Блюда и напитки со странными названиями.

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:11)
Голубцы имеют отношение к голубям ? И, вообще, к птицам ?

А к СЛОНАМ ?!

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:12)
(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:11)
Голубцы имеют отношение к голубям ? И, вообще, к птицам ? А к СЛОНАМ ?!

А НЕПОСРЕДСТВЕННО к некоторым людям ?

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:14)
Голубцы имеют отношение НЕПОСРЕДСТВЕННО к некоторым людям ? И какое именно...

Галуши — родственники голубцов : фотоистория : "Что может быть более русским, чем голубцы с капустой? Казалось бы, смешной вопрос. Но, если бы мы говорили о политике, тут бы самое время вылезти известному персонажу и сказать: «Я дочь голубца. Живу на кухне. Поверьте, все не так однозначно».

Для историков, работающих с документами, — нам важно было отыскать в русских источниках один из первых рецептов. Который был бы похож на голубцы. В «Ручной книге русской опытной хозяйки» Екатерины Авдеевой, изданной в 1840-х годах, мы встречаем голубцы..." - далее : https://www.ridus.ru/news/304844

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:21)
Галуши — родственники голубцов : фотоистория.
А ГАЛУШКИ - это маленькие голубцы ?

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:16)
(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:14)
Голубцы имеют отношение НЕПОСРЕДСТВЕННО к некоторым людям ? И какое именно...

А,что такое ленивые ГОЛУБЦЫ ?



Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-11-2019 - 22:26

Шарлотка - это такая деффчонка по имени Шарлотта была ?

К сему : "Как свекровь Шарлотта помогала невестке Шарлотте шарлотку печь…



Как-то раз мне позвонила свекровь: «Дорогая, у меня есть прекрасный рецепт шарлотки! Сейчас я тебе продиктую, записывай!». Сделала все по рецепту – тесто не получилось. Набираю свекровь, жалуюсь. Она говорит: «А ты желток от белка отделяла?». Нет, не отделяла. Попробовала сделать еще раз, но снова вышло что-то не то. Свекровь говорит: «Наверное, ты забыла яблоки в крахмале обвалять!». И правда, забыла. Попробовала испечь пирог еще раз. Но ситуация повторялась еще раза 3-4.

Меня это достало, и я говорю маме:

— Все, надоело мне печь эту шарлотку, все равно ничего не получается!

Свекровь:

— Доченька, ты только не расстраивайся. У меня этот рецепт тоже никогда не выходит…"(с)
P.S. "Кто еще поможет, как ни любимая свекровушка?" - https://storyfox.ru/post/kak-svekrov-pomoga...sharlotku-pech/

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:45)
Шарлотка - это такая деффчонка по имени Шарлотта была ?
"Яблочная шарлотка — это один из самых популярных десертов в августе. Дачники, собрав богатый урожай, пекут этот пирог чуть ли не каждый день и щедро угощают им друзей и соседей. АиФ.ru попытался разобраться, почему пирог получил такое название.

Британские версии:
Скорее всего, этот пирог придумали где-то на Британских островах, где к яблокам отношение особое. Там считают, что это тот фрукт, который есть следует обязательно всем. Английская пословица гласит: «Пока яблоки ешь — в услугах врача не нуждаешься» («An apple a day keeps the doctor away»).



На картине изображена Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая. Фото: Commons.wikimedia.org


Большинство британцев уверено, что рецепт шарлотки появился в конце XVIII века благодаря Шарлотте Мекленбург-Стрелицкой, жене британского короля Георга III. Эта знатная особа известна тем, что покровительствовала садоводам. Может быть, поэтому на её столе часто появлялись различные блюда из яблок. К чаю она просила подавать особый пирог, который готовился специально по её вкусу. При дворе же этот десерт прозвали шарлоткой — по имени королевы, обожавшей это лакомство.

Но есть в Великобритании и те, кто считает, что рецепт этого пирога значительно старее. Название десерта они ведут от древнеанглийского «charlyt». Точного эквивалента этого слова в русском нет, оно обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Если верить этой версии, то шарлотку ели ещё в V веке.

Впрочем, есть своя собственная версия и у британцев-романтиков. Они говорят, что когда-то очень давно один повар безнадёжно влюбился в знатную красавицу Шарлотту. В связи с бедностью и низким происхождением добиться её расположения он не имел ни малейшего шанса. Тем не менее влюблённый решил посвятить ей своё лучшее кулинарное творение — яблочный пирог.

Американская версия:
В США считают шарлотку своим национальным блюдом. Американцы уверены, что этот пирог придумал некий повар из города Шарлотт в Северной Каролине. Впрочем, куда вероятнее, что десерт туда завезли британцы — очень уж схож рецепт с традиционным европейским вариантом. Но большинство граждан США с этим доводом не согласны категорически. Ведь у них на родине даже есть поговорка, которую пускают в ход, говоря о типично американском явлении или предмете: «Такой же американский, как и яблочный пирог» - «As American as apple pie».(с)

Рецепты шарлотки :

1. Классический вариант:

Идея классической шарлотки была позаимствована у англичан:

1. Дно формы выложить хлебом, размоченным в масле или яичной смеси.

2. Поверх хлеба выложить слой готовых яблок (уваренных с сахаром или пюрированных) и закрыть слоем размоченного хлеба. Можно сделать несколько слоёв.

3. Выпекать шарлотку в духовке и подать тёплой с мороженым, взбитыми сливками или сладкими соусами.

2.Современный вариант:

Смешать 4 яйца, 1 стакан муки и 1 стакан сахара, добавить чайную ложку гашённой уксусом соды и несколько нарезанных яблок, выпекать в духовом шкафу." - https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_sh...paign=pj17linkb

А если шарлотка из груш, то как её называть ?

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:53)
А если шарлотка из груш, то как её называть ? А если из апельсинов ?


Это сообщение отредактировал Книгочей - 05-11-2019 - 22:55

(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:54)
(Книгочей @ 05-11-2019 - 22:53)
А если шарлотка из груш, то как её называть ? А если из апельсинов ?
А ежели из персиков ?

И вообще...

(Книгочей @ 04-11-2019 - 16:09)
Посекунчики : "это коми-пермяцкое блюдо, небольшие жареные пирожки с мясной начинкой — говядиной, свининой или бараниной. Начинка настолько сочная, что от надкуса бульон так и брызжет. Мясо для пирожков мелко-мелко рубят, или секут, отсюда и название блюда."(с)
"Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— Посикунчики — это название маленьких жареных пирожков, чей размер примерно равен добротному варенику. Это старинное блюдо уральской кухни, преимущественно Пермского края и северо-запада Свердловской области. Главное, что отличает посикунчики от прочей выпечки, — невероятно сочная начинка. Во многом это роднит их с чебуреками. Да, собственно, и сам способ приготовления несколько схож.

В начинку посикунчика кладётся самый разнообразный фарш или же мелко рубленное мясо — баранина, говядина или свинина. Есть и овощные компоненты: редька с мёдом или печёная репа. В общем, разнообразных вариаций — тьма тьмущая. При этом в каждом уральском городе или же деревушке вам наверняка расскажут, что именно их посикунчики самые правильные, а все другие — подделка и новодел.

Посикунчика хватает лишь на пару укусов. Неслучайно и берут их по многу — десяток-другой. Эти пирожки принято есть горячими, с пылу с жару, макая в соус. «Макáло» — именно так он и называется. Соусы эти могут быть на основе горчицы, уксуса и соли или же являться кефирно-чесночной заправкой.

Посикунчики получили такое название, потому что они брызжут соком при надкусывании, то есть «сикают», как говорили раньше. Этот глагол сейчас звучит довольно необычно, но он есть в словаре Даля. И раньше был довольно нейтральным.

Впрочем, есть и другая версия происхождения названия. Согласно ей, посикунчиками пирожки стали называться из-за того, что мясо для начинки очень мелко рубили, буквально секли. Но какова бы ни была этимология, популярность этих маленьких пирожков уже давно перешагнула границы исторической родины. Сегодня посикунчики можно заказать даже в некоторых столичных ресторанах. Только будьте аккуратны — их вкуснейший сок может запачкать ваше вечернее платье!" - https://aif.ru/dontknows/eternal/chto_takoe...paign=pj17linkb

Почему чайная колбаса так называется?


"Отвечает совладелец российско-французской колбасной компании Андрей Куспиц:

— Большинство источников указывают на то, что чайная колбаса появилась ещё в XIX веке. В народе популярно мнение, что своё название она получила из-за того, что её было принято запивать чаем. Такой, знаете, колбасный десерт. На самом деле, конечно, ничего такого не было.

Просто в состав колбасы входило какое-то количество чайного листа, его тогда использовали в качестве специи. В то время ещё не существовало колбасных изделий мелкой фракции, не было таких технологий. При добавлении чайной пыли в крупный помол колбаса становилась несколько темнее, но вкус её от этого особо не менялся. Да и не для этого всё делалось.

В те времена чай стоил очень прилично, и то, что он входил в состав колбасы, делало её, можно сказать, более элитной в глазах покупателя. А значит, и продать её можно было подороже. То есть вся эта история с чаем — это больше маркетинговый ход. Можно было с тем же успехом делать колбасу, например, с фиалками — вкус практически тот же, зато спрос на такой продукт среди определённой категории едоков нашёлся бы точно.

В советские годы популярными были два чайных продукта: колбаса чайная и мясной хлеб чайный. Но чай в их состав* уже не добавлялся…

*По ГОСТу 1970 года, чайная колбаса относилась ко второму сорту, длина батона не должна была превышать 50 см. Он должен был быть прямым, с двумя поперечными перевязками посередине.

Состав:

– говядина жилованная 2 сорта — 70 кг на 100 кг сырья;
– свинина жилованная полужирная — 20 кг на 100 кг сырья;
– шпик боковой или жир-сырец бараний — 10 кг на 100 кг сырья;
– соль поваренная пищевая — 2500 г на 100 кг сырья;
– нитрит натрия — 6,8 г на 100 кг сырья;
– сахар-песок или глюкоза — 135 г на 100 кг сырья;
– перец чёрный или белый молотый — 175 г на 100 кг сырья;
– кориандр молотый — 90 г на 100 кг сырья;
– свежий или консервированный чеснок — 240 г на 100 кг сырья;
– чеснок сушёный — 120 г на 100 кг сырья.

Оболочка — кишки говяжьи или свиные диаметром не менее 37 мм, искусственные диаметром 65–120 мм." - https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_ch...tak_nazyvaetsya

(Книгочей @ 05-11-2019 - 23:20)
*По ГОСТу 1970 года, чайная колбаса относилась ко второму сорту, длина батона не должна была превышать 50 см. Он должен был быть прямым, с двумя поперечными перевязками посередине.

Состав:

– говядина жилованная 2 сорта — 70 кг на 100 кг сырья;
– свинина жилованная полужирная — 20 кг на 100 кг сырья;
– шпик боковой или жир-сырец бараний — 10 кг на 100 кг сырья;
– соль поваренная пищевая — 2500 г на 100 кг сырья;
– нитрит натрия — 6,8 г на 100 кг сырья;
– сахар-песок или глюкоза — 135 г на 100 кг сырья;
– перец чёрный или белый молотый — 175 г на 100 кг сырья;
– кориандр молотый — 90 г на 100 кг сырья;
– свежий или консервированный чеснок — 240 г на 100 кг сырья;
– чеснок сушёный — 120 г на 100 кг сырья.

Оболочка — кишки говяжьи или свиные диаметром не менее 37 мм, искусственные диаметром 65–120 мм." - https://aif.ru/dontknows/eternal/pochemu_ch...tak_nazyvaetsya
А мне больше по вкусу вот такая "чайная колабаса" :

"Предание гласит, что в стародавние времена в германских землях простой люд не имел права охотиться. И вот, чтобы не чувствовать себя ущербными, придумали бедные немцы блюда, приготовленные из домашнего мяса, называть «по-дикому». Подадут, скажем, к столу котлету из свиного фарша, а говорят, что это, мол, заяц. И чувствуют себя при этом форменными аристократами. Сделаем так же и мы: приготовим немецкого фальшивого зайца и будем есть его, представляя, будто только что вернулись с царской (нет — курфюрстской!) охоты...


"Фальшивые зайцы : "О фальшивом (т.е. искусственном) зайце мы впервые узнали из передачи «Кулинарное чтиво» на канале «Телекафе». Потом оказалось, что рецептов сего зверя по миру (или по интернету) гуляет великое множество. Не претендуя ни на оригинальность, ни на аутентичность, приведем свой вариант: приготовлено из наших обычных российских продуктов, испытано на наших обычных российских желудках..."(с)

"Итак, нам понадобится:

- мясо (свинина, говядина или то и другое в нравящейся вам пропорции) — около 1 кг;
- белый хлеб, размоченный в молоке — примерно 2/3 стандартного батона;
- яйца — 1 сырое и 3-4 вареных;
- репчатый лук — 3 средних луковицы;
- томатная паста — 2 столовых ложки;
- горчица — 1 столовая ложка;
- майоран, тимьян, базилик, свежие или сушеные — по вкусу;
- соль и молотый черный перец — тоже по вкусу.

Замачиваем в молоке хлеб и приступаем к приготовлению фарша. Пропускаем через мясорубку свинину и говядину, по ходу процесса добавляя репчатый лук и немного (2-3 кусочка) размоченного в молоке хлеба. В фарш вмешиваем одно сырое яйцо, 2 столовых ложки томатной пасты, 1 столовую ложку горчицы, майоран, тимьян и базилик, а также соль и черный молотый перец..."(с)

"Из получившейся субстанции любым привычным способом формируем большую «котлету», внутри которой прячем, расположив в ряд вдоль оси «изделия», вареные яйца. Форма «котлеты» может быть любой: если хотите, придайте ей скульптурное сходство с зайцем, хотя лично мне кажется, что это излишне.

Сформированный продукт выкладываем на смазанный маслом противень и покрываем сверху слоем размоченного в молоке хлеба, предварительно этот хлеб отжав. Получается своего рода «шуба», которая впоследствии придаст блюду восхитительный аппетитный вид, а также в какой-то степени послужит гарниром..."(с)

"Ставим нашего «зайца в шубе» в разогретую до 180оС духовку и печем там в течение часа..."(с)

"Ну, вот и все. Подаем горячим, теплым или холодным, украсив какой-нибудь зеленью и сопроводив каким-либо напитком. Bitte, greifen Sie zu, как говорят немцы : Guten appetit ! Auf Ihr Wohl !" - http://510mln.ru/recipes/rcp_0026.html

"Фальшивый заяц" : "это блюдо немецкой (прусской) кухни, приготовленное из свиного фарша пополам с хлебом, картофелем, луком и яйцом. Форма «фальшивого зайца» бывает разной: в виде рулета, батона, запеканки или котлет-брусков без панировки.
Метод приготовления: запекание в тесте или на блюде, в противне. Происхождение названия: перевод с немецкого, где слово «фальшивый» употреблено в значении «искусственный», а слово «заяц» использовано как символ дичи. «Фальшивый заяц» — блюдо третьего и четвертого сословий, не имевших права на отстрел и еду дичи, а потому вынужденных заменять ее искусственно создаваемыми блюдами. Блюдо возникло во второй половине XVIII в. и получило распространение во многих странах Восточной Европы, пограничных или близких с Германией — в Польше, Чехии, Финляндии, Прибалтике. Оно до сих пор сохраняется в меню столовых Эстонии и Латвии. В кулинарной терминологии ГДР это блюдо было переименовано в «мясо рубленое».

Состав. 200 г постного мяса (нарубленного намелко сечкой), 200 г жирного мяса (провернутого в мясорубке), 100 г белого хлеба, 1—2 луковицы, 1 яйцо, соль, перец, тмин, ст. ложка м/ки (вместо хлеба можно полстакана картофельного пюре), 65 г маргарина.
Приготовление. Хлеб и лук провернуть в мясорубке, перемешать с фаршем в общее «тесто», посолить, поперчить, добавить тмин, сформировать «батон», обвалять его в муке с тмином и обжарить в маргарине, затем повернуть на другую сторону и запечь в духовке, поливая маргарином сверху, около 25 минут. Остатки масла в посуде после приготовления слегка подправить мукой и подавать с отварным картофелем. «Фальшивого зайца» можно сразу запекать, не обжаривая, в фольге в течение 40— 45 минут." - В.В. Похлебкин.

"Холодный пёс" - это собаки, которые живут на Крайнем Севере , пасут оленей и возят упряжки полярных путешественников ?

(Книгочей @ 06-11-2019 - 00:51)
"Холодный пёс" - это собаки, которые живут на Крайнем Севере , пасут оленей и возят упряжки полярных путешественников ?

Нет ! "Так называется немецкий десерт "Kalter Hund" (в переводе - "холодная собака"). И готовится этот торт просто, не разогревая духовки: из хрустящего печенья, которое слоями укладывают в прямоугольную форму, напоминающую вагонетку шахтеров "Hunt", и чередуют со слоями шоколадного крема. Дать крему застыть - и на стол!" - https://www.dw.com/ru/%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0...0%B4/a-45479925

(Книгочей @ 06-11-2019 - 00:51)
"Холодный пёс" - это собаки, которые живут на Крайнем Севере , пасут оленей и возят упряжки полярных путешественников ?

Кстати,

Почему докторская колбаса называется «докторской»?



"По легенде, приказ создать «Докторскую» колбасу поступил от самого Сталина. Кроме этого, самое непосредственное отношение к докторской колбасе имеет Народный комиссариат здравоохранения, с которым согласовывалась рецептура.

Согласно вердикту наркома, новый продукт предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Первый батон «Докторской» колбасы сошел с конвейера в 1936 году.

Рецепт «поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима» московскими врачами был выверен до мелочей, в 100 кг колбасы содержалось:

25 кг говядины высшего сорта
70 кг полужирной свинины
3 кг яиц
2 кг коровьего молока
В общем, то, что «доктор прописал». Так и появилось название — «Докторская».
Эту колбасу почитали все, вне зависимости от социального статуса. Она слыла символом благополучия в годы тотального дефицита. А ее стоимость стала одним из эталонов для сравнительного анализа: экономисты очень любят для наглядности измерять величину зарплат количеством докторской колбасы, которое можно на нее купить." - http://kolbasa.ru/polezno_znat/interesnye_...sya-doktorskoy/

Сервелат : "Название колбасы позаимствовано из лексикона германоговорящей части Швейцарии и произошло от латинского cerebellum, ставшего cervelle во французском и cervello в итальянском языке, что означает «мозг». Слово zervelada в Милане в шестнадцатом веке означало «колбаса с мясом».(с)

(Книгочей @ 06-11-2019 - 18:45)
«колбаса с мясом». А, что бывает колбаса без мяса ?


Это сообщение отредактировал Книгочей - 06-11-2019 - 18:49

Почему колбаса называется колбасой: история и интересные факты


"Колбаса – это самый популярный и любимый продукт каждого современного человека. Мало кто представляет свой завтрак или перекус на работе без бутербродов с колбасой. Однако мы даже не задумывались, почему колбаса называется колбасой.



Вместо эпиграфа: «Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими – не смотрите, как они делаются.» - Отто фон Бисмарк.

Бесспорно, колбаса имеет огромное количество как недостатков, так и достоинств. Изначально этот продукт представлял собой обычный фарш из мяса, который смешивали со специями, солью и жиром. Причем этот уникальный продукт предназначался для быстрой сервировки ужина или обеда. В составе колбасных изделий содержится большое количество смеси растительного (соевого) белка, жира, красителей и антиокислителей. Поэтому при частом употреблении этого продукта может возникнуть привыкание к этим усилителям вкуса. Однако физически активные и здоровые люди колбасу считают отличным дополнением к основному блюду. Ведь именно этот продукт способен полностью удовлетворить затраты энергии за сутки..."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 06-11-2019 - 18:57

«Колбасная» история : "Первые упоминания о таком уникальном продукте появились в 500 г. до нашей эры. После чего описание колбасы можно было встретить у Гомера в знаменитой «Одиссее». А Эпихарм даже посвятил колбасе комедию с одноименным названием. Поэтому кулинарное открытие – колбаса - можно смело приписывать грекам из-за страсти и желания все фиксировать. Само слово «колбаса» толкуют по-разному. По основной версии слово было заимствовано из тюркского языка. Так, по-тюркски külbastı - «къол» означает рука, а «бас» - давить. На языке иврите kolbāsār (כלבשר) означает «всякая плоть». Безусловно, это значение далеко от истины. Поскольку иудеи не употребляют свинину (именно она входит в состав большей части колбасы).


Долгое время считалось, что в России колбаса появилась благодаря немцам. Однако достоверным этот факт считать нельзя. Ведь даже в Берестяной грамоте, которая была найдена в Великом Новгороде, было написано, что в 12-м веке колбаса считалась общеупотребимым продуктом. В грамоте №842 содержится такой текст: "От дьяка и от Ильки. Вот мы [двое] послали 16 лукон (очевидно, меда), а масла три горшка. А в среду две свиньи, два хребта (видимо, хребтовая часть туши), да три зайца и тетеревов и колбасу, да два коня, причем здоровых". Если окунуться в исторические источники, то понятно, что у новгородцев не было тесных экономических связей с тюркским народом. Наоборот, они вели активную торговлю с северной Европой. Можно сделать вполне логичный вывод: слово «колбаса» общеславянского происхождения. Первую часть слова заслуженно можно считать славянской, а вторую – иностранной (заимствованной).



Всемирно признанными «колбасными» мастерами принято считать немцев и австрийцев. Ведь именно в этих странах производится огромное количество различных сортов. К слову, города Вена в Австрии и германский Франкфурт-на-Майне до сих пор соревнуются за право называть себя родиной сосисок. Кто назвал колбасу колбасой, достоверно неизвестно. Известно лишь, что автором сосисок считается Йохан Георг Ланер. Он обучался в Германии колбасному делу, а в Вене торговал новым продовольственным товаром..."(с)

(Книгочей @ 06-11-2019 - 18:56)
Почему колбаса называется колбасой ? "Известно, что в древности любимый до сих пор всеми продукт (колбаса) означал соленое законсервированное мясо. К слову, ничего общего с современным видом колбасы не имел. По официальным данным известно, что слово «колбаса» как название пришло к нам из латинского языка. «Колба» значит круглый и напоминает форму колбы."(с)

Это сообщение отредактировал Книгочей - 06-11-2019 - 19:04

(Книгочей @ 06-11-2019 - 18:41)
В общем, то, что «доктор прописал». Так и появилось название — «Докторская».
«Докторская» – поистине лечебная ? : "Докторская колбаса… Доктор и колбаса… Что общего? Кажется, парадоксальное сочетание слов. Над этим задумался один американец Фил в рекламе телеканала ТНТ. Он сказал, что его пугает это словосочетание. Так почему колбаса называется докторской? Не случайно.

Если приоткрыть страницы истории нашей страны, то в послереволюционной России было очень тяжело с продовольствием. О мясе вообще речь не шла. Только в 30-е годы ХХ века прилавки в магазинах начали хоть немного, но заполняться самыми необходимыми продуктами. Однако с мясом было туго. Здоровье граждан также страдало. Первоочередная причина – плохое питание. Перед правительством страны стояла сложная задача – решить вопрос с мясом или произвести продукт, который бы заменил его. Так постепенно начали появляться в продаже вареные колбасы. В состав такой колбасы входило около 40-50% мяса, все остальное занимали мука, крахмал и различные специи. Впрочем, в ход шли и шкурки, и даже разные соединительные ткани для изготовления дешевого варианта колбасы.

Непосредственно сорт «Докторской» колбасы разработали в 1936 году на мясокомбинате им. Микояна. Именно особая технология позволила создать диетический продукт, который идеально подходил для употребления теми людьми, которые страдали заболеваниями печени и желудка, поскольку в составе «Докторской» колбасы было 60% фарша (свинина, говядина), молоко, яйца, минимальное количество крахмала и кардамона. Конечно, сейчас вряд ли кто из диетологов назовет эту колбасу «докторской» (лечебной)."(с)

Сырокопченая колбаса – вкусная и дорогая : "Раньше ее называли дефицитом, сегодня по праву считается деликатесом… Острый запах, солоноватый вкус, большое содержание жира и белка – основные характеристики настоящей мясной колбаски. Почему колбаса называется сырокопченой? Ответ прост. Ведь название сразу раскрывает технологию изготовления. Такой вид колбасы подвергается холодному копчению и длительному процессу сушки. Так происходит обезвоживание мяса. Благодаря этому сырокопченые колбасы можно смело назвать «колбасными долгожителями». Срок годности может доходить до нескольких месяцев. В древней Италии именно эту колбасу готовили очень долго. Порой созревание доходило до 3 месяцев. Конечно, в современных условиях созревание не длится более 40 суток. А с каждым днем вкус сырокопченой колбасы становится только лучше."(с)

Салями : "Технология изготовления салями берет корни еще XV века. Именно тогда итальянские крестьяне брали свиное сало и различные виды мяса, перемалывали в фарш и добавляли специи. Почему колбаса называется салями? Итальянское слово salame синонимично практически любому виду колбасу. А если приняться за "разборку" слова на части, то sale означает соль, а ame — это окончание, которое используется для обозначения в единственном числе имени существительного. А если переводить на русский язык, то дословно salame – солонина, соленая колбаса. В Средневековье в европейских странах колбаса считалась пищей аристократов. Ведь для ее изготовления использовали лишь высококачественное мясо. Поэтому приобрести этот продукт мог не каждый. Очень хочется, чтобы наши производители предоставляли нам уникальное сочетание цены и качества: доступно и полезно." - https://www.syl.ru/article/352087/pochemu-k...eresnyie-faktyi