов шиповника.
Зверобой и лист черной смородины в любых пропорциях.
2 части цветочных головок клевера, 1 часть зверобоя, 1 часть листа смородины.
Равные части первоцвета и зверобоя.
2 части сушеной красной рябины, 1 часть сушеной малины и немного листьев смородины.
1 часть сушеных ягод красной рябины, немного мяты перечной (1 ст. ложка смеси на 1 стакан воды).
1 часть листьев чабреца, 1 часть зверобоя, в пять раз меньше брусничного листа.
1 часть плодов шиповника, 1 часть рябины красной, 1 часть черной сушеной смородины, 1 горсть сухих земляничных листьев.
Листья черники, земляники, черной смородины в любых пропорциях (сушеные или свежие).
Листья плодовых деревьев (в любых пропорциях) — сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони (эта смесь считается очень полезной при атеросклерозе, остеохондрозе; впрочем, это, наверное, можно сказать и обо всех чаях).

При цветении фруктовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любой пропорции. Собирают травы и листья обычно только в сухую, ясную погоду, когда нет росы. На основе этих рецептов можно приготавливать чай с травами, необходимыми для лечения конкретного заболевания. Но брать нужно только те травы, которые обладают приятным вкусом. Например, тысячелистник — полезная и целебная трава, но в состав чаев она входить не может из-за своего специфического горького и терпкого вкуса. Травяной чай пьют всегда свежим, хорошо настоянным. Травы заливают кипятком, накрывают теплым полотенцем и настаивают около 30 минут (1 полная чайная ложка травы на стакан воды)."(с)
Источник: http://www.nashakuhnja.ru/2013/06/chto-pili-na-rusi.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 04-11-2020 - 17:40

ЧЕМУ ДИВИЛИСЬ ИНОЗЕМЦЫ НА РУСИ? Или "Россия - родина слонов". Заморские люди и звери и дела амурные : "Кого только не встретишь на русских изразцах - вот, например, неожиданный слон!



"Иду в свои места Слонъ". - удивляйтесь далее: https://alexspet.livejournal.com/370703.html

В доказательство тому фрагмент из фильма- "Обыкновенное чудо"))

"Че Гевара несколько раз был в СССР. Здесь его, как и Фиделя, обожали — они были настоящими, живыми революционерами: молодые, красивые и не произносившие речи по бумажкам. Иногда даже слишком смелые. На банкете в Кремле Че сказал Хрущеву: "Неужели, Никита Сергеевич, так, как мы сегодня, питаются все советские люди? В СССР начальники получают все больше и больше, у лидеров нет никаких обязательств перед массами".(с) ТАСС: https://tass.ru/spec/guevara

Фидель Кастро во время первого визита в СССР. Автор фото: Егоров Василий.

"Иван Васильевич меняет профессию", СССР 1973 г.: "Икра заморская баклажанная."




Почему баклажанную икру в России называли "заморской"?: "Родиной баклажана является Индия, где он до сих пор растет в диком виде. Его плоды местные жители едят с незапамятных времен. А вот европейцам поначалу вкус баклажана показался "подозрительным". Древние греки и римляне называли баклажаны "яблоками бешенства" и полагали, что систематическое употребление их в пищу приводит к сумасшествию.

Тем не менее, в средние века баклажаны стали широко выращивать в южной Европе. В Россию они попали лишь в 17-18 вв. Так что знаменитая реплика Савелия Крамарова "Икра заморская ... баклажанная" из фильма "Иван Васильевич меняет профессию" не имеет под собой никаких исторических оснований. Во времена Ивана Грозного россияне лишь понаслышке знали о существовании баклажана. Только пару веков спустя "демьянки", как называли в России баклажаны, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях. Их варили в мясных похлебках или употребляли вместо "прикуски". Как только не называли баклажаны в России: "пакистан", "бадаржан", "баглажан" и даже "подлижан". В конце концов, устав ломать язык, россияне нашли выход и назвали "заморский" овощ просто и выразительно: "синенький".

Вообще-то плоды баклажана - не синенькие. Их окраска варьирует от светло-лиловой до темно-фиолетовой. А если оставить плоды дозревать на кусте, они изменят свой цвет и станут серо-зелеными или буровато-желтыми. Это и есть цвет зрелых плодов баклажана. Мы же употребляем в пищу незрелые плоды - они нежные, вкусные и полезные, в отличие от грубых и малосъедобных зрелых плодов.

Перезревшие баклажаны ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. В них содержится большое количество ядовитого вещества - соланина. А самыми полезными и вкусными баклажанами считаются те, у которых иссиня-черная кожура, а форма плода - продолговатая. В таких баклажанах, как правило, мало семян."(с) - https://www.greeninfo.ru/vegetables/solanum...icle/_/aID/1499

К сему: Кабачковая икра или баклажанная икра?: "Две овощные икры, изготавливаемые из кабачков и баклажанов. Обе икры похожи по своим свойствам, имеют некоторые отличия по вкусу, обе весьма полезны для здоровья.

Кабачковая икра – в России ещё в советские времена было налажено промышленное изготовление икры из кабачков. Эта икра дешева, но при этом полезна, питательна, и многим нравится за свои вкусовые качества. Кабачковую икру можно приготовить и в домашних условиях. Основные продукты для изготовления кабачковой икры: кабачки, морковь, лук, томатная паста. Добавляются также соль и специи. Кабачки для приготовления икры проходят через термическую обработку (в домашних условиях это может быть отваривание, запекание в жарочном шкафу или обжаривание). В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С. Все эти свойства кабачков есть и в икре.

Баклажанная икра – овощная икра из баклажанов. Промышленное производство баклажанной икры, как и кабачковой, было запущено ещё во времена Советского Союза. Надо сказать, что баклажанная икра поначалу не пользовалась спросом и простаивала на прилавках. После выхода комедии Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию» цитата из фильма «икра заморская, баклажанная» стала крылатой, и резко выросла популярность продукта, можно сказать что икра стала модной.
Рецептура приготовления баклажанной икры в домашних условиях примерно такая же, как и у кабачковой икры. Полезных свойств тоже немало, баклажанная икра богата витаминами и микроэлементами."(с) - https://veralline.com/blog/open/6169.html

Как русские цари спаивали иностранных послов: "Европейцы приходили в ужас от количества вина и водки, которыми московские князья и государи снабжали их ежедневно.
«Государь подозвал и меня, подал мне своеручно кубок вина», – писал Рафаэль Барберини, знатный итальянец, который в 1564 году привез Ивану Грозному письмо от английской королевы Елизаветы. «Тотчас же после этого хмель сильно разобрал голову, так что, позабыв все приличие и скромность, бросились мы все, скорее в двери.., пока наконец не добрались до дворцового крыльца, от которого в шагах еще двадцати или более, ожидали нас с лошадьми слуги. Но когда мы спустились с крыльца, чтоб добраться до наших лошадей и уже ехать домой, мы должны были брести по грязи, которая была по колено, а ночь претемная, нигде ни огонька, так что довольно мы поизмучились, пока могли сесть на коней».

Описанные Барберини алкогольные приключения не были уникальными. «Многие иностранцы, зная обычай русского гостеприимства, садились за стол с тревожной мыслью, что их заставят пить много», – писал Василий Ключевский.

«Что касается пива, то его привезли на санях»:

Поначалу, в XV-XVI веках, московские князья и цари лично угощали каждое посольство. В XVII веке иностранных послов стало больше, и не со всеми государствами были хорошие отношения – с этих пор трапеза в присутствии царя, да ещё и с выпивкой, стала привилегией только самых почетных и уважаемых посольских гостей. Как это происходило, описывает Андре Роде, секретарь датского ​​посольства в Россию под управлением посланника Ганса Ольделанда в 1659 году.

«Принесли напитки: вино, мед и водку, в 7 серебряных и позолоченных кувшинах разной величины и в 5 больших оловянных кувшинах; что же касается пива, то его привезли на санях. Когда стол был накрыт, то поставили на него столько блюд, сколько на нем поместилось, остальные же передали нашей прислуге; и затем пригласили посланника к обеду. По русскому обычаю, прежде всего для возбуждения аппетита предложили ему выпить весьма крепкой водки из очень красивой чарки, оправленной золотом. Потом всем сидящим за столом налили по большому бокалу рейнвейна, но в ожидании предстоящих здравиц никто пока не решился прикоснуться до него», – писал Роде.

Чарка в XVII веке – больше 120 грамм, поэтому неудивительно, что после такого начала трапезы датский посланник не торопился пить рейнвейн. А что же сами русские делали на таких пирах? По соображениям русских сановников и знати тех времен, напиться на царском пиру, да и вообще на любом пиру – дело достойное, показывающее уважение к хозяину. Как замечал еще один гость Москвы XVII века, австрийский дипломат Августин фон Мейерберг, «​предел питью полагает одно опьянение, и никто не выходит из столовой, если его не вынесут». Кстати, сам Мейерберг тоже не был большим любителем русских посольских приемов. В один из своих приездов он гостил у Афанасия Ордин-Нащокина, фактического руководителя русской дипломатии. Мейерберг с облегчением отмечал, что Нащокин, «вовсе не глупый подражатель наших обычаев, с дружескою любезностью уволил нас от способа пить и закона напиваться допьяна».

Однако имея дело с царем, освободиться от этой тягостной для непривычных к русской водке послов обязанности не получалось – по-видимому, русские дипломаты ставили себе прямой целью напоить иностранцев до сущего изумления.

«Хорошо принять гостей – значит непременно напоить их»!

Водка (хлебное вино, как ее называли в Москве в те времена) была вообще главной составляющей провизии, выдававшейся иностранным послам. В XVI-XVII веках в Московском царстве она всё ещё была необыкновенно дорогим напитком, монополию на производство которого держало государство. Вот сколько алкоголя, к примеру, было выдано Джону Мейрику, английскому послу в Москве при Михаиле Федоровиче. В день Мейрик лично получал четыре чарки водки (около полулитра), чашу (1.1 литра) виноградного вина, три чаши ставленных медов, полторы чаши медовухи и ведро пива. Дворяне, сопровождавшие посла, получали по четыре чарки хлебного вина (но меньшей градусности, чем у посла), чашу ставленного меда, три четверти ведра простой медовухи и по полведра пива. Даже простым слугам в свите посла было положено по две чарки водки и полведра пива. Количества, безусловно, гораздо большие, чем можно было выпить за день. Зачем все это делалось? Конечно, чтобы показать богатство и щедрость русского царя, а ещё – чтобы по возможности выведать, о чем послы и их свита могут проговориться в течение таких застолий.

Застолье для важных послов не заканчивалось в царском дворце. Уже с конца XV века появляется обычай «поить посла» прямо у него на посольском дворе, предоставленном москвичами для проживания иностранного гостя и его свиты. Как это происходило, подробно описывает Сигизмунд Герберштейн, посетивший Москву в XVI столетии.

«После отпуска послов те самые, кто сопровождали их во дворец, отводят их обратно в гостиницу, говоря, что им поручено быть там и веселить послов. Приносят серебряные чаши и сосуды, каждый с определенным напитком, и все стараются о том, чтобы сделать послов пьяными. А они прекрасно умеют заставить человека пить; когда у них уже не остается повода поднять чашу, они принимаются под конец пить за здоровье цесаря, государя, и напоследок за благополучие тех, кто обладает, по их мнению, каким-либо достоинством или почетом. Они рассчитывают, что никто не должен, да и не может отказаться от чаши в их честь. Пьют же таким образом. Тот, кто начинает, берет чашу и выходит на середину комнаты; стоя с непокрытой головой, он велеречиво излагает, за чье здоровье пьет и чего ему желает. Затем, осушив и опрокинув чашу, он касается ею макушки, чтобы все видели, что он выпил, и желает здоровья тому господину, за кого пьют. Потом он идет на самое высокое место, велит наполнить несколько чаш, после чего подает каждому его чашу, называя имя того, за чье здоровье надлежит выпить. Всем приходится выходить пo одному на середину комнаты и, осушив чашу, возвращаться на свое место. Тот же, кто желает избегнуть более продолжительной выпивки, должен по необходимости притвориться пьяным или заснувшим, или по крайней мере уверять, что никоим образом не может больше пить, ибо они уверены, что хорошо принять гостей и прилично с ними обойтись — значит непременно напоить их».

Как в царском дворце, так и на «выездных» застольях на посольских дворах, русские приставы, которым было поручено поить послов, привозили с собой длинный список имен тех людей, которым полагалось пить здравицы, чтобы поводы для выпивки не заканчивались. Как пишет Ключевский, «приставы часто вполне достигали своей цели – напоить посла, причем дело не обходилось без печальных историй. Но при этом достигались иногда и другие важные цели: подвыпивший посол не раз проговаривался о том, что ему приказано было держать только на уме».

А что же происходило, если посол просто не мог столько выпить? В таких случаях московский государь милостиво разрешал заморскому гостю «не допивать», как произошло с Амброджо Контарини при великом князе Иване III – итальянец смог едва выпить четверть кубка, поданного ему государем, но Иван Васильевич сам разрешил послу не приканчивать чашу.

«​​Его величество сильно рассердился»!

Но самым большим энтузиастом подпаивания иностранных послов и гостей был, конечно, Петр Великий. Так, как при нём, европейские гости не пили ни до, ни после. Больше всего свидетельств об этом оставил Фридрих Вильгельм Берхгольц, голштинский дворянин, лично знавший Петра Великого и неоднократно вынужденный напиваться в его компании. «Я страшно боялся попоек», – признавался голштинец. Даже его государь, герцог Карл-Фридрих Голштинский, понимал это: «Его высочество шепнул мне, чтоб я в такую же плетеную бутылку, в какой было бургонское, налил красной воды и смешал ее немного с вином» – вот как герцог советовал своему подданному справляться с петровскими попойками.

Самого Карла-Фридриха такие способы не спасали – царь Пётр пристально наблюдал за тем, чтобы его гости пили за его здоровье «как следует». Когда герцог Голштинский во время праздника пытался пить разбавленное вино, Петр «взял у его высочества стакан и, попробовав, возвратил с словами: “Твое вино никуда не годится”». Когда герцог пытался возразить, что он нездоров и не может столько пить, царь сказал, что разбавленный алкоголь ещё вреднее чистого, «и налил ему в стакан из своей бутылки крепкого и горького венгерского, которое обыкновенно кушает». Когда Петр узнавал, что кто-то пьет мало, он гневался. Как вспоминает Берхгольц, «царь узнал, что за столом, с левой стороны, где сидели министры, не все тосты пили чистым вином или, по крайней мере, не теми винами, какими он требовал. Его величество сильно рассердился и приказал всем и каждому за столом выпить в наказание в своем присутствии по огромному стакану венгерского. Так как он велел наливать его из двух разных бутылок и все пившие тотчас страшно опьянели, то я думаю, что в вино подливали водку».

Словом, царь Петр в увлечении пьянством не щадил ни своих, ни чужих. Обычными для царских праздников были драки и конфузы. Берхгольц писал, что «адмирал [Апраксин] до того напился, что плакал как ребенок, что обыкновенно с ним бывает в подобных случаях. Князь Меншиков так опьянел, что упал замертво и его люди принуждены были послать за княгинею и ее сестрою, которые с помощью разных спиртов привели его немного в чувство и спросили у царя позволение ехать с ним домой. Одним словом, не совершенно пьяных было очень мало…»

Известно, что петровское пьянство приводило порой к чудовищным последствиям – так, герцог Курляндии Фридрих Вильгельм, за которого Петр выдал свою племянницу Анну Иоанновну, не пережил застолья с русским царем – через два дня после окончания свадебных торжеств жених по дороге из Петербурга умер, причем современники приписывали случившееся именно тому, что молодой герцог неосмотрительно решил посостязаться с Петром в искусстве выпивать. Петр Великий, впрочем, был последним из русских монархов, готовых так открыто выпивать со своими гостями и подчиненными. При последующих Романовых грозная русская традиция алкогольной дипломатии уже сошла на нет."(с) Источник: https://homsk.com/martin/kak-russkie-cari-s...strannyh-poslov

(Книгочей @ 25-07-2022 - 04:03)
"Словом, царь Петр в увлечении пьянством не щадил ни своих, ни чужих. Обычными для царских праздников были драки и конфузы. Берхгольц писал, что «адмирал [Апраксин] до того напился, что плакал как ребенок, что обыкновенно с ним бывает в подобных случаях. Князь Меншиков так опьянел, что упал замертво и его люди принуждены были послать за княгинею и ее сестрою, которые с помощью разных спиртов привели его немного в чувство и спросили у царя позволение ехать с ним домой. Одним словом, не совершенно пьяных было очень мало…»(с)
Но были и исключения: "Петр Первый с особым уважением относился к Голицыну, только его и фельдмаршала Шереметева он не принуждал на своих пирах пить в наказание огромный кубок «Большого орла».(с) Источник: http://yp-muzeum.ru/index/objects/bagratio...-golitsyna.html

Древнерусские вписки, секс и здоровое питание: чем поражало иностранцев Московское царство: "Гости из западных стран до XVI–XVII века не так уж часто появлялись на Руси. Но те, кто приезжал, оставляли очень интересные воспоминания, по которым можно судить о нравах наших предков.