"Раз картошка, два картошка..."(с)

(Книгочей @ 15-11-2019 - 04:41)
(Книгочей @ 15-11-2019 - 04:38)
Батат, хоть и называют сладким картофелем, ничего общего с ним не имеет, они даже не родственники. В настоящее время батат сажают повсюду, где это возможно (он теплолюбив), во многих странах это одно из основных пищевых растений. Выращивают его и в России, даже адаптируют к сибирским условиям.
Кстати, индейцы и народы Сибири оказались родственниками ! - http://www.evolbiol.ru/zaharov_indians.htm


К сему : "Блюда с бататом - 128 рецептов !" - https://eda.ru/recepty/ingredienty/14384

Инки и картофель


"Мало кто станет спорить, что картошка - наше гастрономическое все. Вареная, жареная, печеная, толченая, тертая она находит место во всех мыслимых категориях блюд - от закусок до десерта. Ее потребление составляет 136 кг в год на каждого украинца, включая грудных младенцев. Однако до середины прошлого тысячелетия нашей эры Европа не только никогда не видела этого растения, но даже не подозревала о его существовании. И не узнала бы, если б не открытие Америки. Именно там, в Южноамериканских Кордильерах, находится родина этого представителя семейства пасленовых.

На родной земле картофелю были возданы и первые почести. Первыми ценителями и в буквальном смысле поклонниками драгоценных клубней были коренные жители континента, по ошибке открытого стремившимся в Индию Христофором Колумбом. Так, например, согласно исследованиям американского ученого-ботаника Дональда Юджента, в Перу картофель возделывали еще за 10 тыс. лет до н. э. Легендарные инки отмеряли с его помощью время, единица которого равнялась сроку отваривания среднего клубня до готовности. А индейцы Эквадора приносили съедобному божеству настоящие жертвы." - http://www.dsnews.ua/society/-sataninskoe-...-09092017120000


"Основным занятием индейцев нагорий Анд и прибрежной равнины было земледелие, дополняемое разведением лам и там, где были условия, рыболовством. В земледелии инки добились замечательных успехов. Они покрыли склоны гор террасами, сделав их пригодными для земледелия. Сегодня в Перу благодаря инкским террасам обрабатывается 2,5 млн. га земли. Террасы имеют 1,5–4 м в высоту, а ширина и длина зависят от покатости склона. Стены террас сделаны из каменных блоков, а внутри лежит слой булыжника, чтобы обеспечить дренаж. На булыжники насыпали землю, принесенную из долин. Почву удобряли навозом лам. На побережье для удобрения использовали гуано (птичий помет). Широко применялось искусственное орошение. Крестьяне выращивали 220 видов картофеля, киноа, кукурузу, фасоль, красный перец, тыкву, бататы, маниок, авокадо, арахис, хлопок и коку." - https://history.wikireading.ru/145951


"То, что инки, а точнее, еще их предшественники сумели среди невероятного разнообразия растительного мира выделить кукурузу, перец и еще многие другие полезные для человека растения, не является чем-то необычным, ибо все человечество на одном из самых ранних этапов своего развития занималось собирательством дикорастущих плодов, от которых и произошли современные сельскохозяйственные культуры. Однако подавляющее большинство этих культур не прятало от людей свои съедобные плоды. Даже корнеплоды, скрывавшие свое главное богатство в земле, нет-нет да и выставляли его наружу, видимо не очень рассчитывая то ли на зоркость человеческого глаза, то ли на догадливость людей. Но съедобные клубни картофеля, как известно, скрыты в земле. К тому же сам картофельный куст малоприметен, а растущие на нем плоды несъедобны. Как же тогда люди постигли тайну клубней картофеля, ныне входящего в рацион питания практически всего человечества?.." - http://www.bibliotekar.ru/inca/9.htm

Интересно, что "если для хранения кукурузы не требовалось какой-то особой выдумки, достаточно было построить сухие и прохладные помещения, чтобы обеспечить ее сохранность, то для длительного, многолетнего хранения картофеля следовало изобрести специальный способ консервации, отличавшийся высокой надежностью и одновременно простотой. И действительно, такой способ был изобретен.

Вначале картофель клали на специальную солому — так он лежал много ночей на холоде (его выращивали в районах высокогорья). После того как он промерзал, клубни покрывали соломой и осторожно и мягко давили, чтобы отжать лишнюю жидкость. Затем сушили на солнце. Приготовленный таким образом картофель, индейцы называли его «чуньо», сохранялся долгое время." - http://www.bibliotekar.ru/inca/9.htm



СПРАВКА : "чуньо" (исп. chuño) — это своеобразный продукт из крахмалистых клубней таких растений как картофель, ока, уллюко, древний способ сохранения урожая этих растений, применявшийся индейцами горных районов Южной Америки. Представляет собой промороженные высушенные клубни.

Приготовлялось чуньо следующим образом: клубни раскладывали на открытом месте и подвергали воздействию солнца и ночных заморозков. Для более быстрого удаления влаги днём после оттаивания клубни осторожно перетаптывали ногами. Затем клубни промывали и либо досушивали окончательно, получая чёрное чуньо (исп. chuño negro), либо предварительно вымачивали несколько недель в воде, а уже потом сушили. В этом случае получалось более качественное белое чуньо (исп. chuño blanco), называемое также tunta или moraya.

Чуньо очень хорошо хранится и пригодно для приготовления пищи после замачивания в воде. Оно помогало пережить неурожайные годы и сохранить урожай для употребления в пищу зимой. Кроме того, клубни местных дикорастущих сортов картофеля были горьковатыми на вкус, а после промораживания и высушивания горечь исчезала.

При раскопках древних индейских поселений археологи часто находят сосуды с чуньо. О популярности этого продукта говорит следующая индейская поговорка, приводимая в своей книге П. М. Жуковским[1]: «Сушёное мясо без чуньо подобно жизни без любви».(с)

"Земляной орех"



"Впервые достигнув багамского острова Сан-Сальвадор 12 октября 1492 г. (сегодня этот день считается официальной датой открытия Америки), Колумб был так поражен культурой и дружелюбием аборигенов, что трижды возвращался к полюбившимся берегам. По следам его экспедиций 1493–1496, 1498–1500 и 1502–1504 гг. устремились и другие — от миссионеров до завоевателей. Вторых было больше. К этой категории относились и участники похода испанского конкистадора Гонсалеса Хименеса де Кесадо в 1536–1537 гг. Они-то и стали первыми европейцами, познакомившимися с картошкой, которую искренне посчитали некой разновидностью трюфеля.

А первым человеком, со вкусом рассказавшим о съедобных клубнях на родине, считают Педро Сьесу де Леона , автора книги "Хроники Перу", опубликованной в Севилье в 1553 г. "...Это особый род земляных орехов; будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан; при этом они покрыты кожурой не толще кожуры трюфеля", — описывал он заморское диво."(с)

"Земляное яблоко" : "Точная дата появления первой картофелины на Европейском континенте неизвестна. Одни исследователи утверждают, что чудо-растение привез сам де Леон, другие — что знаменитый корсар Френсис Дрейк, известный как "пират королевы Елизаветы" и впервые побывавший в Вест-Индии в 1567 г., третьи — что это сделал монах-миссионер Иероним Кордан в 1580 г.


На данный момент исследователи склоняются к версии наиболее ранней "картофельной экспансии". В ее пользу говорит тот факт, что в документах бельгийского города Льежа сохранилось меню банкета, данного 12 декабря 1558 г. в честь официального визита архиепископа Робера. И там присутствует отварной картофель. Следовательно, к этому моменту чудо-клубни уже должны были быть не только известны повару льежских князей-епископов Ланселоту де Касто, но и доступны для приобретения. Тем более что каких-то 15 лет спустя в Севилье была документально зафиксирована закупка оптовой партии этого продукта для нужд госпиталя Крови Иисусовой. А в 1604-м де Касто выпустил поваренную книгу, где присутствуют целых четыре рецепта приготовления картошки.

Буквально с первой встречи в конце XV в. влюбился в картофель и "отец французской агрономии" Оливье де Серра. Его книга Le Théâtre d'agriculture, выпущенная в 1600 г. и выдержавшая за последующие 75 лет 19 переизданий, стала первой настоящей энциклопедией фермера. Если кому не довелось лично пробовать знаменитый черный трюфель, знайте: картофельные клубни не менее вкусны, чем его лучшие образцы. Во всяком случае, именно этим заявлением де Серра предварил свои рекомендации по возделыванию "земляных яблок". - http://www.dsnews.ua/society/-sataninskoe-...-09092017120000

Перуанская картошка в 2017 году отправилась в "Хранилище судного дня". : ""Перуанский картофель в опасности ! Изменения климата и болезни угрожают традиционному фермерству в Перуанских Андах. Посылка семян на север гарантирует сохранение всего разнообразия нашего картофеля", - говорит ученый Алехандро Аргумедо, который стал одним из инициаторов отправки семян в Арктику..." - https://ria.ru/20110217/335369456.html

"Что нужно знать о картошке каждому ?!"



На фото: "Нет, это не оружие пролетариата - булыжник" ! Это основная пища рабочих.


"Обозреватель BBC Future решила подробнее разузнать о популярнейшем в кулинарии многих стран корнеплоде и о свойствах, которые делают ту или иную его разновидность оптимальной для приготовления одних блюд и абсолютно непригодной для других.

Вареная ль, запеченная, жареная или толченая - как картошку ни приготовь, испортить ее, вообще говоря, трудно.

Есть в сытности хорошо пропеченных картофелин, в хрусте картофельных чипсов, в сливочной нежности картошки-пюре что-то такое, что отзывается теплотой не только в наших вкусовых рецепторах, но и в сердце.

(Согласно самому лучшему из известных мне рецептов пюре, кстати, предварительно растопленное масло в отварной картофель добавлять нужно постепенно и до тех пор, пока оно не перестанет впитываться.)

"Вам захотелось хрустящей обжаренной картошечки? Тогда постарайтесь не использовать так называемый восковой картофель - с ним вы не получите желаемого результата.


Образцовый представитель крахмалистого картофеля (по крайней мере в США) - сорт "Рассет" (Russet), обладающий красноватой кожурой.

Он оптимален для фритюра. Низкое содержание в нем воды означает, что, когда чипсы входят в контакт с кипящим маслом, большая часть воды выкипает до того, как на поверхности образуется корочка, и оставшегося количества влаги хватает как раз на то, чтобы нутро каждого кусочка хорошенько пропарилось.

Многочисленные молекулы крахмала в картофеле "Рассет" помогают образованию румяной корочки по краям нарезанных ломтиков, а благодаря тому, что мякоть у него довольно плотная, чипсам не грозит остаться непрожаренными из-за проникшего глубоко внутрь масла.

Крахмалистый картофель также подходит для приготовления пюре и для запекания.

"Сравнивая под микроскопом прошедший тепловую обработку картофель двух типов, исследователи обнаружили интересные различия !" - Кстати, есть тема "Еда под микроскопом." - https://community.sxnarod.com/987/eda-pod-mikroskopom.html

Но горе тому повару, кто для салата станет варить картошку с высоким содержанием крахмала - впитав в себя воду, она быстро развалится на части.

В салат лучше класть картофель восковых сортов, у которого тонкая кожица и водянистая мякоть. В нем всего около 16% крахмала, и при варке клубни сохраняют целостность ткани.

Многие из относящихся к этой категории разновидностей, кстати, имеют красивые названия, часто образованные от женских имен: "Шарлотта", "Аня", "Кара"...

Сравнивая под микроскопом прошедший термическую обработку картофель крахмалистого и воскового типов, исследователи обнаружили между ними интересные различия.

В отличие от восковых сортов, в мучнистых молекулы крахмала имеют обыкновение высасывать влагу из соседних участков ткани.

Вот почему крахмалистые сорта ощущаются нами как сухие и рассыпчатые, а восковые мы узнаем по их водянистости.

В микроскоп можно увидеть, что клетки, составляющие ткань крахмалистых картофелин, при варке распадаются на маленькие группы, словно крошки песочного печенья, а клубень теряет свое структурное единство. Восковая же картошка, напротив, прекрасно держит форму.

Это объясняется тем, что у отвариваемого мучнистого картофеля расщепление содержащихся в клетках крахмальных зерен начинается при более низких температурах, чем у воскового (разница составляет почти 12C).

В результате у первого типа быстрее ослабляются межклеточные связи, и стенки клеток разрушаются на более ранних этапах процесса тепловой кулинарной обработки."(с)

"Для любимого многими пюре тоже подходит далеко не каждый тип картофеля !



Эти свойства картофеля важно учитывать при выборе сорта, соответствующего конкретной кулинарной задаче. Впрочем, эти знания могут понадобиться не только дома на кухне.

Статья Рэймонда Уилера под названием Potatoes for Human Life Support in Space ("Картофель и его роль в поддержании жизнедеятельности человека в космосе") рассказывает об экспериментах по выращиванию картофеля в невесомости.

Для пилотируемых межпланетных полетов умение выращивать съедобные плоды будет ключевым, и уже не один десяток лет ведутся эксперименты, направленные на то, чтобы выяснить, как картофель и другие культуры ведут себя в камерах роста при разных внешних условиях.

Тестируются сорта, относящиеся как к крахмалистому типу, так и к восковому, и, по всей видимости, поварам не удастся избавиться от проблемы выбора даже в космосе.

Впрочем, те астрошефы, что долетят до Юпитера, будут вознаграждены - по мнению некоторых ученых, чипсы, приготовленные в условиях гравитации этой планеты, обладают идеальной хрусткостью.

Но у нас на Земле иные законы притяжения. И вот правительство КНР неожиданно объявило о том, что картошка теперь станет основным продуктом в рационе питания китайцев, наряду с рисом и пшеницей.

До сих пор картофель в Китае использовали в основном в качестве приправы к рису, а не как полноценный гарнир.

В китайской кухне мелко нарезанные клубни обычно маринуются в уксусе и затем обжариваются с острым перцем чили. Еще один популярный способ приготовления - потушить с добавлением соевого соуса и аниса.

Однако обещанный статус основного продукта вовсе не означает, что с его обретением картофель займет на столе у китайцев более заметное положение. Вряд ли запеченный "Рассет" заменит им традиционный рис.

По прогнозам обозревателей whatsonweibo.com, освещающего главные тренды китайских медиа, в том числе и социальных, в кулинарный обиход Поднебесной войдут, скорее всего, не блюда из цельного картофеля, а изделия из картофельной муки, вроде лапши и булочек.

Если так, то китайским потребителям не придется ломать себе голову, выбирая правильный сорт картофеля, - выбор за них сделает производитель." - https://www.bbc.com/russian/science/2016/03...otato_chemistry

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

"Секреты картофельного пюре - "Готовим Вкусно 360 !" - ВИДЕО : https://kulinarvideos.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BA..._6b7a1cedc.html



Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 16-11-2020 - 20:45

ДРАНИКИ и о картошке "в мундире" - см. в теме "Блюда со странными названиями." - https://community.sxnarod.com/987/bluda-so-...ml#entry2440207

А ещё см. тему "Пища для веселья, еда для смеха..." - https://community.sxnarod.com/987/kylinarnie-anekdoti.html

Уже ВЕСНА и скоро появится молодой картофель и юная картошка !

И это вам пригодится : https://issuu.com/forweb24/docs/vksn_11_2019

Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом. Плоды ядовиты в связи с содержанием в них соланина.
Русское слово «картофель» произошло от нем. Kartoffel, которое, в свою очередь, произошло от итал. tartufo, tartufolo — трюфель

[Родина картофеля — Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущий картофель. Введение картофеля в культуру (сначала путём эксплуатации диких зарослей) было начато примерно 9—7 тысяч лет тому назад на территории современной Боливии.
Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом.


Древняя керамика культуры моче, изображающая клубни картофеля
Утверждается, что в календаре инков существовал следующий способ определения дневного времени: мерилом служило время, затрачиваемое на варку картофеля, что приблизительно равнялось одному часу. То есть, в Перу говорили: прошло столько времени, сколько ушло бы на приготовление блюда из картофеля.

Антуан Огюст Пармантье окончательно доказал, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. С его подачи началось проникновение картофеля в провинции Франции, а затем и других стран. Ещё при жизни Пармантье это позволило победить во Франции частый прежде голод и вывести цингу. В честь Пармантье названо несколько блюд, основным ингредиентом которых является картофель.


Этого я не знала! Время мерили картошкой!

Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 16-11-2020 - 20:13

[/VIDEO]
Зразы картофельные с мясом

Книгочей

Итальянский картофельный пирог : "Не зря итальянская кухня завоевала такую популярность во всем мире. Сегодня в каждом городе можно найти итальянский ресторанчик или пиццерию. У многих эта колоритная страна ассоциируется с сытной пиццей на воздушном корже или с пастой, обильно политой шикарным соусом.

Мы хотим поделиться с вами рецептом еще одного обалденного итальянского блюда, которое определенно станет вашим фаворитом. Картофельный пирог с ветчиной и сыром — настоящее объедение! Оно приведет в восторг вас и ваших родных." - https://sovkusom.ru/recept/italyanskiy-kartofelnyi-pirog/

Ирландский картофельный пирог : https://www.edimdoma.ru/retsepty/8190-irlan...rtofelnyy-pirog


Пост от Книгочея

Книгочей
Пататник - картофельный пирог : https://www.gastronom.ru/recipe/27936/patat...rtofelnyj-pirog

12 простых картофельных запеканок на каждый день : "Услышав словосочетание «картофельная запеканка», рот наполняется слюней и в голове начинают вырисовываться соблазнительные картинки, как достаёте из духовки плавающий в кипящих сливках картофель или золотистые ломтики картофеля, проглядывающие через сырную корочку. Если уже сегодня вечером хотите насладиться картошечкой, то предлагаем вам 12 гениальных рецептов запеканок без лишних составляющих.

Вкусная запеканка может получится из разного картофеля – вареного, сырого, кусочков, кружочков и даже из картофеля в мундирах; если после вчерашнего ужина осталась картошка или пюре ещё лучше, в этом случае время приготовления запеканки значительно сократится.

Картофельная запеканка доказывает, что всё гениальное – просто.

Например, утонченная французская классика – Гратин.

В смазанную маслом ёмкость кладут супертонкие кусочки картофеля (здесь может пригодиться кухонный комбайн). Затем картошку посыпают солью и перцем, рубленным чесноком, заливают сливками и ставят в духовку. И уже через полчаса вы сможете насладиться невероятно вкусным блюдом. А если замените сливки кокосовым молоком, добавите цедру лайма и перец чили, то получите гратин с ноткой экзотики. Также не забывайте о проверенных приправах – тимьяне и розмарине.

Если к картофелю добавите молотое мясо, грибы, паприку, помидоры и всё закроете слоем сыра, то запеканка получится сытной. Настоящая классика ливов и латгальцев – кугель или масса из тертого картофеля, смешанная с обжаренными кусочками мяса и лука, запечённая в духовке до румяной корочки.

После того, как запеканка будет готова, достаньте её из духовки, дайте немного остыть (чтобы она проще резалась), лопаткой разделите и кладите на тарелку. Дополните блюдо ложечкой сметаны, рубленной зеленью, соленым огурчиком или помидоркой в желе и не спеша наслаждайтесь.

Приятного аппетита !" + ещё рецепты на источнике : https://rus.delfi.lv/woman/eda/kollekcii-re...den?id=50806631Книгочей

10 рецептов картофельной запеканки на любой вкус : "Сытные и вкусные блюда с мясом, рыбой, баклажанами, помидорами, тыквой и сыром..." - https://lifehacker.ru/kartofelnaya-zapekanka-recepty/

Книгочей

Картофельный суп ( чешский ) : https://eda.ru/recepty/supy/sup-kartofelnij-16249

Книгочей

Книгочей
Картофельные котлеты : "Картофельные котлеты из пюре - это очень интересная штука, потому что, с одной стороны, их можно подавать в качестве основного блюда, а с другой -использовать как гарнир к мясу или рыбе, очень удобно. Описание приготовления: Картофель, пожалуй, самый распространенный овощ в традиционных кухнях славянских народов и не только, поэтому такой рецепт приготовления картофельных котлет из пюре вы можете встретить как и русских, так и у белорусов и украинцев. Правда, состав и способ приготовления у всех немного отличаются, но смысл остается прежним: ароматные и невероятно вкусные котлеты, приготовленные из пюре. Мне еще в детстве готовила их бабушка и я с удовольствием кушала эти котлетки со сметанкой, а вот мой муж предпочитает добавлять к ним пару кусочков мяса, чтобы, так сказать, сытнее было. Так что если вы еще никогда не пробовали такую вкуснотищу, обязательно приготовьте картофельные котлеты из пюре в домашних условиях, поверьте, это действительно бесподобное блюдо !" - далее : https://povar.ru/recipes/kartofelnye_kotlet...iure-21816.html




Птичка




Котлеты не уступают Мясным из обычной картошки

Приятного аппетита:)

«Секрет вкусных зраз — правильное приготовление картофеля. Важно, чтобы получившееся тесто было однородным, не крахмалистым. Поэтому лучше замешивать картофельную массу вручную, как тесто»
Ингредиенты на 1 порцию
Картофель — 587 г
Фарш говяжий — 100 г
Мука пшеничная — 90 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Лук репчатый — 150 г
Сухари белые панировочные — 80 г
Соль — 1 г
Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Картофель отварите в кожуре. Можно варить и очищенный, но при варке «в мундире» в овоще сохраняется больше полезных свойств.

Когда он будет готов, почистите его и растолките.

Картошку не рекомендуется взбивать в блендере: при таком измельчении разбивается крахмал. Лучше использовать картофелемялку.

Шаг 2

Добавьте в картофельную массу яйцо, соль и перец и перемешайте. Яйцо скрепит будущее тесто.

Руками замесите однородную массу. Важно оббить тесто в руках, чтобы из него вышел весь кислород и зразы не потрескались в процессе жарки.

Шаг 3

Лук порежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.

Шаг 4

Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте до полной готовности фарша и слегка остудите.

Шаг 5

Слепите из теста небольшую лепешку, сделайте в центре углубление. Положите в него мясную начинку.

Сверните края и прищипните зразу, чтобы не было видно места склейки. Должен получиться аккуратный овальный пирожок.

Шаг 6

Обваляйте зразу в муке, обмакните в сырое яйцо и вываляйте в панировочных сухарях. Таким же способом изготовьте вторую зразу.

Шаг 7

Равномерно обжарьте получившиеся зразы на сковороде с разогретым растительным маслом.

Не забудьте про боковые стороны: чтобы они не остались сырыми, можно либо наклонить сковородку и прижать пирожок к стенке, либо перевернуть зразу на бок и подержать так какое-то время.

Ура! Готово ????

Картофельные зразы с фаршем подавайте на стол горячими со сметаной и овощами.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Пастуший пирог
Жареная картошка с грибами
Картофельное пюре
Чтобы получать новые рецепты первыми, подписывайтесь на наши соцсети: Instagram / ВКонтакте / Одноклассники / Facebook / Pinterest и канал в Яндекс.Дзен!
История блюда
Считается, что зразы впервые начали готовить во времена Речи Посполитой — древнего государства, которое объединяло Польшу и Литву в 16-18 вв. Эту версию подкрепляет и тот факт, что в польском языке есть слово zrazy, означающее «отрезанный кусок». Согласно другой гипотезе блюдо было известно в Литве еще в 14 веке.

Интересно
Картофельные зразы любят даже те дети, которые отказываются есть картошку в обычном виде. Можно добавить элемент игры, каждый раз пряча в блюдо разную начинку.
Картофельные зразы с фаршем подходят для питания детей с полутора лет.

***

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????

***

Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/kartofelnye-zrazy-s-farshem/



Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 16-11-2020 - 20:30

Картошку ни жарить ни тушить ни запекать СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ блюда вкуснее мяса

Картофель - 600 г, 2 желтка, мука - 350 г, соль, перец по вкусу
Начинка сыр - 150 г
Простой рецепт отварить 600 г картофеля помять с 2 желтками и пряностями добавить муку и замес теста, который делим на части, закатываем колобки . Затем каждый шарик картофельного теста заправляем сыром и придаем форму котлеты. Полученные котлеты жарить на сковородке с 2 столовой ложки растительного масла и получаем очень вкусное блюдо, которое подходит на каждый день. Приятного аппетита!
(с)

Картофельное пюре



Картофельное пюре должно быть ВОЗДУШНОЕ !



Воздушное картофельное пюре (без комочков) : "Любая хозяйка умеет готовить картофельное пюре. Но далеко не каждая умеет это делать правильно.Картофельное пюре, приготовленное по этом рецепту, не имеет ничего общего с той серой, клейкой крахмалистой массой, которую подают под видом этого замечательного блюда в заведениях общепита. Правильный рецепт картофельного пюре – это особая технология, которая позволяет создать воздушную, белую и нежную по вкусу массу." - https://cookpad.com/ru/recipes/5537554-vozd...-biez-komochkov

К сему : ВИДЕО "Воздушное картофельное пюре без яиц и молока пошагово Секреты приготовления /Air mashed potatoes" - https://www.youtube.com/watch?v=q8kBEh-LTyA :



Книгочей

ВИДЕО "Идеальное картофельное пюре от Eda.ru" - https://www.youtube.com/watch?v=52EJIFSGRRQ :





Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 16-11-2020 - 20:43

«Картофель герцогини» - https://fountravel.ru/kartofel-gertsoginya-retsept
Книгочей