КОФЕМАНИЯ

Нервы - Кофе мой друг

Эльбрус Джанмирзоев - Кофе на двоих

(Ptichkanaprovode @ 25-11-2019 - 20:22)
Время не лечит - Кофе покрепче. Птичка явно неравнодушна к кофе !



Это сообщение отредактировал Книгочей - 25-11-2019 - 21:09

(Ptichkanaprovode @ 25-11-2019 - 20:24)
Кофе на двоих
"Две птички на одну чашку."

(Ptichkanaprovode @ 25-11-2019 - 20:23)
Кофе мой друг

(Ptichkanaprovode @ 25-11-2019 - 20:22)
Время не лечит - Кофе покрепче.
..И тут примчался, как всегда мой Кот-почтарь Но на сей раз ему не повезло, т.к. он попался Птичке и угодил в кофе...

Классно! Напишу завтра))))Спать пора Птичке))

(Ptichkanaprovode @ 25-11-2019 - 21:23)
Классно! Напишу завтра. Спать пора Птичке.
Как спят птицы? - https://ilike.pet/ru/articles/article-kak-spyat-ptitsy/


К сему : И почему они во время сна не падают с ветки ?

А вы пробовали пить кофе с чаем? Популярный в Гонконге напиток уже многим успел полюбиться !



"Это напиток Юанянг (Yuanyang), который считается одним из самых любимых в Гонконге! Он готовится из смеси кофе и гонконгского чая с молоком. А переводится, как «птицы любви». Так в китайской культуре называют уток-мандаринок, которые считаются символом любви и супружеского союза.
Казалось бы, два совершенно разных по вкусу напитка прекрасно сочетаются в паре, раскрываются, подчеркивают друг друга и вместе создают неповторимый вкус.

Кофе-чай или чай-кофе ?" - см. здесь : https://www.goodhouse.ru/recipes/blog/a-vy-...el-polyubitsya/

(Книгочей @ 25-11-2019 - 22:05)
Это напиток Юанянг (Yuanyang), который считается одним из самых любимых в Гонконге! Он готовится из смеси кофе и гонконгского чая с молоком. А переводится, как «птицы любви». Так в китайской культуре называют уток-мандаринок, которые считаются символом любви и супружеского союза.

Ученые вычислили формулу идеального эспрессо : "Международная команда исследователей из США, Австралии, Великобритании и Швейцарии, состоящая из химиков, бариста, материаловедов и математиков, сообщает о нахождении формулы идеального эспрессо. По словам экспертов, традиционные методы приготовления эспрессо непоследовательны и расточительны, тогда как предлагаемый ими способ подразумевает весомую экономию денежных средств и сокращение отходов наряду с великолепным вкусом.

В ходе многочисленных экспериментов исследователи обнаружили, что идеальный способ приготовления эспрессо заключается в использовании меньшего количества молотого кофе, но более грубого помола, при этом время заваривания должно быть сокращено в 2-3 раза. Это означает, что эспрессо можно готовить быстрее с меньшим количеством воды, снизив при этом расход кофейных зерен и количество отходов на 25%. Вопреки современным рекомендациям, ученые советуют использовать 15 г кофе вместо 20 г, молоть зерна крупно и варить заваривать кофе от 7 до 14 секунд вместо 25. Такая формула позволяет получить крепкий ароматный кофе без лишней горечи, говорят эксперты."(с)


А ещё есть куда его наливать, чтобы сразу кушать и запивать !

Новозеландская авиакомпания подает кофе в съедобных стаканчиках : "Новозеландская авиакомпания Air New Zealand начала подавать кофе во время полета в съедобных стаканчиках из печенья бискотти, которые пассажиры могут съесть, чтобы уменьшить количество пластиковых отходов на борту. Такая программа была запущена совместно с компанией Twiice, которая занимается производством съедобной посуды. Кофейные стаканчики изготовлены из пшеничной муки, сахара, яиц и ванильной эссенции. Они остаются герметичными весьма продолжительное время, и удерживают жидкость столько, сколько нужно, чтобы клиенты могли спокойно насладиться кофейным напитком.

Согласно данным, авиакомпания Air New Zealand подает около 8 миллионов чашек кофе на борту ежегодно, поэтому данное новшество станет существенным вкладом в борьбу с пластиковыми отходами. Пассажиры, которые уже успели попробовать кофе в съедобных стаканчиках, остались очень довольны."(с) - https://kedem.ru/news/

"Мода диктует, что нам есть, пить, одевать и даже с чем играть. Одна из последних тенденций хендмейда ‒ кофейные, они же чердачные, игрушки. Чаще всего они плоские, окрашенные кофейным раствором с ароматизаторами. Такие поделки несут с собой атмосферу уюта, добра и ностальгии по детству. Именно поэтому иногда их именуют чердачными, подчеркивая их нарочито состаренный и слегка примитивный вид. И в то же время эффектная роспись и мелкие детали способны превратить их в настоящие шедевры. Изготовить кофейные игрушки своими руками под силу даже начинающим. Мы подробно расскажем вам о всех тонкостях, снабдим полезными советами, выкройками и, естественно, подробными мастер-классами. Приготовьтесь окунуться в мир ароматных сувениров и воплотить все свои детские мечты об особой игрушке-кофеюшке !" - далее на источнике: https://mirpozitiva.ru/articles/2235-kofejn...imi-rukami.html

Осень, дождик, вечерочек.
Для сугрева кофеёчик
Наливаю в кружку,
С кофе печенюшку.

Кофеманам - приятная музыка!

Кофейный ликбез
АМЕРИКАНО VS ЛОНГ БЛЭК(Long black): ОТЛИЧИЯ, ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

Американо — напиток, знакомый любому, кто хотя бы иногда пьет кофе. Основой для него служит эспрессо, в который добавляют 100-130 мл горячей воды.

А вот название «лонг блэк» не так просто встретить, да и в гораздо более «кофейно продвинутых» странах оно появилось совсем недавно.

Что интересно, окажись перед вами 2 этих напитка одновременно, вы скорее всего не заметили бы разницы. Более того, его состав покажется вам до боли знакомым: эспрессо и 100-130 мл воды. Где-то вы это уже слышали, правда? И в чем же подвох? Чем отличаются американо и лонг блэк?

КАК ГОТОВИТСЯ АМЕРИКАНО И ЛОНГ БЛЭК
Если бы вы понаблюдали за процессом приготовления этих двух напитков, разница оказалась бы очевидной. Привычный для американо процесс: эспрессо разбавляется водой. Лонг блэк же предполагает, что кофе льется из холдера прямо в горячую воду.

Есть еще один нюанс. На родине напитка — в Австралии — принято брать за основу доппио, т. е. двойной эспрессо. В принципе, таким же образом чаще всего готовится и американо. А если учесть, что флет вайт тоже родом из тех краев, можно сделать вывод, что крепость и более кофейный вкус всех привычных для нас напитков — местная особенность.

Тогда лонг блэк, приготовленный на одном эспрессо, перестает быть ошибкой, ведь крепость — вопрос вкуса, а важно совсем другое. В чем же секрет?

(С)

ЛОНГ БЛЭК И АМЕРИКАНО ОТЛИЧИЯ ВО ВКУСЕ
Первый нюанс, за который лонг блэк заслужил быть отдельным напитком, - крема. При приготовлении американо пенка почти полностью исчезает, разбиваясь кипятком. Когда кофе выливается в горячую воду, на поверхности напитка остается довольно плотная крема. Что она дает?

Более яркий вкус, ведь именно в ней сконцентрирована большая часть ароматических веществ, создающих неповторимый букет эспрессо. Вся палитра ощущается с первых глотков. В американо это удовольствие несколько теряется.

Кроме того, вода, налитая в чашку, успевает немного остыть, пока в нее льется эспрессо. На выходе получается напиток, сразу готовый к употреблению, без необходимости дожидаться, пока его температура станет приемлемой.
РАЗНОГЛАСИЯ ВОКРУГ НАПИТКОВ
В целом, по поводу американо и длинного черного ведется множество споров в кофейном мире. Во-первых, из-за того, что во многих странах большинство напитков принято готовить на основе одинарного эспрессо, особенностью лонг блэка считают двойную порцию кофе. Другие же отстаивают то, что важнее измененный порядок действий. Единого мнения нет даже на родине напитка.

Во-вторых, некоторые считают разницу во вкусе настолько несущественной, что выделять лонг блэк как отдельный напиток им кажется странным.

Кстати, в Австралии и Новой Зеландии кроме длинного черного есть и короткий. Short black там называют обычный эспрессо. А long-ом часто величают все тот же американо. Как видите, сплошная путаница.

Но несмотря на разногласия, создание новых напитков необходимо, ведь это один из инструментов развития культуры потребления кофе. (С)

"Холодный" чай - это нонсенс, но он есть. Не меньшее удивление вызывает и кофе с какао... Однако, кто-то его зачем-то его придумал...


"Пить регулярно один и тот же кофе быстро наскучивает, поэтому люди придумывают разнообразные рецепты и делятся ими друг с другом. Так появился и кофе с какао – сочетание двух вкусных и приятных напитков. Именно ради бодрящего вещества в кофе – кофеина, миллионы людей в разных формах и количестве потребляют утром этот напиток. Но мало кто знает, что и в какао есть подобное вещество, только действует оно гораздо слабее и называется иначе – теобромин.

Кто же первым придумал кофе с какао рецепт? Никто не знает почему, но сейчас самым известным способом сочетания этих двух напитков является кофе по-голливудски. Чтобы приготовить его, Вам понадобятся..." - см.далее рецепт с фото: https://www.coffeemag.ru/article/Kofe-s-kakao

Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-11-2020 - 09:57

(Книгочей @ 21-11-2020 - 09:57)
Пить регулярно один и тот же кофе быстро наскучивает, поэтому люди придумывают разнообразные рецепты и делятся ими друг с другом.
Виды напитков из кофе : "Существует огромное количество разновидностей напитков из кофе: разные страны, разные вкусы, разные способы приготовления… Смешивая те или иные ингредиенты можно усилить аромат, вкус, крепость, насыщенность и внешний вид напитка.

На картинке ниже представлена инфографика и визуальный рецепт определенного типа напитка, а так же его истинное наименование.
А ниже картинки еще много разных названий интересных кофесодержащих напитков.


Бидермайер: большая чашка кофе-мокко с абрикосовым ликером и взбитыми сливками

Кафе-брюло: фламбированный кофе с добавкой коньяка, специй и сахара

Кафе-льежуа: французский кофе-гляссе с ванильным мороженым и сливками

Кафе-серре: французский эспрессо, готовится с малым кол-вом воды

Каффе-кон-панна: разбавленный водой эспрессо со взбитыми сливками

Капуччино-кон-панна: капуччино с «шапочкой» из сливок, а не молока

Кремат: каталонский кофе с ромом и сахаром

Айншпеннер: черный кофе или кофе-мокко в стакане со взбитыми сливками

Фиакер: эспрессо или мокко с ромом или коньяком в стакане со взбитыми сливками

Францисканер: очень светлый кофе-меланж со взбитыми сливками

Хот-шот: очень горячий эспрессо с ликером и сливками

Каффе-фертиг: кофе с водкой или фруктовым шнапсом

Каффе-пфлюмли: черный кофе со сливовым шнапсом, иногда со взбитыми сливками

Каффе-феркерт: очень слабый кофе с молоком, молока больше

Кахве: кофе по-турецки, сваренный с сахаром в джезве

Кайзермеланж: черный кофе со взбитым желтком и медом или сахаром

Латте-маккиато: молоко с небольшим количеством кофе

Мария-Терезия: кофе-мокко с добавкой апельсинового ликера

Мариломан: мокко с коньяком или эспрессо с куантро

Мароккино: вариация маккиато с добавкой какао

Мазагран: подслащенный кофе с мараскино, ромом и льдом

Меланж: австрийская вариация капучино; половина кофе, половина горячего молока, много молочной пенки

Фариссер: горячий кофе с сахаром, какао и ромом, украшенный взбитыми сливками

Теперь придя в кофейню вы не растеряетесь в большом меню!"( ) Источник: https://coffeelb.ru/blog/vidy-napitkov-iz-kofe-i-ikh-sostav/

(Книгочей @ 21-11-2020 - 10:04)
Существует огромное количество разновидностей напитков из кофе: разные страны, разные вкусы, разные способы приготовления…

(Книгочей @ 21-11-2020 - 10:04)
Придя в кофейню вы не растеряетесь в большом меню! И даже сможете приготовить их сами...

(Книгочей @ 21-11-2020 - 10:04)
Пить регулярно один и тот же кофе быстро наскучивает, поэтому люди придумывают разнообразные развлечения, связанные с кофе...

(Книгочей @ 21-11-2020 - 10:14)
Пить регулярно один и тот же кофе быстро наскучивает, поэтому люди придумывают разнообразные развлечения, связанные с кофе...

(Книгочей @ 21-11-2020 - 10:04)
(Книгочей @ 21-11-2020 - 09:57)
Пить регулярно один и тот же кофе быстро наскучивает, поэтому люди придумывают разнообразные рецепты и делятся ими друг с другом. Существует огромное количество разновидностей напитков из кофе: разные страны, разные вкусы, разные способы приготовления… Смешивая те или иные ингредиенты можно усилить аромат, вкус, крепость, насыщенность и внешний вид напитка.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-11-2020 - 10:21

(Книгочей @ 21-11-2020 - 10:18)
Существует огромное количество разновидностей напитков из кофе: разные страны, разные вкусы, разные способы приготовления… Смешивая те или иные ингредиенты можно усилить аромат, вкус, крепость, насыщенность и внешний вид напитка.

(Книгочей @ 21-11-2020 - 09:57)
"Холодный" чай - это нонсенс, но он есть. Не меньшее удивление вызывает и кофе с какао... Однако, кто-то его зачем-то его придумал...
А кто придумал кофе без кофеина ? : "Ответ не так прост, как может показаться на первый взгляд. Первым на практике это сделал другой немец, Людвиг Розелиус, председатель кофейной компании Kaffee HAG. Но произошло это случайно. В 1903 году судно с партией кофе попало в шторм, и зерна затопило морской водой."(с) - Подробнее: https://alkopona.livejournal.com/298692.html


Сто лет кофе без кофеина: как его делают : "Для тех из нас, кто обожает кофе, но не может позволить его себе из-за кофеина, существует кофе без него. Но как кофеин извлекают из кофейных зерен и безопасен ли такой кофе на самом деле?" - см.: https://www.bbc.com/ukrainian/vert-fut-russian-45650481

Чай или кофе - где больше кофеина? : "Когда мы слышим слово «кофеин», то чаще всего сразу задумываемся о том, что речь идет именно о кофе, а не о каком-либо другом напитке. Его содержание в кофе интересует прежде всего тех, кто уже имеет какие-то сосудистые или сердечные заболевания, а также тех, кто ищет возможность стимулировать работу своего организма, когда необходимо бодрствовать дольше обычного. И хотя для обычного человека чашечка горячего бодрящего кофе с утра – это больше дело привычки, стоит всегда держать в памяти факты, связанные с эффектом, который дает кофеин..." - далее: http://kofeka.ru/gde-soderzhitsya-bolshee-...e-ili-kofe.html

Что из себя представляет кофе без кофеина? : "Главное отличие кофе без кофеина от обычного зернового напитка ясно уже из названия – это отсутствие алкалоида. Однако полностью удалить это вещество из зерен невозможно, хотя современные технологии позволяют максимально снизить его концентрацию. Этот процесс называется декофеинизацией, и существует 3 ее варианта. У всех этих методов есть общая черта – одинаковый первый этап. Это замачивание еще зеленого кофе в воде. Важное правило – нельзя использовать кипяток, иначе зерно «захлопнется», и удалить кофеин будет уже невозможно. А если замочить продукт в горячей воде, то зерна набухнут, размягчатся, и удалить опасный алкалоид станет легко. А дальше методики уже разделяются." - далее на источнике: http://kofeka.ru/kofe-bez-kofeina-texnolog...sobennosti.html

(Книгочей @ 21-11-2020 - 14:12)
Кто придумал кофе без кофеина ? : "Ответ не так прост, как может показаться на первый взгляд. Первым на практике это сделал другой немец, Людвиг Розелиус, председатель кофейной компании Kaffee HAG. Но произошло это случайно. В 1903 году судно с партией кофе попало в шторм, и зерна затопило морской водой."(с) Неужели, как встарь топят корабли с кофе?


Видео: "Кофе без кофеина."





Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-11-2020 - 14:32

(Книгочей @ 21-11-2020 - 14:12)
Сто лет кофе без кофеина: как его делают
А как сейчас делают кофе без кофина? Видео: "Кофе без кофеина по швейцарской технологии."

Кофейный ликбез
Ристретто (Ristretto)
— напиток объемом 15-20 мл, готовящийся из 8-11 грамм молотого кофе посредством эспрессо-машины. Родина ристретто, как и большинства того, что предполагает наличие эспрессо-машины, - Италия.

Что такое ристретто? Это чистая кофейная эмульсия, концентрат вкуса и аромата, содержащий в себе все лучшее, что есть в зерне! Приготовить его можно только при помощи кофемашины, остановив пролив раньше, чем это требуется для эспрессо.

На выходе вы получите очень густой и насыщенный напиток совсем небольшого объема. Может показаться, что такой кофе очень крепок. Но это всего лишь иллюзия. Кажущаяся «крепость» достигается только за счет плотной текстуры, густоты. На деле же, кофеина в ристретто содержится намного меньше, чем в его «брате» эспрессо и напитках на его основе.

Дело в том, что в первые секунды заваривания в чашку попадают самые легкорастворимые вещества, которые как раз и отвечают за вкус и аромат. Кофеин начинает выделяться лишь при дальнейшей экстракции. А если затянуть это дело, то в напитке и вовсе окажутся не самые желательные элементы.

В случае же с ристретто, в напиток экстрагируются по большей части эфирные масла, придающие ему невероятный аромат. Не успевая особо разбавиться, ристретто получается густым, с плотной пенкой-крема. Из всех кофейных напитков он больше всего обволакивает и дразнит рецепторы своим ярким вкусом.

Его можно смело пить несколько раз в день, не боясь негативных последствий для сердечнососудистой системы. И именно в ристретто лучше всего будут чувствоваться тонкие вкусовые нюансы и особые нотки, присущие каждому отдельному сорту кофе.

Более того, если ристретто приготовлен правильно, шансы на то, что он будет горчить, практически сводятся к нулю. Отчетливая горечь в принципе не присуща хорошему кофейному зерну, а в случае с ристретто и вовсе недопустима.

Подают этот напиток обычно так же, как и эспрессо: в маленькой чашечке, с неизменным стаканом воды, чтобы очистить рецепторы. Конечно же, выпивать его принято в пару глотков. К примеру, 30-миллилитровый эспрессо пьется за несколько секунд. А что такое ристретто? Всего лишь 15 мл кофейной эмульсии, по сути, - один быстрый глоток. ©

Лично я, кофе регулярно не пил. А если пил, то редко и отборный. К тому же, приготовленный по всем правилам и разным рецептам. Можно сказать, что я его только лишь пробовал.


Другое дело, это напиток из цикория, - который расслабляет нервы и борется с бессонницей, - его употреблял постоянно и пью сейчас. К тому же, он выпускается с различными полезными добавками.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-11-2020 - 16:54

(Книгочей @ 21-11-2020 - 16:52)
Другое дело, это напиток из цикория, - который расслабляет нервы и борется с бессонницей, - его употреблял постоянно и пью сейчас. К тому же, он выпускается с различными полезными добавками.


"Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови. – С одной стороны, цикорий оказывает тонизирующее действие на организм..." - подробнее: https://lifestyle.segodnya.ua/lifestyle/foo...ya--580276.html