Книгочей |
дата:  Серрадура : "это самый известный в Макао десерт получил свое название от слова «опилки». Его легко приготовить самим: хорошенько взбейте сливки со сгущенкой, выложите слоями с раскрошенным печеньем и дайте настояться в холодильнике несколько часов."(с) |
| Книгочей |
дата:  Адзырдз : "это абхазский соус из мацони с аджикой. Дословно название переводится как «соленая вода». Часто готовится из сметаны с аджикой, но лучше все же использовать мацони и непременно добавить немного зелени. Вариант с зеленой аджикой получается не менее вкусным, но не таким острым.Ашлян-фу— традиционное блюдо уйгурской кухни. Для его приготовления нужно смешать отварную лапшу с кусочками заварного крахмала, тонко нарезанного омлета и овощами. В Кыргызстане, где ашлян-фу получил наибольшее распространение, устраивают конкурсы на скорость его поедания."(с) |
| Книгочей |
дата:  Транчо : "по-итальянски это слово значит «ломтик». Так могут назвать десерт, например, порционный торт. Или кусок рыбы с костью типа стейка — как поступил Алессио Джини с палтусом в меню бистро «Азбуки вкуса».(с) |
| Книгочей |
дата:  Шилпилдок : "это узбекский аналог бешбармака, казахского блюда из мяса и теста. Несмотря на скучное описание, на столе перед вами окажется плошка с ароматным бульоном, широкой лапшой и нежным мясом."(с). Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-11-2019 - 08:08 |
| Книгочей |
дата:  Посекунчики : "это коми-пермяцкое блюдо, небольшие жареные пирожки с мясной начинкой — говядиной, свининой или бараниной. Начинка настолько сочная, что от надкуса бульон так и брызжет. Мясо для пирожков мелко-мелко рубят, или секут, отсюда и название блюда."(с) |
| Книгочей |
дата:  Нанбазуке : "строго говоря, это соус. В нем, например, маринуют обжаренных в масле ставридок. Соус придает им кисло-сладкий вкус. Это блюдо стало для японцев «авангардным» в период их знакомства с европейской культурой и кухней несколько веков назад. «Нанба» означает «иностранный», а «зуке» — «маринованный». Европейцы привезли в Японию неизвестные ранее на островах острый чили-перец и лук. Эти ингредиенты быстро приобрели популярность. На их основе и был создан маринад «нанбазуке», состоящий из классических японских хондаши, рисового уксуса, соевого соуса и сахара, но с добавлением «новинок» — острого перца и лука."(с) |
| Книгочей |
дата:  Кюкю : "это азербайджанский омлет с зеленью. По пропорциям ее должно быть едва ли не больше яично-молочной смеси, которая всего лишь выполняет роль связующего агента, не давая зеленой массе распасться на сковороде."(с). К сему : Но если яйца будут зелёные от плесени, то омлет из них будет называться "ку-ку"... |
| Книгочей |
дата: Про фастфуд под названием "горячая собака" выше уже было, а это тоже фастфуд, но на восточный манер.  Кокореч : "это едва ли не самый популярный турецкий фастфуд, жареные бараньи потроха. Сердце, печень, легкие, почки ягненка нанизывают на вертел, обматывают кишками, жарят, потом измельчают и приправляют специями. Подают в булке, на манер хот-дога, или с овощами. Получается сытно, остро и очень вкусно." - это и выше необычные блюда взяты отсюда : https://www.elle.ru/stil-zhizni/food/ekzoti...aete-id6796710/ |
| Книгочей |
дата: (Книгочей @ 04-11-2019 - 09:30) Есть блюда, которые имеют странные  или необычные  названия для непосвящённого человека или просто на первый взгляд. Есть блюда и кулинарно-гастрономические изделия с собственными именами. И про некоторых из них уже есть отдельные посты и даже целые топики. Но стоит собрать их вместе. Хотя бы для того, чтобы было легче найти причины по которым они получили свои названия и объяснения их именам. Кстати, не зная историю таких блюд и изделий, можно легко впасть в заблуждение. Например, подумать, что "гамбургер" это житель города Гамбурга, а при переводе "чизбургер" будет невесть что, исходя из того, что "бюргер — это горожанин, гражданин. Эволюция значения: В Раннем Средневековье — жители укреплённого населённого пункта — «бурга» или поселившиеся рядом с укреплённой кирхой, собором. В Высоком Средневековье — свободные граждане немецких городов, имеющих «городское право» — в отличие от подданных феодальных сюзеренов." "Википедия". Это сообщение отредактировал Книгочей - 04-11-2019 - 16:45 |
| Книгочей |
дата: "Некоторые названия продуктов, блюд и десертов вызовут улыбку даже у людей без чувства юмора. Многие исторически сложившие названия давно стали частью гастрономической культуры страны, даже несмотря на то, что звучат неблагозвучно и не имеют никакого отношения к еде. Разумеется, эти забавные названия имеют свою историю. Сельдь под шубой:  Почему популярный салат «Сельдь под шубой» так называется? Можно предположить, что для слоеного овощного салата образное выражение «под шубой» может означать лишь то, что селедка покрыта толстым слоем майонезно-свекольной «одежды». Однако, у это салата есть своя история, и ШУБА — это аббревиатура. По одной из версий, этот салат придумал московский трактирщик Аристарх Прокопцев в 1918 году и назвал его «ШУБА». Название означало известный в то время лозунг «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема»(с). |
| Книгочей |
дата: (Книгочей @ 04-11-2019 - 17:50) Сельдь под шубой:  От моего Кота-почтаря  |
| Книгочей |
дата: "Цыпленок табака:  Известное блюдо из курицы «Цыпленок табака» никакого отношения к табаку не имеет, поскольку его правильное название «Цыпленок тапака». Тапака — это специальная сковорода для приготовления курицы в Грузии. Но россиянам привычнее говорить русские слова, в какой-то момент произошла замена, и блюдо стало называться «Цыпленок табака».(с) |
| Книгочей |
дата: "Пятнистый член:  Название этого традиционного британского пудинга с овечьим жиром для непосвященных оборачивается смешком. Однако под таким названием известен уже очень долго. «Пятнистый» оттого, что пудинг содержит кусочки сухофруктов, а «член» - происхождение не совсем установлено. Некоторые знатоки полагают, что это старое диалектическое звучание английского слова «тесто» (dough - dick)."(с) |
| Книгочей |
дата: "Головочный сыр ( Head Cheese, «Сыр из головы»):  Под таким ясным названием вы не найдете и кусочка сыра. Оно относиться к круглому мясному блюду из голов свиньи или теленка. Хотя и название, и описание не звучат аппетитно, при правильном способе приготовления и в сочетании с маринованными овощами «Головочный сыр» — это вершина кулинарного искусства."(с) |
| Книгочей |
дата: "Уродливый фрукт:  Фрукты с наклейкой Ugli можно увидеть в супермаркетах во многих странах мира. Ugli — это название торговой марки ямайских танжело. Это гибрид танжерина (одного из сортов мандарина) и грейпфрута (или иногда помело). Название Ugli звучит также как английское прилагательные ugly («уродливый») Почему владельцы решили назвать их таким уродливым на слух словом, остается загадкой. Вряд ли специалисты по экспорту не знали английского."(с) |
| Книгочей |
дата: "Потный покари:  Нет никакого пота в этом популярном японском напитке, хотя название звучит неаппетитно при первом взгляде на этикетку. Но в действительности это всего лишь вода с легким грейпфрутовым привкусом, которую рекламируют как «напиток, поставляющий ионы». Слово «покари» абсолютно ничего не значит. «Потный» был выбран руководством компании для продвижения напитка на спортивном рынке. Удивительно, но негативное значение слова «потный» японцами не воспринимается, ассоциируется только с понятиями «работа» и «усилия».(с) |
| Книгочей |
дата: "Круглая швабра:  Это вовсе не инструмент для уборки, а кусочки маринованной селедки, в которых завернуты лук, перец или оливки. Проще говоря, рыбные рулетики с начинкой. Это популярное блюдо существует в Северной Европе еще со времен Средневековья. Название имеет немецкое происхождение. Mops от слова moppen значит «делать кислое лицо».(с) |
| Книгочей |
дата: "Спагетти проституток:  В Австрии и Европе популярным блюдом являются «Спагетти проституток» (Spaghetti alla puttanesca). Это паста в томатном соусе с каперсами и анчоусами. Какое отношение спагетти имеют к женщинам легкого поведения, неизвестно. Есть, правда, догадка, что ночные бабочки выставляли на подоконник это горячее блюдо, чтобы привлечь клиентов еще и по запаху. Тем не менее, название прижилось. Хотя недавно Ассоциация австрийских рестораторов выступила с требованием убрать неблагозвучные и компрометирующие названия блюд из меню. Вряд ли попытки перекроить исторически сложившееся название увенчаются успехом."(с) |
| Книгочей |
дата: "Гробовая доска:  Бутерброд-канапе с таким названием не обязательно должен входить в меню поминальных трапез или на Хеллоуин. Другое его название – «похоронный бутерброд». Это популярный перекус на Тайване. В глубоко прожаренном хлебе оставляют пустоту внутри и заполняют похлебкой из мяса и овощей. «Гроб» в названии относится к тому, как сэндвич выглядит – четыре «стены» из хлеба, пустая сердцевина и «крышка» вверху."(с) |
| Книгочей |
дата: "Мавр в рубашке:  Это шоколадный кекс с миндалем и белым вином, популярный в Австрии. Его обливают шоколадом и украшают взбитыми сливками. «Википедия» так комментирует это поэтическое название: «От налета расизма в названии десерта, доставшемся от времен колониализма, до настоящего времени избавиться не удалось».(с) |
| Книгочей |
дата: "Парижская грудь ( Paris Brest ):  Так называется эротический клуб в Париже и вкусная традиционная выпечка, которая к нему не имеет никакого отношения. Делается из легкого теста, украшается миндалем и наполняется кремом из сливочного масла. Это кондитерское изделие впервые сделали в 1891 году и назвали в честь известных велосипедных перегонов Париж — Брест — Париж. А brest по-английски звучит как «грудь». Источник этих блюд, изделий и напитков с забавными названиями : http://www.irk.ru/obed/articles/20120523/funfood/ |
| Книгочей |
дата: История салата "Цезарь" в семейных легендах, слухах и фактах :  |
| Книгочей |
дата: (Книгочей @ 05-11-2019 - 08:47) История салата "Цезарь" в семейных легендах, слухах и фактах : Семейные распри : "Наиболее популярной версией происхождения известного салата является та, где Чезаре (Цезарь) Кардини — ресторатор в Тихуане (что расположена на границе Мексики и Штатов, недалеко от Сан Диего), а по совместительству немножечко гангстер,потчевал этим кушаньем загулявших киношников в День Независимости 4 июля 1924 года.  Легенда гласит, что выпивки в ресторане оказалось гораздо больше, чем закуски, а стая оголодавших «звезд» Голливуда, вероятно, грозилась обглодать самого хозяина и требовала «продолжения банкета». Тогда Чезаре Кардини эффектно, на глазах у обалдевшей публики, смешал остатки продуктов, оказавшихся в кладовой и таким образом вышел из затруднительного положения. Сия песнь записана со слов дочери Чезаре — Розы и не может считаться достоверной. Хотя, вполне вероятно, что так и было."(с) Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-11-2019 - 08:52 |
| Книгочей |
дата: Семейные распри : "Другую, менее известную версию, поведала Миру внучка брата Чезаре — Алекса, Карла Кардини. Она утверждает, что салат Цезарь придумал ее дед, который во время Второй Мировой Войны был итальянским военным летчиком, а после войны переехал за океан и присоединился к своему брату за стойкой в баре ресторана Цезарь. Алекс Кардини однажды привел группу в хлам напившихся летчиков с авиабазы Rockwell Field, что в Сан Диего, на ночлег в отель. Бравые ассы едва держались на ногах после обильных излияний, забыли про комендантский час и были вынуждены остаться по эту сторону границы. Утром, продрав глаза, они потребовали еды, но все запасы продовольствия давеча истребили набежчики с голливудских холмов » гламурные дамы и их набриолиненные кавалеры. Тогда Алекс, сам бывший летчик, приготовил для своих новых приятелей салат, известный теперь повсеместно, как Цезарь. Правда в тот день изобретатель назвал свое детище «Салат Авиатор». Позднее именно этот салат завоевал такую бешеную популярность, что гости из Сан Диего, зачастившие в Тихуану (находящуюся вне зоны действия «сухого закона»), частенько говорили : «Поехали к Цезарю на салат», а потом и вовсе: «На салат Цезарь». Так прославленная закуска поменяла свое имя, данное при «крещении». Сеньора Карла Кардини еще проводит мастер-классы по изготовлению салата, всегда называя его «Авиатор».  Ее повествование, конечно же, проверить абсолютно не реально, но все может быть."(с) |
| Книгочей |
дата: Дружеские «разборки» : "Работавший у Кардине в Тихуане Пол Маджоре утверждал, что это именно он кормил голодных летчиков авторским салатом Авиатор. Что это он, а не Чезаре или Алекс является «отцом» знаменитости. Его перебивает некто Ливио Сантини с утверждением, что это он приготовил впервые на кухне Цезаря салат по рецепту своей незабвенной матушке, которой этот рецепт передала... далее следует перечисление длинной череды родственниц по маминой линии этого некто. В книге аутентичных исторических рецептов Джорджа Леонарда указано, что салат Цезарь изобрел такой себе Джакомо Джуния — итальянский повар из Чикаго. А назвал он его в честь великого Гая Юлия . Многие кулинары переняли у него рецепт. Скромный итальянец и не думал, что его детище станет таким популярным. А про дельцов их Тихуаны было сказано, что они просто вовремя вспомнили, что можно приготовить этот салат из оставшихся продуктов, да еще эффектно его преподнесли. Жулики они, в общем, и рецепт его нагло присвоили."(с) |
| Книгочей |
дата: Популяризаторы и фанаты : "Долгое время салат Цезарь оставался лишь местной знаменитостью, его особо не знали за пределами Южной Калифорнии. Все изменилось после того, как голливудсвий сценарист Мэнни Вульф сообщил его рецепт хозяевам каких-то популярных ресторанов. По прошествии десяти лет, в 1947 году, наш герой попадает в рекламу фешенебельного отеля Waldorf-Astoria. И тут, как говорится, ему «пошла карта» и он «проснулся знаменитым». Все рестораны Америки и Мира захотели видеть его в своих меню. Не обошлось в истории происхождения без прекрасной женщины. Обросшая за долгие годы подробностями и небылицами легенда сообщает, что в Старый свет Цезарь привезла всемирно известная личность — Уоллис Симпсон.  Эта роковая дама сначала соблазнила наследника Британского престола, а потом вообще лишила Англию короля, присвоив его только себе. Чисто женский подход, однако, как я понимаю! Так вот, эта дама любила захаживать в известное нам Тихуанское заведение братьев Кардини, где властно требовала, чтобы Чезаре собственноручно готовил понравившийся ей салат прямо на столике. А в Европе она сама инструктировала некоторых известных поваров, как готовить блюдо и, говорят, всегда была раздосадована, не довольна результатом, привередничала и морщила носик. Подумать только, женщина, изменившая ход истории, «заморачивалась» на возрасте листьев салата Ромен и цвете оливкового масла! Всеамериканская любимица Джулия Чайлд помнила свои посещения ресторана Чезаре, будучи еще девочкой. С разрешения дочери Чезаре Розы, Джулия поместила рецепт Цезаря в свою книгу — библию американских хозяек. Вот так он навеки вечные слился с американской кухней. А в 1953 году в Париже «Международное общество гурманов» назвало салат Цезарь «величайшим рецептом, происходящим из Южной и Северной Америки за прошедшие 50 лет».(с) |
| Книгочей |
дата: Некоторые интересные факты : "Салат не раз попадал в Книгу рекордов Гиннеса. Вот тут на фото салат весом две тонны :  |
| Книгочей |
дата: (Книгочей @ 05-11-2019 - 09:00) Некоторые интересные факты : А на этом фото повара Тихуаны бьют рекорд, создавая салат весом в 3297 кг и длинною 60 метров:  Еще интересен тот факт, что салат Ромен, входящий в состав салата Цезарь, большую часть двадцатого века не был широко известен и распространен в Северной Америке. Цезарь долгое время оставался всего лишь региональным салатом. Поэтому его посадки были абсолютно незначительными. Зато после прорыва Цезаря на американскую и мировую арену его посадки только в Америке достигли в 2000 году 80000 акров !" - http://ribchansky.com/istoriya-salata-seza...luhah-faktah/#i |
Ptichkanaprovode |
дата: (Книгочей @ 04-11-2019 - 20:46) "Мавр в рубашке: У нас называют этот торт- "Негр в пене"))) Но делают из черемухового варенья или молотой муки из черемухи. Вкусно!!! |
| Ptichkanaprovode |
дата: Тещин язык" Блюдо из обжаренных баклажан.  VIDEO- тут! Это сообщение отредактировал Ptichkanaprovode - 05-11-2019 - 19:03 |
| Ptichkanaprovode |
дата: Подборка прикольных названий блюд Шампанское "АИ-95" Помидоры из салата, мытые Минтай из говядины Консервы: "Печень трески-алкоголички" скрытый текст |
| Книгочей |
дата: (Ptichkanaprovode @ 05-11-2019 - 18:58) (Книгочей @ 04-11-2019 - 20:46) "Мавр в рубашке: Это шоколадный кекс с миндалем и белым вином, популярный в Австрии. Его обливают шоколадом и украшают взбитыми сливками. «Википедия» так комментирует это поэтическое название: «От налета расизма в названии десерта, доставшемся от времен колониализма, до настоящего времени избавиться не удалось».(с) У нас называют этот торт- "Негр в пене" Теперь "негр" - это неполиткорректно : "В XVII—XVIII веках применительно к чернокожим выходцам из Африки в России использовалось слово арап. В то же время пришедшее из США слово «ниггер» (англ. nigger) употребляется в его оригинальном значении — как оскорбительное наименование чернокожего. По аналогии с политкорректным «афроамериканцы» в СМИ появился неологизм «афророссияне». Антропологический термин негрито́с в просторечии используется как шутливое либо пренебрежительное, а слово «черномазый» — как оскорбительное." - "Википедия". |
| Книгочей |
дата: Почему голубцы так называются и кто их изобрёл ?  "Отвечает историк кулинарии Павел Сюткин : — Конечно, версия о том, что слово «голубец» появилось из-за того, что в листья капусты заворачивали голубей, сразу отпадает: это всего лишь ассоциация и выдумка людей несведущих. У кулинарных историков и этимологов есть два предположения, которые мне кажутся более правдоподобными. Первое связано непосредственно с самой формой голубца, которая действительно чем-то напоминает тушку птицы (голубя). А второе объясняет его искажённым со временем заимствованием из немецкого слова kohlblatt — «капустный лист». Традиционным «ареалом обитания» голубцов можно назвать Восточную Европу и Скандинавию. В Чехии и Словакии, например, привычные нам голубцы называются «голубки» (hulubky). В еврейской кухне — холишкес. Готовятся они или со смесью из мясного фарша и риса, или в сладком варианте: с рисом, сухофруктами, лимонной цедрой. Сербы и хорваты называют их sarma. В Польше — это golabki (голубиные ножки). Делают их из смеси картофеля и гречки или из рубленого мяса с рисом, а фарш заворачивают в листья кислой капусты. Украинские же голубцы, пожалуй, самые разнообразные. Там в фарш добавляют свиницу, говядину, чеснок, петрушку, рис, болгарский перец и даже пшено. Мясо заворачивают в листья, чтобы оно не рассыпалось. А порой, будем честны, чтобы скрыть какие-то недостатки блюда. При этом не следует забывать, что и в азиатской кухне существует прямой аналог голубцов: долма. Просто листья там не капустные, а виноградные. Идея приготовления мяса (рубленого или куском) в листьях присуща разным народам на всех континентах. Так что родину голубцов сегодня найти довольно трудно. ВОПРОС-ОТВЕТ: Как сушить квашеную капусту?А что же у нас? Скажем сразу: никаких особых упоминаний о голубцах в русской кухне нет до начала XIX века. Открываем знаменитый «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» (1795-97 гг) Василия Левшина: в разделе «Русская поварня» о голубцах нет ни слова. А вот известный кулинар середины XIX века Екатерина Авдеева впервые упоминает об этом блюде лишь в 1842 году, в главе «Разные кушанья, вошедшие в употребление у русских». Так что блюдо это пришло к нам не так уж и давно. А перенималось оно, видимо, из разных источников: от южных славян, поляков, из еврейских местечек и украинских городов." - https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_go..._kto_ih_izobrel |
| Книгочей |
дата: |
| Книгочей |
дата: Голубцы имеют отношение к голубям ? И, вообще, к каким-нибудь пернатым ?  |
1 Пользователей читают эту тему
КУЛИНАРНОЕ АССОРТИ
Блюда и напитки со странными названиями.
| Рекомендуем почитать также топики: · Чем питаются мифические существа? · Съедобный "кухонный горшок" · Самые экзотические блюда · Несъедобная кулинария · Наука о питании и здоровье |
Рекомендуем почитать также группы: · ШОКирующая АЗИЯ · гифки · Met-Art & MetModels · "Milana Morsid" Club · Новая Амазония - ФемДом и Матриархат |
КУЛИНАРНОЕ АССОРТИ
- Владелец группы
Ptichka*- Главная страница
- Тем: 195
- Сообщений: 16143
- Фото: 14735
- Видео: 3327
- Участников: 20
- Посещаемость
- Форумчан: 0
- Гостей: 236