Кулинария в культуре и в искусстве.

Легенда о вареных раках

Однажды Александр Македонский пригласил в гости к себе персидского царя и сказал своему повару: «Ты должен нас удивить! Это будет трудно сделать, потому что в Персии, как и в Греции, есть всё!».
И повар удивил, причем не только гостя, но и самого Македонского. Он подал на стол глубокое блюдо вареных красных раков… Но все эти раки — шевелились!
Гость был поражен. И признался, что в Персии такого он не видел.
— Как ты это сделал? — спросил счастливый Македонский у повара.
— Очень просто, — ответил мудрый старикан, — я на дно блюда под вареных раков положил одного живого! Вот они все и шевелятся.

авторское творчество



В далёкой стране, что скрывают барханы,
Есть город богатый, там рощи, фонтаны…
Дворец утопает в садах и сапфирах,
Великий султан, этим властвует миром.

Всё есть у него, жемчуга и алмазы…
И тысячи слуг выполняют приказы.
В гареме большом лучезарны девицы,
Есть кони лихие, войска, колесницы...


И вот как-то раз из соседней страны
На званый приём, прибыть гости должны.
Взволнован Султан, как предстать перед ними,
Хотелось блеснуть чудесами своими.

Ведь гости богаты, что там говорить,
Их роскошью трудно своей удивить.
Тут надо придумать волшебное диво
И поднести гостям это красиво.

Во время обеда, отведав рагу,
Зовёт он к себе кулинара-слугу.
Приказ прозвучал от владыки-Эмира-
Вкуснейшее блюдо готовить для пира.

С бараниной плов или может жаркое,
Чтоб гости в ладоши захлопали стоя.
Коль всех удивишь мастерством или чудом,
Получишь награду, я то не забуду.

А нет, распрощаешься ты с головой!
Палач уже ждёт и топор точит свой.
Что делать бедняге, как блюдо сварить?
Но хочется все же подольше пожить.

Три ночи на кухне ошпаз, напролёт,
Над яством колдует, шедевр создаёт.
Но все не выходит волшебное блюдо...
"Что будет, то будет — стараться не буду.

Всё сделаю проще, а там поглядим.
Меня ж не зовут- Ходжа Насреддин".
И к точному часу, как отдан приказ,
Огромное блюдо несёт наш ошпаз.

На блюде – вот чудо!? Варёные раки!
(Рты гости открыли, Султан и зеваки.)
Они шевелились, как будто живые,
Хотя, их в бульоне кипящем варили.

"Как ты это сделал?" -Султан тут спросил.
Ответ был: "Один был живой, я на дно положил".
Смекалкой сразил всех тот повар-мудрец.
Такой у легенды счастливый конец!

«ошпаз — мужчина-повар (азиатское)



Это сообщение отредактировал Ptichka* - 20-07-2018 - 16:26

Фрукты и ягоды в картинах художницы Ирины Котовой :

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-11-2018 - 06:32

(Книгочей @ 31-07-2018 - 07:06)
Фрукты и ягоды в картинах хужожницы Ирины Котовой : Яблоки и ягоды бывают разными и различными на цвет и на вкус : сладкими, кислыми, с кислинкой, с горчинкой... Одним словом, как люди, а точнее, как женщины и их губы...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 31-07-2018 - 07:31

(Книгочей @ 31-07-2018 - 07:10)
Яблоки бывают разными и различными на цвет и на вкус : сладкими, кислыми, с кислинкой, с горчинкой... Одним словом, как люди, а точнее, как женщины и их губы... И не только одни губы...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 31-07-2018 - 07:13

(Книгочей @ 31-07-2018 - 07:10)
(Книгочей @ 31-07-2018 - 07:06)
Фрукты и ягоды в картинах хужожницы Ирины Котовой : Яблоки и ягоды бывают разными и различными на цвет и на вкус : сладкими, кислыми, с кислинкой, с горчинкой... Одним словом, как люди, а точнее, как женщины и их губы...
Вина, кстати, тоже...

Кулинарные сказки : про Колобка, наверное, все знают. Но есть и другие сказки. Причём, не совсем обычные... К сему : Так "рождался" знаменитый Колобок.

(Книгочей @ 09-08-2018 - 21:37)
Кулинарные сказки : про Колобка, наверное, все знают.
"Колобок" - это персонаж одноимённой народной сказки, изображаемый в виде небольшого пшеничного хлеба шарообразной формы, который сбежал от испёкших его бабушки и дедушки, от разных зверей (зайца, волка и медведя), но был съеден лисой.
Сказка про Колобка встречается в русском и украинском фольклоре, а также имеет аналоги в сказках многих других народов: американская «пряничный человечек», английская «Джонни-пончик». Сюжет также встречается в скандинавских, немецких, узбекских, татарских и других сказках. Согласно классификатору сюжетов Аарне-Томпсона, сказка относится к типу 2025 — «убежавший блин».(с). Типа, "первый блин комом." ? К сему : Колобок в Донецком парке кованых фигур.

(Книгочей @ 09-08-2018 - 21:37)
Кулинарные сказки : про Колобка, наверное, все знают. Но есть и другие сказки. Причём, не совсем обычные...
Фруктовый салат со сказкой : "Вначале Коки нарезал в чашку 1 большой банан. Затем, переложив нарезанный кусочками банан в другую чашку, добавил туда 1 апельсин, предварительно очистив его от кожуры, разделив на дольки и убрав косточки. Не забыл Коки и про грецкие орехи. Полил соусом (2 ст. ложки майонеза, 0,5 стакана сливок, 2 ст. ложки сока лимона и щепотка..." - подробнее, см. здесь : http://velia.su/kulinarnyeskazki/fruktovy-salat.html

(Книгочей @ 09-08-2018 - 21:37)
Кулинарные сказки : про Колобка, наверное, все знают. Но есть и другие сказки. Причём, не совсем обычные...
Каравай ( латышская народная сказка ) : "У одного человека был такой сын, что на седьмом году жизни ещё не ходил: до того ленив, что ни в какую! Смех, да и только. Но что поделаешь? Отец смастерил тележку, посадил в неё сына, как мешок какой-нибудь, и начал возить его по дворам, побираться. Вот в одной избе хозяин положил на стол каравай хлеба и говорит: — Тебе, отец, не... " - далее, см. здесь : http://velia.su/kulinarnyeskazki/karavay-l...aya-skazka.html

Ну, про игру "Каравай." все, наверное, знают. К сему : "Каравай, каравай, кого хочешь выбирай !"

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-08-2018 - 22:00

(Книгочей @ 09-08-2018 - 22:00)
Ну, про игру "Каравай." все, наверное, знают. К сему : "Каравай, каравай, кого хочешь выбирай !"
А про каравай можно узнать в теме Хлеб всему голова !" и "Свадьба пела и плясала !" К сему : Каравай - это символ Солнца и намёк на то, что "на чужой каравай рот не разевай !" А так же, вообще, попусты не разевай роток, - например, галок не считай, - а то каравай укатится, как Колобок. Ведь, он круглый, как колесо...

(Книгочей @ 09-08-2018 - 21:37)
Кулинарные сказки. Причём, не совсем обычные... Черничный коктейль : "Выловив из реки башмак и, вылив воду из него, решил Лис сразу же его примерить. Едва он засунул в него левую переднюю лапу, как башмак стал расти вверх и вширь. Вскоре Лис смог засунуть в него и правую переднюю лапу. Башмак продолжал расти. И вот уже не только передние лапы, но и Лис целиком в башмаке. «Как тепло и уютно здесь, —... " далее, см. здесь : http://velia.su/category/kulinarnyeskazki К сему : Лиса - хитра, но и её, порой, надо пожалеть. Например, так, как это сделано здесь : скульптура "Лиса-нищенка" - очень трогательная композиция с лисенком и старым башмаком.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-08-2018 - 22:29

Видео : "Сладкая сказка" : "Маленький и смешной Дракончик съел с утра все, что было в доме приготовлено на завтрак, обед и ужин, а потом пошел на день рождения Мишки. Он был в доме Мишутки первым гостем и сразу принялся за угощенья. Все приходили с подарками, а дракончик не отрывался от еды. А потом он и остальные гости попали внутрь телевизора на кондитерскую фабрику. Что там было !" - https://www.kinokopilka.pro/movies/13036-sladkaya-skazka

"Каша из топора" ( рецептура по сказочным мотивам ) : "Надумала старуха борщ варить. Кинулась, а варить-то и не из чего. Пошла, по амбару помела, по сусекам поскребла. И набралось овощей: капуста, картошка, морковка, цыбуля, томаты, чашка пшена да сала шматок. Что было, все в котел.
Сначала сало нарезала кусочками, вытопила в чугунке, лучок зажарила. Морковку добавила порезанную. Помидоры протертые через терку.. Потушила все вместе. Затем долила воды почти полный казан. Опустила в него картошку порезанную и стручок перца жгучего для остроты вкуса. Посолить и пусть варится. А тем временем нарезала капусты, перца болгарского. Промыла чашку пшена и бросила в чугунок вместе с капустой и перцем. И варилось все до готовности.
В конце заправила укропом, молотым перцем, лаврушкой. Нарезала мелко чесночка, положила прямо в тарелку. Оставшийся чеснок в казан.
Получился капустняк-кулеш.
Вкусноо.....ни в сказке сказать, ни пером описать.Тут и сказочке конец, а кто слушал молодец!

Что ? Топор где? Так забыли про топор-то забыли !" К сему : Ан, нет ! Как говорится, "сказка ложь, да в ней намёк" : "в хозяйстве всё пригодится"...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-08-2018 - 22:28

"КУЛИНАРНЫЙ ФИНАЛ" СКАЗКИ Л. ФИЛАТОВА "ПРО ФЕДОТА-СТРЕЛЬЦА, УДАЛОГО МОЛОДЦА" : Федот

Угости честной народ
От заморских-то щедрот!
Чай, они таковской пищи
Отродясь не брали в рот.

Предложи им наяву
Самаркандскую халву,
И турецкую фисташку,
И персидскую айву!

Ставь на скатерть всё подряд -
Шоколад и мармелад,
И голландскую грудинку,
И чухонский сервелат!

Не забудь швейцарский сыр,
Тот, который весь из дыр!
Закати нам пир на славу,
Каковых не видел мир!

Ну а коль попросит кто
Бражки граммов эдак сто -
Так и быть!.. Сегодня можно!..
Слава Богу, есть за что!..

Скоморох-потешник

Был и я на том пиру.
Ел зернистую икру.
Пров ел плов,
Филат ел салат.
Устин ел галантин.
А Федот-стрелец ел солёный огурец.
А как съел он огурец,
Тут и сказки конец ! - https://nourriture.ru/rasskazy-o-ede/1437649/

Эту сказку мне принёс не кто иной, как Кот-почтальон. И прочитав её поймёте почему именно он : "Пан Коцкий." : "Украинская народная сказка.
У одного человека был старый кот, который уже не мог и мышей ловить. Вот хозяин его взял да и вывез в лес, думает: «На что он мне сдался, только зря кормить буду, — пусть в лесу живёт». Оставил его, а сам уехал. Как вдруг подходит к коту лисичка и спрашивает его : А потом сошлись все да и говорят:

— Вот, такой маленький, а чуть-чуть нас всех не съел !"

Источник и примечания :
1. Перевела В. Карасёва.
2. Украинские народные сказки: Сб.: Для дошк. и мл. шк. возраста /Пер. с укр.; Худож. В. Г. Мельниченко. — К.: Вэсэлка, 1990. — 222 с: ил.

"Как в Суоми ели кашу." ( финская сказка ) " В деревне Хёльмёла очень любят кашу. Только едят её довольно странно. Горшок с кашей ставят в избе на столе, кружку с топлёным маслом - на лежанке, кадушку с простоквашей - во дворе. Зачерпнут кашу ложкой и бегом к лежанке - обмакнут кашу в масло, теперь бегом во двор - глотнуть простокваши, так-то каша много вкуснее!
Вот и бегают друг за другом - от стола к лежанке, от лежанки во двор. Много времени уходит на такой завтрак, да не беда, у жителей Хёльмёлы времечко вкусной каши поесть всегда найдётся!
Вот и сказке Как едят кашу конец, читай снова наш "Ларец." - https://finskie-skazki.larec-skazok.ru/kak-edyat-kashu

"..В этот миг дверь трактира отворилась, и Эн Эйко вошла собственной персоной. Поверх купальника она набросила халат. Кивком поздоровалась с иномирцами в темном, а вот экипаж из инфантильных даже взглядом не удостоила. Прошла к стойке и сказала дяде Григорию:
– Квас-водку, двойную.
Дядька поморщился:
– У нас не принято наливать спиртное детям.
– У меня гражданство Культхоса, я имею все гражданские права.
С очень неодобрительным видом дядька смешал в высоком стакане сто грамм лучшей водки с шипучим, темным квасом, кинул туда кубик льда и ломтик соленого огурчика, как положено, воткнул тонкую соломинку..." - цит. из «Тени снов» — повесть российского писателя-фантаста Сергея Лукьяненко. Эта повесть описывает жизнь небольшой русской православной колонии в системе Ново-Китеж. К сему : Хлеб да соль и коктейль с водкой и квасом. Вы думаете, что это фантастика ? Ан, нет ! См. здеся : https://community.sxnarod.com/987/vichepiti...ml#entry2181814

Это сообщение отредактировал Книгочей - 17-09-2018 - 06:45

"Он швырнул грязную посуду в мусоропровод и вскричал:
– На тахоргов ! Украсим кабинет Пэл Минчин – Ричмонд, семнадцать-семнадцать-семь – черепом тахорга !
И он спел :
Пусть тахорги в страхе воют,
Издавая визг и писк!
Ведь на них идет войною
Структуральнейший лингвист !
– Теперь так, – сказал Вадим. – Где радиофон ? – Он набрал номер. – Антон ? Как дела ?
– Стою в очереди, – ответил Антон.
– Что ты говоришь? И все на Пандору ?
– Многие. И кто-то распространяет слух, что охота на тахоргов скоро будет запрещена.
– Но мы-то успеем ?" - цит. из "Попытка к бегству", А. и Б. Стругацкие. СПРАВКА : "На планете Пандора обитает вымышленное существо тахорг (в повести «Улитка на склоне» именуется гиппоцетом). Отличается физической силой, высокой скоростью передвижения. Особенность психики тахоргов состоит в полном отсутствии чувства страха. Тахорги являются излюбленным объектом охоты космических туристов, а их черепа — предметом коллекционирования. Печень тахорга — деликатес. Цикл размножения тахоргов изучен недостаточно, в частности, никто не встречал их детёнышей. Нигде непосредственно не фигурируют, но упоминаются в следующих произведениях братьев Стругацких: «Беспокойство», «Малыш», «Попытка к бегству», «Обитаемый остров», «Парень из преисподней».(с). К сему : Типичный тахорг.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 08-11-2018 - 06:30

"Виногра́дная ули́тка (лат. Helix pomatia) — это наземный брюхоногий моллюск."(с). "В общем-то, эта гипотеза имела под собой основание: обнаруженные звездные корабли гиперптеридов и иксоидов тоже имели форму, почти идеально повторяющую облик создателей — «птице-насекомых» и моллюсков." - цит. из "Война с джиннами", Василий Головачев. Но не все знают, что есть не только туманность Улитка, но и созвездие, где живут разумные улитки, которые похожи на виноградные, но которых есть нельзя... К сему : Улитка (жизненная форма), типовой город-раковина, планетарная систем Улита, галактика Улитка.

Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-12-2018 - 20:54

В литературе, кинематографе и просто в быту встречаются Метафоры для гурманов : в мире «съедобных идиом» - http://isvestnie-bluda.ru/metafori-eda.html К сему : "Съедобные идиомы" : "Английские идиомы со словом bean (боб):
To be full of beans (Быть энергичным)
I haven't got a bean (У меня нет ни гроша)
To spill the beans (Выдать секрет, проболтаться)

Английские идиомы со словом egg (яйцо):
He's a bad egg (Он негодяй)
Don't put all your eggs in one basket (Не класть все яйца в одну корзину)
He got egg on his face (Он опростоволосился, выглядит глупо по своей вине)

Английские идиомы со словом pie (пирог):
It's as easy as pie (Это проще простого)
Pie-eyed (Сильно пьяный, с залитыми глазами)
To have a finger in many pies (Заниматься многими делами одновременно)

Английские идиомы со словом tea (чай):
It's not my cup of tea (Это мне не по вкусу)
I wouldn't do it for all the tea in China (Я этого не сделаю ни за какие коврижки)
It's as good as a chocolate teapot (От этого толку как от козла молока)

Английские идиомы с названиями овощей — potato (картофель), carrot (морковь), pea (горох):
It's a hot potato (Это щекотливая тема)
A carrot and stick (Метод кнута и пряника)
Like two peas in a pod (Похожи как две капли воды)

Английские идиомы с названиями фруктов — banana (банан), grapes (виноград), cherry (вишня):
To go bananas (Нервничать, сходить с ума)
It's a case of sour grapes (Хорош виноград, да зелен)
A second bite of the cherry (Еще одна попытка)" - http://begin-english.ru/angliyskie-slova-p...sedobnye-idiomy + ВИДЕО см. здесь : http://foodika.ru/video-sedobnye-idiomy-anglijskogo-yazyka/

Был такой Кабачок «13 стульев» — эстрадно-развлекательная юмористическая телепередача Центрального телевидения Гостелерадио СССР, выходившая в эфир с 16 января 1966 года по 4 октября 1980 года. Местом действия программы являлось польское кафе - кабачок. Главные роли завсегдатаев кабачка исполняли в основном артисты Театра сатиры. Главным режиссёром передачи был Георгий Зелинский. За 15 лет в эфир вышло 133 выпуска. Съёмки были прекращены в октябре 1980 года после обострения политической обстановки в Польше. Эта передача имела огромную популярность, а её участников чаще называли по имени персонажей «Кабачка», чем собственными именами. Известно, что большим её любителем был Генеральный Секретарь ЦК КПСС Л. И. Брежнев, по возможности не пропускавший ни одной серии..." - из "Вики". К сему : Впрочем, в этом кабачке больше юморили и сатирили, чем ели и пили...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 14-11-2018 - 01:30

Бар "Каламбур" ( 1996—1999, 2000) : "Действие здесь происходит в баре под названием «Каламбур». Сюжеты выполнены наподобие комикса: все произносимые персонажами фразы «всплывают» в виде пузырька из их рта. Стоит заметить, что голоса доходят до зрителей в обработанном виде; в результате обработки голос становится похожим на визгливое бормотание или на мямление, но чтобы было понятно, о чём говорят персонажи, используются субтитры.

Основное действие происходит возле стойки бара, где сидит Завсегдатай и непрерывно распивает спиртные напитки, которые ему наливает Бармен. Завсегдатай здоровается со всеми с помощью своей шляпы, которую снимает и надевает; все его шутки касаются алкоголя.

Иногда вместо Завсегдатая появляется Проститутка. Помимо тяги к выпивке, она домогается до остальных персонажей, но они всячески игнорируют её приставания, из-за чего она их обычно обзывает хамами, а Бармен ей отвечает: «Благодарю вас!». В баре также работает Официантка, единственным недостатком которой является мания болтать с кем-то по телефону, пока не появляется Бармен, прерывая её разговор разными способами и отправляет её к посетителю стандартной фразой «Иди работай!».

Постоянным посетителем бара также является Неудачник. Его появление всегда деструктивно для бара: он в обязательном порядке терпит падение цветочного горшка на голову, опрокидывает вешалку у двери и спотыкается о ногу Официантки (иногда ломает столы и стулья). Бармен иногда любит потешаться над ним. Обычно у Неудачника крайне мало денег и он заказывает себе стакан воды, но иногда у него денег бывает больше, и тогда он заказывает какое-нибудь блюдо с отвратительным вкусом, после чего пытается скандалить, на что появляется Повар, разминающий в руках в качестве орудия мясорубку (иногда Бармен использует Повара как вышибалу). В нескольких выпусках появляется и подруга Неудачника, тоже неудачница.

Ещё один постоянный посетитель бара — Рокер, пузатый и бородатый мужик, обладающий недюжинной физической силой. Он пьёт водку вёдрами, любит пугать Неудачника, пытается подкатывать к Официантке и нередко устраивает в баре погром с помощью бейсбольной биты..." из "Вики". К сему : Каламбур. Бар Каламбур 27 / Calambur. Bar Calambur - https://www.youtube.com/watch?v=6TJM-n1fHiI :

"Вилли Вонка и шоколадная фабрика" - это семейный фильм по мотивам сказочной повести Роальда Даля «Чарли и шоколадная фабрика». Вилли Вонка — весёлый, эксцентричный и энергичный кондитер, который способен осуществить мечты любого ребёнка. В качестве коммерческого приёма он спрятал пять золотых билетов в шоколадные батончики и решил испытать честность победителей. Во время тура по стране лакомств необходимо соблюдать твёрдые правила, иначе не будет самой главной награды — пожизненного обеспечения шоколадом Вилли Вонки. Четыре победителя не удержались, а пятый — Чарли — оказался стойким мальчиком, хотя его пытались уговорить совершить кражу..." из "Вики". К сему : Трейлер - https://www.youtube.com/watch?v=iCI0HnaTkQU :

(Книгочей @ 14-11-2018 - 01:58)
"Вилли Вонка и шоколадная фабрика" - это семейный фильм по мотивам сказочной повести Роальда Даля «Чарли и шоколадная фабрика».
"Чарли и шоколадная фабрика" - это фэнтези-фильм Тима Бёртона и вторая экранизация одноимённой повести (1964) Роальда Даля (первая — фильм «Вилли Вонка и шоколадная фабрика» 1971 года с Джином Уайлдером). Также по мотивам этого фильма вышла одноимённая компьютерная игра. Тэглайн: «Приготовьтесь к шоколадному вкусу приключений». из "Вики". К сему : Трейлер - https://www.youtube.com/watch?v=Nf0gc0XURdM :

Картина "Пицца вдвоём"

Фаина Османова, Дмитрий Стахов, "История простой еды" - "Небольшое предисловие, или Как не поймать мишленовскую звезду :

..Обманется тот, кто будет искать в этой книге систему. Скажем, такую – закуски, первые блюда, вторые, десерты, компот и отдельной линией – напитки, как спиртные, так и безалкогольные. То есть порядка появления блюд на столе. Или какую-нибудь другую. Собственно, системы читатель не увидит и в данном предисловии. Авторы этой книги, именно авторы, а не соавторы, с недоверием относятся к системам вообще, гастрономическим и кулинарным – в частности. Фаина Османова и Дмитрий Стахов (это они скрываются за часто встречающимися в главках этой книги словосочетанием «автор этих строк») решили собрать под одной обложкой свои заметки о еде, руководствуясь опытом, почерпнутым в процессе приготовления того или иного кушанья, чтения хороших книг, написанных очень хорошими писателями, путешествий, как своих собственных, так и рассказов о путешествиях. Опираясь на опыт детский, армейский, взрослой жизни, других людей, но главное – используя опыт сугубо личный, который включает в себя труднообъяснимое образование «генетический опыт». Так что эта книга не кулинарная, и включенные в нее рецепты лишь иллюстрация к излагаемому, а не самостоятельная единица.

Следует признать, что помимо часто встречающегося в книге словосочетания «автор этих строк» читатель не раз и не два натолкнется и на другое словосочетание: «не повредит рюмка водки» или схожее с ним. Это, как и в первом случае, не просмотр, а сознательная позиция авторов. Авторы считают, что мы живем в какое-то искусственное, натужное время. Простые человеческие радости подвергаются повсеместному цензурированию. Какие-то, неизвестно откуда взявшиеся «знатоки» учат налево и направо, что полезно, что вредно. Помимо указаний – что, когда и как есть, чтобы вести так называемый «здоровый образ жизни», – эти «знатоки» ополчились на алкогольные напитки. У них, несомненно, тут что-то личное. Или они, все как один, – бросившие пить алкоголики, или скучные, серые личности, избегать которых советовал еще мэтр Франсуа Рабле. Авторы же не пропагандируют пьянство, а всего лишь советуют соединить некоторые, только – некоторые блюда с небольшим количеством спиртного, дабы подчеркнуть, оттенить, усилить те вкусовые ноты, что содержатся в этих блюдах. А еще потому, что застолье со спиртным, употребляемым в меру и к месту, помимо гастрономической составляющей имеет и составляющую социальную. Как совместное, коллективное приготовление многих блюд, как поедание блюд некоторых руками, так коллективные «возлияния» способствуют сплочению, единению, дружескому общению, то есть тому, без чего простая еда, истории которой авторы рады рассказать, многое, очень многое теряет.

Кроме того, часто упоминается имя-фамилия Вильям Похлебкин. Это просто дань таланту выдающегося человека, написавшего много прекрасных книг о еде, которые авторами были прочитаны с большим удовольствием, и на труды которого – без указаний конкретных работ Похлебкина и точных ссылок на страницы в этих работах – авторы сочли своим долгом сослаться. Кто-то, возможно, найдет в книге параллели и с работами других «гастрономических писателей». Вот тут авторы могут только сослаться на авторитет выдающегося немецкого писателя, эстетика и публициста Иоганна Пауля Рихтера, более известного под «офранцуженным» именем Жан Поль, который писал, что упрекать кого-либо в добросовестном заимствовании в «наше время» (более двухсот лет тому назад), когда «письменный стол вплотную придвинут к книжному шкафу», несправедливо и глупо.

Авторы могли бы, конечно, расширить объем книги. Могли бы что-то убрать из включенного в книгу. Но в какой-то момент, собрав отдельные истории, перечитав их несколько раз, некоторые – отвергнув (скажем – про шампанское, ну сколько можно, а?), отредактировав принятые, они почувствовали – в этой книге историй о простой еде уже что-то есть. В такой несистемной.

Им самим она показалась интересной. И они – быть может, горько заблуждаясь – понадеялись, что эта книга будет интересна и читателям. Читатели ведь тоже едят, тоже готовят. Тоже любят истории о простой еде. Не все же читатели ходят по ресторанам, осененным мишленовскими звездами. Не то чтобы авторы с иронией относятся к таким ресторанами. Вовсе нет – скорее с трепетом и почтением. Они даже знакомы с некоторыми звездными поварами. И гордятся этим. Но все-таки мишленовские звезды звездами, а история о приготовленной по фамильным рецептам осетрине греет душу не менее, чем тщеславное ощущение собственной значимости, возникающее при взгляде на счет из ресторана. Да и история про чебуреки. Или про драники из картофельной кожуры. Или…

А еще авторы хотели бы…

Нет, они чувствуют, что пора предисловие заканчивать. И хотели бы закончить следующим. Великий гастроном Жан Антельм Брийа-Саварен завещал нам принципы трансцендентной кулинарии. Один из них звучит так: «Раз мы осуждены на то, чтобы есть, будем есть хорошо». А хорошая еда неотделима от хороших историй. Авторы надеются, что их истории о еде читателям понравятся. И авторы хотели бы пожелать читателям – перефразируя еще одного великого знатока, гастронома, мэтра Франсуа Рабле – «Ешьте вкусно, пейте вино и не думайте о смерти!» - далее : http://flibusta.site/b/426166/read К сему : "Простая еда" - натюрморт, композиция : сало, хлеб, чеснок, еда, колоски, корзинка с крышкой и горшок с чем-то или пустой пока...

Это сообщение отредактировал Книгочей - 21-12-2018 - 20:53

«Кушать подано!» : Кулинария в рассказах А.П.Чехова. Оглавление:
Введение……………………………………………………………………..…….3
1. Изучение меню горожан ХIХ в….……..…………………………….……..…4
1.1. Теоретическое исследование рассказов А.П.Чехова.....................................4
1.2. Сравнительный анализ полученных результатов ........................................ 7
Заключение ..............................................................................................................9
Список литературы ...............................................................................................14
Приложение : Иллюстрации к рассказам А.П.Чехова с рецептами некоторых блюд, упоминаемых в рассказах А.П.Чехова (по кулинарной книге ХVIIIв. Е. Молоховец)……………………………………………………………………………..….15 - извольте откушать это интересное блюдо : https://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2017/...zah-a-p-chehova

Это сообщение отредактировал Книгочей - 24-12-2018 - 07:06

Мой земляк Антон Павлович Чехов и кулинарные изыски его литературных героев :
Содержание :
I. Введение -------------------------------------------------------------------------3
Цели и задачи проекта.
Обоснование возникшей проблемы и потребности.
II.Основная часть ----------------------------------------------------------------- 5
Глава 1. История, традиции, тенденции. -------------------------------------5
Глава 2. Литературное меню от Чехова А.П. -------------------------------7
2.1. Воронежские корни А.П.Чехова. ------------------------------------7
2.2.Кулинарные традиции семьи Чехова, отраженные в его произведениях. ---------------9
2.3. Современные тенденции приготовления русских блюд по-чеховски в меню таганрогского кафе.------------------------------10
Глава 3. Анализ соответствия меню литературных героев и рецептов кулинарной книги XIX века.-----------------------------------------------------12
III. Заключение----------------------------------------------------------------------16
IV. Литература.----------------------------------------------------------------------17
V. Приложение.----------------------------------------------------------------------18
1. Введение :

Эпиграф : "Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком." Антон Павлович Чехов.

(Среди прочего и сравнение литературных эпизодов с реальными рецептами кулинарной книги.)

"..На современном телевидении много каналов про приготовление пищи. И большинство передач ведут мужчины. Существуют различные направления: по национальной принадлежности, по видам блюд и т.д. Передач, посвященных русской кухне, немного. Мы решили исследовать, так ли разнообразна и интересна русская кухня, как у других народов. И как относились к ней лучшие представители нации: писатели и поэты.

Человек в своей жизни может обойтись без многого. но ему просто жизненно необходимы еда и питье. И сегодня я буду говорить о них, о русских рецептах, которым посвятили строки в своих произведениях многие талантливые писатели и поэты мировой литературы.

Тема кулинарии всегда остро стояла в литературе. Как часто, читая то или иное произведение, с восторгом и умилением представляешь, как это вкусно: «пирожки с маком, рыжики, сушеные рыбки, соус с грибками, жиденький узвар с сушеными грушами, грибки с чабрецом, пирожки с урдою, коржики с салом … »

Как, по-вашему, выглядит символическое изображение русского стола во всем мире? Скорее всего, это живописная картина выглядит так: каша, селедка с радужным отблеском на срезе, сочащемся блестящим жирком, щи в горшочке с деревянной ложкой рядом. Так почему мы позволяем так пренебрежительно отзываться о русских гастрономических традициях, бережно собранных нашими предками в течение многих веков, сочетающих пользу и удовольствие?

Ответ-то крайне прост - многие рецепты и традиции утеряны и попросту «канули в лету». Нас заинтересовала книга, используемая в нашей семье для приготовления многих вкусностей. Автор книги Могильный собрал различные рецепты и включил в книгу выдержки с рецептами из книг старых авторов. Мы поняли, что многие современные «шедевры» являются ничем иным, как повторением хорошо забытого старого рецепта и берут свое начало именно из русской литературы! Ботвинья, репница, курник, глазуха, няня…. за этими вкусными и знакомыми по художественной литературе названиями скрываются простые в приготовлении блюда. Да-да, наши предки не были гурманами в современном понимании, знаменитая сытность наших блюд диктовалась климатическими условиями России.

Актуальность выбранной темы для нашей работы обусловлена тем, что современный человек имеет весьма туманное представление о том, что такое русская кухня, а, читая литературные произведения и встречая в них названия блюд, редко желает познакомиться поближе с традициями исконно русской кухни..." - далее вкушать здесь : https://infourok.ru/proekt-moy-zemlyak-anto...ev-1938057.html
К сему : Отнюдь не риторический вопрос : "Многие авторы литературы XIX-ХХвеков подарили нам шедевры русской кулинарии: сколько вкусных блюд можно приготовить, заглянув в произведения Л.Н.Толстого, А.С.Пушкина, Н.В.Гоголя, А.П.Чехова, М.М.Зощенко, М.А.Булгаков и многих других. Одна из существенных составляющих писательского мастерства - умение правдоподобно, ярко и выразительно описывать всякие съедобные вещи. Подчас такие детали играют важную роль в общем впечатлении от книги. А случалось ли с вами такое? Читая какую-либо книгу и наткнувшись на описание процесса готовки или поглощения героями особо вкусного блюда, вам остро захотелось перечитать эпизод вслух, со смаком произнося каждое слово, повторить кулинарный эксперимент ?"(с).

Это сообщение отредактировал Книгочей - 24-12-2018 - 07:05

Какими рецептами делились Дюма, Одоевский, Гюго и другие знаменитые писатели в своих кулинарных книгах : "Было бы ошибкой недооценивать поваренные книги – о важности кулинарии говорит тот факт, что во Франции первый сборник рецептов был выпущен сразу после изобретения книгопечатания, совсем немного уступив Библии и другим священным текстам. Немудрено поэтому, что и среди именитых авторов художественных произведений были те, кто направил свой талант на описание кухонных премудростей..." - читать дальше : https://kulturologia.ru/blogs/030319/42395/

Чем кормили известные писатели своих героев на страницах книг : Лучшие блюда мировой литературы : "Иногда в своих книгах автор столь красочно и вкусно описывает какое-либо блюдо, что читателю хочется тут же отбросить все свои дела и бежать в магазин за продуктами. И мастерство писателя играет тут первостепенную роль. Литературные герои в произведениях талантливых писателей, как правило, не едят, а вкушают, а их меню столь разнообразно и вкусно, что из одних только литературных блюд можно составить ресторанное меню на несколько лет вперед, с ежемесячной их полной заменой..." - читать дальше : https://kulturologia.ru/blogs/261118/41429/

Брайн ОЛДИС (Англия) Научно-фантастический рассказ

"Пожалуй, даже читатели научно-фантастических журналов не представляют себе, с какой быстротой наука догоняет фантастику. Взять, к примеру, синтезирование молекул. Пластики, имитирующие человеческую кожу, уже поступают в продажу.
Меня это отнюдь не радует.
Кибернетика шагает вперед столь же стремительно. Сейчас уже умеют моделировать многие функции человеческого мозга. Можно заставить искусственный глаз видеть, искусственные ноги шагать, искусственные руки работать...
Наступает век андроида.
Уже можно изготовить робота — ужасное сооружение из стали и пластика, которое тем не менее внешне не отличишь от человека. Однако, заглянув внутрь, мы увидим нечто совершенно бесчеловечное, служащее каким-то чужим целям. И может быть, там, где у вас находится солнечное сплетение, заложена..? бомба, которая разнесет все вокруг, едва будет произнесена роковая кодовая фраза.
Эта мысль стала меня мучить как- то после ужина несколько дней назад. Я сказал жене. Не отрываясь от книги, она рассмеялась и кивнула механически заученным движением.
В этом было нечто такое... Я сидел в кресле, пристально рассматривая ее, и в мозгу моем шевельнулось первое подозрение. А вдруг... Да нет, это невозможно...
Я прекрасно сознавал, как недостойно строить такие предположения о собственной жене. Но угроза казалась мне весьма реальной и тем более зловещей, что сама подозреваемая может и не подозревать, кто она. В самом деле, представьте себе: вот вы робот-андроид, как вы узнаете об этом?!
В конце концов я пришел к такому выводу: что бы там ни было, но любая правда о моей жене лучше, чем эта невыносимая неизвестность.
На следующий день я пустил в ход целую серию проверочных испытаний. Для пользы тех, кого мучают подобные же вопросы, я прилагаю отчет о своих экспериментах..."(с).

Это сообщение отредактировал Книгочей - 09-04-2019 - 13:48