Кухонная утварь и много чего ещё...

(Книгочей @ 16-02-2020 - 01:05)
А почему ложка с дырочками называется шумовка ? Шумовка : "польск. szumowka < szumować снимать пену < szum пена < ср.-в.-нем. schaum пена — это кухонная принадлежность в виде большой плоской ложки со множеством мелких отверстий в черпале для прохождения жидкости. Изготавливается чаще всего из металла или пластмассы. В основном используется для снятия пены, перемешивания блюда во время его готовки, выемки частей блюда."(с) "Википедия".

К сему : А ПОВАРЁШКА - это такой атрибут повара, типа скипетра монарха ?

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 13:43

(Книгочей @ 16-02-2020 - 01:17)
А ПОВАРЁШКА - это такой атрибут повара, типа скипетра монарха ? Половник, поварёшка, черпак : "Похожую штуку используют повара в работе – ложка разливательная поварская, она же и поварешка, еще раньше назвалась кухонной большой ложкой или просто кухонным черпачком.(с)



Поварешка и половник... пара интересных фактов : "Знакомые слова. Привычные названия. Однако у каждой вещи на кухне есть своя история. Иногда коротенькая. Иногда достойная объемного романа. И чтобы начать блог, достал из старых записей пару фактов о названиях на кухне.

Поварёшка и половник. По определению в словарях, поварешка – это большая ложка для разливания жидкой пищи. А вот половник это уже особый случай.

Сейчас предлагаются к продаже, как правило, половники на 0.25, 0.5 и 0.75 литра. Это современная классификация, при которой смешаны черпаки, разливательные (повара часто называют разливными) и раздаточные ложки. Ранее половником называли только особую «поварешку» с почти сферическим черпаком - ковшик с длиной ручкой для розлива крюшона и компота. И обязательно должен был быть желобок для слива жидкости. Без него, все равно: просто большая поварешка. Само название же половник старинное. Стандартная раздаточная поварешка имела ковш 370 мл., а половник – это ковшик половинного объема (185 мл). В советское время половником стала суповая раздаточная ложка на 0.25 литра, так называемые полпорции одним разом. Теперь у поваров он именуется малым половником. А то, что называют половником домохозяйки – это ложка сервировочная суповая, такими положено наливать суп из супниц. Объем примерно 100 мл. Еще она называлась «столовым суповым черпачком». Похожую штуку используют повара в работе – ложка разливательная поварская, она же и поварешка, еще раньше назвалась кухонной большой ложкой или просто кухонным черпачком."(с) - https://kuhmen.livejournal.com/885.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 15:14

(Книгочей @ 15-02-2020 - 22:03)
Что касается России, то здесь первые кастрюли появились приблизительно в начале XVIII века. До этого времени люди пользовались чугунными котелками и глиняными горшками, которые использовали для приготовления пищи в печи. "Чугунок – это металлическая емкость округлой формы, предназначенная для приготовления пищи в русской печи, преимущественно для варки и тушения. В русском быту чугунки наиболее популярными были в начале XX века." - https://povar.ru/wiki/posuda/chugunok-525.html



Чугунная посуда : история происхождения и преимущества : Чугунная посуда является одной из старейших разновидностей кухонных посудных принадлежностей, которые человечество использует свыше семисот лет.

Первая посуда из чугуна изготавливалась в виде котелков и вошла в обиход практически сразу, когда человек вступил в железный век и научился выплавлять металл из рудных пород.

Достаточно сложно сказать, в каком именно месте земного шара появились первые посудные элементы из чугуна, поскольку пользовались ей с незапамятных времен различные культуры и народности, проживавшие на территории Азии, Европы и Северной Африки, в общем, повсюду, где хоть в каком-то виде имело место примитивное металлургическое ремесло.

Тем не менее, одно известно точно – с тех времен, как впервые появилась посуда из чугуна, купить которую сегодня можно во многих хозяйственных магазинах в широком ценовом сегменте и различных модельных исполнениях, она достаточно быстро потеснила некогда очень популярную посуду, производимую из глины. Все это благодаря ее более совершенным свойствам.Если речь шла о богатых семьях, то среди них посудные изделия из чугуна ценились за чудесный вкус блюд, приготавливавшихся в казанках из чугуна. А вот для нищих людей чугунная посуда, недорого обходившаяся им в плане приобретения, была неотъемлемым атрибутом кухонного убранства за счет таких свойств, как долговечность и высокая степень практичности самого чугуна. Как во многих небогатых, так и зажиточных семьях она передавалась по наследству (зачастую она входила в приданое, собираемое для невесты).

Какими преимуществами обладает современная посуда из чугуна?

Любая чугунная посуда, купить которую сегодня можно практически в каждом магазине хозяйственных товаров и кухонных принадлежностей, включая сковородки гриль, казаны, котелки, утятницы, казаны для приготовления плова, сотейники и кастрюли, отличается несколькими важными преимуществами. Именно эти преимущества и делают ее незаменимой для любой современной домохозяйки.

В первую очередь следует отметить долговечность этих замечательных посудных принадлежностей. Гусятницы из чугуна или грилевые сковороды совершенно справедливо считаются неизнашиваемыми. Их можно эксплуатировать на протяжении многих лет, десятилетий и даже веков (и это не преувеличение).
Высокая сопротивляемость механическим повреждениям и деформациям, а также износостойкость делают посуду из чугуна настоящим фаворитом в своем товарном сегменте. Ее можно смело нагревать до предельных температур, от чего она никогда не испортится и не изменит свою форму. Единственная предосторожность, которой следует придерживаться – не обливать раскаленную сковородку из чугуна холодной водой, что, впрочем, не рекомендовано делать ни с какой посудой в принципе.
Антипригарность, которая досталась данным посудным элементам в наследство от самой природы – еще одно важное свойство этой популярной кухонной утвари."(с)
Размещено по материалам источника: http://www.5-ballov.kz/order/katalog-produ...a-iz-chuguna/98

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 13:34

(Книгочей @ 15-02-2020 - 22:34)
Далее разберем историю отдельных предметов посуды, столовых приборов и кухонной утвари.
История кухонных принадлежностей : солонка : "Что для нас соль? Привычная и незаменимая приправа, которую мы видим на нашем столе каждый день. Пожалуй, ещё реагент, которым посыпают обледеневшие городские улицы. Но когда-то, в туманной дали истории, она была причиной самых кровопролитных конфликтов и невероятных драматических событий, главным показателем богатства и успешности, равняясь по цене только с золотом.

Старинная солонка на которой присутствует бог Посейдон/Нептун, т.к. соль в древности выпаривали из морской воды.

На мысль познакомиться поближе с историей такой привычной кухонной утвари, как солонка, меня натолкнул онлайн клуб декора для дома, в котором я искала подарок для подруги, и экскурсия по залам лондонского Королевского музея Виктории и Альберта.

В чём же хранили такую драгоценную приправу, как соль? Посуда для хранения соли, солонка, была привилегией лишь власть предержащих и очень состоятельных граждан. Например, солонки викторианской эпохи – это настоящие шедевры ювелирного искусства, выполненные из драгоценных металлов – золота и серебра, щедро украшенные самоцветами.

В одном из залов Королевского музея, где выставлены образцы кухонных принадлежностей и столовой посуды королевской семьи мне понравилась одна солонка из серебра с позолотой. Выполненная в эпоху Средневековья неизвестным автором, она поражает своей необычной вертикальной формой, обилием чеканки и тиснения, трогательной фигуркой то ли рыцаря, то ли странника на крышке. Судя по гербовой печати, думаю, что такой драгоценностью мог владеть только король.

Российские цари ни в чём не уступали своим европейским коллегам и тоже откушивали драгоценную соль из не менее ценных солонок. В музейных залах Эрмитажа можно увидеть множество золотых и серебряных солонок с гравировкой, чеканкой, украшенных перламутром или эмалью, которые стояли на столе Екатерины Великой." - http://greenbag.ru/istoriya-kukhonnykh-pri...hnostei-solonka

Есть и такие вещи, которые объединяют в себе кухонную утварь и посуду - в них можно готовить, хранить, транспортировать и из них можно употреблять блюда и напитки. Это, например, котелок (походный и армейский), фляга и термос.



Как все начиналось, или История появления термоса : "Собираясь в путешествие учёные и исследователи, в поход - туристы или простые обыватели на пикник : они все обязательно берут с собой термос, ведь попить горячего чайку, кофе или бульона приятно всегда. Кому же говорить спасибо за такое изобретение?

Начал историю термоса сэр Джеймс Дьюар. В 1892 году он презентовал необычный сосуд, у которого имелась непонятная на тот момент конструкция – двойные стенки. Между ними была безвоздушная прослойка пространства, и этот вакуум был сделан не просто так.

Ученый на практике показал, что в этом случае на температуру вещества, находящегося внутри сосуда, абсолютно не будет оказывать влияние температура внешней стороны стенок. Тепло просто не передавалось от внутренней стенке к внешней, так как отсутствовали молекулы.

На практике все же была некая погрешность, но температура при этом сохраняется очень надолго. Эту погрешность дает соприкасание стенок у горлышка сосуда. Современные термосы уже лишены подобного недостатка, но в те времена широкого применения сосуд Дьюара на его родине не нашел.

Спустя 12 лет немецкий коммерсант Рейнольд Бургер попытался начать бизнес производства термосов, и у него тоже ничего не получилось. Европейцы почему-то никак не могли оценить всю гениальность предложенного. А вот американцы смекнули быстрее, и на территории США производство термосов быстро набрало промышленные размеры.

Экспериментировал Бургер с горячими и холодными жидкостями долго. Он заполнял круглые термосы и молоком, и чаем, и кофе. И сутки спустя напитки оставались такими же горячими, как в первые часы после приготовления. И только после этого перед ним стали возникать вопросы касательно формы будущих емкостей. Какие размеры будут самыми удобными? И эксперименты продолжились.

Емкость Бургера обрела нужную прочность, и в отличие от хрупкого сосуда Дьюара уже легко могла использоваться в быту. Металлический корпус, крышка в роли стакана и пробка – все это сразу сделало термос вещью первой необходимости в походах и на пикниках. Более того, усовершенствованный термос уже не так легко ломался, так как его система крепления внутренней колбы уже имела другое строение.

Современные термосы настолько разнообразны, что выбор порой сделать довольно сложно. Но если возникнет необходимость в покупке, стоит зайти на сайт everymart.ru, где представлены лучшие модели этого полезного «семейства». И имея такого помощника в пути, не страшны никакие туристические перемещения." - http://greenbag.ru/kak-vse-nachinalos-ili-...vleniya-termosa

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 14:03

(Книгочей @ 16-02-2020 - 14:03)
Начал историю термоса сэр Джеймс Дьюар. В 1892 году он презентовал необычный сосуд, у которого имелась непонятная на тот момент конструкция – двойные стенки. Между ними была безвоздушная прослойка пространства, и этот вакуум был сделан не просто так. "Из истории термоса : Термос давно и прочно вошёл в нашу повседневную жизнь. Его можно найти практически на каждой кухне, в рюкзаке у путешественника или в сумке у студента. Летом половина города по пути на работу пьёт кофе из термостакана, или тамблера, а это тот же термос. И, кстати, походная кружка с двойными стенками тоже работает по принципу термоса.



1. Ящик Вейнхольда и сосуд Дьюара : Изобретению термоса скоро исполнится сто пятьдесят лет, его прообраз в 1881 году создал немецкий физик Адольф Фердинанд Вейнхольд. Это был стеклянный ящик с двойными стенками, а, чтобы уменьшить теплопроводимость, из его межстеночного пространства был откачан воздух. Другой физик, Джеймс Дьюар, в 1892 году усовершенствовал эту конструкцию, создав колбу с узким горлом и такими же двойными стенками, так называемый сосуд Дьюара.

Оба физика занимались чистой наукой и создавали свои сосуды для получения и хранения жидких газов. А вот берлинский производитель стеклянных изделий Рейнхольд Бургер разглядел в сосуде Дьюара коммерческую перспективу.

Рейнгольд Бургер творчески переработал идею физика. Сосуд Дьюара был очень хрупким: внешняя и внутренняя колбы были из стекла и соединялись только у горловины. Бургер же разработал систему дополнительного крепления внутренней колбы, изготовил металлический корпус и снабдил свою конструкцию пробкой и удобной крышкой-стаканчиком. В 1903 году в Германии им был получен патент на новое изобретение, призванное сохранять напитки горячими, равно как и холодными, на протяжении длительного времени.

Сосуды Дьюара, к слову, не были запатентованы, поскольку их изобретатель считал, что они не будут иметь коммерческого успеха, но ошибался. И когда Дьюар обратился в суд с жалобой на незаконное использование его изобретения, его иск был отклонён.

Далее был объявлен конкурс на лучшее название, и, как вы уже, наверное, догадались, в качестве победителя выбрали Thermos (от греческого therme — горячий). Бургер основал одноимённую фирму, и с 1904 года в Европе началось коммерческое производство термосов.

Позднее аналогичный патент был получен на территории США, лицензию на производство термосов продали компаниям из Англии, Канады и США. Сейчас права на использование торговой марки Thermos принадлежат китайской компании Thermos LLC, которая и выпускает их под этим именем.

2. Особенности конструкции и вариации современных термосов :С момента начала коммерческого выпуска термосов прошло более ста лет, и термосы сегодня выпускаются по всему миру. Вместо стекла используют пищевую сталь, на смену пробкам пришли пластиковые крышки с механизмом запирания, а пластмассовый корпус можно встретить только на самых дешёвых моделях. Сегодня работа у производителей термосов идёт в основном над снижением веса изделия и повышением его теплоизоляционных свойств..." - ещё о сертификации термосов:
https://alpindustria.ru/school/articles/ter...iya-sovety.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 14:17

(Книгочей @ 16-02-2020 - 14:15)
Рейнгольд Бургер творчески переработал идею физика. Сосуд Дьюара был очень хрупким: внешняя и внутренняя колбы были из стекла и соединялись только у горловины. Бургер же разработал систему дополнительного крепления внутренней колбы, изготовил металлический корпус и снабдил свою конструкцию пробкой и удобной крышкой-стаканчиком.
Р.Бургер вместе со своим изобретением в одной руке и колбой Дьюара в другой.

(Книгочей @ 16-02-2020 - 14:03)
Есть и такие вещи, которые объединяют в себе кухонную утварь и посуду - в них можно готовить, хранить, транспортировать и из них можно употреблять блюда и напитки. Это, например, котелок (походный и армейский), фляга и термос.
Стариннный термос-кофейник :

(Книгочей @ 16-02-2020 - 14:21)
(Книгочей @ 16-02-2020 - 14:03)
Есть и такие вещи, которые объединяют в себе кухонную утварь и посуду - в них можно готовить, хранить, транспортировать и из них можно употреблять блюда и напитки. Это, например, котелок (походный и армейский), фляга и термос. Стариннный термос-кофейник. Его потомок - современный чайник/кофейник-термос :


В котором можно с одинаковым успехом хранить горячие и холодные жидкости, чтобы они не нагревались для того, чтобы пить в жару охлаждёные воду, соки и другие напитки

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 15:12

(Книгочей @ 16-02-2020 - 14:03)
Есть и такие вещи, которые объединяют в себе кухонную утварь и посуду - в них можно готовить, хранить, транспортировать и из них можно употреблять блюда и напитки. Это, например, котелок (походный и армейский), фляга и термос.

Рюмка - это русское слово рюмка происходит от немецкого «ремергляс», что означает "римский стакан". Кстати, интересно, что слово «водка» свойственно только русскому языку и является коренным русским словом, нигде более не встречаемым. Его появление в иных славянских языках объясняется позднейшими заимствованиями в начале XVI века из русского. Рюмка "Муха" : "Эксклюзивным экспонатом музея является крошечная рюмка емкостью всего 15 мл, в народе называемая «мухой», от названия которой пошло выражение «ходить под мухой».


У современных фужеров и рюмок насчитывается большое количество дальних «родственников». Среди них кубки и рога, чары и чарки, братины и чаши, ковши, стопки и стаканы. И это далеко не полный перечень посуды, которую использовали для питья наши предки. Предназначалась она в основном для хмельных напитков. В быту же, как правило, обходились деревянным или металлическим ковшом.


Производились данные изделия из керамики, дерева, золота и серебра, а где–то с XVII века начали производить рюмки из стекла. Рюмки используют для водки, коньяка, вина, рома, сладких ликёров. У них бывает разная форма — вытянутая и чашеобразная, с ножкой и без. Объём зависит от того напитка, для которого они предназначены, и колеблется от 150 мл (рейнвейные) до 15 мл (коньячные). Кроме того, существует правило: чем крепче напиток, тем меньше рюмка.


История появления рюмки «Муха» связана с историей появления первых трактиров. Они были открыты в России по приказу императора Петра Великого. Трактиры должны были заменить кабаки и стать заведениями, где посетители могли бы не только выпить, но и поесть. А для того чтобы привлечь посетителей в трактиры, Пётр повелел их владельцам подавать первую рюмку бесплатно, с расчётом на то, что дальше выпивку и закуску гости будут заказывать уже за плату.
Зная особенности и привычки своих гостей (выпить первую рюмку бесплатно и идти восвояси), владельцы питейных заведений пожелали изготовить рюмки малого размера, в которые входило от 10 до 15 мл жидкости – ровно одна столовая ложка. Именно за столь малый объём рюмка получила народное название «муха».

Но любители выпить бесплатно нашли выход из этой ситуации: в течение дня они наведывались в разные трактиры. После нескольких бесплатных «мух» трактирный гость уходил в хорошем настроении. А в народе к подвыпившим людям стали применять выражение «ходить под мухой».(с) - https://izi.travel/de/83df-ryumka-muha/ru

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 15:42

(Книгочей @ 16-02-2020 - 15:40)
У современных фужеров и рюмок насчитывается большое количество дальних «родственников». Среди них кубки и рога, чары и чарки, братины и чаши, ковши, стопки и стаканы. И это далеко не полный перечень посуды, которую использовали для питья наши предки.
Лафитник - "это стопка или большая рюмка удлинённой формы.



Лафитник — название, которое простой люд дал во второй половине XIX в. округлым винным рюмкам в отличие от гранёных конусообразных водочных, делавшихся из толстого стекла, с тяжёлыми, устойчивыми ножками. Название дано по имени распространённого «барского» красного вина — лафита. Лафитник — термин, который не обозначает меру объёма, т.к, бывают лафитники на 50, 75, 100, 125—150 мл. Его смысл — в указании на функциональность прибора, из которого пили вино. Смысл наименования был, однако, вскоре утерян. Уже с конца XIX и в начале XX века лафитником называли всякую рюмку (независимо от формы) из тонкого, дорогого по понятиям того времени стекла, а тем более рюмки, снабжённые украшениями.
А в XX веке лафитник — это уже всякая дорогая рюмка, в том числе и хрустальная. В конце XX века это название употребляется редко людьми старшего поколения для обозначения любых рюмок небольших, «аккуратных» размеров, на низкой ножке.
На самом же деле лафитник, если уж употреблять это название, имеющееся лишь в русском языке (но не указанное ни в словаре В. Даля, ни в советском академическом (4-томном), ни в этимологическом словаре М. Фасмера), — это рюмка средних размеров, из тонкого стекла, тюльпанообразной формы. Именно такие рюмки предназначены для красных вин.

В некоторых областях России лафитником называют небольшой графин с узким горлом для водки, настойки или вина."(с) "Википедия".

К сему : Да, уж, как говорится, "без бутылки не разберёшься"...

Стопка - "это небольшой стакан, кружка, чарка, бокал. Большей частью без ручки, без пережабины, прямая либо с развальцем или рюмка.



Со стопкой связана древнерусская мера объёма — стопа. Народная этимология производит название от слова сто (грамм), что неверно: метрическая система введена в России (на Руси) гораздо позже задокументированного использования термина.

В англоязычных государствах и странах широко распространена аналогичная по смыслу посуда шот (англ. shot), точнее — шот гласс (shot glass = стакан для шотов), которая имеет ёмкость 45 мл, для употребления одной унции (~ 30 мл) напитка выпиваемого «залпом», одним глотком («Б-52», «Кордиалз», «Шуттерс», «Устрица», «Героин», «Баскетбол» и т. п.). Также caballito (для коктейлей типа Текила Бум)."(с) "Википедия".

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 15:54

Вместо эпиграфа : "Чувствовать себя как "не в своей тарелке."(с)
"Тарелки появились значительно раньше ложек и ножей. Самые первые тарелки появились в эпоху неолита. Их лепили из глины и обжигали. Собственно, современное слово «тарелка» к ним мало подходило, правильнее было сказать «ёмкость».(с) А почему тарелки круглые ?



Может быть, потому что их делали на гончарном КРУГЕ ?

(Книгочей @ 16-02-2020 - 18:03)
А почему тарелки круглые ? Может быть, потому что их делали на гончарном КРУГЕ ?
А какие были тарелки до изобретения гончарного круга ?



ИМХО, а ещё раньше это были просто дощечки или даже плоские камни или куски коры. А столами служили камни и пни...

(Книгочей @ 16-02-2020 - 18:03)
Вместо эпиграфа : "Чувствовать себя как "не в своей тарелке."(с) "Выражение " НЕ в СВОЕЙ ТАРЕЛКЕ" имеет сложную судьбу и богатую историю в русской литературе и русском литературном языке со второй половины XVIII в.

Общеизвестно, что выражение не в своей тарелке представляет собою калькированную передачу французского (nêtre pas) dans son assiette (ordonaire): «Он не в своей тарелке» — il n'est pas dans son assiette. Это выражение проникло в русский литературный язык из жаргона европеизирующихся «щеголей» и «щеголих» второй половины XVIII в. «Живописец» Новикова (1772 г., л. 4), сатирически изображая светского петиметра, воспроизводит такой его разговор с щеголихой: «Э! кстати, сударыня, сказать ли вам новость? ведь я влюблен в вас, до дурачества: вы своими прелестями так вскружили мне голову, что я не в своей сижу тарелке» (Русск. сатир. журн. XVIII в., с. 168).

Синтаксическая структура этого фразеологизма в языке русской литературы второй половины XVIII и первой половины XIX в. была свободнее и подвижнее. Так, у Долгорукого в «Капище моего сердца» читаем: «...бедная Нелюбова попала в самую несчастную тарелку, из которой и я уже вытащить ее не могу» (Долгорукий, с. 234).

В статье А. А. Фукс («Казанские губернские ведомости», 1844, № 2) — о встрече с Пушкиным: «Мы все сели в гостиной. Ты знаешь, что я не могу похвалиться ни ловкостью, ни любезностью, особенно при первом знакомстве, и потому долго не могла придти в свою тарелку» (Русск. старина 1899, май, с. 259).

Еще А. С. Шишков отметил, что французское выражение il n'est pas dans son assiette первоначально применялось к состоянию корабля, которому нельзя было свободно двигаться вследствие низкого уровня воды, затем получило переносное значение (ср. у Фридриха II в письме к Вольтеру: Je ne suis pas encore dans une assiette tranquille) (Михельсон, Русск. мысль и речь, 1, с. 643).

Вот несколько примеров из художественной литературы XIX в., которые показывают, как произошла синтаксико-фразеологическая стабилизация формы этого выражения: у Грибоедова в «Горе от ума» (в речи Фамусова):

Любезнейший! Ты не в своей тарелке,

С дороги нужен сон. Дай пульс. Ты нездоров.

У Лермонтова в послании «Булгакову»:

На вздор и шалости ты хват

И мастер на безделки.

И, шутовской надев наряд,

Ты был в своей тарелке...

У Тургенева в пьесе «Где тонко, там и рвется»: «...да здравствуют насмешливость, веселость и злость! Вот я опять в своей тарелке!»

Статья ранее не публиковалась. Сохранилась озаглавленная рукопись «Историко-этимологические заметки к текстам русской художественной литературы XIX в.» и далее — «4. Не в своей тарелке» и машинопись. Здесь печатается по машинописи, уточненной по рукописи, с внесением ряда необходимых поправок и дополнений.

О выражении не в своей тарелке В. В. Виноградов упоминает также в книге «Величие и мощь русского языка» (1944): «Пушкинская реформа пресекает проникновение в русский язык случайных калькированных слов и выражений, как это было нередко в XVIII веке (например, не в своей тарелке, присутствие духа, дева красоты вместо красивая девушка, на дружеской ноге, разбить наголову и т. п.)» (с. 22).

О выражении не в своей тарелке см. также в заметке о слове хладнокровие в III ч. настоящего издания. — И. У." - http://wordhist.narod.ru/ne_v_svoej_tarelke.html



К сему : Кстати, термин "летающая тарелка" родился с лёгкой руки журналистов, которые так переиначили слова Кеннета Арнольдса о том, что "неизвестные летательные аппараты летели словно блюдца скользящие по воде."(с)



Это сообщение отредактировал Книгочей - 17-02-2020 - 21:19

(Книгочей @ 16-02-2020 - 18:06)
А ещё раньше это были просто дощечки или даже плоские камни или куски коры. "Давайте углубимся более подробно в историю кухонной утвари, рассмотрев происхождение отдельных ее предметов.

Начнем, конечно, с тарелки. Надо сказать, что тарелка появилась на столах далеко не сразу – еще в 8 веке в Европе даже на королевских пиршествах еду выкладывали прямо на стол, в специальные углубления, а оттуда руками отправляли прямо в рот. Естественно и природно. Примерно с 13 века вместо углублений использовались большие лепешки. И только с 14 века появляется нечто, отдаленно напоминающее современные тарелки. Однако были они квадратными. Богатые французы могли позволить себе посуду из металла.

В Древней Руси, начиная с 12 века, существовали большие блюда, на которых подавали обед. Изготавливалась посуда из разных материалов, на монарших пирах присутствовали и изделия из золота и серебра. Однако, их часто воровали иностранные послы. Именно поэтому Иван Грозный распорядился изготавливать посуду из меди, а чтоб послы не обижались – серебрить или золотить ее.

Изначально «персональные» тарелки использовались не только для еды, а, например, в качестве царского вознаграждения для своих подданных. Лишь с 18 века тарелки стали обязательным атрибутом трапезы. В 1740 году в России научились изготавливать твердый фарфор. Но до простых граждан тарелки так и не дошли вплоть до конца 19 века – люди все также продолжали есть из углублений на столах старой конструкции.

Хорошо, что сейчас не приходится есть сливочный суп из камня с выдолбленным углублением."(с)

Источники материала: http://ukusi.com/category/kulinariya/

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 18:16

(Книгочей @ 16-02-2020 - 18:03)
"Тарелки появились значительно раньше ложек и ножей."(с) Значит, люди из тарелок ели руками ? Или даже просто хлебали, как дикие звери !
"Ложка – это столовый прибор, которым пользуются люди по всему миру.

Этимологически слово «ложка» скорее всего уходит в корень «лог» (овраг, углубление), хотя это достаточно спорный вопрос. Многие предполагают, что происхождение слова «ложка» связано с глаголом «лизать», «елозить». В Киевской Руси термин «ложка» был известен уже в 10-ом веке.

Ложка напоминает собой лопаточку с ручкой, с помощью которой легко зачерпывать как жидкую, так и густую пищу.

Ложка появилась на свет намного раньше вилки. Что-то подобное ложкам по форме стали использовать для потребления жидкой и полужидкой пищи ещё в III веке до нашей эры. Первые предметы, похожие на ложки, изготовлялись из обожжённой глины. По форме это был круглый черпак с ручкой. В дальнейшем их стали производить из кости, рогов животных, дерева, камня, ореховой скорлупы, морских раковин, костей рыб..." - далее : https://art-salon.eu/ru/view/history-spoons



Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 20:47

(Книгочей @ 16-02-2020 - 18:23)
Ложка напоминает собой лопаточку с ручкой, с помощью которой легко зачерпывать как жидкую, так и густую пищу. В качестве эпиграфа : "Одно известно точно, что ложка появилась гораздо раньше вилки. Ею можно есть как твердую, так и жидкую пищу, а вилкой – только твердую."(с)


Значит, люди не сразу отвыкли от звериных привычек хлебать жидкую пищу ртом, а твёрдую еду кушать, разрывая её зубами и конечностями ?

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 18:36

(Книгочей @ 16-02-2020 - 18:23)
"Ложка – это столовый прибор, которым пользуются люди по всему миру."(с) Не фига подобного ! Есть великое множество людей, которые пользуются, чтобы кушать палочками для еды !
История ложки : происхождение и эволюция : "В европейской культуре без ложки никто не может обойтись. Ее производят из разных материалов. Размер и форма столового предмета зависит от его назначения: кофейная, чайная, десертная. Мы сразу понимаем, чем будем есть то или иное блюдо, и даже не задумываемся, кто этот предмет изобрел и когда он приобрел привычный для нас внешний вид..." - далее : https://vplate.ru/lozhki/istoriya/


Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 18:35

(Книгочей @ 16-02-2020 - 18:03)
"Тарелки появились значительно раньше ложек и ножей."(с)
Ну, да ! Как же человеку было жить без ножа ? Если самые первые примитивные ножи человек стал делать на заре своей истории из раковин, острых камней и просто деревянных щепок...



Вилки он стал делать наподобие рогатин, но не из раздвоённых стволов деревьев, развилок суков и толстых веток, а из Y-образных маленьких веточек. Ну, а в качестве ложки он в первое время использовал ладони своих рук...

А, вообще, почему бы "хомо сапиенсу" сразу было не дотумкать о ложко-ноже-вилке/вилочной ноже-ложке ?


Может быть, он не додумался до такого простого решения, т.к., не был ещё в те времена "хомо сапиенс сапиенс" ?

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 18:55

Сковорода : "Происходит от др.-русск. сковорода, ст.-слав. сковрада (др.-герч. ἐσχάρα, τήγανον). Ср.: укр. сковорода́, др.-чешск. skravada, skrovada (*skovrada), польск. skowroda, в.-луж. škorodej, н.-луж. škórodej, škórodwej (род. п. škórodwe). Праслав. *skovorda, *skovordy, -ъvе. Дальнейшее родство неясно. Сравнивают с др.-в.-нем. scart-i^san «котелок, сковорода», ср.-в.-нем. scharte ж., schart м., ср. р. Согласный -в- объясняют из ст.-слав. сквара и близких. Вероятно происхождение от праслав. *skvara, ср. др.-рус. сквара, ст.-слав. сквара «огонь, пламя; жертвоприношение; дым, чад», что в свою очередь может восходить к индоарийскому svar «солнце».(с) Использованы данные словаря М. Фасмера. История сковороды: процесс изготовления : "Если вернуться к истории, то наши предки в древние времена использовали плоский камень, который раскаливали на огне. Это был такой прообраз сковороды. Минусом такой сковороды было, то, что жарить на данном виде сковородки было невозможно, т.к. пища на ней не жарилась, а сушилась.


Сковороде со временем придали привычную для человека форму, сделав в ней углубление.
Первой сковородой в истории человечества был обычный камень, раскаленный на солнце. Позже такую посуду начали изготавливать из глины, однако глина от не равномерных температур каждый раз ломалась, приходилось такую сковородку использовали исключительно в печи. Первыми, металлические сковородки из чугуна сделали еще в Европе, в 12 веке. Они были очень громоздкими и весили минимум 5 кг. Современные варианты имеют разнообразные покрытия, более легки и удобны."(с) - http://www.posudograd.com.ua/blog/istoriya...s-izgotovleniya

К сему : "Родственниками" сковороды являются : противень, сотейник и фритюрница.

Заглянем на кухню в прошлые времена :


И там увидим, что кастрюли и сковородки стоят на плите.

Заглянем на кухню в прошлые времена и там увидим, что кастрюли и сковородки стоят на плите. Кухонные плиты были разные : большие и маленькие.

(Книгочей @ 16-02-2020 - 20:18)

Заглянем на кухню в прошлые времена и там увидим, что кастрюли и сковородки стоят на плите. Кухонные плиты были разные : большие и маленькие. И топились они дровами и углём до той поры, пока не изобрели газовые плиты : "Современный дом трудно представить без газовой или электрической плиты, помогающей быстро и с комфортом приготовить сотни самых разнообразных блюд. Однако так, конечно, было далеко не всегда. История любимых «домашних помощников» весьма интересна. Первыми в этом деле проявили себя печи, но, естественно, они были далеки от современных плит. Изначально для приготовления еды вообще использовались ямы с углями, лишь много позже их стали выкладывать из камня или обмазывать глиной. А знаменитая русская печь служила сразу нескольким целям: она дарила, в первую очередь, тепло, и лишь во вторую применялась для готовки.
Давайте рассмотрим, какую историю прошла всем хорошо известная бытовая техника.



ПРИРОДНЫЙ ГАЗ НА СЛУЖБЕ ОБЩЕСТВУ:
Предпосылки создания плиты появились задолго до того, как люди смогли заставить себе служить газ. Но вот уже к 1810-20 гг., когда в Англии появлялось первое газовое освещение, и началась всеобщая газификация. Обстоятельства сложились наиболее благоприятным образом для введения чего-нибудь новенького и на пространстве кухни. Джеймс Шарп, работавший непосредственно на газовой фабрике, задумался, почему бы не воспользоваться газом и для приготовления пищи.

Проект Шарпа оказался успешным. В 1825 году новый бытовой прибор украсил его собственную квартиру, а распоряжаться им принялась супруга изобретателя. Поговаривали даже, что именно искренняя любовь и желание облегчить ее долю привели Шарпа к мысли о создании плиты, изменившей представление о мире кулинарии.

Однако далеко не все домохозяйки действительно понимали, как обращаться с газом, что повлекло за собой вереницу несчастных случаев. Впрочем, продвижение изобретения в массы это не остановило.

В 1836 году производить газовые плиты начали фабричным способом. Однако повсеместной газификации тогда еще не существовало, а значит, массового распространения данная продукция получить пока не могла.

ФРАНЦУЗСКИЕ ИЗОБРЕТАТЕЛИ:
Тем временем, в Париже, в 1837 г, господин де Мерле продемонстрировал публике собственную «кухню на газу». Конструкция была не слишком совершенной, но все равно ее оценили весьма высоко.

В 1848 эту самую плиту взялся улучшить другой изобретатель, д’Эльснер. И пускай на современные такая плитка еще не слишком походила, она снискала благосклонность многих хозяек тех лет.

Наиболее близким к привычным нам газовым плитам стал вариант де Бовуара, который увидел свет в 1857 году. Появившись в журнале 23 мая, эта модель стала официальной родоначальницей всех современных и, соответственно, именно 23 мая стали считать днем рождения газовой плитки.

РОССИЙСКИЕ РЕАЛИИ:
Естественно, что появление газовых плит повсеместно соотносится с общей газификацией. В царской России по этой причине никаких подобных кухонных девайсов быть не могло. Однако после революции, когда страна начала всеобщую газификацию, в быту начали появляться и газовые плитки. Конечно, их появление вызвало всеобщее одобрение. Существенно облегчавшее жизнь хозяек и даже несмотря на необходимость осторожного обращения, такое новшество все равно не вызывало недовольства, а напротив, набирало всё большую популярность.

Таким образом, в СССР с начала тридцатых годов прошлого столетия стали везде и повсеместно использоваться газовые плитки. Больше всего они были распространены в зданиях новой постройки. Постепенно научились готовить на газу, ведь именно этот способ позволяет использовать все виды обработки продуктов, какие только изобрело человечество. Благодаря управляемому огню, высокой скорости нагревания и комфорту в обращении газовые плиты стали едва ли не любимейшей кухонной бытовой техникой и остаются на пике популярности до сих пор." - https://re-st.ru/interesnoe/istoriia-poiavl...-gazovoi-plity/

(Книгочей @ 16-02-2020 - 20:26)
И топились они дровами и углём до той поры, пока не изобрели газовые плиты. А потом электрические : https://remont-kuxni.ru/2017/10/istoriya-el...ih-paneley.html

"Первоначально газ использовали для освещения, идея применять его для готовки еды предложил британец Джеймс Шарп - на рисунке его первая плита :



Говорят, Джеймс Шарп создал газовую плиту из-за искренней любви к супруге, которая постоянно мучилась, марая руки углем Промышленное производство началось лишь 1836-м. И внедрение этого изобретения также было связано с большими трудностями - люди мало доверяли этому новшеству, к тому же возникало огромное количество пожаров и взрывов газа."© Fishki.net

Источник: https://fishki.net/2617809-gde-vashi-prabab...rija-plity.html


Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-02-2020 - 20:52

(Книгочей @ 16-02-2020 - 20:26)
Давайте рассмотрим, какую историю прошла всем хорошо известная бытовая техника.
"История кухонной техники многим известна - ну изобрели, ну внедрили. А как все это выглядело? На чем готовили наши пра- и даже прапрабабушки? Исторический экскурс в плиты и прочую кухонную утварь.
Название «плита» для кухонного прибора, на котором готовят пищу, — не самое очевидное. Очевидным название стало уже в наше время - плитой она стала из-за того, что использовалась большая чугунная варочная поверхность, под которой разводился огонь. Ну конечно - все начиналось с печей. И пока город завоевывали плиты, в деревне варили по-старинке

Кстати говоря, прославленная народными сказками русская печь появилась только на рубеже XV—XVI веков. Тогда она была нужна не только для готовки, но и для отапливания всего жилища. Причем долгое время печи везде топились по-чёрному, то есть дым попадал прямо в помещение. Дымоходы стали появляться в Европе только к XII веку, их устанавливались преимущественно в больших замках, и самые изобретательные европейцы научились даже коптить в этих трубах колбасы.
В Европе до 18 века, люди готовили на открытом огне, на дровах или торфе, топки были в форме очага или позже, с изобретением труб- вдоль стен, типа камина- пламя располагалось низко, варили преимущественно в подвешенных котлах..."© Fishki.net

Далее, см. "Где ваши прабабушки варили кашку для ваших бабушек, или история плиты (45 фото)" на источнике : https://fishki.net/2617809-gde-vashi-prabab...rija-plity.html

(Книгочей @ 16-02-2020 - 20:11)
"Родственниками" сковороды являются : сотейник, фритюрница и ПРОТИВЕНЬ. А с противнем связана интересная история : "..Белый дом решил ответить России «визитом дружбы». Эскадру кораблей возглавил личный друг покойного президента — Густав Фоке; монитор «Миантономо», на котором он плыл в Россию, был самым уродливым чудом техники XIX века : над волнами торчали одни лишь трубы и башни с пушками. Когда монитор, весь в тучах дыма, добрался до Англии, первым вопросом с берега было восклицание : — Как вам удалось приплыть на этом противне ? .."(с) "Полёт шмеля над морем", В.Пикуль - https://rbook.me/book/1443078/read/page/1/



Это сообщение отредактировал Книгочей - 17-02-2020 - 19:28

Ну, а паровые машины на "Миантомоно"и других кораблях того времени были похожи на огромные кухонные плиты и бытовые обогреватели, т.к. и те и другие соответствовали своей эпохе : на рисунке паровая машина с вибрирующими рычагами, разработанная Эрикссоном специально для мониторов.

(Книгочей @ 17-02-2020 - 19:36)
Ну, а паровые машины на "Миантомоно"и других кораблях того времени были похожи на огромные кухонные плиты и бытовые обогреватели, т.к. и те и другие соответствовали своей эпохе : на рисунке паровая машина с вибрирующими рычагами, разработанная Эрикссоном специально для мониторов. Универсальный бытовой агрегат - чудо того времени :


Это сообщение отредактировал Книгочей - 17-02-2020 - 21:24

(Книгочей @ 15-02-2020 - 22:45)
(Книгочей @ 15-02-2020 - 22:34)
Далее разберем историю отдельных предметов посуды, столовых приборов и кухонной утвари. Которые с момента своего возникновения, на протяжении всего времени и до сих пор, остаются, по сути, неизменными.
И при этом поражает их многоообразие !

(Книгочей @ 15-02-2020 - 22:15)
Да, и была даже особая рыцарская сковорода

скрытый текст

творение сумрачного тевтонского гения

А ещё была пара бронированный "сковородок". А как иначе назвать Круглые броненосцы контр-адмирала Попова : https://www.popmech.ru/weapon/13814-plavayu...tarelki-absurd/

(Книгочей @ 17-02-2020 - 19:26)
А с противнем связана интересная история : "..Белый дом решил ответить России «визитом дружбы». Эскадру кораблей возглавил личный друг покойного президента — Густав Фоке; монитор «Миантономо», на котором он плыл в Россию, был самым уродливым чудом техники XIX века : над волнами торчали одни лишь трубы и башни с пушками. Когда монитор, весь в тучах дыма, добрался до Англии, первым вопросом с берега было восклицание : — Как вам удалось приплыть на этом противне ? .."(с) "Полёт шмеля над морем", В.Пикуль.
А ещё была пара бронированный "сковородок". А как иначе назвать Круглые броненосцы контр-адмирала Попова : https://www.popmech.ru/weapon/13814-plavayu...tarelki-absurd/ И не стоит удивляться таким сравнениям, т.к. очень многое так или иначе, но связано с ВОЙНОЙ. Например, ещё в древности глиняные горшки использовали для снарядов с "греческим огнём" и были даже специальные устройства - СИФОНЫ, но не для газировки, а это были огнемёты - https://pikabu.ru/story/nemnogo_ob_arkhaich...sifonyi_4785649


Это сообщение отредактировал Книгочей - 18-02-2020 - 00:42

(Книгочей @ 18-02-2020 - 00:41)
И не стоит удивляться таким сравнениям, т.к. очень многое в нашей жизни так или иначе связано с ВОЙНОЙ. Взять хотя бы антипригарные покрытия для посуды, например, тефлон : Как всегда, применение тефлону первыми нашли военные, без фторопластовых уплотнений немыслима ракетная техника с её ну очень агрессивным топливом, нашлось применение новому материалу и у прочих мастеров вооружений.


Мирное применение фторопласта началось в 50-х годах, когда практически одновременно идея покрывать им кухонную утварь пришла в голову французам и американцам. Французский физик Марк Грегуар был заядлым рыболовом. Все бы хорошо, но вот замучила его раскладная удочка, части которой плотно прилегали друг к другу и раздвигались с большим трудом.

Тогда Марк нанес на удочку специальный полимер, и в результате она стала легко раскладываться, да и леска скользила как по маслу. Правда, улов периодически пригорал на сковородке, и тогда жена Колетта потребовала от мужа, чтобы он сделал с ее сковородкой то же, что и с удочкой. Изделие оказалось прекрасным по качеству, и на него был тут же получен патент. В 1956 году предприимчивый физик создал фирму «Тефаль», которая стала выпускать сковородки с антипригарным покрытием.

А что же у нас? Конечно, в промышленном применении фторопласта СССР всегда шел в ногу со всем миром, его производство началось уже в 1949 году, а вот на наших кухнях он начал появляться только в 80-х годах. Заботой о своем народе советские руководители особенно никогда не страдали."(с) - http://istoriz.ru/teflon-istoriya-izobreteniya.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 18-02-2020 - 00:49