"Пикник"

В поездке по Горному Алтаю, я отведала настоящих баурсаков, которые в юрте пекли (надо заметить, что алтайцы и казахи- кочевники и многие имеют родственников между собой- одни этно-корни. Раньше не было границ- кочевали свободно. Теперь же в гости ходят тайными тропами, обходя пограничные кордоны.
Баурсаки - как баурсаки- обычные пончики, пышки или коржики жареные в масле. Я думала, что-то особенное, но такие и у нас готовят иногда, едят со свежим медом.


Это сообщение отредактировал Ptichka* - 24-06-2019 - 22:07

Кто из нас не любит пикники? Но чтобы не получилось так, что распаковав корзины, вы осознали, что что-то забыли - обдумайте и составьте список заранее.
Не забудьте упаковать всё необходимое для пикника и посмотреть прогноз погоды, прежде чем выйти из дома.
Еда для пикника должна быть вкусной и простой, удобной в транспортировке (если берите из дому), а ещё она не должна быть скучной.
Скучная еда)) Это -то, что надоедает каждый день.
Посмотрим, какие вкусности можно взять с собой на пикник.

Рецепты со ссылкой- жми на кртинку!




Это сообщение отредактировал Ptichka* - 24-06-2019 - 22:17

Фруктовые буррито
Необычно, и полезно, и удобно. 

Ингредиенты:

4 тонких армянских лаваша, разрезанных пополам или 8 блинчиков
3 банана
2 груши
1 яблоко
1/2 стакана изюма
1 ст.  йогурта
2 ст. л. сахара
1/2 ст. л. молотой корицы
Смешать сахар и корицу в чашке. Промыть изюм, очистить и порезать бананы кружочками, а груши и яблоки – кубиками. Уложить  на каждый блинчик или кусочек лаваша кусочки банана, груши, яблок и изюма, посыпать коричным сахаром и полить йогуртом.

Свернуть лепешки до середины с одной стороны, потом загнуть низ, затем вторую половину, скатывая батончик поплотнее. Сверху капнуть оставшимся йогуртом.

Совет: это блюдо можно делать с любыми не слишком "мокрыми" фруктами и ягодами по сезону круглый год и не только для пикника. (с)



Бурри́то (исп. burrito, «ослик», уменьшительное от исп. burro — осёл) — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, рубленое мясо, пережаренные бобы, рис, помидоры, авокадо или сыр. По желанию в блюдо также добавляется салат, сметана и сальса на основе перца чили.

В отличие от фахиты, буррито подаётся уже готовым, с начинкой внутри, в то время как для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.
Жареный во фритюре буррито называется чимичанга. Вариация чимичанги с кукурузной тортильей, под соусом чили, называется энчилада.

Это сообщение отредактировал Ptichka* - 24-06-2019 - 22:24

И сюда внёс свою лепту мой Кот-почтарь :

Осенью на пикник нужно отправляться с едой быстрого приготовления- сардельки, сосиски- шашлык может не прожариться.

У нас продают охотничьи колбаски - дорогие, но вкусные.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 07-09-2022 - 10:11

Пикник зимой - это тоже здорово !

"Фаина Раневская, мягко говоря, не любила балет на льду и хоккей на траве. А мне не нравится поход на машине. То есть я к этому так же, как Фаина Георгиевна, отношусь. Мы идем, чтобы ходить: «движение — жизнь». Поэтому поставили машинку в деревне у знакомых — и вперед, километров хоть 15-20, к какому-нибудь тайному или, наоборот, популярному и живописному месту: с видом на старинный храм или озеро, красивую гору или холм.
Строить крепость или в хоккей играть, кататься на лыжах, рассветом и закатом с вершины любоваться. Главное — хорошее знание маршрута, ведь домой тоже неплохо бы вовремя вернуться: палаточная ночевка зимой требует особых знаний и практики.

Зимняя ночевка требует знаний, но все может осилить человек, у которого зима только на календаре, а в душе — всегда весна или лето, плюс есть опытные приятели!

Необходимая экипировка:

Движение на холодном зимнем воздухе, да с преодолением препятствий — по нетронутому снегу или по веселой, легкой лыжне, пешком или на широких, камусом подбитых охотничьих лыжах — в любом случае требует энергии. Пополнить которую можно, только если что-нибудь съесть.

Ну так вот вам для начала совет: сухой вымороженный лес горит прекрасно. К сожалению. Лучше воспользуйтесь туристическим примусом, проверив температуру возгорания топлива. А уж если станете разводить костер, то… что-что-что? Термос и бутер…? — Нет, конечно, можно и так. Опытному человеку хватит куска хлеба с салом и шоколадки. Но мы идем в поход. А значит, надо готовиться. Собираясь всерьез, с ночевкой, берем топорик. Можно взять лучковую пилу или складную. И еще нож! Нож должен быть у каждого взрослого — начиная с 12 лет. Хотя тут уж как кто воспитан и приспособлен...
И кусок полиэтилена, метров 6-8 квадратных. И… но в другой раз, друзья!

Холодец – в бутылку!

В некогда популярнейшей книге «Лекции господина Пуфа о кухонном искусстве» (а под псевдонимом этим скрывался философ, композитор и критик, писатель и журналист, изобретатель и популяризатор науки, современник Александра Сергеевича Пушкина князь Владимир Федорович Одоевский), читаем цитату из великого французского кулинара Антуана Карема: «Я приготовил для одного моряка, желудок которого не мог переносить обыкновенной корабельной пищи, бутылки с чистым студнем… до 50 ложек густого студня на бутылку. Каждая ложка, распущенная в тарелке воды, давала чудесный бульон. Кроме того, студень можно было употреблять и просто с хлебом». Ну, как употреблять студень просто с хлебом, мы и так знаем. Но вот удобно ли таскать с собой тяжелую бутылку? Можно и в бутылку, вот так:

А потом нам потребуется костер или примус, но самое главное — вот этот предмет. Он приготовит нам и чай, и суп, и много еще чего полезного!

А что добавим к холодцу?

Прежде всего дома, заранее, притомим свеклу, капусту, перец, все это с лучком. Дадим остыть — и в контейнер. У нас уже есть холодец. Разведем его в нужном количестве на кружку кипятку, добавим овощную смесь — и получим дивный зимний горячий походный борщ, только не забудьте ложки и миски!

Горячая пища зимой на свежем воздухе — на рыбалке, на охоте или в походе — вообще не имеет цены, а если такая калорийная и питательная, то просто нет слов. Дело в том, что за 10 минут ходьбы по морозу человек теряет около 100 калорий. Идти до места порой куда дольше. И так физическая нагрузка, да еще мороз потихоньку приворовывает калории. А водка только сначала согреет, а потом — заморозит… Так что борщ-холодец будет просто незаменим.

ХЛЕБ: Когда-то давно литовские крестьяне брали в лес на охоту и на лесозаготовки особый хлеб. Сейчас даже хлебопечка есть почти у всех, а уж духовка и форма точно есть в каждом доме. Ну а раз так — принтеры наизготовку! Печатайте рецепт старинного литовского хлеба, дающего силы и греющего в любой мороз.

Первое: помним, что наука о хлебопечении — это наука о пропорциях. И если сказано в рецепте «чайная ложка» — значит мерная ложка, и никакая другая. Берем полторы мерных ложки сухих быстродействующих дрожжей, не больше и не меньше. Если речь пошла о муке, то нам понадобится 170 гр. Взвесим на весах: допустима погрешность в плюс-минус 5 гр. Итак, ржаной муки — 170 гр. Отмеряем ровно 230 мл воды, температура которой должна быть 20-25 градусов. Все смешиваем: так мы делаем опару. Пусть постоит.

Опара подросла? Очень хорошо. Берем сито, деликатно просеиваем 270 гр пшеничной хлебопекарной муки — именно хлебопекарной, так на упаковке и должно быть обозначено — и добавляем к опаре. Соль (1,5 ч. л), 70 мл кефира или простокваши, 2-3 измельченных зубчика чеснока, черный и красный перец, кардамон, мелко нарезанное (кубиками по 5-7 мм) простое деревенское сало и 1 ст.л. меда — все добавляем и начинаем замешивать тесто. Месим по-мужски, крепко, и оставляем на пару часов.

Если есть форма, то промазываем ее постным маслом, а нет — формуем хлеб руками и делаем несколько надрезов ножом по поверхности, а то вся наша конструкция лопнет и сгорит.

У кого есть хлебопечка, тот может полистать мануал по программам: там найдется подходящая. А духовку надо разогреть градусов до двухсот. Смазываем хлеб сбитым яйцом — и в духовку! На 30-40 минут.

Потом, достав хлеб, заворачиваем его в полотенце и около получаса не трогаем: внутри него идут важнейшие процессы ферментации! Полезете пробовать раньше — получите кашу в корке.

А вот если все сделано правильно, то этот хлеб насытит на полдня одним куском! Но кто удержится и не возьмет второй? Я таких не видел, ну разве что сам теперь ем по одному — привык, хотя не устаю восхищаться, просто уже не жадничаю. А хлебопечка — ну что ж, вещь удобная, и главное — занимает меньше времени, хотя есть и у нее свои недостатки. Но у стандартной духовки из плиты их больше. А уж если есть деревня, а там печка, и бабушка, которая подскажет… Специалистам надо верить!

А что попить?

С голоду не умрете. Но теперь хочется пить. Не тащите с собой термос: разобьете еще. У нас уже есть чайник — старый медный чайник, который вскипит за 15 минут на приличном походном примусе. А кроме того — и накормит супом из холодца, и напоит всю компанию чаем, кофе или какао. Словом, просто песня. Но есть у нас для вас еще один сюрприз из нашей всемирной международной кухни.

Монгольский? Да. Бурятский? Тоже. Тувинский? Опять угадали. Калмыцкий? — опять в точку!Попьем чайку!
Хорошо иметь с собой пару пластиковых бутылок молока. Но можно и сухого молока взять. И масла топленого — обязательно, граммов сто. И кусок плитки калмыцкого чая. Его еще называют «зеленым», но кое-где сохранился он настоящего, медвежье-бурого цвета, в огромных плитках. Все реже, правда. Но есть.

Итак, на 75 граммов чайной плитки 1 стакан воды, доводим до кипения, вливаем 4 стакана молока и добавляем чайную ложку соли, горстку — штук 10 — горошин перца, специи (гвоздика подойдет, мускатный орех). Традиционный рецепт не рекомендует класть в калмыцкий чай ни сахару, ни меду. Но кто нам запретит?

После этого напитка становится легче дышать, он не даст разыграться простуде и головной боли. Но стоит помнить, что от него можно вспотеть..." Подробнее : https://7dach.ru/recepty/ShishoK/zimoy-na-piknik-14853.html

К сему: ВИДЕО "Однодневный поход. Зимний лес. Мясо на костре I Hike to the winter forest. " - https://www.youtube.com/watch?v=RhwoLBjfSLc

Это сообщение отредактировал Книгочей - 03-11-2019 - 17:06

Корзина для пикника натощак :

Пикник на Хэллоуин :
К сему :

Подробнее, см. в теме о праздновании Хэллоуина - https://community.sxnarod.com/987/helloyin-...-prazdnika.html

ЛЕТО НАСТУПИЛО И ПРИШЛО ВРЕМЯ ПИКНИКОВ!

(Книгочей @ 05-06-2022 - 18:55)
ЛЕТО НАСТУПИЛО И ПРИШЛО ВРЕМЯ ПИКНИКОВ!
Рецепты к пикнику: https://www.povarenok.ru/contests/retsepty_k_pikniku/

Мясные ватрушки с сыром и кабачками: "Великолепная закуска! Хороша в горячем и холодном виде. Отличный вариант для поездок на природу.

Ингредиенты для «Мясные ватрушки с сыром и кабачками»:

Фарш индюшачий — 500 г
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Яйцо куриное (1 в фарш, другое в начинку) — 2 шт
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Сыр плавленый (пластинки) — 1 пач.
Кабачок (среднего размера) — 1 шт
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6." - https://www.povarenok.ru/recipes/show/176195/

(Книгочей @ 05-06-2022 - 18:57)
(Книгочей @ 05-06-2022 - 18:55)
ЛЕТО НАСТУПИЛО И ПРИШЛО ВРЕМЯ ПИКНИКОВ! Рецепты к пикнику: https://www.povarenok.ru/contests/retsepty_k_pikniku/
И ещё - https://www.povarenok.ru/recipes/show/176148/

(Книгочей @ 12-07-2022 - 18:22)
Мясные ватрушки с сыром и кабачками.
Какие же тогда это ватрушки?

(Книгочей @ 12-07-2022 - 22:19)
(Книгочей @ 12-07-2022 - 18:22)
Мясные ватрушки с сыром и кабачками. Какие же тогда это ватрушки?
А дело в том, что это выпечное изделие из сдобного дрожжевого теста в виде лепёшки, в середине которой находится начинка как правило из творога, реже из варенья или повидла. Но общепринятой этимологии не имеет. Наверное, поэтому начинка может быть любой.

ПИКНИК от Мистера Боба: How to Have a Picnic Like Bean | Handy Bean | Mr Bean Official