Кулинарное Фэнтези

7 популярных рецептов из сериалов и фильмов от популярного YouTube-канала Binging With Babish : "Кино и еда – это неразлучные друзья. Сложно представить Одри Хэпберн без выпечки в опенинге "Завтрак у Тиффани", "Леди и Бродягу" – без легендарной сцены со спагетти или "Большого Лебовски" – без белого русского.


Еде из кино посвящен популярный Youtube-канал – Binging with Babish, который всего за два года собрал 2,3 миллиона подписчиков. Автор канала готовит все: от простого рецепта "кофе и панкейки из "Твин Пикса" до бредового "всемясного буррито из "Обычного Мультика" (оно буквально сделано из всех видов мяса). Мы собрали семь рецептов из самых популярных фильмов и сериалов, которые приготовил Babish."(с)

См. на сточнике : https://www.buro247.kz/lifestyle/restaurant...v-i-filmov.html

См. о ФАНТАСТИЧЕСКИХ рецептах в книгах Кассандры Ридер : http://www.art-eda.info/recepty-iz-lyubimy...zami-gikov.html

Рецепты вкусных блюд из легендарных фильмов : "Иногда герои кино готовят так реалистично, что хочется перешагнуть на ту сторону экрана и отведать блюда из самых легендарных фильмов.



И мы предоставим такую возможность, а вернее, дадим подробные рецепты самых вкусных блюд из лучших кинолент. Желаем с пользой провести время на кухне, а потом отлично за столом !" - https://peopletalk.ru/article/retseptyi-vku...ndarnih-filmov/

Женщина из Японии готовит блюда из фильмов Миядзаки : "В своём Instagram En93kitchen выкладывает фотографии блюд из фильмов, созданных студией "Studio Ghibli", таких, как "Ведьмина служба доставки " и "Мой сосед Тоторо" и они выглядят превосходно ! А какие блюда из аниме хотели бы попробовать вы ?"(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 15:41

(Книгочей @ 16-03-2020 - 15:32)
А какие блюда из аниме хотели бы попробовать вы ? Завтрак из аниме "Ходячий замок" :

Торт из аниме "Ведьмина служба доставки" :

Рамен - это яичная лапша с ветчиной и яйцом из аниме "Рыбка Поньо на утёсе" :

(Книгочей @ 16-03-2020 - 15:39)
Завтрак из аниме "Ходячий замок". ВИДЕО "Joe Hisaishi – Howl's Moving Castle Theme ( "Ходячий замок" Хаула OST)" - https://www.youtube.com/watch?v=9JU3s1sfbIk :





Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 15:47

Чаепитие как в аниме "Унесённые призраками" :

(Книгочей @ 16-03-2020 - 15:52)
Чаепитие как в аниме "Унесённые призраками" :
ВИДЕО "Хаяо Миядзаки - "Унесённые Призраками" : мелодия для вдохновения." - https://www.youtube.com/watch?v=9K4ShO-TUZU :

Ланч-бокс из аниме "Мой сосед Тоторо" :



ВИДЕО "Мой сосед Тоторо", 1988 г., трейлер - https://www.youtube.com/watch?v=uEy3-RmNMWc :





Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 16:03

(Книгочей @ 16-03-2020 - 15:45)
Рамен - это яичная лапша с ветчиной и яйцом из аниме "Рыбка Поньо на утёсе".
Сэндвич из аниме "Рыбка Поньо на утёсе" :

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:05)
(Книгочей @ 16-03-2020 - 15:45)
Рамен - это яичная лапша с ветчиной и яйцом из аниме "Рыбка Поньо на утёсе". Сэндвич из аниме "Рыбка Поньо на утёсе".
ВИДЕО "Трейлер к мультфильму "Рыбка Поньо на утесе" - https://www.youtube.com/watch?v=Nm2_KrQ821U :

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:01)
Ланч-бокс из аниме "Мой сосед Тоторо".
А это ланч-бокс из аниме "Со склонов Кокурико" :

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:09)
Ланч-бокс из аниме "Со склонов Кокурико". ВИДЕО "Клип аниме "Со склонов Кокурико" - "Если я тебе разонравилась,так и скажи..." - https://www.youtube.com/watch?v=BSy9alPKjmo :





Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 16:14

Суп из аниме "Волчьи дети" :

(Книгочей @ 16-03-2020 - 15:46)
(Книгочей @ 16-03-2020 - 15:39)
Завтрак из аниме "Ходячий замок". ВИДЕО "Joe Hisaishi – Howl's Moving Castle Theme ( "Ходячий замок" Хаула OST)" - https://www.youtube.com/watch?v=9JU3s1sfbIk Демон огня Кальцифер из анимэ"Ходячий замок Хаула" :


Его очень удобно, хотя и опасно, иметь, чтобы жарить, варить,тушить, кипятить и греться !

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 16:54

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:22)
Демон огня Кальцифер из анимэ"Ходячий замок Хаула" : Его очень удобно, хотя и опасно, иметь, чтобы жарить, варить,тушить, кипятить и греться ! И есть блюдо в его честь :



Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 16:53

Суп с мясом из аниме "Небесный замок Лапута" :

(Книгочей @ 16-03-2020 - 18:52)
Демон огня Кальцифер из анимэ"Ходячий замок Хаула" : Его очень удобно, хотя и опасно, иметь, чтобы жарить, варить,тушить, кипятить и греться ! Очень мультик этот нравится! Спасибо!

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 16:53

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:25)
Суп с мясом из аниме "Небесный замок Лапута".
Кстати, "Откуда взялась Лапута ?" : "В первых классах, подобно многим своим сверстникам, я зачитывался "Путешествиями Гулливера". Увлекательные приключения героя Свифта полностью захватывали меня, заставляли пережить все то, что переживал он. Вместе с Гулливером я просыпался в стране лилипутов, привязанный к земле множеством тонких канатов, вместе с ним уводил через пролив многочисленный неприятельский флот, тушил пожар в королевском дворце, а потом попадал в страну великанов, жил в игрушечном домике, сражался с исполинскими крысами и осами, содрогался от ужаса, оказавшись в лапах чудовищной обезьяны...

Но пришло время, и я надолго увлекся совсем другими книгами. Пушкин, Достоевский, Толстой... Только недавно, уже окончив университет, я на досуге перечитал роман Свифта - и был буквально ошеломлен! Особенно поразили меня некоторые эпизоды из третьего путешествия Гулливера.


"Вдруг стало темно, но совсем не так, как от облака, когда оно закрывает солнце. Я оглянулся назад и увидел в воздухе большое непрозрачное тело, заслонявшее солнце и двигавшееся по направлению к острову; тело это находилось, как мне казалось, на высоте двух миль и закрывало солнце в течение шести или семи минут; но я не ощущал похолодания воздуха и не заметил, чтобы небо потемнело больше, чем в том случае, если бы я стоял в тени, отбрасываемой горой. По мере приближения этого тела к тому месту, где я стоял, оно стало мне казаться твердым; основание же его было плоские, гладкое и ярко сверкало, отражая освещенную солнцем поверхность моря. Я стоял на возвышенности в двухстах ярдах от берега и видел, как это обширное тело спускается почти отвесно на расстоянии английской мили от меня. Я вооружился карманной подзорной трубой и мог ясно различить на нем много людей, спускавшихся и поднимавшихся по отлогим, по-видимому, сторонам тела; но что делали там эти люди, я не мог рассмотреть".

Так описывает Джонатан Свифт "летучий остров" Лапуту, на котором побывал Гулливер в ходе своего путешествия, начавшегося 5 августа 1706 года. Что подтолкнуло выдающегося писателя к столь необычному вымыслу? Ведь сюжеты с "воздушными приключениями" в литературе того времени по вполне понятным причинам совершенно отсутствуют...

Но загадки этим не ограничиваются. Вот как описывает Свифт свою Лапуту : Есть ли какой-нибудь ответ на поставленные вопросы? Неужели тайна Свифта так и не будет разгадана?

См. далее комментарии В. Вилинбахова, кандидата исторических наук - http://rik.webservis.ru/bd/laputa.htm

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 16:44

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:42)
(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:25)
Суп с мясом из аниме "Небесный замок Лапута". Кстати, откуда взялась Лапута ?
Gulliver's Travels - Lilliput to the shores of Japan : http://www.tengulife.com/2015/05/gullivers...and-shores.html

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:47)
Gulliver's Travels - Lilliput to the shores of Japan : http://www.tengulife.com/2015/05/gullivers...and-shores.html


Гуливер попал в Японию, которую потом Д.Свифт вывел в своих произведениях как Лилипутию ?

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:05)
Сэндвич из аниме "Рыбка Поньо на утёсе". А это сэндвичи из аниме "Сказания Земноморья" :

На этом источнике только лишь 10 блюд : https://dropi.ru/posts/zhenshhina-iz-yaponi...ilmov-miyadzaki Но их конечно же больше !

Это сообщение отредактировал Книгочей - 16-03-2020 - 16:59

(Книгочей @ 16-03-2020 - 16:56)
Сэндвичи из аниме "Сказания Земноморья".
Есть «Волше́бник Земномо́рья» (A Wizard of Earthsea) — это первый роман писательницы Урсулы Ле Гуин из цикла о фантастическом архипелаге Земноморье. Книга издана в 1968 году. В том же году роман был награждён премией Boston Globe — Hornbook Award (в категории «juvenile fiction»). История продолжена в книге «Гробницы Атуана».


В 2004 году каналом Sci-Fi Channel был снят телефильм «Легенды Земноморья», соединяющий сюжеты «Волшебника Земноморья» и «Гробниц Атуана».

В 2006 году по мотивам романа «Техану» был снят полнометражный анимационный фильм режиссёра Горо Миядзаки «Сказания Земноморья».

Сама Урсула Ле Гуин неодобрительно отзывалась об изменениях в сюжете, и считала экранизации скорее фильмами по мотивам своих произведений, кое-где весьма далекими от её собственного ви́дения книги о Земноморье и её героев."(с). Но и там должны быть блюда, рецепты которых стоит узнать...

Есть книги, фильмы и мультики на тему сказки "Красная Шапочка", но из них не узнать что именно несла внучка бабушке !
Стандартный вариант : "Жила-была в одной деревне девочка красоты невиданной: мать любила её без памяти, а бабушка и того больше.

Сшила как-то раз бабушка любимой внучке шапочку красного цвета и так сильно она девочке понравилась, что и снимать не хотелось. Всюду ходила она в своей шапочке, потому и стали называть её Красной Шапочкой.

Раз испекла мама пирожки и говорит своей дочке:

- Сходи-ка ты навести бабушку, ей нездоровится. Да отнеси ей пирожки и горшочек масла. Смотри только в лесу не останавливайся и ни с кем не разговаривай.

Красная Шапочка была послушной девочкой, она сейчас же собралась и отправилась к бабушке, которая жила в другой деревне."(с). "Сюжет о девочке, обманутой волком ( верфольфом - волком-оборотнем или даже огром ), был распространён во Франции и Италии со Средних веков. В альпийских предгорьях и в Тироле сказка известна по меньшей мере с XIV века и пользовалась особой популярностью. Содержимое корзинки варьировалось: в северной Италии внучка несла бабушке свежую рыбу, в Швейцарии — головку молодого сыра, на юге Франции — пирожок и горшочек масла. В фольклорных записях сюжет выглядит следующим образом : "Мать посылает дочь к бабушке с молоком и хлебом..."(с) К сему : «Красная Шапочка». Картина маслом швейцарского художника Альберта Анкера, 1883 год.



На этой картине хорошо видно, что внучка несёт для бабушки каравай хлеба и горшочек, где может быть масло ( топлёное или сливочное или мёд).

"Красная Шапочка, одетая в шаперон, встречает волка." Это иллюстрация Уолтера Крейна.



Шарль Перро литературно обработал народный сюжет и ввёл вызывающую красную шапочку — чепчик-«компаньонку» (в оригинале — «шаперон» (фр. chaperon), во времена Перро вышедший из моды в городах, но популярный у женщин в сельской местности), которую носила девочка."(с). Однако, какие продукты питания несла внучка бабушки из картины не понять.

Иллюстрация к немецкому варианту сказки Rotkäppchen (от нем. Käppchen — «колпачок»).



"Тот вариант сказки, который и стал классическим в современной детской литературе, был записан столетие спустя после смерти Перро братьями Гримм, по одной из версий, они услышали её от Марии Мюллер, работавшей экономкой в доме будущей жены Вильгельма Гримма.[7] По другой версии — от Жанетты Хассенпфлуг, которая по матери происходила от гугенотов, изгнанных из Франции при Людовике XIV. Предполагается, что «Красная Шапочка» в её варианте восходила к тому же Перро."(с). На этом рисунке видно горлышко бутылки, которая торчит из корзинки и можно предположить, что в ней может быть какое-то растительное масло или молоко.

В стандартном варианте внучка несёт бабушке пирожки, которая испекла её мама. Но сколько и каких их было не ясно. А если погуглить, то можно найти предположения о 12-14 пирожках и, в основном, с мясом. Хотя, есть данные о грибной начинке, с капустой и с яблоками. Правда, нашлось одно кулинарно-сказочное исследование :


Что несла бабушке Красная Шапочка? : "Здравствуйте, друзья!

Во-первых, хочу поприветствовать всех, кто присоединился к числу моих читателей за последние месяцы. Мне очень приятно, что тема моего журнала вызывает у вас интерес. Во-вторых, большое спасибо тем, у кого хватило терпения не отфрендить меня за прошедший период молчания — для меня это важный мотив побороть обстоятельства и продолжать сюда писать. Постараюсь не обмануть ваших надежд :)

Сейчас я готовлю очередной многосерийный проект, который требует времени, однако ж, надеюсь, всё-таки стартует на страницах этого журнала уже совсем скоро. Но в процессе работы над ним у меня появился отличный повод уже сегодня поделиться небольшим рассказом о совсем другом литературном произведении.

Я листала книжку о повседневном быте Франции XVII века и встретила там такое любопытное упоминание: «Экономные хозяйки использовали остаточное тепло печи после выпечки хлеба для приготовления лепешек: тонкое тесто быстрее пропекается. В Эльзасе по этому принципу готовят одно из национальных блюд — tarte flambée (тонко раскатанное тесто с луком и копченостями сверху). Именно лепешки — «побочный продукт» (а не пирожки) должна была отнести бабушке Красная Шапочка». Сказать по правде, источник информации сам по себе не вызывал у меня безоговорочного доверия. Но это не помешало ему стать отправной точкой для небольшого гастрономического расследования.

Как и все фольклорные сюжеты, история Красной Шапочки очень вариативна. Ещё в Средние века, когда сказка про девочку, обманутую волком, существовала только в рамках устной народной традиции, в ней имелись существенные расхождения — в зависимости от региона, где она рассказывалась. Последующие письменные литературные обработки тоже существенно преобразовывали исходную историю. Первая из них принадлежит Шарлю Перро и была издана в 1697 году в составе сборника «Сказки матушки Гусыни». Столетие спустя свою версию этой сказки записали и братья Гримм, причём доподлинно неизвестно, что легло в основу их интерпретации — местный вариант народного сюжета или уже пересказ «Красной Шапочки» Перро. Мы же с вами знаем какую-то третью (сто тридцать третью!) версию, потому что все русскоязычные переводы — это в большей степени пересказы, окончательно смягчённые и огуманенные. Изначально-то история, как и все древние народные сказки, была, по нынешним меркам, отнюдь не детской. В том варианте, который французские крестьяне рассказывали ещё в XI веке, волк скармливал Красной Шапочке кушанье, приготовленное из бабушки, а предложение прилечь с ним в постель носило недвусмысленно интимный характер. И даже у Шарля Перро, который отказался от ряда диковатых сюжетных элементов, нет и намёка на счастливую развязку: волк безвозвратно съедает Шапочку в поучение последующим поколениям. И всё это венчает примерно такая мораль: юные девицы, не ведитесь на обман и не ложитесь в постель к кому попало, даже если он притворяется добренькой бабушкой.

При таком разбросе даже в основных сюжетных перипетиях ожидать точности в деталях не приходится. Это я о содержимом корзинки с гостинцами (если какая-то корзинка вообще была, в чём версии тоже не сходятся). Всё очень зависит от региона. Например, в северной Италии внучка несла бабушке свежую рыбу, а в Швейцарии — головку сыра. Но, раз уж для нас отправной точкой послужила книга о быте Франции XVII века, мы будем ориентироваться на французский вариант сказки, актуальный для этого исторического периода, — то есть на версию Шарля Перро.

В его варианте мать Красной Шапочки напекла лепёшек (galettes) и отправляет дочь отнести больной бабушке одну такую лепёшку и горшочек сливочного масла (une galette et ce petit pot de beurre). Никаких подробностей о составе мучных изделий, конечно, не сообщается. Вполне вероятно, что это были самые простые лепёшки без начинки, а не что-то усложнёное наподобие tartes flambées. С другой стороны, отсутствие в сказке точного определения позволяет делать некоторые допущения. С выпечкой простейших лепёшек из хлебного теста каждый, я думаю, справится без проблем. Поэтому имеет смысл рассмотреть чуть более интересный вариант.

Вообще, мне нравится идея обратить внимание именно на эльзасскую кухню. По сравнению со многими другими регионами Франции пограничный Эльзас, регулярно переходивший то к Германии, то обратно к Франции, наиболее синкретичен — в том числе и в гастрономическом плане. В кухне Эльзаса много составляющих, которые мы привыкли считать традиционно немецкими: квашеная капуста с сосисками, брецели, гугельхупф. Такое взаимопроникновение культур кажется мне очень символичным в нашем конкретном случае, ведь и в фольклоре мы наблюдаем то же самое — один и тот же сказочный сюжет, кочующий по Европе и везде обрастающий какой-то национальной спецификой.

Не знаю, как обстояло дело с разными другими лепёшками, но с технологией приготовления «пылающих пирогов» (tarte flambée ещё называют flammeküche (по-эльзасски) и Flammkuchen (по-немецки) — этимология и значение не меняются вне зависимости от языка) всё ясно. Их пекли не за счёт остаточного тепла после выпечки хлеба, как заявлено в моей цитате, а наоборот — перед ней, когда дрова ещё не до конца прогорели и для хлеба жар слишком велик. Догорающие дрова разгребали, на раскалённые камни печи плюхали лепёшку с нехитрой крестьянской начинкой — и такое плоское мучное изделие очень быстро, буквально за считаные минуты, доходило до готовности. Обычно этот «первый блин» тут же делили между всеми присутствующими и немедленно поедали с большим аппетитом.

Многие традиционные национальные блюда, придуманные бедняками не от хорошей жизни, со временем становились знаменитыми, облагораживались, обретали культовый статус, проходя удивительный путь от самых низов к гастрономическим вершинам. Сегодня они предлагаются в элитных ресторанах за большие деньги. У tarte flambée немного другая история. Очень долго эти лепёшки не вызывали широкого интереса и оставались простецким деревенским блюдом, которое между делом готовили в эльзасских семьях. Причём с уходом культуры выпечки хлеба в традиционной каменной печи несколько пострадала и популярность этого «побочного продукта».

Только около полувека назад, в 1960-х годах, на него обратили внимание — в связи с ростом популярности пиццерий. Действительно, этот простой пирог — своего рода пицца по-эльзасски. Сегодня tarte flambée занимает важное место в меню ресторанов национальной кухни. По аналогии с пиццей, появилось множество разновидностей этого блюда — с самыми разными начинками, в том числе и сладкими. Существует даже целая сеть ресторанов, специализирующихся именно на таких пирогах. В общем, сейчас этому элементу эльзасской культуры отдают должное с большим азартом. Предлагаю и нам приобщиться..."(с)

"TARTE FLAMBÉE"

"Ингредиенты (на три лепёшки) :


1. Тесто:

500 г муки
10 г свежих (прессованных) дрожжей
10 г соли
350 г воды
Начинка:
300 г сметаны
300 г творога
400 г копчёного бекона
3 крупные луковицы

Думаю, понятно, что для этих лепёшек можно использовать любое хлебное тесто по вашему выбору. Из того, что есть в моём журнале, вполне подойдёт рецепт pain de mie из этого поста. Здесь же я хочу предложить максимально простой вариант, предполагающий, что тесто даже вымешивать не надо — просто соединить ингредиенты и оставить бродить на 12 часов. По-моему, это очень удобно. Я ленивая, планетарного миксера у меня пока нет, так что регулярно пользуюсь именно таким способом.

Из предлагаемого количества продуктов получится около 850 г теста (что-то непременно остается на миске и руках) — этого достаточно для трёх больших лепёшек. Есть их лучше всего сразу, очень горячими, так что, если у вас мало едоков, скорректируйте объёмы соответствующим образом."(с)

Приготовление :


1. Втираем дрожжи в муку до получения мелкой крошки. Всыпаем соль и перемешиваем.
2. Вливаем воду комнатной температуры и мешаем до получения однородного теста.
3. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем на 12-18 часов. За это время в нем без всякого вымешивания разовьётся должное количество клейковины, тесто сильно увеличится в объёме, и, снимая пищевую плёнку, мы увидим такую картину : ..."(с)

(Книгочей @ 24-03-2020 - 13:06)
..мы увидим такую картину :

4. Разогреваем духовку до 250 ºC. Если есть камень для выпечки хлеба, не забываем установить его на положенное место. На противне тоже должно получиться неплохо, но при отсутствии дровяной печи лепёшки, выпеченные на камне, будут всё же несколько ближе к оригиналу."(с)

"5. Прежде чем доставать тесто из миски, следует подготовить начинку. Для этого бекон нарезаем тонкими полосками и обжариваем. Перекладываем в миску, стараясь оставить весь вытопившийся жир в сковороде.


6. Лук режем не очень мелко (полукольцами или «четвертькольцами») и жарим на той же сковороде, что и бекон, до приятного золотистого цвета.
7. Смешиваем творог со сметаной (я для ускорения процесса воспользовалась миксером). Идеальной однородности и гладкости добиваться не нужно — в смеси могут оставаться небольшие комочки творога."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 24-03-2020 - 13:17

"8. Достаём тесто из миски и делим его на три равные части. Каждую раскатываем в тонкий прямоугольник на присыпанной мукой поверхности. Аккуратно переносим на противень, если планируем печь на нём. Если же используется камень, лепёшки лучше поместить на пергаментную бумагу: в отличие от хлеба, они неохотно съезжают с лопаты и при этом норовят свернуться, так что лучше аккуратно сбрасывать их на камень прямо вместе с пергаментом.



9. Каждую tarte flambée смазываем творожной смесью, сверху выкладываем сначала лук, а затем бекон.
10. Последовательно отправляем лепёшки в духовку на 10-15 минут. Лучше всего наблюдать за процессом и следить, когда тесто зарумянится."(с)

"Достаём, делим между присутствующими и незамедлительно поедаем ! Честно скажу, это, конечно, не верх гастрономической изысканности — не следует ждать какого-то фантастического вкуса. Перед нами предельно простая крестьянская еда. Но в горячем виде, на голодный желудок и, например, с тёплым молоком (а то и с холодным пивом) она воспринимается настолько хорошо, что есть опасность ничего не оставить бедной больной бабушке. Так что лучше сразу разрезать одну такую лепёшку на несколько частей, сложить в корзинку вместе с горшочком масла — и отправить свою непослушную дочь в полный опасностей путь через чащу леса."(с) - https://read-and-eat.livejournal.com/5734.html