"Viche Pitia" - Алкогольные напитки

Для того чтобы эти напитки выглядели наиболее эффективно, их приготавливают и подают в длинных узких рюмках. Все компоненты коктейлей - различные спиртные напитки, а также сливки, желток или белок яйца, различные фруктовые соки, молоко - предварительно охлаждают. Их наливают в рюмку отдельными слоями по лезвию ножа, который следует держать наклонно.

Секрет приготовления этих коктейлей заключается в правильном подборе и чередовании компонентов, из которых состоит каждый отдельный слой. Нижний наиболее плотный, затем следует более легкие по удельному весу компоненты. Последним, самым легким слоем могут быть: водка, коньяк, бренди, горькие настойки, виски, джин, ром, а также молоко, сливки, различные соки.

Удельный вес алкогольных напитков определяется в основном содержанием в них сахара. Чем больше его, тем плотнее напиток. Если алкогольные напитки расположить в ряд в зависимости от содержания сахара в убывающем порядке, то получится следующая закономерность:

Сиропы < кремы < десертные ликеры < крепкие ликеры < пунши < наливки < десертные напитки < сладкие настойки < аперитивы < полусладкие настойки < горькие настойки < водка < коньяк < джин < виски.

Это следует помнить при приготовлении слоистых коктейлей.

Все компоненты для приготовления этих коктейлей берутся в равных соотношениях.

Если в рецептуру коктейля входит яичный желток, его осторожно отделяют от белка и опускают в рюмку по стенке.

В рецептурах, предлагаемых ниже, компоненты указаны в той последовательности, в которой их следует наливать в рюмку. Соломинку к этим коктейлям не подают.

Светофор
Ликер Шартрез 1/3
Ликер Южный 1/3
Настойка Русский сувенир 1/3

Сандвич
Ликер Кянну-Кукк 1/3
Яичный желток
Водка 1/3

Воспоминание
Ликер Вишневый 1/3
Яичный желток
Настойка Лимонная водка 1/3

Изысканный
Ликер Шоколадный 1/3
Яичный желток
Коньяк 1/3

Император
Ликер Мятный 1/3
Ликер Старый Арбат 1/3
Коньяк 1/3

Цветик-семицветик
Крем Клубничный 1/7
Ликер Кристалл 1/7
Ликер Шартрез 1/7
Ликер Апельсиновый 1/7
Настойка Голубичная 1/7
Настойка Терновая 1/7
Сливки 1/7

Иллюзия
Ликер Вишневый 1/3
Ликер Лимонный 1/3
Ликер Шартрез 1/3

Контр-адмирал
Ликер Абрикосовый 1/3
Наливка Северная 1/3
Джин 1/3

Негатив
Ликер или крем Шоколадный 1/2
Сливки 1/2."
Источник : "Интернет".

"Перечень изобретений, сделанных в США, может быть очень большим, Америка при всей своей амбициозности обогатила мир различными идеями и вещами – от масштабных и грандиозных до незначительных, умещающихся в одной руке. К последним относятся коктейли, являющиеся смесью разных алкогольных напитков, воды, сахара и разнообразных настоек. Именно слово «коктейль» впервые появилось в бухгалтерской отчетности одного из штатов в самом начале девятнадцатого века.
Историю коктейлей обычно рассказывают так. Во время гражданской войны в США, жил да был некий джентльмен по имени Аллен, владелец кабака «Лоза винограда». Средний класс, промышлявший мелкой торговлей, развлекался по-разному. Для Аллена любимым способом проводить время были петушиные бои. И вот как-то раз он обнаружил пропажу своего фаворита, приносившего весьма ощутимую прибыль. Хозяин таверны очень опечалился этим фактом, но вскоре судьба сделала неожиданный реверанс и в город, где находилась «Лоза винограда», въехал всадник, впоследствии оказавшийся лейтенантом. В качестве багажа у него наличествовал удравший петух. Аллен пригласил военного выпить, приказав смешать для него наилучший освежающий напиток. В составе самого первого коктейля имелись: горькая настойка, вино домашнее, виски крепкое, лед колотый. Поскольку шельма-петух не потерял ни одного пера, все единогласно выпили за его хвост (cock`s tail). Молодцеватый лейтенант предложил назвать только что сделанное изобретение коктейлем, и через некоторое время откланялся. Его последующие рассказы о том, чем его угощали в «Лозе винограда» облетели множество армейских частей, и первоначальная реклама коктейлям была сделана.
Вообще, тема петушиных боев и алкоголя были связаны изначально. Выпускаемых «на ринг» птиц поили элем для пущей воинственности. Хозяева петухов не упускали случая «накатить», ну а если их любимец одерживал победу, то количество алкогольных напитков, смешиваемых в одном бокале, должно было равняться количеству перьев, оставшихся в хвосте «выигравшего» петуха.
Ушлые французы по сей день утверждают, что авторство слова «коктейль» принадлежит им. По европейской версии, само слово происходит от названия бокала (coquetier), форма которого напоминает куриное(!) яйцо. Сама идея возникла у одного ученого (химика), который между делами экспериментировал со смешиванием напитков, после чего подавал полученный результат гостям на пробу в бокалах яйцеобразной формы.
Один из наиболее старых рецептов коктейля, состоявшего из вина нескольких сортов, был завезен в Штаты генералом Лафайетом, а через пару лет этот напиток «поступил в продажу» в одном из баров Виргинии. Содержимое подаваемого клиенту бокала имело ту же расцветку, что и петушиный хвост. Иногда эта история дополнялась рассказом о том, что хозяйке бара для поправки дел приходилось воровать у соседей петухов, перьями которых украшали бокалы с алкогольными напитками.
Унылая пакость бытия заключается в том, что расцвет «эры коктейлей» пришелся на время сухого закона в США, когда стойких трезвенников в стране почти не осталось. Коктейль стал своеобразным символом «сладкой жизни», а сами двадцатые для Штатов явились временем Аль Капоне, бандитских разборок, автомата Томпсона, блюза, и бесконечных вечеринок..." - http://vanilla.su/proishozhdenie-kokteyley.html

1. Классический :
Согласно данным сайта «О водке, похмелье и застольном юморе», классический рецепт «ерша» таков:
Берётся кружка качественного плотного пива с выраженным хмелевым привкусом, который необходим для «приглушения» водочного вкуса и запаха, и в него (именно в такой последовательности!) доливается 30—60 мл хорошей водки.

2. «Подъём и спуск» или "Дорога от бурого медведя к белому и обратно"
Берут кружку пива. Из неё отпивают глоток, а на освободившееся место наливают водку. Затем отпивают ещё глоток, наливают водку и так далее. Когда в кружке останется прозрачная смесь, начинают доливать пиво и снова отпивают по глотку. Существует присказка о том, что много кто встречал белого мишку, но вот возвращение бурого смогли увидеть только наиболее крепкие...

3. «Мексиканский ёрш» (другое название «Смерть мексиканца»)
Это смесь из 33 граммов текилы и 330 граммов мексиканского пива «Corona Extra».
В 0,5-литровую кружку пива погружается пустая рюмка для текилы, с тяжёлым дном. Рюмка плавает. В неё наливается текила, пока полная рюмка не опустится на дно кружки с пивом. Выпивается залпом.

4. «Шпок» :
Обладает ярко выраженным согревающим эффектом.
В двухсотграммовый гранёный стакан наливается 50 граммов «жигулёвского». Далее, аккуратно вливается 100 граммов водки. Сверху стакан накрывается носовым платком или полотенцем (как вариант, можно использовать салфетку), плотно прижимается ладонью, переворачивается и хорошенько ударяется ладонью, прижимающей платок (полотенце или салфетку) об колено ноги. Быстро перевернуть, и пока смесь шипит, нужно выпить её залпом. Назван за звук, который слышится при ударе.

5. С портвейном :
Берётся 0,7 л пива и 0,7 л портвейна. Эти жидкости смешиваются. Также существует вариант коктейля с портвейном, который носит название "двустволка". Отличие только в том, чтобы не смешивать пиво и портвейн, а пить из двух горл одновременно. Также в Киеве существует смесь именуемая "секс пистлз", где в 0,7 л пива вливается 0,3 л портвейна.

6. «Удар по зубам» :
В полулитровый пивной стакан аккуратно ставится рюмка с водкой (текилой, другим крепким напитком. Если налить ликер голубого цвета, то коктейль называется «Глубинная бомба»), затем медленно наливается пиво (если использовать тёмное пиво, то эффект будет ещё более неожиданным). Пить этот коктейль необходимо залпом. «Изюминка» этого коктейля в том, что пьющий не видит рюмку с водкой на дне бокала и спокойно пьет пиво. Когда он допивает до конца, рюмка в прямом смысле бьет по зубам[2][3]. ("Удар в зубы" зачастую делается проще и красивее. Берется пинта пива и рюмка виски (и виски, и пиво\эль должны быть максимально близки по производственно-территориальному фактору, как вино и сыр) и рюмка просто опускается на дно кружки, при этом надо стараться это сделать максимально аккуратно: не замочив в пиве пальцы; не расплескав пиво; рюмка должна остаться стоять на дне кружки. А вот пиво с водкой по такой же технологии называлось "Интеллигент" или "Интеллигентный ёрш", а приготовление "вбросом".)

7. Крио-ёрш :
Сначала необходимо получить замороженную водку. В форму для льда наливают водку и сверху аккуратно заливают жидким азотом. Так как азот быстро выкипает, его надо постоянно подливать. Сигналом к окончанию процесса можно считать как полное затвердевание водки (приблизительно −45 °C/228K), так и достижение какой-либо иной температурной отметки. От этого зависят вкусовые качества и температура конечного продукта. Затем подготавливается кружка пива, в которую и кидается один или несколько кубиков замороженной водки.

Важно найти наилучшие пропорции пиво/водка и температуру заморозки водки. В случае неудачных пропорций возможен вариант частичной или полной заморозки коктейля.

8. "Бомбочка" :
Берется небольшой бокал, типа олдфешена или рокса, наливается 150 граммов пива, туда вливается рюмка водки и, сразу же, выпивается. Вкус водки абсолютно не ощущается, но многократно возрастает эффект употребления алкоголя." из "Вики".