ВЫПЕЧКА

МЯСНЫЕ ШАРИКИ В СЛОЁНЫХ КЛУБОЧКАХ : блюдо из мясного фарша и слоёного теста : Мясные шарики в слоёном тесте. Вкус и аромат просто пальчики оближешь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Фарш мясной или куриный - 500 грамм;

Тесто слоёное - 500 грамм;

Лук - 1 луковица;

Яйцо желток и ст.ложка молока;

Соль, перец, приправы - по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготавливаю ингредиенты для рецепта.

2. Луковицу режу на мелкие кубики.

3. Добавляю в глубокую посуду фарш, лук и туда-же выдавливаю чеснодавкой чеснок.

4. Фарш солю, добавляю перец по вкусу и тщательно перемешиваю.

5. Раскатываю пласт дрожжевого теста в прямоугольник толщиной около 3 мм.

6. Делю пласт теста на полоски шириной 5-7 мм.

7. Леплю из фарша шарики и обматываю их полосками теста по окружности клубочком. 2-3 полоски на шарик.

8. Фарш полностью стараюсь прикрыть тестом.

9. Выложив на противень, смазываю кистью клубочки смесью яйца и молока для придания румяности и красоты. Отправляю противень в разогретую духовку на 40-45 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Подробнее, в коротком видео :

Замечательный рецепт торта




Это сообщение отредактировал Ptichka* - 12-07-2018 - 23:44

Рецепт идеальных сырников

"Гости Литвы в первую очередь отмечают необычный торт, который больше нигде не встретишь ─ шакотис. Его название переводится как «ветвистое дерево», что объясняется необычной формой торта. По легенде, он получился у молодого придворного повара случайно, когда тот пролил тесто на вертел. Результат так понравился королеве, что она наградила кулинара, а торт стал главным деликатесом." - http://www.restbee.ru/guides/bliuda-i-napi...-diesierty.html К сему : "Рецепту шакотиса уже более трехсот лет, однако он не теряет популярности, и встретить его можно в любом магазине Литвы."(с). Как делают торт шакотис ? -

: https://www.youtube.com/watch?v=_DRDnVpp_tg

"Аналог российского «муравейника», только из слоеного теста, торт скрузделинас, готовится по праздникам в большинстве литовских семей. Тонкие лепестки теста, смазанные медом, укладываются горкой, после чего остаются без присмотра и немедленно расхищаются детьми."(с). Рецепт : http://lgcook.ru/recipe/retsept-skruzdelinas.html

ПРИСКАЗКА. Брауни : "это сверхъестественное существо в английской и шотландской мифологии. Название произошло от бурого цвета шерсти брауни (в английском «brown» — «коричневый, бурый»). Впервые упоминаются в начале XVI в. Эти существа являются символом домашнего уюта, представляя собой английскую вариацию русских домовых.

Выглядят брауни так : ростом с ребенка, лохмотья коричневого цвета, переносицы нет, отсутствуют или сращены между собой пальцы рук и ног, оставлен лишь большой. Это небольшие человечки, с коричневыми нечесаными волосами и ярко-голубыми глазами. А вот еще одно описание - "Это был крошечный волосатый уродец с длинной бородой, красными веками, широкими плоскими ступнями, точь-в-точь жабьи лапы, и длинными-предлинными руками, доходившими до земли, даже если он стоял прямо." Кожа у этих вымышленных существ, преимущественно, светлая, хотя цвет кожи брауни зависит от места, где они обитают, и от того, чем они питаются. Если брауни одеваются, то любят носить небольшие рваные костюмы зеленых, синих, или коричневых тонов.

Брауни — групповые существа, поэтому обитают небольшими племенами, занимая большую территорию для себя — до 5-ти километров в радиусе. Чаще всего считается, что брауни относятся к духам-одиночкам, и среди них нет женщин. Однако, брауни горной Шотландии иногда собираются в небольшие группы, и среди них изредка попадаются женщины. Например, Мег Мулах, то есть Волосатая Мег. Согласно преданию, она была привязана к семейству Грантов из Туллокгорма, оплакивала смерть членов этой семьи, исполняла обязанности брауни, подсказывала главе семьи ходы, когда он играл в шахматы..."(с)

Места обитания брауни : "Это ближайшие родственники домовых, но живут не в домах людей, а в норах недалеко от людского жилья. Они помогают людям по хозяйству: ткут, готовят, прибирают дом. Говорят, что брауни помогают писателям, даря им сны с сюжетами для книг. Существует легенда, что они помогли известному писателю Роберту Льюису Стивенсону написать книгу «Странная история доктора Джекила и мистера Хайда».

Сами брауни тоже часто попадают в рассказы. Например, их можно встретить в сказках братьев Гримм. Брауни любят вежливых людей. Поэтому, если вы хотите, чтобы Брауни помогали вам, позовите их на ужин и угостите молоком. Тогда они станут вашими верными друзьями и будут преданно охранять ваш дом. Днем они не появляются, они занимаются «семейными» делами: собирают дикие плоды в лесах, подбирают зёрна с людских полей, пока хозяев нет поблизости, но брауни — честный народ, они всегда знают меру и всегда отработают за лишнее зёрнышко и украденный стакан коровьего молока.
А по ночам люди иногда видят, как брауни бесшумно, словно безобразная тень, крадется от дерева к дереву, стараясь, чтобы его не заметили. Брауни выходят по ночам, чтобы закончить небольшую работу по дому- посмотреть рогатый скот, проверить все ли в порядке на крестьянском дворе. Кроме этого, брауни может покараулить дом от воров, а кур от лисиц, проследить за исправностью орудий труда. Если их не обижают, они не только не вредят людям, но даже всячески стараются помочь тем, кто нуждается в помощи.
В Шотландии брауни помогали крестьянам при пивоварении. Неслучайно ритуальный камень, ускоряющий процесс варки пива, называется брауни.

Чтобы брауни помог, его надо позвать на ужин. Для этого за порог выставляют чашку молока, и лучше налить самое густое, жирное молоко да еще добавить к нему ложку сливок. Но есть правило - никогда не оставлять одежды для брауни и не оставлять слишком много еды. Брауни тогда начинают думать, что больше не нужны этому дому, что их пытаются подкупить и уходят. А вот «бездомный» брауни может напасть, заманить в болото или чащобу. Для защиты нужно закрыть глаза и помолиться. Даже самый добродушный брауни боится христианских символов. Брауни вновь могут стать домашними. Сначала они ведут наблюдение за всеми семействами в зоне своего обитания, выбирая тех, кто «соответствуют их моральным стандартам». В давние времена считалось, что в каждом замке, в каждом доме, жил свой брауни.

В кухне, рядом с огнем, для него, было место, которое оставляли всегда незанятым. Брауни также символизировали фамильные традиции. Сохранились до наших дней предания о приверженности брауни определенным семьям в течение многих десятилетий. Такие брауни верой и правдой служили семье, даже помогали защищать жилище от врагов. Обычно брауни старались не прибегать к физической силе, а лишь сообщали различными способами своим хозяевам о возможном враге. Только если угроза нормальной жизни была велика, брауни могли применить силу, либо воспользоваться магией и призвать на помощь ближайших лесных соседей: эльфов, фей и пикси, а потом общими усилиями наказать злых незнакомцев. Но бывали случаи, когда незваных гостей было слишком много и они были очень сильными. В этой ситуации брауни либо становились невидимыми и бежали в лес за помощью эльфов, либо начинался процесс превращения брауни в боггарта..."(с)

Разновидности брауни : "Разновидности брауни В фольклоре народов Западной Европы существа, живущие в людских домах и во многом сходны, но все же они отличаются, в зависимости от места своего проживания и от внешнего облика и роста. С английским брауни мы уже знакомы. А теперь шотландский брауни, который носит местное название трау (trow)..." - Но про него можно дочитать здесь : http://paranormal-news.ru/news/brauni_angl...016-07-22-12447 Так как, трау уже не имеет никакого отношения к кухне и гастрономии.
(СЛАДКАЯ) СКАЗКА : А, вот БРАУНИ.. Впрочем, не сами эти существа, а вкусняшки под названием брауни : Плюс рецептик - https://www.youtube.com/watch?v=Qc8relktnSE :



Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-07-2019 - 15:06

(Книгочей @ 08-07-2019 - 14:44)
А теперь шотландский брауни, который носит местное название трау (trow)... Впрочем, и трау могут пригодится, т.к, рецептов брауни ( выпечки, а не существ ! ) существует много и для них нужны разные ягоды и фрукты. А трау "обычно обитают в горах и лесах, но могут жить и в домашних условиях. Но, они обладают более «вредным», по сравнению с английским коллегой, характером. Хотя, часто бывают очень полезны, по крайней мере, до тех пор, пока жители дома не забудут оставить ему молока, сметаны и выпечки."(с). И естественнно, трау могут собрать и принести необходимые ягоды и фрукты...


..Просто прилетев к вам на кухню ! Как какой-нибудь новомодный дрон. Правда, для этого надо самим быть волшебниками или хотя бы угостить трау выпечкой. И лучше всего, какой-либо НЕОБЫКНОВЕННОЙ !

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-07-2019 - 15:05

(Книгочей @ 08-07-2019 - 15:03)
Правда, для этого надо самим быть волшебниками или хотя бы угостить трау выпечкой. И лучше всего, какой-либо НЕОБЫКНОВЕННОЙ !
Например, клафути : "это французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Фрукты в сладком жидком яичном тесте, похожем на блинное, выпекаются в формах для запеканок или киша. В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты, а затем заливают их тестом. Считается, что клафути придумали в Лиможе." - "Википедия".

ВИДЕО "Клафути-флонярд" ( звучит как заклинание ! ) - https://www.youtube.com/watch?v=hOL5kqUOhsU :

А помочь по хозяйству, например, убраться после стряпни может ещё одна разновидость брауни - пикси : "Хозяйству, в котором он проживает, пикси оказывает небольшие, но полезные услуги, однако горе тому, кто вздумает критиковать, либо посмеиваться над его усилиями — месть оскорбленного до глубины души пикси будет страшной..."(с)
К сему : И зашить или заштопать паутинкой, которая прочнее любой нити - это для пикси легче лёгкого !

Эта загадочная шаньга : "Шаньга имеет внешний вид ватрушки, однако в отличие от ватрушек, во-первых, никогда не бывает сладкой, исключая некоторые региональные разновидности, не получившие широкого распространения, например шаньги с морошкой;

во-вторых, по мнению В. В. Похлёбкина, не наполняется начинкой, а лишь смазывается сверху.

Впрочем последнее утверждение спорно, в силу того, что можно говорить об определённой аналогии с пельменями : у народов-родителей блюда, как правило, было более чем достаточно начинки, но мало муки.
Поэтому, весьма вероятна обратная ситуация — при достаточно тонком тесте используется много начинки.

С другой стороны, верно и то, что при приготовлении шанег в раскатанном тесте не делается никаких специальных углублений для начинки; напротив, она наносится слоем поверх всего круга теста, если и оставляя по краям открытый участок, то очень и очень узкий.

Кстати сказать, в связи с этим нередко встречающееся понятие как наливная шаньга не имеет смысла, в отличие от наливной ватрушки, поскольку начинка для шанег должна быть достаточно густой, чтобы удержаться на поверхности.

Также надо отметить, что шаньги могут быть разных размеров : от 12—15 сантиметров в диаметре до 30 и даже более, если они выпекаются в печи. Наиболее распространены шаньги размером 18—20 сантиметров в диаметре.

Изначально для блюда начинкой служила сметана, различные виды муки, гороховая каша. На сегодняшний день, используется в основном, картофельное пюре или творог, могут использоваться каши, например, пшенная, однако есть варианты сложных начинок, например смесь гречневой каши и рубленого варёного яйца.

Шаньги хорошо выпекаются как в русской печи, так и в духовке. После выпечки шаньги смазываются топлёным маслом или сметаной.

Шаньги едят горячими, свежевыпеченными с молоком, с простоквашей, с солёной рыбой, со щами, с чаем."(с)

Итак, шаньга это особенное и уникальное блюдо, которое трудно отнести как к пирожкам, так и к ватрушкам, шаньга это отдельное замечательное и индивидуальное блюдо. Готовится как из пресного теста, так и из кислого дрожжевого теста.

"В России, в основном, известна шаньга сибирская и уральская, однако также есть и другие виды такого блюда, но они менее известны. Отличается сама шаньга тем, что начинка в ней расположена не внутри как у пирожков, а снаружи, количество и состав, а также объем начинки для шаньги может быть различным.

Здесь представлен рецепт шаньги сибирской ингредиенты, которой очень просты, а готовится такая шаньга очень быстро и легко, однако, вкус этого блюда получается действительно потрясающий и интересный. В рецепте применяется намазка (начинка) для лепешек из яйца и сметаны, слой намазки может быть любым, также можно по желанию сделать две таких намазки состоящей из разных ингредиентов. К примеру, одна намазка из сметаны и яйца, а вторая из яйца куриного и картофельного пюре с мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты : для шаньга сибирская, - компонентов таких очень мало, однако правильно приготовленное блюдо очень вкусно и аппетитно : 1. Мука - 1 стакан 2. Яйцо куриное - по рецепту должно быть одно, но лучше добавить два яйца 3. Сметана - 70-100 грамм 4. Масло растительное – 2-3 ложки столовые 5. Соль, перец и другие приправы (я еще добавляют имбирь) 6. Дрожжи 10-15 грамм."(с)

"Готовим дрожжевое тесто : Следует взять один стакан теплой воды или лучше молока, добавить в него 10 грамм дрожжей и перемешать все тщательно, теперь добавить соль, одно яйцо, перец, сахар, можно еще добавить и масло сливочное, затем перемешать все еще раз и дать настояться смеси около 5 минут. Теперь добавить муки и перемешать все до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от рук, затем тесто поместить в эмалированную посуду и накрыть сверху полотенцем. Через 10-20 минут тесто поднимется и его можно использовать для приготовления шаньги..."(с)

"Готовим намазку : Шаньга отличается тем, что начинка у нее расположена не внутри, а сверху в виде простой намазки, сама намазка готовится очень легко и быстро. Следует взять пол стакана муки, добавить туда одно или два яйца куриных, 70-100 грамм сметаны, а также специи и можно еще немного имбиря. Теперь вся смесь тщательно перемешивается до состояния густой и плотной массы, примерно такой же, как и у обыкновенной густой сметаны. Намазка готова, как указывалось выше можно применять несколько видов намазки на ваше усмотрение..."(с)

"Делаем лепешки : Раскатываем дрожжевое тесто и нарезаем кружочки лепешек, толщина лепешек может быть различной я, к примеру, делаю толщиной от 3 мм до 5 мм. Размеры лепешек должны быть примерно диаметром 7-8 см или более по вашему желанию. Лепешки следует положить на хорошо смазанный растительным маслом противень, или даже можно готовить шаньгу на пищевой фольге я лично делаю именно так. Также заранее следует разогреть духовку до 170С-190С и затем сделать в духовке самый маленький огонь..."(с)

"Укладываем намазку на шаньгу : Затем сверху лепешек укладываем саму намазку, толщина ее может быть различной, чем больше слой намазки, тем она должна быть плотнее и гуще. Если используете две различных намазки, то когда нанесен первый слой, то поставьте на пару минут противень с шаньгой в духовку, так намазка немного застынет и после этого можно делать следующий слой намазки, больше двух слоев лучше не делать просто теряется вкус при этом..."(с)

"Добавляем специи и приправы : Сверху шаньгу лучше всего посыпать немного солью и перцем, также можно еще добавить другие различные приправы я например посыпаю еще дополнительно имбирем..."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-07-2019 - 20:23

"Готовим шаньгу : Сам противень с лепешками ставим на самую верхнюю полочку духовки и готовим на малом огне примерно 10-15 минут, когда снизу шаньга немного подрумянится, то блюдо готово. Долго держать в духовке лепешки не следует, просто теряется вкус шаньги, а он должен быть легким, пряным нежным и свежим..."(с)

"Шаньга сибирская : Толщина шаньги зависит от количества добавленных дрожжей в тесто и от толщины намазки, обычно готовая шаньга сибирская должна быть толщиной 1,5-2 см."(с)

"Приятного Вам аппетита ! Шаньга сибирская должна подаваться в горячем виде, однако и в холодной виде она имеет удивительный и приятный вкус, подается шаньга как отдельное блюдо либо даже вместе со вторым блюдом и с салатами." - http://www.sami-svoimi-rukami.ru/item/2406...nga-recept-foto

Торт "Слеза слона" : "В арсенале каждой хозяйки есть пара-тройка коронных десертов, которыми она балует своих сладкоежек. Если вы ни разу не слышали о закарпатском торте «Слеза слона», то уверяем вас, что вы много потеряли! Ведь именно этот торт невероятно прост в приготовлении, имеет нежнейший вкус и оригинальную форму в готовом виде. В этой статье мы подробно рассмотрим его рецепт. Торт «Слеза слона» пошагово сделать несложно. Вам потребуются самые простые продукты, сноровка, аккуратность и совсем немного времени..." - см. торт «Слеза слона» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - https://hmcaprise.ru/tort/tort-slon-tort-sl...a-povar-ru.html

Пампушки, пышки, пончики : в чём разница ?
"Пампу́шка — это пышка или оладья; украинское название небольших круглых пышек из дрожжевого теста. В отличие от пышек, пампушки чаще выпекались, а не жарились. На Украине пампушки подаются к борщу, и преимущественно пампушки с чесноком. Слово «пампушка» вошло в русский язык из украинского."(с) "Википедия".



"Пончики-Пышки-Пампушки из Заварного Теста????Самые Нежные, Воздушные, Румяные, хрустящие сверху и мягенькие внутри. Сделайте их один раз и они останутся навсегда в вашем меню! Маленькие, аппетитные, обжаренные во фритюре они очаровывают с первого укуса. Только пончики из заварного теста могут быть такими нежными, что тают во рту! Вот такой рецепт." - https://postila.ru/post/62438924

ВИДЕО "Как приготовить пышки-пончики ?" - https://www.youtube.com/watch?v=sbe_iegQtoU :





Это сообщение отредактировал Книгочей - 04-02-2020 - 17:11

Не удержалась от такого видео! И слюнки потекли даже!




Nafis Taomlar

Рецепт.
Теплая вода 500мл
Дрожжи 20 г (если сухие дрожжи 1ч.л)
Сахар 2ч.л
Соль 1ч.л
Мука 4стакан (стакан 250мл)

Для жарки
Подсолнечное масло 600мл.
✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅
Извенаюсь на видео дрожжи написано что 5г.Писала 20г ошибочно написано 5г.

Рецепт.
Илик сув 500мл
Дрожжа 20г(курук дрожжа 1ч.к)
Шакар 2ч.к
Соль 1ч.л
Ун 4сакан (стакан 250мл)

Пишириш учун.
Усимлик еги-600мл
✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅ ✅

https://youtu.be/IMDfZmQE3jw
Круассаны слоистая и хрустащая.

https://youtu.be/4dSjpsuY790
Гул ханум на сковородке.

https://youtu.be/Tl_hTgiYbVg
Пончики из нечего

https://youtu.be/qA8uRwyYL40
Огромная самса.

https://youtu.be/epfZkjypK08
Вкуснятина.

https://youtu.be/Iyavjz5JSl0
Салат праздничный

https://youtu.be/WXZeMwRE66M
Узбекский мини лепёшки.

https://youtu.be/sHVf43J_Ifc
Шикарная Выпечка к Чаю

https://youtu.be/KFtvOPdU04Y
Катлама картошка и зеленью

https://youtu.be/yVwSES6feiw
Без раскатки тесто Турецкий бурек

Вместо эпиграфа : «Твердотопливные ракетные двигатели почти как булочки с изюмом, - объясняет главный научный сотрудник, заведующий лабораторией ИХТТМ СО РАН доктор химических наук Борис Толочко. - Только в качестве теста у нас полимер, а вместо изюма - взрывчатка, которая работает в качестве горючего, и другие компоненты топлива. Как жидкое тесто заливают в формы для выпечки, так и растворенный полимер заливают в специальные формы вместе с частицами взрывчатки и другим «изюмом» микроскопических размеров. Далее запускается процесс вулканизации (сшивки) полимера, который длится десятки дней. Для этого используются специальные вещества-инициаторы, и высокая температура». - https://vpk.name/news/371312_rossiiskie_him...go_topliva.html


Булочки "Ракета" : "Булочки... Легкий аромат ванили... Утром с чашечкой кофе... Я эти булочки пекла вечером. Утром я разрезала булочку вдоль и намазала сливочным маслом... Эти булочки походят скорее как раз для того, чтобы их чем-то намазать (масло сливочное, джем, мед и т. д.), т. к. тесто у них получается плотное. Но тем не менее они очень вкусные. Попробуйте !" - далее : https://www.povarenok.ru/recipes/show/133422/

много рецептов на pinme.ru

"К чаю за 30 минут! 5 РЕЦЕПТОВ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА"
РЕЦЕПТЫ:

Слоеное тесто- варианты волшебных десертов с начинкой!

Бисквитный рулет с нежным кремом на День Влюбленных
"Очень вкусный рулет к чаю с нежным сливочным кремом и ягодами.
Сочетание мягкого, как пух бисквита, нежных сливок и кусочков ягод - выше всех похвал!
Мне очень понравился сам бисквитный рулет. Работать с ним легко, бисквит очень эластичный, мягкий, нежный как пух, и очень вкусный. Благодаря идеальным пропорциям, бисквит получается просто идеальным!



Нежный бисквитный рулет с красивыми яркими красными сердечками, станет прекрасным подарком для романтического ужина ко Дню влюбленных (14 февраля), чтобы Вы могли порадовать Ваших любимых вкусной и красивой выпечкой, приготовленной своими руками." - https://gotovim-doma.ru/recipe/15652-biskvi...en-vlyublennykh

Картинку-трафарет "Сердечки" можно скачать по ссылке : https://yadi.sk/i/U3xmPS5VhEyVrw

Это сообщение отредактировал Книгочей - 10-02-2020 - 02:30

Творожное печенье в духовке — простые и вкусные рецепты

Ссылочка

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 10-02-2020 - 18:21