СЛАДКИЕ ВКУСНЯШКИ

ВИДЕО ФИСТАШКОВЫЙ РУЛЕТ. ВКУСНЫЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ: "Ингредиенты:
5 белков крупных яиц
170 гр сахара
щепотка соли
200 гр фисташковой муки

для крема:
200 гр творожного сыра
150 гр жирных сливок
80-100 гр сахара или пудры

В видео я показала какой использую сыр и сливки."

ВИДЕО "Пряник-витраж | Рецепт пряника | Baker Store."

РУССКИЙ ШОКОЛАД ОТ А ДО Я: "11 июля отмечается, пожалуй, самый аристократичный из всех сладких праздников, придуманных человечеством, — Всемирный день шоколада. Согласитесь, это хороший повод вспомнить о том, что на рубеже XIX–XX веков пальма первенства в искусстве изготовления этого лакомства принадлежала русским шоколатье.

Сегодня словосочетание «русский шоколад» вызовет у большинства в лучшем случае недоумение. Для нынешних сладкоежек эталоном считается шоколад швейцарский или бельгийский, дальше с большим отрывом следуют немецкий, французский и итальянский. Между тем русский шоколад как уникальное явление не просто существовал, но пользовался почётом и уважением как в Европе, так и за океаном. Более четверти века, начиная с 90-х годов XIX столетия, самым желанным сувениром из России считалась коробка шоколада, оформленная в национальном стиле. Эскизы для упаковок создавали Елизавета Бём и Елена Самокиш-Судковская, Иван Билибин, Виктор и Аполлинарий Васнецовы, Николай Каразин и Борис Зворыкин. Сегодня эти конфетные коробки — мечта коллекционеров — уходят на аукционах за баснословные деньги.

В Россию шоколад попал почти на 150 лет позже, чем в Европу, и исключительно благодаря Петру I. Потому и «столицей» отечественного шоколада стал Петербург. Невиданное кушанье, приготовленное специально выписанными из Голландии кондитерами, подавали на царских ассамблеях наравне с кофе и миндальным молоком. При дворе Елизаветы Петровны, по всей видимости, унаследовавшей любовь к сладкому от батюшки, уже была учреждена постоянная должность цукермейстера, изготовлявшего конфеты и шоколад для императрицы.

Однако это ремесло достаточно быстро перестало быть исключительно прерогативой придворных кондитеров. Заведение Августа Загера работало с 1753 года. С 1784 года на Невском в доме купца Сафонова «под вывеской с двумя вазами» продавал шоколад Георг Валло: обычный стоил от 60 до 80 копеек за фунт (чуть меньше полкило), ванильный — от рубля до двух с половиною. А Теодор Вебер, имевший мастерскую на Конюшенной улице, потчевал шоколадом не только почтеннейшую петербургскую публику, но и поставлял его в Англию и Америку.

К нач. ХХ века российские шоколатье прочно удерживали лидирующие позиции. На Всемирной промышленной выставке в Париже 1900 года решено было показать всё лучшее, с чем человечество входило в ХХ столетие. В области кондитерского искусства они забрали все награды. Четыре Гран-при поровну поделили «Жорж Борман» и «Эйнем». Золотой медали удостоилась фирма «А. Сиу и К.», серебряной — «Товарищество А.И. Абрикосова сыновей». К тому времени в Москве существовало 240 кондитерских производств и 172 в Петербурге. И это не считая провинциальных фабрик, лучшие из которых наравне со столичными гигантами становились поставщиками двора. Ни о каких суррогатах и «заменителях» речь не шла по определению. При такой конкуренции выживали только те, кто стремился к высочайшему качеству.

В данном случае это вовсе не рекламный штамп. Во время одной из экспедиций Дмитрий Шпаро обнаружил продовольственный склад, заложенный в конце XIX века известным полярным исследователем Эдуардом Толлем, тем самым, что погиб, отправившись на поиски Земли Санникова. Среди провианта были найдены сорок плиток шоколада фирмы «Конради». Когда одну распечатали и попробовали, мнение было единодушным: ничего подобного никто из присутствовавших никогда не ел. А ведь шоколад пролежал при минусовой температуре 80 лет! Говорят, что Шпаро со товарищи решили продолжить эксперимент и оставшийся «золотой шоколадный запас» заложили ещё на полвека.

Сегодня мы различаем шоколад по стране-производителю и начинке. Полтора столетия назад лакомки разбирались в нём куда лучше и сбить их с толку добавками вроде кайенского перца или сушёной дыни-канталупы было бы просто невозможно: в шоколаде ничего, кроме самого шоколада, быть не должно. Исключение делалось для орехов и ванили. А сорт шоколада определялся исключительно сортом и происхождением какао-бобов. В каталоге Абрикосовых их насчитывалось 12: нумерация обозначала сорта и страну происхождения сырья. Вот с них мы наш «шоколадный алфавит» и начнём." - см. далее: https://xn--h1aagokeh.xn--p1ai/posts/2021/0...d-ot-do-ya.html

Это сообщение отредактировал Книгочей - 13-07-2022 - 15:11

Рекламно-вкусное THR Pastry Promo Video

Медовое пирожное: простой рецепт вкусного десерта: "Сытный и сладкий десерт буквально тает во рту. Медовое пирожное – нежный и очень вкусный десерт, который станет отличным дополнением к чаю и кофе.
МЕДОВОЕ ПИРОЖНОЕ
Ингредиенты:

Яйцо – 4 шт;
Сахар – 170 гр;
Мед – 120 гр;
Масло сливочное – 100 гр;
Сода;
Соль;
Мука – 250 гр;
Сливки 33% – 500 мл;
Сахарная пудра – 100 гр;
Сметана.
Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, добавить мед, растопленное сливочное масло, гашеную уксусом или лимонным соком соду и соль. Все хорошо перемешать. Далее просеять муку и хорошо вымешать. В итоге получится тесто, как очень густая сметана.

Вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовый корш разрезать на два коржа и каждый пласт разрезать еще на два пласта.

Далее необходимо приготовить крем. Для этого в чашу миксера добавить сливки, сахарную пудру и взбить. Затем туда же влить сметану и взбить еще раз. Крем готов.

Каждый корж смазать крем и собрать торт. Верх смазать кремом и посыпать крошкой. Затем разрезать его на несколько частей-пирожных. Их можно украсить ягодами или драже, а края также приспыпать крошкой."(с) Источник: https://lublu.bb.lv/statja/ljublju/2022/11/..._campaign=bb.lv

Это сообщение отредактировал Книгочей - 17-12-2022 - 11:55